横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

テイクアウト対応します

少人数宴会どうですかーーー。

詳しくは045‐331‐6446　まで

 

13500種類以上のワインから選んだ

 

 

ここ最近

謎の料理欲があって。

 

 

よく行く八百屋さんから

レディーサラダ大根なるものをいただいて。

細切りにして

明太マヨネーズドレッシングをかけてみました。

うん、おいしい。

ドレッシングをもうちょい突き詰めれば

商品化できそう。

 

 

知り合いのお店が

舞茸の土瓶蒸しをやってるのをみて

きのこの土瓶蒸し風、を造ってみました。

土瓶じゃないから風。

 

うん、これもおいしい。

で、これは

夏への扉風にだすやり方を思いついたので

早ければ今日にもやります。

 

ほんと、急に造りたくなって

夜中に造っちゃうんだよね。

お酒もおいしい。

 

さてさて。

 

意図的にやってることではありますが

夏への扉近隣の飲食店には

出来るだけ行くようにしています。

単純に食べに行くのもあるけど

街全体を把握しておこう、という側面があります。

 

新しくできた店とか

閉店しちゃったお店とか

出来るだけ最新情報を抑えておきたいのよね。

 

で、そういった街の変化を知っていると

お客さんに

ちゃんと話せることがある、という。

実際のお店に行ったかどうかは

ちょっと後のことで

どこそこになにができたよ、とか

どこそこが閉めちゃったよ、とかは

ちゃんと需要があって

供給すると

かなり喜ばれるのですよ。

 

同じように

街の情報に詳しい人がお客さんで来ると

お互いのデッキ紹介みたいな感じになるので

すごく面白くなったりします。

 

お客さんとの距離感については

前にもちょっと書きましたけど

あんまり急に詰めちゃうと

お互いにいいことがない、と思ってはいるけど

やっぱり相性もあるから

店側がコントロールしないといけないんだよねえ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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世の中が

コロナ前にもどろうとしているわけで。

マスクしなくていい、とか

会いたい人と会えるようになる、とか

そういったことが

普通になっていってほしいんだけど

それに向けて

なんか手を打たないとなあ、と

考え出してるのね。

 

いまは席数少ないけど

全席開放はしたいし

そうなると

きちんと集客もしないといけないしね。

時間も含めて

コストかけないと

個人店は生き残れないかもなあ。

 

さてさて。

 

今月に入って

積極的によそに呑みにいってまして。

新しく行く店もいくし

なじみの店にも行くし、と。

 

料理にしても

お酒にしても

勉強しようとしてますが

接客にすごく注目しています。

 

だいたい一人で行って

お店の様子を見ていると

ちょっとしたきっかけで

話してくれるようになっていって。

基本、どこでも

本持ってるので

別に話しかけてもらわなくてもいいんだけど

カウンターのあるところとかは

結構積極的に来てくれる感じ。

特に初めて行くお店は大体そう。

 

夏への扉では

意図的に

一見の方には

そんなに声がけをしないです。

商品説明はするけど。

お互いに距離を見よう、というところで。

それで13年続いてるから

まあ、そんなに間違ってないんだろうけど

一方で声がけで

繋ごうとするお店さんもあるので

それはそれで

非常に興味深くてね。

自分もそうだけど

何かしらの会話を交わすことで

自分の中の引き出しと

照らし合せて

接点探して

ちょっとでも楽しくしよう、とはするわけで。

 

夏への扉の客層が

特殊、というのもあるだろうけど

一般的な会話は

そんなにしようとしないのが

夏への扉流であって

よそのお店は

一般的な会話から

探してるなー、というのが

よくわかったりします。

初手は受けに回る、は

夏への扉、というか

私の慎重さなのかも。

 

ではでは　ノシ

 

 

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年に1回ぐらい

「ルパン三世　カリオストロの城」を

観るのよね。

テレビでやるのもあるし

録画してたのもあるし。

 

で、先日今年の分を観たのですが

今更ながら気づいたんだけど

あれ、「ラピュタ」と

物語構造いっしょなのね。

 

古い歴史を背負ったヒロイン

屈強で体力ばっちりのヒーロー

ヒーローとヒロインを助ける頼もしきベテラン

謎を秘めたアイテム

そのアイテムを絡めた大きな陰謀

アイテムとヒロインを狙ういい声の悪役

 

があって

まずアイテムとヒロインをヒーローが手に入れるものの

なんやかんやあって

両方を奪われたヒーローが

仲間とともに奪還に向かって

悪役と対決

全てを崩壊させる行為で

悪役は死亡

ヒーローとヒロインは助かる

と。

 

ラピュタとカリ城の違いは

不二子ポジションの不在と

陰謀のスケールのでかさかな。

 

さてさて。

 

とりあえず

明日からは23時までやります。

ただ、オーダーストップちょっと早め。

22時ぐらいで

お客さんが途切れたら終わりにします。

今月はランチなし

金曜25時までもしばらくなし、というところで。

まだまだ、みなさん手洗いうがいとマスクはマストでお願いします。

 

あと

席数は減らしたままだし

4名様以上のお客様はお断りします。

入店時の消毒もご協力お願いします。

 

いやほんと

今年の1月ぐらいから

ずっと遅くまでの営業はしてないから

正直、どんな感じか

読みかねているからね。

徐々に徐々に、の戻し方でいきます。

 

あと、今週水曜はちょっと早く閉めます。

木曜はもしかすると休むかも。

 

よろしくお願いします。

 

ではでは　ノシ

 

 

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なんとなく

自分が若いつもりでいると

睡眠時間削りがちですが

やっぱり良くないねー。

去年から今年にかけて

営業時間短いこともあって

毎日6時間以上寝られるようになったのは

地味によい変化。

 

24日で

リバウンド防止措置期間終わっても

いきなり23時営業は

ないかなあ。

どうしようかなあ。

 

さてさて。

 

チェーン店のマニュアルを

超えたところにある

接客のよさ、というのを

何度も伝えていきたい私ですが。

 

またいい話を聴いてきましたよ。

よくいく和食屋さんの

仲良いパートさんのお話。

Sさんとしましょう。

 

ちょっと気難しいおじいさんのお客さん。

他のパートさんだと対応できない、って人も

その方が接客すると

めちゃめちゃデれる、と。

実際にその現場見たことあるけど

すげえ怒ってたのに

最後ニコニコして帰ってったもんね。

 

で、そのおじいさん

その後、常連化していて

Sさんに会いに来るようになって

さらに、Sさんがいる時

オシャレになっていってるそうで。

 

いやもう、こういうのがいいのよ。

そのおじいさん

Sさんのおかげで

おそらく、QOLが

上がってるはずなんだよね。

そのお店に行くのが

楽しくなってる、という。

 

オーナーシェフの立場なので

味が一番の目的であってほしいところもありますが

やっぱり人は人に惹かれるところがありますからね。

接客力、は確実にある、というお話。

 

ではでは　ノシ

 

 

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星野源が

「たりないふたり」の完結を見て

COMPLEXとBO∅WYを聴きたくなったってところから

「恋を止めないで」をラジオでかけていて。

 

ここ最近、「恋」を聴いてると

ここに、COMPLEXへのオマージュがあるのかなー、などと。

イントロのギターの符割りとか

タイトル、とか

ちらちらとそんな感じを

勝手にもったりしてみたのでした。

どっちもいい曲だからね。

ポップさを抑えてるのは

星野源だと思うけど。

 

あの人もいろんなところからの

影響をうまく自分のものにしていて。

それは、キャリアがあるから出来てきた、のかも知れないけど

多くのルーツを持ってるって

実にかっこよかったりしますからね。

 

さてさて。

 

営業再開、って

やれてうれしいですけど

お客さんも結構喜んでくれてね。

3週間も休んだことなんてないから

みなさん、いろんなお話を持ってきてくれる。

こっちもそれなりの話はあるんだけど

なんというか、物量が違う感(*’▽’)

 

改めて

飲食店はインフラだな、と。

お客さんも

 

マスターはエッセンシャルワーカーだよね

 

なんて言葉もいただいて。

 

きょうもそうだけど

18時開店でも

すぐお客さん来てくれちゃうからね。

1日2時間ちょいの営業時間でもなんとかなっちゃう、という。

テイクアウトとかもご予約あるし。

 

まあ、来月ぐらいからは

もうちょっと落ち着くだろうから

普通にランチとかも

やる、とは思いますが。

 

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きのうの三沢光晴メモリアル2021。

セミファイナルの

小川良成対清宮海斗はよかったねー。

37分飽きなかったし

小川が勝っちゃうのもすごい。

 

小川は今年54、ってことは

三沢の4～5歳下か。

三沢亡き後も

一線級でいるのは

ものすごい意味があることだよなあ。

 

三沢の試合を観るために

北海道行ったし

小川の試合を観るために

大阪いったものだなあ。

 

NOAHを見続けてる理由に

小川がいる、ってのは大きいね。

もう20年以上前だけど

武道館で、小川がクロファットから

ジュニアヘビーのタイトル取ったのを

生で観たことを思い出したり。

あのころは、入場曲が違って

勝つとボーカル入りが流れたりしてたのよね。

NeverGiveMeUp。

 

さてさて。

 

夏への扉は

いまんところ休業しておりますが

食事需要の高いお店は

きちんとレギュレーションを守って

営業してるところも多くて

せっかくだから

色んなお店行ってみようかな、と。

 

行ったことのあるところだと

こんなタイミングでないと行けない

モーニングとか

ランチとか行ってみたり

テイクアウトを買ってみたり

市場調査、というか

見聞を広めております。

 

もともとそこそこ

飲食業が好きで

食べに行ってはいますが

やっぱり、自分で店やってるとね

行きたくても行けないところは多い。

定休日のタイミングが一緒、とかさ。

 

なので、休業しているいまは

千載一遇のチャンスではあるのです。

 

自分の中で

飲食アーカイブは

貯めておかないとね。

 

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