横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2020/05/05

巧緻より拙速を、なんだろうな #テイクアウト #保土ヶ谷 #ありがとう http://natsuhenotobira.com/blog

テイクアウト対応します

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12000種類以上のワインから選んだ

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詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

20時閉店にしたおかげで

すごく時間がとれてきて。

 

片付けて、プロレスみて

ゲームやって

本読んでも

24時前に寝られる!

8時間ぐらい寝ちゃう!

すごい。

睡眠すげえ。

 

さてさて。

 

自店も含めて

飲食店は、かなりビジネスモデルを変更していかないといけないご時世。

 

参考にするために

近隣の飲食店をいろいろと視察してます。

 

・テイクアウトのみ

・テイクアウトとイートイン ← 夏への扉

・イートインでも店内の人数を制限 ← 夏への扉

(一組ずつしか入れない、入れ替え制のお店もありましたね)

・入店時にアルコール消毒のお願い ← 夏への扉

・ドア開けっぱなしでずっと換気

・デリバリー始める

・使ってる食材売る

・いっそ休業

・長らくありがとうございました→閉店

 

見てるとこんな感じかなあ、と。

 

あとは、うちもそうだけど

テイクアウト限定メニュー造ってるところが多いですね。

 

こういうのって

練りに練って開発、とかは

間に合わないから

見切り発車でどれだけやれるか、ってのが

多分重要なのかなー。

 

いまのご時世は、世界中がそうだから

なんか足りなくても受け入れてもらえそうだしね。

 

他所の飲食店(に限らずね)の皆さんが

フレキシブルに開発してるのを見ると

マスター一人しかいないから

限界はあるけど

必死にならなきゃなあ、と思ってます。

 

実際ね、ほんといろんなお客さんに心配してもらってて

長くやっててよかったなー、と思うし

私ができる恩返しは

どこまでいっても

続ける、ことなんだろうからね。

まだまだ先は長そうだけど

みなさん頑張りましょう。はい。

 

ではでは ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

5月の店休日 3日 10日 17日 24日 31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2020/04/21

アンテナ張ってやれることを #夏への扉 #飲食業とは #自粛のお供に http://natsuhenotobira.com/blog

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なんとなく、今月の営業の仕方と

日曜の休み方というか過ごし方は見えてきた感じ。

サスティナブルにやります、ほんと。

 

あ、木曜ディナー営業のみになりますのでよろしくです。

あと、とりあえず5月6日までの予定だけど

インスタで、自粛のお供になる本を紹介してますので

よかったら。

 

さてさて。

 

飲食店向きの情報共有です。

 

飲食店もやってる弁護士さんが

いま店側がやるべきことをまとめてくれてるので。

 

飲食店経営の弁護士がコロナ禍の「生き残り方」指南

 

資金繰りから話してくれてるのはありがたいですね。

実際、いつ支給されるか、はわかんないけど

結構いろんな策が行政から発表されてるので

複数支給されるのでは、とも思っています。

あと、とにかく生き残ってないとだめだから

融資はためらわない方がいいかも、とも思ってます。

 

家賃交渉は、ちょっとおすすめしないかな。

待ってもらう、はありだけど。

 

うちも含めてテイクアウト始めたお店が

周知を広めるのを助けてくれそうなところ。

 

はまれぽ

 

 

うちもこのツイートにリプしてます。

 

あと、雑誌のHanako。

テイクアウト始めたところを紹介してくれるみたい。

ここに詳しい。

 

とにかくいろんなことを考えて

行動していかないといけないから

大変だけど

やっぱり、続けてる、ってのに

最終的な意味が出てくるから

踏ん張りましょう。

 

中野のいいバーが閉まったりとか

吉祥寺の名店が閉まったりとか聞くからねえ

辛いけど、やってける人はちゃんとやってこう、うん。

疲れたら、話聴くよー。

(まあうちにも余裕はないんだけどさ

なんていうか、ぼろは着てても心は錦、という)
ではでは ノシ

 

 

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4月の店休日 6日 12日 16日 19日 26日

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2020/03/11

ラストマン・スタンディング #保土ヶ谷駅西口商店街 #夏への扉 #311いまわたしができること http://natsuhenotobira.com/blog

貸切承ります

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きょうで9年目なのですね。

東日本大震災から。

Yahooは毎年3.11検索チャリティやってるから

忘れられにくくなってる気がする。

 

さてさて。

 

きのう、近隣のスナックが閉店。

夏への扉がある通りは

連続して、ふたつの商店街が繋がってるんだけど

(夏への扉が切れ目、夏への扉より戸塚側と横浜側で分かれる感じ)

飲食店としては

夏への扉は3番目に古いお店になっちゃいました。

 

なかなかに難しいことで。

喜ぶことじゃないんだよね。

やっぱり、商店街全体でみたら

うちのお店はまだまだひよっこだと思ってるけど

実質としては

古いほうになってきてるわけで。

 

全体を救いたいとか

大げさなことではないけど

地域を盛り上げていければ

救えるものもきっとあるわけで

そこまでの存在にはなってないところに

忸怩たるものがあるしね。

 

プロのいる街、保土ヶ谷駅西口商店街を

みなさまよろしくお願いします。

 

ではでは ノシ

 

 

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3月の店休日 2日 9日 16日 23日 30日

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2020/01/19

お店の中できちんと解決しないとね #夏への扉 #モダンラブ #菊地秀幸 http://natsuhenotobira.com/blog

新年会、貸切承ります

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アマゾンプライムオリジナルの

 

モダンラブ

 

見始めた。

 

ニューヨークタイムズのコラムを基にした

ロマンティックコメディなんだけど

読後感がすごく良くてね。

で、自分の中に

なんか既視感があるな、と思ったら

菊地秀幸の

 

13のラブ・ソング

 

という本があってですね。

エログロバイオレンスで名高い菊地秀幸が

だした恋愛小説短編集で

悲しい話もある中

結構リリカルでハートウォームな話もあって

菊地秀幸の振り幅の広さを感じさせる本があって

たしか高校生ぐらいで

恋愛小説なんて全然興味なかったけど

この本は好きだったんだよな。

 

あれとおんなじ読後感を

まさか45になって味わえるとは、と。

 

「モダンラブ」

シーズン2も決まったみたいだから

楽しみ。

 

さてさて。

 

いま、うちの店以外で

ちょっと関わってるお店は

そこそこ大きな飲食店なので

カスタマーセンターみたいなのがあって

そこにお問い合わせとか

クレームとか届くのですよ。

 

クレームを出してくれたお客様が

一番つらかったわけで

そこについては

ほんとうに申し訳ない、のだけども

自分自身、拘る、というか

大きい店の店長やってたときに気にしてたのは

とにかく店内で解決、という考えで。

 

忙しかったり

乗組員のレベル差だったり

クレームが一切ないお店ってのは

現実的ではないけど

なにか、お客様にご迷惑をおかけした時に

適切な対応をすることで

不満を緩和することは出来るはずで

お客様が帰るまでにちゃんとやれれば

クレームが外に出ることはないんだよね。

それはもう、ほんとに神経とがらせてないとダメだけど

出来ることだから

そういった店長さんが増えてほしいなあ、とは思います。

 

自分でこの記事書いてて

どうやって、この発想にたどり着いたかは

ちょっと覚えてないんだけど

それでやってこれたことが

今に繋がってるから

ちゃんとやっててよかったなー、とは思う。

 

実際、自分が担当してた店は

大体、毎月カスタマーセンタークレーム、みたいなのを

いただいてるところだったから

自分が店長になったとたんに

まず本部クレームが無くなって

次に従業員の定着率があがって

最後に売り上げ上がって、だったからねえ。

 

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1月の店休日 1~2日 6日 14日 20日 27日

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2019/12/16

夏でも冬でも手洗い励行 #夏への扉 #うがい手洗い #グランメゾン東京 http://natsuhenotobira.com/blog

忘年会、貸切承ります

ランチ忘年会もやりますよー
21~25日はクリスマスディナー。

ご予約お待ちしてます。

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クラフトビール好きでね。

いろいろおいしいのあるけど

箕面の桃ヴァィツェンと

ひでじビールの日向夏ビールが好き。

 

日向夏ビールは

夏への扉における可能性が出てきてるので

ちょっと検討中。

 

さてさて。

 

きのうの「グランメゾン東京」

ノロウイルスとか食中毒的なことが

テーマというか、素材の一つとして扱われていて。

 

いやもうね、ほんと怖いのよ

食中毒って。

 

いろいろと調べるし

準備もしてるけど

ノロウイルスなんかは

よそから持ってこられることもあるからねー。

 

今回の京野さんの

可能性のあるお客様に全部説明ってのは

大変だけど

実に誠実で

見習わなきゃなー、と思った。

 

いままで食中毒をだしたことはないけど

油断しちゃだめだな、と思いましたよ。

 

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2019/09/08

飲食店はインフラです #夏への扉 #飲食店とは #僕の心のヤバいやつ 

秋が見えてきましたね。

まずは軽めの赤ワインからどーぞ。

 

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ここ最近、若者のラブコメっぽい漫画を買いまくってますが。

いまいいのは

 

僕の心のヤバいやつ

中二病陰キャの男子と

だいぶ抜けてる美少女とのラブコメ。

ずっと読んでニヤニヤしてるおっさん、って感じです。

 

さてさて。

 

今日の夜には台風が関東に上陸するみたいですが。

そんなときこそ営業してるのが

夏への扉です。

 

大雪、雷雨

震災、あたりでも

水光熱が通ってれば

夏への扉は

営業します。

(店休日以外)

 

飲食店はインフラですからね。

そういうときにこそ

出来ることをしておかないと、ってのは

創業前から考えてること。

 

実際、大雪とか

台風とかの日は

混まないけど、お客さん来るし。

東日本大震災の年は

ありがたがってもいかんのかもだけど

実によく売れたからなあ。

 

まあ、無理に外出はしないほうがいいけど

出かけなければいけない人を

ちゃんと待ってますよ。ええ。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。