横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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2021/04/14

タンニンと酸味の幸せ #夏への扉 #今週のワイン #ベース http://natsuhenotobira.com/blog

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もともと楽譜を見るのは

好きで、弾けなくても

ちょこちょこ買ってましたが

ギター以外にも

ちょっとかじれる楽器が増えたことで

楽譜への解像度が上がってきた実感があります。

譜割り、とか

構成の妙、とか

すごくよくわかるし

低温がよく聴こえるようになってきましたね。

 

あとねー

とにかく毎日やってると

ほんと1ミリぐらいでも

昨日より出来たり

昨日より解ったり、があるので

やはり継続は力なりだねえ。

この感覚をもっと若い時に実感してれば

なにかが違ったかも、とも思うけど

それはそれ、だな。

 

改めて

ピック、って

弦楽器を弾くのに

非常に適した

使いやすい器具だな、と感じております。

 

さてさて。

 

DSC_0823

 

 セネージ アレティーニ キャンティ 2018

 

今週のワインです。

サンジョベーゼとメルロー、という

ブドウの組み合わせ。

 

酸味とタンニンバランスいいです。

長く楽しめるワインですね。

とりあえず今回はグラス売りしかしないけど。

 

ここ数年

サンジョベーゼの良さにはまっております。

10年ぐらい前は

あんまりピンとこなかったんだけど。

やっぱりワインは経験が大事ですねえ。

一回めあんまりおいしくなくても

後々変わることなんて

何度もあるからねえ。

 

今週のパスタは

酸味が特徴のソースでもあって

酸味に意味のあるワインは

すごく相性がいいです。

 

なので

ぜひぜひお試しあれー。

 

ではでは ノシ

 

 

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4月の店休日 毎週月曜日 28日 

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2021/04/13

プラスワン、が増えてきたな…… ~地鶏とたけのこのシーザーソース しらすがけ #夏への扉 #今週のパスタ #銭湯 http://natsuhenotobira.com/blog

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ひさーしぶりに銭湯へ。

たぶん、3年ぐらい行ってないような。

ゆっくり浸かって

サウナとかも入って

かなり整った感じ。

 

全然、自分の行動範囲ではないんだけど

反町駅のすぐ近くにある

反町浴場でした。

何気に3回目ぐらいの入湯。

 

前はなー

夏への扉の近くにも銭湯あったし

この周辺にも結構あったんだけど

やはり維持が大変らしく

ここ10年ぐらいで

ごっそりと無くなっちゃった。

続いているところは

頑張ってほしいものです。

 

さてさて。

 

DSC_0824

 

地鶏とたけのこのシーザーソース しらすがけ

 

今週のパスタです。

しらすを使うのは

なんか久々ですな。

たけのことしらすのあっさり感を

シーザーソースのコクがうまく包んでくれて

お酒も進むし、季節的にも合ってる感じに仕上がりました。

 

マリアージュは

酸味の赤に振ってみます。

 

キャンティ

藍茜

 

キャンティについては

今週のワインとして買ったので

明日、もちっと詳しく上げます。

 

コロナ禍になってから

今週のパスタは、ちょっと気合を一段あげていて

旬の食材のほか

最初に思いついたものに

ちょっとだけ、ひねり、というか

手を加える、ってのを

考えています。

そうやったから

人気メニューになるか、は別の話だけど

自分の中では

もう一歩、食べた人の心に刺さることを

加えたいな、という思惑。

 

その結果、なんか乗せる、とか

調味料いっこ増える、とかになってますね。

いまんところ。

それも、もうちょっと変わることもあるかも。

何にせよ

踏み込もう、ですね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2021/04/12

書を捨てよ 試飲会に行こう #夏への扉 #知念実希人 #ワイン http://natsuhenotobira.com/blog

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DSC_0821

 

週刊新潮に

作家で医者の

知念実希人さんと

感染症医の忽那賢志さんと

コロナウイルスとワクチンについて

対談してる記事が載っています。

 

週刊新潮は

去年ぐらいから

いろいろとワクチンに対しての

デマとか

不安を煽るような報道が多かったけど

知念さんが働きかけることで

適切な情報公開に舵を切ってきていて。

その知念さんを支持するつもりで

週刊新潮買っちゃいました。

 

正直、いつワクチン打てるようになるかはわからんけど

こういった適切な情報を

ちゃんと理解することで

ワクチン接種しようと思ってます。

 

さてさて。

 

今年はワインの試飲会が

どんどん再開してて

出来るだけ行こうと思ってます。

先週も行けたし

きょうも行く予定。

 

主催者側も感染対策は当然やっていて

時間予約で人数制限もしてるし

試飲カップも使い捨てだしね。

 

先週行ったのは

とにかく発見というか

いいワインとの出会いがめちゃめちゃあったので

きょうも期待値が高い。

 

毎年1000種は呑もうと

行動してましたが

去年は流石に無理だったので

ちょっと取り返すつもりはあるのです。

今年も100種は呑めてるから

なんとかあと1900イケれば。

 

ワインはどれだけ呑んでも

ただただ世界が広い、ということを

実感していくので

とにかく数を呑みたいんだよね。

ほんとは料理と合わせる、とかも

必要だけど

そこはまあ、実際のお店でやることだから

経験値を貯めるのが試飲会、ということ。

 

ほかのお店との差別化にもつながるから

いいワインを置きますよ、ええ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2021/04/11

やってるけど確かに大変かもね #夏への扉 #2021cc #wtihコロナ http://natsuhenotobira.com/blog

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4月9日から

全日本プロレスの

チャンピオンカーニバルが

始まってるわけですよ。

いやもう、面白い試合が

いっぱい。

ほんと全日本プロレスTVありがたい。

 

で、5月3日まで好カード連発なのですが

個人的な注目試合は

 

4月11日 新潟  石川修司 対 青柳優馬

         宮原健斗 対 芦野祥太郎

4月18日 千葉  青柳優馬 対 ジェイク・リー

4月25日 後楽園 石川修司 対 佐藤耕平

4月29日 後楽園 佐藤耕平 対 大谷晋二郎

 

あたりですかね。

そして、28日は保土ヶ谷公会堂に行くのですよ♪

 

さてさて。

 

去年から普通に

コロナウイルス、というか

感染については、みなさん詳しくなりますよね。

情報発信が増えてるし。

 

ちょいちょい見る時事メディカルに

載ってたのが

 

感染予防のために私がやっていること

 新型コロナ~朝の習慣、移動、仕事中、食事~ 

 

医学博士の人が

いまのご時世に

どういった感染対策をしているのか、って話で。

一日の流れが細かく記載されていて

ほぼほぼ同じようなことをやってるな、とは思うんだけど

いざ、客観的にみると

かなりの潔癖症の人の行動に見えるのよね。

 

   パンを食べる前には必ず手を洗います

 職場や目的地に着いたら手洗いをします

 手の消毒は乾いた手に使用する方が効果的です

 喉が渇いて飲むものは、カテキンによる喉を守る力を

  高めてくれることを期待して、なるべく緑茶にしています。

 飲み終えたらマスクをして談笑となります

 

などなど。

他にも部屋の湿度とかね

気にするし、気を付けてることは沢山あるんだけど

これを毎日やってるけど

医療従事者とか

感染するわけにはいかない経営者、とか

でないと、ここまで徹底は出来ないのかもなあ、とも

思ったりはするのよね。

 

神奈川県も

まん延防止等重点措置が適用されそうな気もするから

とにかく皆で留意しないといけないんだろうけど

まだまだ道は長いし

そこそこ険しいんだろうなと

考えています。

 

そして、カテキンの多そうな

伊右衛門濃い味を飲んでる私なのでした。

ではでは ノシ

 

 

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2021/04/10

イキる、というか尖ってた、というか #夏への扉 #保土ヶ谷 #しくじり先生 http://natsuhenotobira.com/blog

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「しくじり先生」

錦鯉回を見る。

 

錦鯉の二人が

自分たちがダメだった時代が

あって

そこからなかなか抜けられなかったけど

気持ちを入れ替えて

ちゃんと頑張ったら

結果がでてきたし

頑張って結果が足りないと

凄く悔しい、って話で。

(人の30年ぐらいの話をするっとまとめちゃったけど)

 

二人は40代だから

なんかねー、すごいシンパシーがあるし

いざ自分を振り返ると

頑張ったところもあるけど

全然頑張らなかったところもあるし

悔しさに行く前に

逃げてたことがいっぱいあるなー、と

非常に刺さるものがある回でしたな。

 

おじさんの星、みたいになってるね、錦鯉。

 

さてさて。

 

錦鯉に限らず

多くの芸人さんが

若いころは、実力もないのに

尖っていた、みたいな話は

よく聞くところ。

自分の価値観に自信がないと

やっていけない商売だしね。

翻って、自分のことを思い出すと

開業当時って

イキってたなー、とは思いますね。

それなりに飲食の経験を積んだうえで

店を出したけど

なんというか

他所の店の粗ばっかり探してたような時期が

確実にありましたね。

 

何年か経って

 

よそはよそ うちはうち

 

みたいなのが

心の底から思えるようになったけど。

逆に自分が出来てないこととか

明らかに出来ないこと、とかを

もっと考えるようになったし。

弱点を潰すのか

武器を伸ばすのか、とかね。

(実際はバランスなんだと思うけど)

 

昔はこの店大したことねーなー、とか思ってたところも

最近行ったら

超おしゃれでおいしい!

とか、長所を学ぼうと

考え出しましたからね。

 

謙虚であって

悪いことはあんまりないから

そういうマインドセットで

ありたい。

 

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2021/04/09

関わるって覚悟だね ~「性風俗サバイバル」#夏への扉 #ワイン #私たちはここにいます http://natsuhenotobira.com/blog

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ん?と思ったので

買っちゃったワイン。

お客様にだすかどうかは別ですが。

 

なぜ、ん?、と思ったか、というと。

ピノタージュのスパークリングだったから。

 

ピノタージュ、とは

ピノノワールとサンソー(エルミタージュ)という

二種の黒ブドウを交配させたもの。

南アフリカの固有種で

イメージとしては、重めしっかり感。

(コーヒーをイメージして造られたワインがピノタージュだったり)

結構好きな品種なんだけど

それをスパークリングに!

ってのが、びっくりでね。

で、呑んだら

泡でタンニンを感じて

不快ではない、という

なかなかなスグレモノ。

トンチキかと思ったらトンチキじゃなかった。

 

このバランスってブランドは

コスパもよくて

手堅いワイン造ってる感じだったけど

ちょっと想像の斜め上から来たから

驚いた。

エチケットも可愛いから

よーく覚えておこう。

 

さてさて。

 

DSC_0812

 

昨日買って

昨日読み終えた本。

すっと読めちゃうけど

かなり重いテーマの本で

いろいろと考えちゃう本でした。

 

去年から始まったコロナ禍の中で

ほぼほぼ全業種がダメージを受けた中

接客要素が大きく閉める業種は

さらに深刻な被害があったわけです。

 

旅行、ライブ、飲食

そして、風俗産業。

風俗産業に関しては

是非論とかいろいろあるのは

解るけど

そこで働いてる人たちはいるから

その事実を見ないで語るのは

まったくおかしくて

で、そういう人たちが

コロナ禍で困ってるところへ

行政以外で知恵と汗をかいて

支援する人たちはちゃんといて

その人たちの

去年の苦闘が

この本にはぎっしり詰まってるのですよ。

 

私個人の考えですが

飲食業と風俗産業は

精神的な部分と

技術的な部分で

比較的近い領域にあると思っていて。

いろいろと形が変わっても

人がいる限り無くなることはないだろうし

そこに救われたり

楽しみを持ってる人は

絶対いるしね。

 

苦労した人が

いっぱいいるから

この言い方は不謹慎なんだけど

とにかくこの本は

面白かったです。

ほんとね、大変だったんだなあ、ってことが

山のようにあって

でも、最後にちゃんと希望というか

光があるのは

読後感の良さにもつながってるんだよね。

 

テーマは重いんだけど

語り口が重すぎないから

すっと入ってくるし

でも、ちゃんと考えることもいっぱいあるので

筆力がすごいんだな。

 

詳しくは読んでほしいんだけど

性風俗をホワイトに近いグレー=社会性のあるグレーにしよう、ってのは

いい考えだなあと思いましたよ。

 

およそ、飲食店のブログに書くことではないけど

コロナ禍でみんなが考えた方がいいことが

いっぱい書いてあるので

単純におすすめなのでした。

 

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