横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

歓送迎会、貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

来週、6種類ぐらい新ワイン来ます。

ひさびさに、ちょっといっぱい買っちゃった。

ここ最近は、週に2種類、ぐらいの買い方だったんだけど

がつっと買うのも

これはこれで好き。

6種類のうち、呑んだことあるの1種だけだから

自分としても楽しみだったりします。

来たら来たで、記事あげますが。

 

さてさて。

 

この時期は、お店のアルバイトさんも

卒業の時期で。

夏への扉では、学生さん雇ってないし

自分がいままで、いたところは

どっちかってーと、見送られることが多かったですけど

4年間とか、7年間頑張ってくれてた人を

見送ったことは何度もあって。

なんというか、春はお別れの季節だし

ながーくやってくれた人には

感謝しか無いのよねえ。

ほんとありがとう。

 

最近だと、店舗内グループLINEとかあるから

そこで、お世話になりましたメッセージとかだろうけど

ほんとお店運営側からすると

あなたのおかげで、どれだけ助かったか、と。

 

まあまあ、ほぼほぼ

みんな飲食じゃない仕事にいくんだけどさ

そのお店でなんかしら

学んだことがあって

それがあなたの人生に

プラスになってくれることを願います、という。

 

実際、私も

学生の時に

飲食店でアルバイトしたことが

今につながってるし

そのとき働いていたお店へは

感謝と愛情しかないからねえ。

 

アルバイトのときの話って書いたっけな。

なんか怪しいな

いつか書くか。

前のブログにちょろっと書いた気はするけど。

 

ではでは　ノシ

 

 

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spotifyは

いくらでもお気に入り入れられるから

セットリストつくって

シャッフルするとホントにご機嫌だな。

 

大江千里のあとに

イングウェイ・マルムスティーンが

くる、とか

自分でもびっくりだ。

 

さてさて。

 

テーブル、とか

厨房の作業台、とか

窓、とか

お客さんの目につきそうなところは

普通に毎日、なんども掃除しますが

冷蔵庫の底、とか

乾物入れの中、とか

換気扇、とか

掃除した方がいいのはわかってるけど

そこまで毎日はやれないし、やらない、というところはあって。

誰にいわれるわけでもなく、それなりにはやってるわけですよ、わたし。

 

冷蔵庫とか冷凍庫とかは

業者さんと保守点検契約してるから

定期的に点検清掃に来てくれるのね。

で、先日製氷機の点検に来てくれた人が

 

フィルターって毎日洗浄してるんですか？

 

って訊いてきて。

よそのお店より、断然きれいなんだって。

 

いや、なんかうれしくてね。

褒められたくてやってるわけじゃないけど

こういうことで見つけてもらえるのは

なんか非常にうれしい。

 

やっぱり、コツコツやっておくことだね。

手を抜くとばれるし。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ポルノグラフティの曲に

 

惑星キミ

 

って曲があって

なんかねー、無性に好きなの。

ミュージックアワーとか

ヒトリノ夜とか

幸せについて本気出して考えてみた、とかも

好きなのだけど

惑星キミの刺さり感は激しい。

 

さてさて。

 

自分の観測範囲の話ですけど。

 

よくお店が変わる、というか

長続きしない場所、ってのがありますね。

最近もそういう場所を見つけて。

 

そこは、大家さんがかなりひどい人らしくて

最初の何店かは

その人のせいで続かなかったっぽいけど

その大家さんから離れた人が

新しく始めたって聴いて

なんとなく安心してたら

やっぱりダメみたいで

いまのところ、ほんとに続かないところになってる。

 

そうゆうの見てると

場所の縁と人の縁ってあるなー、と。

 

うちの大家さん、そこそこ無茶なお願い聴いてくれてますからね。

ほんとにありがたい。

ただまあ、そこと出会えたかどうか、ってのも

運の要素が大きかったから

商売というか、何かを始めるって

一筋縄ではいかないんだなあ、と。

 

ではでは　ノシ

 

 

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水仕事を続けてるので

やっぱり肌荒れ、というのは

してくるもので。

かなり頑丈な肌だったけど

やっぱり寄る年波には勝てない。

ワセリンがいい、というので

買ってみたら安いし

確かに効いてる感じ。

 

こういう、守備というか

防衛と予防のコストが

かかるようになるのは

加齢のめんどいところかもね。

 

さてさて。

 

食品衛生に関する講習は

年に1回、この時期年度末に行われてますが

こういうのの意識付けは大事ですよね。

特に個人店なんかは

ちょっと強制的に呼ばれないと

優先順位が低くなっちゃう。

良くないことなんだけど。

 

で、行くと改めて気にはするから

店の掃除もそうだし

食品の管理の仕方もそうだし

衛生の全ての基準、手洗いって、みたいなことを考えます。

 

こういう仕事をしてると

1日10回以上、手を洗うけど

 

水洗い→石鹸洗い→水洗い→ペーパーで拭き取る→アルコール消毒

 

って、染みついてますからね。

ほんと通算で何千万回と

この流れをやってるはず。

ここを怠ると

全ての何かが崩れてくんだろうな。

 

実際、手洗いうがいはセットだったりもするから

風邪とか花粉症の予防にもなってるんだろうしね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ジャイアント馬場さん20周忌追善興行を

ちょこちょこと見てる。

やっぱりメインは役者がそろった感があって

非常に面白い。

 

馬場さんが亡くなって20年かあ。

そのとき働いていた店の

すべてのパートさんに

 

仁田さん、大丈夫？

 

と心配されたものでしたな。

 

さてさて。

 

ほんとに、飲食というか

サービス業は人手不足みたいで。

大変ではあるから解らなくもないんだけど

サービス業ぐらい

自分のやったことのフィードバックが早い仕事もないのに、とは思ってます。

 

毎日やることの多くは

ルーティンワークだけど

それを受け取ってくれるお客さんは

日々変わってくるので

ルーティンでも飽きにくいし

真面目にやってれば

ほぼ100％、お客さんから褒めてもらえるからね。

お金もらえて

褒められる、って

動機につながるよね、たぶん。

 

先日も始めてご来店のファミリーが

パスタたべて

とにかく

これおいしい！

 

って目の前で言ってくれてですね。

ほんと、この仕事やっててよかったなー、と。

 

まあね、忙しすぎるときは

確かに大変で疲れもあるけど

こういうお客様の一言があると

掃除して仕込みして

店を開けよう！、とは

なるわけだ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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全日本プロレスの

ジュニアバトルオブグローリーが

面白い。

TAJIRI対鼓太郎、がめっちゃよかった。

 

全日本プロレスTVのおかげで

リーグ戦全戦終えるようになったのが

ほんとうれしい。

ありがたい。

 

さてさて。

 

SNSが発達する前に

従業員がいっぱいいる店の店長やっててよかったなー、と。

 

自店の従業員が

変なことして

SNSに投稿、とか

もう、どうしていいかわからんしね。

 

全従業員が

40人以上の店なんて

いくつもやってきたし

SVやってたときは

最大7店舗ぐらいの面倒見てたからね。

200人以上いるわけですよ

アルバイトの子たちが。

 

当然、いい子もいれば

なんとなく難しい子もいるわけで。

 

ほんと、全従業員と

きちんと話して

関係性を密にしておく、ってのは

店長の仕事なんだよなー。

部下を雑に扱っていいことは

一個もないのよね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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