横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/06/24

残念な人を救う

ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

おかげさまで8周年。
ずーっとやっていきますからねー。

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

スープパスタ、って

やってそうで、やってないメニューのひとつ。

 

いくつかレシピはあるんだけど

なんとなくピンとこなくて

実装してないですね。

器も変えなきゃ、とかもあったりはしますが。

 

さてさて。

 

新橋とか上野あたりの

立ち飲み屋さんは

平日でも16時ぐらいで

満席だったりします。

 

そこそこの年齢の

サラリーマンがひしめいてる感じ。

 

なんというか

たぶん、いろいろダメな人たちなんだと思うんですよ

その時間から呑んじゃう人達って。

だいたいホッピーとかだし。

 

しかしまあ、そういう15時ぐらいから呑みたい人たちの気持ちは

よーーーーくわかるし

家で呑む、とか

コンビニで買って呑む、とかではなくて

お店で呑みたい、ってのもよくわかるから

その時間に開けてる立ち飲み屋さんがえらいなあ、と思うわけです。

 

夏への扉は

いちおう、トラットリア、というか

レストランよりの立ち位置であるので

ランチ、ディナー、ときっちり分けてますが

たまに、そういう

すべての残念な人を

救いたい気持ちにはなります。

なぜなら、私が同類だから。

 

現時点での夏への扉で

15時から呑める、はやらないと思いますが

ランチで呑む、は

出来るので

そのことは声を大にしておきましょう。

 

いくつか制限もありますが

やりかたによっては

かなりお得に呑んだくれることはできたりします。

 

ではでは ノシ

 

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こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

6月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/06/23

一歩目をいつも踏めるように

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天網恢恢疎にして漏らさず、という言葉がありますが

だれかをないがしろにした人って

おそらく、報いは受けますよね。

受けないこともあるかもだけど。

 

さてさて。
ちょいちょい書いてますが
めんどくさい、という感情は
そこそこ厄介。
めんどくさいが募ると
 生きていくのがめんどくせー
に、なっちゃうので。
で、一人社長、なんてのを
続けてると
いかに
 めんどくさいと思っても手を動かすか
というところに
頭を使ってます。
下がったモチベーションでも
実装はし続ける、みたいな。
とりあえず、どうやって
一歩目を踏めるか、ってのは
いっつも考えているところで。
なんていうの、やらなかったことで
実は自分い不利益があるんだけど
 うるせー
とか言えちゃうわけですよ、その時は。
ただ、のちのち、自分の首を絞めていくから
やっぱり、ちゃんとやり続ける、ってのは重要で。
めんどくさいことの中でも
比較的めんどくさくないことに
手を出す、ってのは
よくやってますね。
お皿10枚洗うのは
めんどいけど
グラス1個なら余裕、と思うようにしていて
1個できたら、2個目もいける
グラス10個行けたら
お皿11枚もいけるんじゃね、って感じで。
前にも書きましたが
ナッジな働きかけ、って
結構効果でかいっすよ
いや、マジで。
ではでは ノシ

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2017/06/22

いや、あの、ホワイトだと、おもう…よ

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最近になって

がっと、オトナ買いをしてですね。

 

ツマヌダ格闘街

 

という

 

男の子ってこういうの好きなんでしょ

 

が、いっぱい詰まってる

格闘漫画。

とりあえず10巻まで買ったんだけど

非常に面白いし、なにより後味がいい。

 

これの作者の上山道郎って人は

藤子マンガが好きで

後味のよさはそこになるのかなー、とも。

この人の感覚の鋭さと

藤子好きっぷりを表すには

 

のび太の終わらない夏休み

 

これが一番かな。

ハルヒとドラえもんのマッシュアップ感が最高。

 

さてさて。

 

よく聴かれることに

 

マスター、いつ寝てるの?

 

みたいなことはあってですね。

 

ランチもディナーもやって

ブログも毎日更新して

それなりに世間の流れも抑えつつ

マンガ読んだり、ライブ行ったり

プロレス観たり、と

まあ、たしかに

時間使ってるねえ、とは思うけど

5時間は寝るようにしてますからね、ほんと。

でないと体がもたない。

で、体がダメになると

自分のやりたいことのクオリティが下がるので

それは避けないと。

 

とはいいつつも

年間360日

1日13~15時間ぐらい仕事場にいるってのは

 

ペロ!? これは…社畜!!!!!

 

という気もしますが

休みたくなったら休めるし

店のお金でおいしいワインは買えるし、なので

まあまあ、そこそこ、ホワイト企業なのではなかろうか

夏への扉は。

 

ではでは ノシ

 

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2017/06/21

マッシュアップ、ということかな ~鶏レバーのアラビアータ

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新しい調理器具があると

楽しくなりますよね。

ホットサンドメーカーをいただいたのですよ。

 

サンドイッチ系は

シンプルだけど奥が深いので

いろいろ試行錯誤中。

 

さてさて。

 

201706120 鶏レバーのアラビアータ

 

今週のパスタ

鶏レバーのアラビアータ

です。

 

鶏レバーのワイン煮を

固くなりすぎないぐらいに

アラビアータに混ぜる、という造り方。

加工品をどう使うか、という話ですね。

 

揚げ物乗っけちゃったりとか

この手の

既製品+オリジナルパスタソース、というのは

よくやりがちですが

あんまり、よそで見ないパスタになってくれるので

マッシュアップが得意な人かも、とは思いつつあります。

 

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2017/06/20

世界が違うと視点も違う

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アラフォー世代の人と話しいると

 

BO∅WY

四天王(三沢川田田上小橋)

三銃士(武藤蝶野橋本)

ジャンプ漫画

 

あたりが共通項になりますね。

ドラクエ、とかもそうかも。

 

さてさて。

 

先日、結構な異業種の方とお話する機会があって。

なんというか、いかに飲食業って特殊かな、って実感がありました。

 

仕事の進め方、みたいな話で

飲食業ってリアルにマルチタスクなんだけど

異業種の方ってそういう発想がないんですね。

 

現状、私は営業中に

7種類の料理を同時に造れますが

(パスタ×4、揚げ物、オーブンもの、サラダなど非加熱のもの)

これ、ほんとに同時進行です。

どうやって、と聴かれても

そうしないと、ご注文に応えられないから、としかいいようがない。

 

結局のところ、一個一個の作業にかかる時間が

いいとこ、分単位だから並列できる、というのはあると思いますけどね。

 

かつて、同僚のコックさんは

 

コックは人間じゃない!

 

という名言を教えてくれましたが

たしかにそういう側面はあるよなあ。

 

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2017/06/19

ぼくには選べないよ…

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開けちゃったワインは

様子をみながら

適宜、料理酒に回したり

自分で呑んじゃったりしてますが

仕事終わった後に呑むのは

やっぱりおいしく、かつ、楽しいもんですね。

ワインの良さはそこにあるなあ。

 

さてさて。

 

お客様から

よく言われることですが

 

おすすめはどれですか?

 

って、非常に答えづらい。

とくにパスタ。

今週のパスタ、という形で

毎週新パスタを造ってますから

今週鹿やりませんよ、って意味ではおすすめだけど

全部のパスタは

自分のレシピですからね。

どれも自信作でもあるし。

 

この手のやりとりは

開店以来、ずっと続いていて

だれかのレシピをやってない以上

もう、ずっと続くんだろうなあ。

 

さすがに慣れてきて

条件設定のおすすめはするようになってますけどね。

おなかいっぱいになりたければこれ

赤ワインにあわせるならこれ、みたいなね。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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