横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

秋が見えてきましたね。

まずは軽めの赤ワインからどーぞ。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

ここ最近、若者のラブコメっぽい漫画を買いまくってますが。

いまいいのは

 

僕の心のヤバいやつ

中二病陰キャの男子と

だいぶ抜けてる美少女とのラブコメ。

ずっと読んでニヤニヤしてるおっさん、って感じです。

 

さてさて。

 

今日の夜には台風が関東に上陸するみたいですが。

そんなときこそ営業してるのが

夏への扉です。

 

大雪、雷雨

震災、あたりでも

水光熱が通ってれば

夏への扉は

営業します。

（店休日以外）

 

飲食店はインフラですからね。

そういうときにこそ

出来ることをしておかないと、ってのは

創業前から考えてること。

 

実際、大雪とか

台風とかの日は

混まないけど、お客さん来るし。

東日本大震災の年は

ありがたがってもいかんのかもだけど

実によく売れたからなあ。

 

まあ、無理に外出はしないほうがいいけど

出かけなければいけない人を

ちゃんと待ってますよ。ええ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

暑気払い、どうですかー！

スパークリングワイン、いけますよー。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

台風どうなんでしょうね。

フェス中止、とか

甲子園中止、とかなってるけど。

ここらへんは、大丈夫なのかな。

きもーち、涼しくなった感。

 

さてさて。

 

今年もサマータイムで

ちょっと早めに開けてますが

やっぱり需要はあるようで。

 

ふ、と考えてみると

20年以上、飲食やってるから

お盆の時期は、いっつも働いてたなあ、と。

この時期働いてなかったの、たぶん、2回ぐらいしかない。

 

お蕎麦屋さん、とかなら

大みそかは毎年、みたいなもんだろうし

まあ、そういうことですよ。

 

だから、混んでるところには

あまりでかけたくないのだね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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暑気払い、どうですかー！

スパークリングワイン、いけますよー。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

作業しているときに

ラジオって

そこそこ捗りますね。

基本は音楽かけてやってるけど

たまに、ラジコとか使うと

ちょこちょこ進みつつ、ちょこちょこ止まるのが

まあ、ちょうどいいかな。

 

さてさて。

 

商売をやってると

どうしても、コストの壁にはぶつかります。

お金をかけるところには

かけていかないといけないし

かけないで済むところには

できるだけかけたくない。

 

ただまあ、必要なものはお金かけないとどうしようもないから

節水コマ、とか

同じ洗剤でもちょっと安いほう、とか

いろいろ探してみたりするのね。

あと、普段の電気とかガスの使い方とか

細かい消耗品とかとか。

こういうのは

しわい、ってばしわいけど

個人のお店なら、まあ、それなりに効果があったり。

 

一方で

電力会社とかガス会社を変える、とか

装置そのものを変えるとか

（照明をLEDに、とかね）

は、最初にちょっとお金かかるけど

変えた翌月から結果が出たりするから

侮れないんですよ。

 

いろんな業者さんが

うちみたいな個人店でも狙ってくるけど

余裕があるときは

精査して、乗ってみる、って大事なのよねぇ。

2049年までやるためにはー、というところ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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暑気払い、どうですかー！

スパークリングワイン、いけますよー。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

ここへきて

ドゥービーブラザーズ、めっちゃヘビロテしてる。

まあ、代表曲は好きだったけど

ほかにもいい曲いっぱいありますね。

なぜ、若い時にもっとあさらなかったのか。

 

さてさて。

 

先日、お客さんから聞いた話で

蕎麦屋さんの店主が蕎麦アレルギーになって店じまいした、とか

板前さんが、倒れちゃって

店じまいした焼き鳥屋さん、みたいな話を聴いてですね

いやもう、ほんと人生は難しいな、と。

 

儲かってなくて閉める、も

結構辛いけど

健康理由で閉める、も

また辛いよねえ。

 

小麦アレルギーになったらどうしよう、ってのは

結構考えたことがあって。

いまの形では夏への扉は出来なくなるから

なんだろ、安易に肉バル、とかになるのだろうか。

それよりはおばんざい方面に進みそうかな。

 

アレルギー以外にも

脳梗塞、とかもあるかもしんないし

予防できることは予防しなきゃな、としみじみ。

青汁と適度な運動と

節酒、だな。

あと、あれだよく寝てよく笑おう、だな。

たばこ吸ってなくてよかったと思います、つくづく。

 

2049年まではやる気でいるからね。

サスティナブルでいこう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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やっぱり夏は麦茶ですね。

おととしぐらいから

自分用に麦茶を通年造ってますが

ここ最近は、毎日4Lぐらい造ってる感じ。

ありがとう麦茶。

 

さてさて。

 

先日、ちょっと時間があいたので

近くにあった、串揚げ屋さんへ。

出来てたのは知ってたけど

なんかタイミングが合わなくて

行けてなかったお店。

 

ごくごく普通のラインナップで

価格も高すぎず安すぎず。

混んでなかったのもあるけど

提供時間も悪くないし

味もおいしい。

 

ただねー

なぜか、もう一回来よう、とは

思わなかったんだよね。

特に悪いところなかったのに。

逆に考えると

すごい刺さるものがなかった、という。

 

同じくお店の運営側だから

自分に返ってくるものがあって。

 

うちも、二回目来てくれてない方

いっぱいいますからね。

で、1回しか来てくれてないから

2回目が無い理由もわからないし。

 

漫才師でもないですが

どこかで

 

名前だけでも憶えて帰ってくださいねー

 

というポイントを

どこに造るか

どう見せるかってのを

ずーっと考え続けていかなきゃなあ、と。

 

前から考えてたけど

これって、答えもないから

やっぱり手を動かしながら考えよう、なんですね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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火水木限定　生ビール100円！

 

 

9日と13日の

三沢メモリアル大会、観たけど

どっちもすごかったー。

しみじみ三沢光晴という人が

すごかったことを実感。

 

さてさて。

 

全部うのみにしていいかは別として

有名ファミレスが

人手不足でギリギリ（というかアウト）の営業をしてたってのが

バズってました。

 

似たような経験はあってね。

80席ぐらいのファミレスやってたときに

夜10時から

キッチン一人、ホール一人っていう営業をしたことが

何回かあって。

キッチン私で、ホールは仲いい部下だったから

ちょっとでも手が空いたら

向こうの仕事をうばってやる、てやり方してましたけど

あれが何か月かに一回で

しかもそんな混んだわけじゃないから

なんとかなったわけで

あれがしょっちゅうだったりとか

どピークのタイミングだったら

もう折れてただろうなあ。

 

人がいないときは

閉める、が正解だとは思うんだけど

現場はそうもいかないのかなあ。

 

やっぱり昔だけど

ハンバーガー屋さんやってたときに

どうしても人がいなくて

閉店時間早めたことはあるしね。

 

現場の人を大事にしてほしいなあ。

 

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