横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/04/08

マリアージュってあるのね、ほんと

歓送迎会、貸切承ります。

時間帯、人数、対応いたしますので

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9000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
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きのうは、昼夜忙しくてですね。

営業後に洗い物たくさん。

 

そして、きのうは

全日本プロレス、チャンピオンカーニバル開幕。

 

なので、開幕戦の試合を見ながら

洗い物をやれたのでした。

 

いい時代になったなあ。

 

さてさて。

 

いろんなマリアージュ(飲み物と料理の組み合わせ)の公式ってあって。

 

色のおなじもの

同じ土地で作られたもの

肉には赤、魚には白

豆類にはソーヴィニヨンブラン

牡蠣にはシャブリ

うなぎとサンテミリオン

鹿とシラー

 

みたいな、ざっくりとしたくくりがあるんですけど

100%とは言わないけど

かなりの確度で当たっていて。

ワインを選ぶときの方針になります。

 

これをちゃんと文章としてまとめた人たちがすごいなあ、と思ってて。

先人の叡智、というか。

 

私はオーナーシェフなので

自分で造ったりなんだりで

いつかたどり着けたものもあるだろうとは思うんだけど

それって、車輪の再発明だからね。

解っていることをもとに始めた方が

もっと遠い場所に付けそうな気がするので。

 

かくして、きょうも

ワインを呑むマスターであった。

 

ではでは ノシ

 

 

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新しいことを始めた方、お話聴かせてください。
何か、サービスします^^

 

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こども食堂的なことやってます

 

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濱ともステッカー寿_9_17

 

 

4月の店休日 2日 9日 16日 23日 24日

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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/04/07

ここ最近、ワイン運がいい♪

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何かを追加することを

 

追い○○

 

と表現することがあって。

追いがつお、とか

うどん屋さんでやってたときに

追いもち、なんてのがありましたが

#FGO で、追い課金、という言葉を知り

#孤独のグルメで、追いステーキ、というものがあることを知りました。

人類の語彙ってすごいですね。

 

さてさて。

 

タイトル通りですが

ここ最近、ふらっと自分用に買うワインが

非常に当たりが多い。

結果、お客様にも出してたりもするので

商売としてもOK。

 

普段呑み用で買うからね

そんなに高いワインには成らなくて

うちで、出してもグラス620円ぐらい。

何というか、こういうのが

うちで出したいワインなので

またちょいちょい、買おう。

なんか、週に5本ぐらい買ってる。

で、すぐ売れちゃういい感じ。

 

とっておき、ではないけど

ご機嫌になれるので

気になる方は声かけてくださいね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/04/03

呑めばわかる 呑まないと解らない

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ここ一番、ってときに

ここ一番、以上のことが出来る人ってすごいですよね。

練習では出来なかったけど

本番では成功、みたいな。

2009年、WBCでのイチロー、とか

千原ジュニアが言うところの

キムタクのテーブルクロス引き、とか

1997年、1月の大阪府立、三冠戦での

タイガードライバー’91を返した小橋に

なお、ランニングエルボーを出せちゃう三沢、とかね。

(これ書きたかっただけ)

 

本番に強い、みたいなことね。

そんな人でありたい。

 

さてさて。

 

お酒を扱うお店をやってると

試飲会のお誘いをよくいただきます。

おかげで、9年で10000種ぐらい呑めてるわけではあります。

なんというか、量をこなす、ってのは

かなり重要なことだと。

 

2~30種類ぐらいのグラスワインが呑める夏への扉、というのは

ワイン文化を広めることが出来るとは思っているし

ちょっとした使命感みたいなものもあるのですよ。

 

で、きょうから新企画

 

お試しワイン ¥300

 

グラスで出せるワインは

全種、30cc、¥300でお出しします。

ランチでもOK。

 

たとえば

ラングドックのソーヴィニヨンブランは

グラス¥560で

シャブリは

グラス¥790、でやってますけど

お試しは一律30cc¥300、です。

なので、単価が高い方をお試ししたほうが得ではありますね。

 

自分の好きな葡萄、とか地域って

出会わないと解らないのよ、ほんと。

なので、その一助になれば、と。

 

まあ、思いつきで始めたので

思いつきで辞めることもあるから

気になる方はお早めに。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/04/01

フィールドワークは欠かしちゃだめだ

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4月に入って

がっつり春かと思いきや

ちょっと涼しいですね。

上着が薄手になってるから

体調コントロールむずい。

 

さてさて。

 

ここ最近、カジュアルな値段で買えるワインを

いろいろ買ってます。

どこででも買えそうなワインだったりもするので

うちの店のラインナップになることは

ないんだけど

結構勉強になる。

 

たとえば、重めのボルドーで

お手頃なのは

ヴィンテージも若いし

あと、重いんだけど

余韻が薄いのね。

でも、コスパは非常によくて。

 

なんとなく、今年は

ボルドー系増やそうかな、とも

思ってたりもしたので

なんというか、人は望んだ方向に必ず進めるのだなあ、と。

 

普段、試飲会に頼りがちだけど

自腹を切るのは大事なのね。

つくづく。

 

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2018/02/16

とっておき、なんだけども結構売れちゃってます 

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積読、100冊ぐらいある、ってのは

書いたような気がしますが

たぶん、わかってるのが100冊ぐらいで

解ってない積読、ってのもあるので

正解は倍、なんだろうなあ。

 

なんというか、多重債務者は

自分の借金額を半分で言う、みたいなことに

近い感。

積読してることに

ちょっと後ろめたさがあるのだね。

 

さてさて。

 

201802 フュメポムロールコルビエール

 

すでに全部開いてるし

あとちょっとで無くなるやつもありますが

いつも置かない感じの

単価高めワインを置いてます。

 

左から、プイィフュメ、ポムロール13、コルビエール05。

1000円は行かないけど

900円代でやってます。

ランチでもOK。

お早めに。

 

なぜなら、マスターが好きなワインでもあるので

忙しかった日の夜に呑んじゃう可能性が。

 

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2018/02/10

珈琲と葡萄酒は評価軸が近い

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こないだお客さんに言われて

面白かったのが

 

マスターがいれば(よく知ってるから)グーグルはいらない

 

いやいや、そんなことはない。

「何でもは知らないわよ 知ってることだけ」

ですよ。

 

さてさて。

 

ちょっと面白いワインを買いました。

201802 ピノタージュ

 

南アフリカのワイン。

 

ヴァンジール コーヒー ピノタージュ ’13

 

南アフリカのワインを買うのは久しぶりだし

ピノタージュのワインを買うのは初めてかな。

 

南アフリカだと

ワインにコーヒーとかカフェ、とかの商品名は多いそうで。

その名の通り、非常にコーヒーっぽいです。

この造り手がカルメネールでやったら

もっとコーヒーコーヒーするのでは、とも思ったり。

 

女性だけが審査員の

サクラアワードでダブルゴールドも取ってる通りの

なかなかの逸品です。

 

コーヒーと赤ワインって

テイスティングノート似てくるからね

それに寄せてるワイン、ってことですね。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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