横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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2017/03/05

ついにガメイを置いたぞー♪ ~ブルゴーニュ、シャトー・デ・ジャック 

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市からもらったお花17年3月

 

去年の年末に

横浜市緑化運動の一環でいただいた植木鉢。

毎日、水をあげてますが

結構持っててくれてうれしい。

植物を育てている人には当たり前なんだろうけど

この手のをちょいちょい枯らして来た私としては

花が咲いてくれたのは単純にうれしいのですよ。

緑って大事ねえ。

 

さてさて。

 

201703ガメイドンコジ

 

今月の新ワイン、第二弾。

取るときは立て続けになりがちではあるな。

 

左から

カンティーネ・ドゥエ パルメ ドン・コジモ 2013

 シャトー・デ・ジャック ブルゴーニュ・ガメイ 2012

 

どっちもそんなに重くない赤ですな。

イタリア、プーリアとブルゴーニュ、という

夏への扉では比較的珍しい伝統国もの。

 

今回、ブルゴーニュ・ガメイを置けたのは

非常にうれしい。

 

ガメイ、という葡萄は

ボージョレ・ヌーヴォーで有名で

なんか早呑みイメージもたれがちですが

いやいや、年数を置いてもおいしいのよ。

で、ずーっとそういうのを置きたかったんだけど

どうにもタイミングあわなかったのですが

やっと、やーっと置けました。

5年越しぐらいの感じ。

 

当然、どちらもグラスでやりますからね。

まだ、ちょっと寒い時期だから

赤はおいしいからねー。

ぜひぜひー。

 

ではでは ノシ

 

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3月の店休日 6日 13日 21日(火)27日

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2017/03/04

春の新ワイン ロゼとかロゼとかロゼとか 

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今月も試飲会の予定はけっこうたくさん。

2回ぐらいは確定かな。

さらにシードルの試飲会、なんてのも。

 

さてさて。

 

今年はロゼワインを推すってのは

ちょこちょこ書いてますが

その流れ、かつ、春の新ワイン入荷しております。

201703 コンチャイロゼドメカズロゼブラン

 

左から

コンチャ・イ・トロ カッシェロデル ディアブロ シラーズロゼ(チリ)

 ドメーヌ・カズ カノン・デュ・マレシャル ロゼ(南フランス)

 ドメーヌ・カズ カノン・デュ・マレシャル ブラン

 

コンチャ・イ・トロ、は

夏への扉では結構おなじみ

チリの名門ワイナリー。

ドメーヌ・カズは初めて取りますね。

ビオディナミ(ざっくり言えば、有機農法)のワイナリー。

フランス最大のビオディナミワイン生産者。

 

5~600円台、夏への扉の主戦力として入荷しました。

あわせて、ロゼ呑み比べセット、なんてのもやってるので

ぜひどうぞ。

 

となっております。

 

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2017/03/03

コストダウンのヒント ~日清食品の事例から

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おひなさま

 

ひな祭りですからね。

毎年飾ってはいるのよ。

 

日清食品、40年使い続けたメインフレームを撤廃

 

という記事を読んでですね。

まあ、公式発表だからどこまで信じていいかはともかく

大手企業が

システムを見直したら

コスト削減ができた、というお話。

 

これは大手企業で

グループ各社も含めての話だから

時間かけても意味のあるコストダウンだったってのは

あるんだろうけど

こういう、直接の業務ではないけど

後方支援系の何かを整えたら

時間なり、お金なり

なんらかのコストダウンが図れる、というのは

小さいところでもあるんじゃないかな、とは

思っています。

 

例えば

自分でやったことではないけど

うちの仕入れ先が

WEB発注できるようになった結果

(それまでは電話かファックス)

通信費が下がった、とかね。

 

実際考えてることですが

時間やお金のコストダウンって

要は分配の仕方を変えるってことで

どれだけ従業員満足度と顧客満足度を

上げるためにリソースを費やせるか、だから

システムとか環境のコストダウンができて

その分のリソースを再分配できるってのは

かなり意味のあることですよね。

 

通信費下がった金額を

食材に費やす、とか

いままでしょぼい割り箸を使ってたのを

いい割り箸にする、とか

(夏への扉は割り箸じゃないけど)

顧客満足度につながるし

乗組員の時給をちょっと上げる、とか

まかないの質を上げる、なんかは

従業員満足度を上げるための使い方ですからね。

 

 

ランチェスターを学んでるから

特に思うけど

大手と同じことをやっても意味ないけど

考え方で自分の商売の規模に適用させられることはあるから

いろんなところにアンテナを張っておくのは

いいことですよね。

 

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2017/03/02

イベリコ豚と春野菜のペペロンチーノ(春野菜、ってあま~い)

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チリのカルメネールだったり

スペインのボバルだったり

カリフォルニアのジンファンデルだったり

その地域の地葡萄っぽいのは結構すき。

(カルメネールはチリだけじゃないけどね)

 

さてさて。

 

今週のパスタは

イベリコ豚と春野菜のペペロンチーノ。

20170228 イベリコ豚と春野菜のペペロンチーノ

 

おいしくて、すぐ食べちゃって

写真を撮り忘れた、という

何年、この仕事やってるんだ感のある新メニューです。

 

春キャベツと新玉ねぎを使ってますが

甘みがあって、おいしい。

イベリコ豚も油の甘みがおいしい。

 

なので、味付けとしては

ちょっと辛いほうに振ってます。

飽きちゃうしね、甘さだけだと。

シンプルにおいしくなるように仕上げました。

ディナーのみでーす。

ご注文、お待ちしております^^

 

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2017/03/01

耐える時もあるよね

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去年ぐらいから

藤子F不二雄の

「パーマン」

「キテレツ大百科」

が、新装版ででていて。

どっちも、持ってたり

愛蔵版買ってたりしたから

スルーしてましたが

きのう、ふらっと本屋さんに行ったら

 

エスパー魔美

 

の新装版が!!!!!!

なんでだか、エスパー魔美は

ところどころしか持っていなかったので

これを機に揃えることが決定。

 

ほんと、毎年なんかしら全巻買いしてるなあ。

だからストレージが圧迫されるのに…。

 

さてさて。

 

2月の頭ぐらいから

土日に、物件を探してるっぽい方が

ランチに来てくれてます。

まあ、毎年のことで

引っ越しするわけですよね。

そこからリピーターになってくださる方もいれば

どこか他所にいかれたのかな、という方もいます。

 

新しく保土ヶ谷に来られる方もいれば

保土ヶ谷から去る方もいるわけで

商店街の中にあるクリニックが閉院される、とのこと。

おととしも1店舗閉めて

去年も1店舗閉めて、という感じです。

(まあ、去年は2店舗増えたから差し引きは変わらないのかな)

 

単純に、きびしい世の中かもね

大きくない会社が商売するには

(大きくても大変な東芝とかもあるけど)

 

なんだけど、やれることは

いろんな切り口であるとは思うのですよ。

商売のマイナーチェンジとかもそうだし

資金繰りに関しても

助成金とか低金利の融資とか

ちょっと手はかかるけど

探してないこともないし。

実際、さくっと見切りをつけて

商売をたたむ、ってのも

その人の考え方だから

だれにも止められることではないんだけど

何かで踏ん張ると違う世界もあるじゃん、とは

思ってます。

 

衰退していく業態でも

生き残れれば

むしろブルーオーシャン、なんてこともあるわけで

サヴァイブしよう、という決意が

何より大事なのでは、とも。

 

などと考えながら

2016年度の最後の月になったわけです。

はい。

今月もよろしこー。

今月も月曜定休と、祝日は一日ずれるルールで

営業しまーす。

 

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2017/02/28

ただただ怖い(帝愛グループ的な 黒服来そう)

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さてさて。

 

事業をやってるからね

電話番号とかメアドとか公開してるわけですよ。

迷惑メールとかは

ブロックできるから

そんなにめんどくもないんだけど

ちょいちょい来る

営業ファックスとか

営業電話はまじうっとうしい。

自分がいる時間にくるものは

即切れるからいいんだけど

いない時間に来てる

営業ファックスは95%ぐらいいらない。

 

特にめんどいのが

ビジネスローン的なもの。

 

そりゃあね、お金はあって困るものではないから

借りよう、と考えるのは

事業者としては普通で

(実際、銀行にお金借りて始めましたし)

否定しないけど

ほとんど審査なくて

貸してくれるけど

金利18%とか高いもんなー。

もっと高いのもゴロゴロしてるし。

 

でもまあ、一発逆転を狙って

うまくひっくり返せる人も

ゼロではないんだろうから

商売の博打感ってのは

事実なのかもですねえ。

 

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2月の店休日 毎週月曜日

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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