横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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ランチ貸切も結構好評♪

 

選挙割、実施中。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

ここ最近、YOUＴUBEで見て

ちょっとびっくりしたもの。

 

 

Adoが歌う「新時代」

 

Mrs.GreenAppleが歌う「私は最強」

 

「ワンピース」の歌姫、ウタの歌を

造った人がセルフカバー、みたいな流れ。

Ado、は本人でもあるけど。

Mrs.GreenAppleはアレンジもカバーしてて

あー、これがオリジナルなんだ、って感じ。

かっこいい。

 

そして、気になって聴いたら

すごく刺さった、メタリカの新譜から

タイトルチューン。

 

いやもう、やっぱり

メタリカかっこいいね。

なんだろな、昔はまったものは

いまでもハマっちゃうな。

 

さてさて。

 

ソムリエ試験、受験の

全国4000人ぐらいのみなさん

進捗どうでしょう。

フランスが終わってイタリアやってますかね。

 

フランスはもう

ほんとやること多いからね

イタリアまだやってなくても

今週までには

フランスの残り

V.D.N、V.D.Lと

プロヴァンス・コルシカ、シュッドウエスト、と

フランス南西部まで行って

フランスはとりあえず終了させておきましょう。

 

で、今回強めに言いたいのは

とにかく復習をちゃんとやりましょう、と。

当然わかってるとは思うんだけど

範囲が広いから

終わらせるのが結構大変なんだけど

目的は学科試験の合格なので

とにかくこつこつ復習して

知識を自分のものにしないといけない。

きついときもあるとは思いますが

知識を体得できると

ほんとにね、楽しくなるの。

ワイン呑むどころか

酒屋さんで

ワインの棚見てるだけで

ワクワクしちゃうからね。

ちゃんとその領域に入れるから

いまの辛さとかめんどくささを

ぐっとこらえて

こつこつやりましょう。

 

目指せ、ブドウバッジ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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ツイッター連載漫画なんだろうな。

新井すみこ先生の

「気になってる人が男じゃなかった」

買いました。

 

💚書籍化します💚

『気になってる人が男じゃなかった』
4月19日発売
予約始まりました▼https://t.co/SGWubuHR64

1年間応援してくださった皆さんがいたから存在できる本です。
本当に、本当にありがとうございます。
描き下ろし頑張ります。見守っていただけたら嬉しいです😭 pic.twitter.com/AUXSr4l2ci

— 新井すみこ (@agu_knzm) February 11, 2023

 

いわゆる陰キャと陽キャの恋愛ものなんだけど

百合、です。

さらに、二人が近づくきっかけが

ちょっと古めの洋楽、というのが

おじさんには

いろんな形で刺さっています。

 

いまの漫画だなー、と思うのは

公式のプレイリストが

Spotifyとかで聴ける。

これね。

作中、陽キャの綾ちゃんが

みつきちゃんに送るもの。

ギターバンド好きなのね。

たしかにいいチョイス。

willowとか今の人もいるのもいい。

 

このチョイスでブラック・サバスは

ちょっと重い気はするけど

ニルヴァーナで始まって

マイケミで終わるのは

めちゃめちゃカッコいい。

 

とりあえず

恋は始まってるし

私の大好きな両片思いだけど

まだまだ、これからなので

作者さんの言う通り

見守っていきましょう。

 

さてさて。

 

きのうのテーマ続けますが

飲食店の戦略について。

 

今年、夏への扉では

ほんとに集客に力を入れていて

ちゃんと効果出てきてるのよね。

だから、難しいし

大変ではあるけど

砂漠に水撒くようなもんでもないよ、って話で。

ちゃんと、果実は実ってくる。

 

たとえば

”もちチーズグラタン”というメニューがありまして。

これ、10年以上前からやってるんだけど

基本、期間限定だったのね。

1月10日ぐらいから始めて

3月ぐらいまで、という。

なぜなら

お雑煮→お汁粉、とやってて

お餅をもってたから

開発したメニューだから。

それなりには出てたけど、って感じだったのです。

 

ところが今年

もちチーズグラタンを

ランチでも始めたら

まーーー、よく出る。

で、そのままディナーでもやったら

やっぱりよく出るようになって。

 

見せ方とか

タイミングなんだな、って状態になっております。

 

タフで

アイデアがあって

行動の速度と量が多い

などなど、たしかに

商売続けていくのは

必要な要素があるけど

店やってる人は

なんかしら持ってるはずだからね。

だれかにヒントもらったり

背中押してもらえると

頑張れる気はしています。

 

そういう意味で

コンサルタントとか

コーチ、とか

いるといいのかもなー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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前回、前々回の

「関ジャム　完全燃SHOW」

バンプオブチキン特集。

 

藤原基央さんの

貴重なインタビューは

すごくよかった。

ソフトな語り口で

あー、ロックスターだーって

感じで超かっこよかった。

 

バンプにすごい詳しいわけじゃないけど

なんかグッと来ちゃったもんね。

 

バンプは

コロナ期間で

さいたまスーパーアリーナでのライブを

公開してくれてて

それ、かっこよかったんだよな。

いまは、ネトフリでも観られるから

それも早めに観ねば。

 

ここ最近ヘビロテしてるのは

「クロノスタシス」

関ジャムの中でも出てたけど

藤くんの声がとても心地いい。

楽器の音色として最高。

「SOUVIENIR」も

スタジオテイクは可愛さが勝つけど

ライブ版は疾走感とか入ってきて

かっこよさが勝つのね。

さすがライブバンド。

 

さてさて。

 

飲食店に限らず

どうやってお客さんに

知られるか、使ってもらえるか、というのは

いろんな手段でやっているもので。

 

安いから行こう、となってもらいやすいことに

飲食店の

 

ハッピーアワー

 

ってのがありますね。

ある時間帯だけ

飲み物が安い、という。

普段は生ビール500円が300円、とか、そういうの。

 

これがね

場所と業態に拠る、というのを

しみじみ思ってて。

 

先日ふらっと

16時ぐらいに行った焼肉屋さん。

ハッピーアワーやってるって

外になかったから

そんなつもりなく入ったら

18時まで

ビール、ハイボール、ワインが

1杯100円、という

破格すぎる条件で。

 

あくまで1軒目で

さっと呑んで帰るつもりだったから

そこそこのおつまみと

お酒3杯頼んでも

2000円ぐらいで

なんか、すごく申し訳なくなっちゃって。

いいお店だっただけに

もうちょっと還元したかったなー、と。

 

夏への扉でも

10年ぐらい前に

夜のハッピーアワーはやったことあるけど

ほんと、たまたま来た人が

ちょこっと頼むだけで

あんまり効果出てない感じに。

いつも来てくれる人が

わざわざ早くくることもなかったしね。

業態と立地による戦略ってあるなあ、と

わかった瞬間でした。

 

ちなみに

夏への扉は

ランチタイムは

ハッピーアワー的なことを続けています。

ビール、ハイボール、ワインが

390円！

 

昼呑みお得よ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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BS朝日でやってる

「バナナマン日村が歩く！ウォーキングのひむ太郎」

その名の通り

バナナマン日村さんが

歩く番組で

明大前をバカリズムと歩いた回をやってたのね。

 

いやもう、明大前には

私も青春があってね

なんか、ワクワクして見ちゃった。

 

まだ、TVerにあるのでぜひ。

 

明大前駅の近くにある

ビリヤード場の話が出てて

私も行ってたからねー。

日村さんとバカリズムがいたのは

20年前って話だから

ちょっと被らないけど。

あたしが行ってたのは96～97年ぐらいだなあ。

で、当時の経営者の方が

あたしがバイトしてたところに

よく来てたのよね。

我々バイト組は

お世話になったものです。

 

さすがにBS朝日までは

なかなか抑えられないけど

こういった番組を知れるのは

TVerとてれびのスキマさんのおかげ。

 

さてさて。

 

こないだ、ふらっと行った

焼き鳥屋さんが

「大人のJ-POPカバー」ってチャンネルで。

徳永英明が「かもめはかもめ」歌ってたり

高橋真梨子が「恋するカレン」歌ってたり

大友康平が「青春の影」歌ってりしてて

おじさんは、ただただしみじみしちゃうし

このチャンネルを選んでるお店を好きになっちゃう。

 

やっぱり、呑むところの

雰囲気って重要で

酒・料理、人、BGM、は

選ばれる要素なのよね。

レコードバー、とかもあるし。

 

その辺りは

最初っから考えてて

夏への扉では

ランチはクラシック洋楽ロック

ディナーはフュージョン、にしています。

 

フュージョンチャンネルは

カシオペア、T-SQUAREとか以外にも

ラリー・カールトン、ジョー・サトリアーニ、アール・クルーなんかも

かかって、私が一番ゴキゲンなのですが

ちょいちょい新しい人たちが入ってくるのもうれしい。

最近、聴いてて

お！！、となったのが

 

Doxie

 

ちょっとチップチューン感もあってかわいい。

ギターのセンスがすごく私に刺さる。

 

Muses

 

超テクニカルな

ガールズフュージョンバンド。

かっこいい。

 

soLi

この手のユニットとしては

ちょっと珍しい

バイオリンとギターのデュオ。

ギターは7弦！！

勝手なイメージですが

「悪魔城ドラキュラ」感があって好き。

 

ここらへんは

去年ぐらいから

よく耳にするようになって

なんというかな

ちゃんと

 

耳が留まる

 

んですよ。

こういうのが

刺さる人には

すごく居心地いい店なんじゃないかな

夏への扉は。

 

ではでは　ノシ

 

 

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相鉄線沿線で育っていて

JR横須賀線保土ヶ谷駅近くで

商売をしている私としては

その周辺に新しくできた

羽沢横浜国大駅には一回行っておかねば、と思っていて。

 

2019年に出来てから

実に4年ぐらい経ちましたが

やっと行ってきました。

 

 

あくまでホームに降りただけだけど。

行ってない間に

新綱島駅なんてのも出来ていて

世界は変わってるなあ、と。

 

まあ、羽沢横浜国大駅に

もう行くことはないんだろうけど。

 

さてさて。

 

去年、ソムリエに受かってから

しみじみ思ってますけど

とにかく勉強しなきゃなー、と。

夏への扉を始めてから

ずっといろんなワインを呑み始めて

去年までに15000種類以上呑んできたけど

知識を持つと

見る目がちゃんと変わるのね。

で、改めて分析し直していて。

 

 

黄綬褒章貰ってるソムリエの谷さんの

テイスティングバイブル。

これがまあ、内容が濃くて

めっちゃ勉強になる。

 

ほんとに濃いから

ちまちま噛みしめるように読んでるんだけど

ひとつひとつのワインとかブドウを

改めて考えるのが楽しいし、やりがいがある。

 

いまいまの

課題としては

リースリングの正しい把握。

リースリングは

もともと好きなブドウで

香りとか粘性に関しては

理解があったけど

この本にも書いてあるけど

酸味の強さ、というところが

まだ完全に腹落ちしていない。

たしかに酸味があるんだけど

自分の中では

ソーヴィニヨンブランのほうが

酸味を感じるんだよね。

実際、個々のワインは

個々のワインで尊重するべきなんだけど

ブドウとワインの特性は

ちゃんとつかんでおくことが

ソムリエとしては重要だと思うから

知識のアップデートと

感覚のシンクロを

させていかねば、と思う

日々なのでした。

 

いろんなソムリエの先輩と

誼を得ていかねば。

教わることは多い。

 

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16日、日曜日は

スタレビライブに行きましたが

ほかにも観たいものがいっぱいあった日で。

 

いろいろと後から

配信で追っています。

 

全日本プロレス、浜松大会

プロレスリングNOAH、仙台大会

ラフ×ラフ　1stライブ

 

だいたい、摂取。

全日はチャンピオンカーニバル中ですからね。

その前の15日から

いい試合続出。

今年は、ジュニアタッグリーグもやってるから

1日の興行の密度が濃い！

 

NOAHは5大タイトルマッチ。

特に印象に残ったのは

GHCナショナルの

ワグナーjr対ジャック・モリス。

若い外国人同士の

濃いジャパニーズスタイル。

おもしろかったー。

そして、メインのGHCヘビーは

チャンピオン、ジェイクの防衛。

挑戦者の中嶋の良さも出てて

よかった。

 

テレビプロデューサー佐久間さんプロデュースのアイドル

ラフ×ラフがついに1stライブ。

当日にいきなり2曲解禁ってのもすごかったし

メンバーみんな頑張っててよかった。

去年の今頃は

プロジェクトすらなかったグループが

頑張ってたどり着いた場所だからね。

最後にちょこっと佐久間さんが出てくるんだけど

そこで、観客もそうだけど

メンバーが大喜びしてるのが

非常に微笑ましい。

特に、高校生組が

ひたすらキャッキャしてて

おじさん、人気あるなあ、と。

やっぱり、同世代の娘さんがいるから

距離の取り方がいいんだろうね。

YOUTUBE見てるときから思ってたけど

夏目ちゃんの喜び大きいのが

見てて好感。

 

さあ、佐久間さんを武道館に連れて行ってくれ。

 

さてさて。

 

 

エラスリス　アコンカグア・キュヴェ　ピノノワール

 

ヴィンテージは2020です。

チリ、アコンカグアヴァレーのワインです。

 

さすがのエラスリス

上品で、しっかりしているピノノワール。

酸味もきれいで

やわらかいタンニンもあって

そうそう、これがエラスリス、ですよ。

 

 

エラスリスは

私にとって、重要な造り手で

ワインにはまるきっかけとなったワイナリーです。

いまは、輸入元が変わっちゃったけど

前の輸入元のときは

神奈川県で呑めるのが

夏への扉だけだったときもあって

ほんとにワインの楽しみ方を教えてくれたワイナリーなのです。

 

8年ぶりぐらいに

置けてるので

また、ちょいちょいと買おうと思ってますので

復活のエラスリス第1弾だったりします。

 

おまちしてまーす。

 

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