神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4
国際会館1F
2019/01/16
こういうのがいいんだよ、的な ～四元豚と小松菜の味噌クリーム
新年会貸切
少人数でも承ります。
11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます！！
０４５ － ３３１ － ６４４６ まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。
「若おかみは小学生」の
令丈ヒロ子が
新井素子がSF小説の賞をとったから
SFに行くのを諦めた、というのは
なんかいい話だな。（先月のSFマガジンから）
スピッツがブルーハーツを見て
パンクをやめた、みたいな
世界にはいろんな側面がある、という。
どっちも成功してるから
また、かっこいいんだよね。
さてさて。
きょうのディナーから。
四元豚と小松菜の味噌クリーム
です。
四元豚の味噌クリームは
自分のなかで、定番の組み合わせですが
相方の野菜を変えていくことで
バリエーションも増やしやすくていいのよね。
今週は小松菜です。
小松菜、結構使いますが
ペペロンチーノにしがちなので
クリーム系は、久々。
安心しておいしいっす。
マリアージュは
シャトーメルシャン 甲州グリ・ド・グリ（白）
イタリア サンジョベーゼ・メルロー（赤）
グリ・ド・グリは新ヴィンテージ、2016です。
サンジョベメルローは、ちゃんと銘柄名あるんだけど
初登場だから、わかりやすく国と葡萄にしてます。
呑みやすくて、ずっと呑めるの見つけました。えっへん。
ご注文お待ちしています。
ではでは ノシ
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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます
お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
濱ともカード協賛店です＾＾
1月の店休日 1～2日 7日 15日 21日 28日
横浜市保土ヶ谷区帷子町 2－47－4 国際会館 １F
０４５ － ３３１ － ６４４６
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分！！
2019/01/15
安牌、というのはあるのね
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もー、また
横浜市の成人式で
ひと騒動あったようで。
みんな大人だぜえ。
考えようよ。
さてさて。
ここ最近、イタリアのスプマンテ
ガンチア、がお気に入り。
めっちゃ有名なスプマンテで
無理に置くのはやめようかな、と思ってたんだけど
いざ呑んでみると
おいしいし、お値段もお手頃。
なんというか、キリンの一番搾りはおいしいよね、みたいな。
なので、たまにガンチアを置いてたりします。
10年やってきて
やはり定番はあるな、ということに気づくわけです。
ブルーチーズも3年ぐらい、いろいろ変えてましたけど
ここ最近はゴルゴンゾーラで安定。
なんというか、置きに行く、というのを嫌がってたんだけど
そんなに突っ張らなくてもいいかな、とも思えるようになった、ということですね。
安定供給も大事。
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2019/01/14
新成人おめでとー 一杯どうかね？
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去年の笑ってはいけない
ちょいちょい見てますが
やっぱり面白いかも。
ただ、長いんだよね。
ちょっと飽きる。
さてさて。
きょう、成人式ですね。
横浜だと横浜アリーナ。
なので、新成人の方
ワンドリンクサービスします。
ランチ、ディナー。
本日時点で20歳超えてれば
アルコールもOK。
はれのひ事件から
1年経ったのねえ。
新成人おめでとー。
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2019/01/13
たぶん、きょうだけ、だな ～にんにくonlyアヒージョ
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去年、新しいパーカーを買って
今年、新しくネックウォーマーを買って
すごく暖かい。
どっちもそんなに高いものではないんだけど
なんか、幸せ。
こうゆう風に思ってもらえるお店でいたいな。
なんか、幸せ、という。
さてさて。
きょうだけ、だと思いますが
にんにくonlyアヒージョ
やります。
ランチから。
そもそもアヒージョ、とは
オリーブオイルに
にんにくと鷹の爪を入れて
任意の具材を煮る、という料理ですが
ずーーーっと
これ、にんにくだけでやってもうまいよねー、とは思っていたのですよ。
ただね、にんにくのみだと
翌日大変そうだからさ。
次の日が休日の、きょうやることにします。
精ががつきますよ、ええ。
あと、もう一個実験メニューもやるけど
それはまあ、来てのお楽しみ。
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2019/01/12
よその芝生は青く見えるし 自分以外のことはどこまで行ってもわからない
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ガタオの赤を買ったことで
久々に、ガタオのあわを購入。
もっと甘いかな、と思ってたけど
ほのかに樽も感じられて
そこそこドライ。
また買うかなー。
さてさて。
お客さんに限らず
いろんな人から
どこそこのお店はいつも満杯、とか
どこそこは行列が、みたいな話を
ちょこちょこと聴いて
大繁盛してるところはいいなあ、などと
思ったりもしますが
お店お店の悩みって
ほんと、それぞれですからね。
超大繁盛、とは言えないけど
まあ、それなりになんとかやってこれてる夏への扉としては
課題もいっぱいあるし
やりたいことも多いけど
とにかく、毎日楽しく働けてる、ってのは
かなり有り難いことだな、と思ってます。
実際、経営者の知り合いは多いですけど
みんな、なんかしら悩んでますからね。
人抱えてるところは
個々の成長度合いとかもそうだし
何より、給料を払わなければいけない、というのは
社長でいるかぎり離れられないし。
マザーハウス、という会社の創業家の山口さんは
創業時から黒字化するまでは、スタッフに給料を払うことが最終的なゴールと考えてしまうくらい、おカネもありませんでした。（東洋経済の記事から）
と言っていて
なんかすごくわかるなー、と。
実際はよくわからないことで
人をうらやむよりは
自分のやりたいこと、やらなきゃいけないこと、やれること、を
ちゃんと考えて
知恵と汗をしぼったほうがいいんですよね。
なかなか難しいんだけど。
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当たり前ではないんだよね 実は
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4年ぐらい前から
まじめに仕事しよう、っと思ってて
イベント（ライブとかプロレスとか）で
店休むのは
年1回ぐらいにしようかな、と。
去年は、丸藤対ヒデオイタミで休んだから
今年は、どこにくるかなあ。
さてさて。
お店側に立つと
つい、忘れちゃいますが
どんなお店であれ、始めていくお店って
お客さんとしては
どっかに不安はあるんですよね。
やってると、なんか
来てもらって当たり前になってくるし
自分の店は自分がよく知ってるから
どんな店かわからない、という考えが
ちょっとわからなくなってくる。
でもまあ
ランチでもディナーでも
始めていくところは
どうやってもわからないところはあるし
ランチタイムなりディナータイムの
時間を費やすつもりで来てくれてるわけで。
来てもらえる、って
得がたいことなんだよね、つくづく。
忘れてるわけじゃなかったけど
やっぱり、こういう初心、というか
お客さんの最初の一歩があったから
いままでやってこれてる、というのは
もっともっと感謝しなきゃだね。
入り口対応、もっと考えて行動に変えようっと。
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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます
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