横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご宴会、貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

夏への扉周辺の話ですけど

積もるほどの雪じゃなくてよかった。

まあ、シャベル使いたいんだけど。

 

さてさて。

 

世の中が辛かったり

仕事が辛かったり

人生には、辛いタイミング、というのがあるのですよね。

 

そういう話を聴くのが

呑み屋の仕事だなー、とはしみじみ。

 

すごく多くは無いけど

非常に重い、というか

本当に大変でしたね、という話を

聴く機会はあって。

 

カウンターの中の人間としては

まずは、聴く、がメイン。

答えはね、その人の中で見つけ出すしかないから

そういう方向へ、どうやって示唆するか、しかないんだけど。

 

なんというか

10年ぐらい、飲食店の作業を

接客にせよ、調理にせよやってきて

体得してから

夏への扉を始めて

お客さんに寄り添うには

どうしていくか、ってのが

夏への扉の10年で

やっと見えてきたような気がしてます。

 

だから、両方のスキルの統合に

これからのキャリアが必要なんだろうなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ちょいちょい書いてますが

今年のドラえもん映画の脚本は

直木賞作家の辻村深月。

しかも、本人でノベライズするそうな。

めっちゃ楽しみ。

 

さてさて。

 

きのうワインの試飲会に行ってきましたが

結構あたりに出会えましたよ。

 

今回の収穫としては

おいしいシュナンブランのワインを見つけたことと

インドのワインって、おいしくなってたぞ、と。

 

酒屋さん挟まない、インポーターさん多かったから

どうやって買うかは、また後の話なんだけど。

 

今月は、もう一回ぐらい行けそうだから

今年のワイン運があがるようにお祈り。

 

ではでは　ノシ

 

 

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去年ぐらいから

電子書籍で漫画を読むようになったけど

やっぱり気に入ったのは

本でほしくなるねえ。

 

最近ほしいのは

 

うたかたダイアログ

 

会話のテンポが素晴らしい。

全3巻だから、たぶん、買っちゃいそう。

 

さてさて。

 

きょうは試飲会に行ってきます。

なので、久々に木曜ランチやります。

13時ぐらいまでだけど。

ディナーは18:30～19:00ぐらいに開店予定。

 

きょういくのは

ちょっと久々に複数のインポーターの試飲会なので

いろいろと出会いがあるのを期待。

 

年1000種の試飲、は

なんとか維持したいところ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年もバレンタイン用に

チョコ買うかなー。

うちは女性のお客様が多いので

いただくことも多いんだけど

単純においしいチョコが

いろいろでるタイミングだからね

ちょっと買ってきたりはするのよね。

 

さてさて。

 

2009年のブルガリアのワイン、なんてのを買ってみました。

09、ってところに興味をもって買ってみて

（10年前だからね。）

まあまあ、ふつうにおいしかったです。

 

一方で、ここ最近は

イタリア、サンジョベーゼにはまっております。

とりあえず、よい造り手はみつけたので

（センシィってところ）

あとは、バリエーションを探ってみよう、ですな。

 

ちゃんと腰を据えて探すと

リーズナブルでおいしいワインは

必ず出会えるから

がんばる意味はあるよね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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バーチャファイターとか

やってた世代なので

バーチャで出てくる技の名前で話すことは

いまでも出来るけど

スマブラの技の話とかだと

さっぱりついていけないのよね。

ポケモンもわからんな。

まあ、スマブラはやったことはちろっとあるけど。

 

こういうのが世代ギャップなんだねえ。

あたしより年上の人だと

メンコとかベーゴマとかになるのかしら。

 

さてさて。

 

 

2/5からのパスタ

 

海老フライとほうれん草のピリ辛トマトクリーム

 

です。

なんか、ここ最近はシーフード続いておりますが。

 

ハンバーグとか

海老フライ、とかは

実に多くのお店がやってるし

いろんなバリエーションもあって

なんというか、人気がある、ってこういうことだなあ、と。

ローストビーフ、なんかもそうですね。

 

海老フライは

単品揚げ物ではやってたけど

パスタ乗せは初。

ビジュアルインパクトもあるし

おいしいしで、素敵。

 

マリアージュは

 

サンジョベーゼ・メルロー

　バローロ

 

の二種です。

使ってるトマトソースが

イタリアのトマトなので

イタリアに寄せてみました。

 

特にバローロ、めっちゃあうよ。

 

ご注文、お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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半年に1回ぐらい

夏への扉で働いてる夢を見ますが

きのうは、なぞの改装をした夢を見て。

店の広さはそのままなんだけど

なぜか厨房を二カ所にわけて、めっちゃやりにくいし

棚がすごく高くなってて

踏み台ないと届かないところに

物が置いてある、という

超不便仕様になっていて

ひたすら文句言ってる夢でした。

 

さてさて。

 

作業場の動線って

ほんと大事で

うちは居抜きだから

全部が自由にはならなかったけど

一人でやれるように

ちょっとずつ最適化していってる感じです。

ものの配置なんかも

ちょこちょこ変えていって

現在に至るからなあ。

 

昔から、高さ、とか

そういうのには

気を使ってる方ですな。

ちょっとだけ下駄を履かせてバランスをとる、みたいなのは好き。

 

こたつの周りに

湯沸かしポットとか

みかん箱とか

リモコンとか

ポテチとか置くのは

まさに動線の最適化なのだよねー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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