横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2019/03/10

見てる人はいるのよね

歓送迎会、貸切

少人数でも承ります。

 

11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

spotifyは

いくらでもお気に入り入れられるから

セットリストつくって

シャッフルするとホントにご機嫌だな。

 

大江千里のあとに

イングウェイ・マルムスティーンが

くる、とか

自分でもびっくりだ。

 

さてさて。

 

テーブル、とか

厨房の作業台、とか

窓、とか

お客さんの目につきそうなところは

普通に毎日、なんども掃除しますが

冷蔵庫の底、とか

乾物入れの中、とか

換気扇、とか

掃除した方がいいのはわかってるけど

そこまで毎日はやれないし、やらない、というところはあって。

誰にいわれるわけでもなく、それなりにはやってるわけですよ、わたし。

 

冷蔵庫とか冷凍庫とかは

業者さんと保守点検契約してるから

定期的に点検清掃に来てくれるのね。

で、先日製氷機の点検に来てくれた人が

 

フィルターって毎日洗浄してるんですか?

 

って訊いてきて。

よそのお店より、断然きれいなんだって。

 

いや、なんかうれしくてね。

褒められたくてやってるわけじゃないけど

こういうことで見つけてもらえるのは

なんか非常にうれしい。

 

やっぱり、コツコツやっておくことだね。

手を抜くとばれるし。

 

ではでは ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

3月の店休日 4日 11日 18日 25日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2019/03/02

場所なのか、人なのか……

歓送迎会、貸切

少人数でも承ります。

 

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ポルノグラフティの曲に

 

惑星キミ

 

って曲があって

なんかねー、無性に好きなの。

ミュージックアワーとか

ヒトリノ夜とか

幸せについて本気出して考えてみた、とかも

好きなのだけど

惑星キミの刺さり感は激しい。

 

さてさて。

 

自分の観測範囲の話ですけど。

 

よくお店が変わる、というか

長続きしない場所、ってのがありますね。

最近もそういう場所を見つけて。

 

そこは、大家さんがかなりひどい人らしくて

最初の何店かは

その人のせいで続かなかったっぽいけど

その大家さんから離れた人が

新しく始めたって聴いて

なんとなく安心してたら

やっぱりダメみたいで

いまのところ、ほんとに続かないところになってる。

 

そうゆうの見てると

場所の縁と人の縁ってあるなー、と。

 

うちの大家さん、そこそこ無茶なお願い聴いてくれてますからね。

ほんとにありがたい。

ただまあ、そこと出会えたかどうか、ってのも

運の要素が大きかったから

商売というか、何かを始めるって

一筋縄ではいかないんだなあ、と。

 

ではでは ノシ

 

 

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3月の店休日 4日 11日 18日 25日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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2019/02/28

基本は手洗い

ご宴会、貸切

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水仕事を続けてるので

やっぱり肌荒れ、というのは

してくるもので。

かなり頑丈な肌だったけど

やっぱり寄る年波には勝てない。

ワセリンがいい、というので

買ってみたら安いし

確かに効いてる感じ。

 

こういう、守備というか

防衛と予防のコストが

かかるようになるのは

加齢のめんどいところかもね。

 

さてさて。

 

食品衛生に関する講習は

年に1回、この時期年度末に行われてますが

こういうのの意識付けは大事ですよね。

特に個人店なんかは

ちょっと強制的に呼ばれないと

優先順位が低くなっちゃう。

良くないことなんだけど。

 

で、行くと改めて気にはするから

店の掃除もそうだし

食品の管理の仕方もそうだし

衛生の全ての基準、手洗いって、みたいなことを考えます。

 

こういう仕事をしてると

1日10回以上、手を洗うけど

 

水洗い→石鹸洗い→水洗い→ペーパーで拭き取る→アルコール消毒

 

って、染みついてますからね。

ほんと通算で何千万回と

この流れをやってるはず。

ここを怠ると

全ての何かが崩れてくんだろうな。

 

実際、手洗いうがいはセットだったりもするから

風邪とか花粉症の予防にもなってるんだろうしね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/02/22

何が支えてくれるかというと

ご宴会、貸切

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ジャイアント馬場さん20周忌追善興行を

ちょこちょこと見てる。

やっぱりメインは役者がそろった感があって

非常に面白い。

 

馬場さんが亡くなって20年かあ。

そのとき働いていた店の

すべてのパートさんに

 

仁田さん、大丈夫?

 

と心配されたものでしたな。

 

さてさて。

 

ほんとに、飲食というか

サービス業は人手不足みたいで。

大変ではあるから解らなくもないんだけど

サービス業ぐらい

自分のやったことのフィードバックが早い仕事もないのに、とは思ってます。

 

毎日やることの多くは

ルーティンワークだけど

それを受け取ってくれるお客さんは

日々変わってくるので

ルーティンでも飽きにくいし

真面目にやってれば

ほぼ100%、お客さんから褒めてもらえるからね。

お金もらえて

褒められる、って

動機につながるよね、たぶん。

 

先日も始めてご来店のファミリーが

パスタたべて

とにかく

これおいしい!

 

って目の前で言ってくれてですね。

ほんと、この仕事やっててよかったなー、と。

 

まあね、忙しすぎるときは

確かに大変で疲れもあるけど

こういうお客様の一言があると

掃除して仕込みして

店を開けよう!、とは

なるわけだ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/02/11

目と心を見て話す

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全日本プロレスの

ジュニアバトルオブグローリーが

面白い。

TAJIRI対鼓太郎、がめっちゃよかった。

 

全日本プロレスTVのおかげで

リーグ戦全戦終えるようになったのが

ほんとうれしい。

ありがたい。

 

さてさて。

 

SNSが発達する前に

従業員がいっぱいいる店の店長やっててよかったなー、と。

 

自店の従業員が

変なことして

SNSに投稿、とか

もう、どうしていいかわからんしね。

 

全従業員が

40人以上の店なんて

いくつもやってきたし

SVやってたときは

最大7店舗ぐらいの面倒見てたからね。

200人以上いるわけですよ

アルバイトの子たちが。

 

当然、いい子もいれば

なんとなく難しい子もいるわけで。

 

ほんと、全従業員と

きちんと話して

関係性を密にしておく、ってのは

店長の仕事なんだよなー。

部下を雑に扱っていいことは

一個もないのよね。

 

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2018/12/08

不断の努力

忘年会貸切

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今年は

21日~24日が

クリスマスディナーです。

ご予約はお一人様から承ります。

 

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ことしのM1

やっと最後まで見られた。

 

2本目のネタは

霜降りだったなー。

 

で、元芸人のユウキロックさんの評がよいので。

 

さてさて。

 

今月、予想以上に調子いい日が続いております。

営業的に♪

 

ただまあ、12月ぐらい、きちんと売らないとね、ってのもあるので

あんまり増長してはいけないかな、と。

 

こういうときに思い浮かべるのは

日本国憲法12条にでてくる

 

不断の努力

 

って、言葉。

普段から努力、でもいいけどね。

 

お店の維持向上、って

毎日の積み重ねだからね。

いい日があっても

明日はどうなるかわからないから

水商売論!

ひとつひとつを真面目にね、なのだね。

 

あとはあれだな

巨人軍の元監督、藤田さんの

 

「いいときに、悪い芽が育っているんですよ。
 悪い時期は心配しないけれど、
 勝っている時期が、いちばん怖いんです」

 

だね。

 

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12月の店休日 3日 10日 17日 25日 30~31日

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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