横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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テイクアウト対応します

 

さて、明日からは

プロレスリングNOAH

夏の一大リーグ戦。

N1Victoryが開幕。

 

今年は、基本若めのメンツでの開催。

開幕前日の私の優勝予想です。

私の予想はズバリ

 

潮崎豪

 

です。

そう、みんな大好き

”I　AM　NOAH”でお馴染み、潮崎豪、ですよ。

実は、潮崎はN1（旧グローバルリーグも含めて）優勝してないんだよね。

 

今年は、参加者の中で

最年長ってのもあって

ここで勝たないと

もう、ほんとに縁がないかもしれない。

 

決勝は、対拳王か対北宮、と予想。

今年は、北宮のほうがいいかなー。

 

コツコツ追いましょう。

あとは、暑さに気をつけてほしいのと

怪我なく、みんなが完走してくれることを祈る。

 

さてさて。

 

ここ何年か、ちょいちょい見るようになったのが

飲食店で

 

人手不足のため、営業時間を短縮します

 

みたいな掲示。

メニューを減らします、とか

ランチはやりません、とか

人手不足だから、本来とは違う何かです、って掲示ね。

 

これ、20年ぐらい前だったら

通らなかったと思うけど

今は、それが行けるのは

世界がちょっと優しくなったのかな、とも思ったり。

 

で、こういう人手足りない系で

私がやってきたことをいくつか思い出したり。

 

・80席ぐらいのうどん屋さん

どうがんばっても、その日の22時以降に

私と部下の二人しか

人員が無かった日が2回ぐらいあって。

24時閉店のお店だから

22時から片付けも含めて

3時間ぐらい二人で頑張るしかなかったのよね。

分担としては

厨房は私、ホールは部下の子、と分けていて。

仲が良かったから

ちょっとでも手が空いたら

向こう側を手伝うルールでやってたから

楽しくはあったけどね。

 

・100席ぐらいの居酒屋さん

深夜27時までやってるお店で

25時から店長のあたしと、社員3人で営業することになって。

しかも、土曜日だったんだよね。

忙しい。

営業はなんとかなったんだけど

片付けがさー、ほんと大変で。

厨房片付けるのと発注が大変だったから

あたし以外の3人をそっちの片付けに振って

ホール、100席が満席で終わったのを

あたし一人で片付けたんだ。

ほんと、片付けるぞ、って時に

すごい気合入れたのを覚えてる。

まあ、結果として

面白かったから、まあいいんだけど。

（二度としたくはないけど）

 

まあ、本当の本当は

いろんなものの値上げに対応できるよう

賃金を上げていくことで

正解は、消費税を無くして

減税すれば

いろんなものが解決するのに、だけどね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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おととしぐらいから

ハマってる

悪役令嬢もの。

おもしろかったものでも

3巻ぐらいで終わるのが多くて。

それはそれでいいんだけど

やっぱり作られてるであろう

多くの世界観なんかを

もっと知りたくもあったりして

理想的なのは

10巻ぐらいで終わるところなんだけど。

（勝手な話ですが。作家さんは長くやりたいもんね）

 

「悪役令嬢の中の人」は

悪役令嬢もののパターンを

捻ってくれていて

かなり面白い。

 

前提を整えるのに

3巻ぐらいかかった感じで

今後、どうやっていくのかが

楽しみだったりします。

たぶん、アニメ化するんだろうなあ。

悪役令嬢＝レミリア様は

今だと、長谷川郁美あたりかしら。

ちょっと前なら早見沙織。

さらに前なら田中敦子。

さらにさらに前なら、吉田理保子がいいなあ。

マリア・フリードですよ、ええ。

 

さてさて。

 

なんのお店であれ

自分の行動範囲で

閉められるお店があると

結構ショックですが

また、飲食店の閉店のお知らせを見て

かなりダウン。

しかも、相当長くやってらっしゃったところだし

何回か行ったことがあるところなので

とてもダメージ。

 

ここ4年ぐらいの間に

夏への扉周辺で

30年以上やってるところが

閉まっていくのを見ると

どういう判断で閉めることにしたのかは

聴いてみたいと思っています。

まあ、聴けることはないんだけどさ。

 

お店の始め方は

ちょっとググれば

山のように出てくるけど

閉め方ってわかんないもんね。

わかんないままで

いいんだけどさ。

 

勝手に、閉めた方々が

続けたかったであろう思いは

背負ったりもする

夏への扉のマスターではあります。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年は、いろんなエンタメを

コンスタントに浴びれていて。

スケジュール組みがうまく出来ている、というか。

 

映画も観られてるし

ドラマ、アニメも

見逃しとか溜めちゃってるのがない。

さらに言えば

気になってあとから増やす、が出来ればいいな。

 

あと、今年は

ライブもいけて

プロレスも行けてるので

やはり、エンタメは心の栄養。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

いろいろと見ている

YOUTUBEの飲食店密着動画。

 

ほんとにいろんなチャンネルがあって

切り口もいろいろ。

個人的には、特に目線を付けずに

淡々と仕込みとか

忙しい様子を見せてくれる方が好み。

なんだけども……。

 

個人店では

やることが多いから

鉄人、みたいな仕事の仕方になるのは

しょうがないんだけど

そこをあんまり強くアピールされちゃうと

同じ個人店側としても

辛くなっちゃう。

 

実際、ついこないだ見つけた

おいしそうなうどん屋さんは

店主さんがいろいろ拘って

やってて、人気もあるんだけど

なんせ睡眠時間が短くて

で、しかも惜しまれつつ閉店しちゃったって話で。

 

自分がおじさんになったから

特に思うけど

ちゃんと休みを取らないと

いいパフォーマンスにつながらないからね。

自分もそういう時期があったから

しみじみ思う。

まだ、夏への扉を始めたばっかりのころは

10連勤とか

自分で決めてやってましたけど

自分で決めてやって

自分でイライラしてましたからね。

だれも幸せにならない。

 

個人でやってても

ある程度休みがとれて

気持ちと体をいたわりながら

長くやれるように

仕組みをいれていかないと、と。

 

やっぱり、最初は

従業員満足ですよ。

 

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ツイッター連載漫画なんだろうな。

新井すみこ先生の

「気になってる人が男じゃなかった」

買いました。

 

💚書籍化します💚

『気になってる人が男じゃなかった』
4月19日発売
予約始まりました▼https://t.co/SGWubuHR64

1年間応援してくださった皆さんがいたから存在できる本です。
本当に、本当にありがとうございます。
描き下ろし頑張ります。見守っていただけたら嬉しいです😭 pic.twitter.com/AUXSr4l2ci

— 新井すみこ (@agu_knzm) February 11, 2023

 

いわゆる陰キャと陽キャの恋愛ものなんだけど

百合、です。

さらに、二人が近づくきっかけが

ちょっと古めの洋楽、というのが

おじさんには

いろんな形で刺さっています。

 

いまの漫画だなー、と思うのは

公式のプレイリストが

Spotifyとかで聴ける。

これね。

作中、陽キャの綾ちゃんが

みつきちゃんに送るもの。

ギターバンド好きなのね。

たしかにいいチョイス。

willowとか今の人もいるのもいい。

 

このチョイスでブラック・サバスは

ちょっと重い気はするけど

ニルヴァーナで始まって

マイケミで終わるのは

めちゃめちゃカッコいい。

 

とりあえず

恋は始まってるし

私の大好きな両片思いだけど

まだまだ、これからなので

作者さんの言う通り

見守っていきましょう。

 

さてさて。

 

きのうのテーマ続けますが

飲食店の戦略について。

 

今年、夏への扉では

ほんとに集客に力を入れていて

ちゃんと効果出てきてるのよね。

だから、難しいし

大変ではあるけど

砂漠に水撒くようなもんでもないよ、って話で。

ちゃんと、果実は実ってくる。

 

たとえば

”もちチーズグラタン”というメニューがありまして。

これ、10年以上前からやってるんだけど

基本、期間限定だったのね。

1月10日ぐらいから始めて

3月ぐらいまで、という。

なぜなら

お雑煮→お汁粉、とやってて

お餅をもってたから

開発したメニューだから。

それなりには出てたけど、って感じだったのです。

 

ところが今年

もちチーズグラタンを

ランチでも始めたら

まーーー、よく出る。

で、そのままディナーでもやったら

やっぱりよく出るようになって。

 

見せ方とか

タイミングなんだな、って状態になっております。

 

タフで

アイデアがあって

行動の速度と量が多い

などなど、たしかに

商売続けていくのは

必要な要素があるけど

店やってる人は

なんかしら持ってるはずだからね。

だれかにヒントもらったり

背中押してもらえると

頑張れる気はしています。

 

そういう意味で

コンサルタントとか

コーチ、とか

いるといいのかもなー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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プロレスメジャー3団体が

合同で行った

 

ALL　TOGETHER

 

東日本大震災の復興を目的として

開催されたもの。

2011年8月に日本武道館

2012年3月に仙台で

当時の3団体選手が交流してる。

 

これの、第3回興行が

6月に決定。

コロナ復興、がテーマなのね。

１～２回は、東スポが絡んでるけど

今回は、そうじゃないみたい。

Abemaとかでもないようで。

 

12年前だから

選手もそこそこ変わってはいるね。

NOAHの清宮も

なんなら新日のオカダもいないのね。

 

今回だと

拳王、清宮、青柳あたりが

キャッチアップされるのは楽しみ。

 

12年前は

配信もなかったから

今回はPPVでやるから

世の中の変化も感じられる、という。

 

やっぱり、声出せる興業は

テンション上がるので

面白そうではある。

 

さてさて。

 

今年は自分の中では

商売を立て直してる感じがあって

いろんなことをやっています。

 

 

飲食店に限らず

いろんなお店に行ってますが

心に刺さるとは何か

すごく考えるようになりました。

 

だれかの心の中に残らないと

話題にもならないし

何より、次に選んでもらえないから

真剣に自分の造るコンテンツについて

刺さり方を再検討。

 

実際ね

よそのお店に行ったときに

おいしいし、値段も適性でも

そこでしか楽しめないものがないと

忘れちゃうんだよね。

 

古くから言われてることだと

機能店なのか目的店なのか、ってやつで

夏への扉は

超目的店を目指さないと

生き残れないからね。

 

出来る事と

出来ない事を

精査して

出来る事をコツコツ増やして

個性を際立たせないと、と

思う、2023年第2Qの

夏への扉なのでした。

 

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すごく中身が濃かったので

ちまちまと読み進めていた

 

 

リスアニ、ぼっち・ざ・ろっく大特集。

ほんと、面白かったし、濃かった。

 

アニソン的な視点と

音楽カルチャー的な視点とがあって

かなり勉強になった。

結束バンドはオルタナでもあるのか、と。

 

下北系ギターバンドが流行ったのは

2000年代前半と言われていて

そのころ、あたしは

社会人になってるのよね。

いろいろと忙しくて

なかなかエンタメに浸れなくて

ぎりぎり、ポルノグラフィティとかPUFFYとかを

聴いてたころですな。

このころ、ラジオとか聴いてれば

違った世界もあったけど。

98～2001年ぐらいは

ひたすら働いてたもんな。

 

さてさて。

 

去年の終わりぐらいから

ちゃんと忙しくなってきていて。

そんなにしょっちゅうではないけど

満席でお客様をお断りする、みたいな日が出てます。

申し訳なくはあるんだけど。

 

でね、今年は

かなりやる気になってるので

そういう、いまは対応できない、ってときでも

電話番号うかがうとか

ラインでお知らせますとか

ちょっとお待ちいただければ

ご案内できます、みたいな

アプローチを

もっとやろうかなあ、と。

来てもらえるかどうかは

お客様次第ですけどね。

 

やってたし

やれることを

思い出した、ってのが

正解で。

 

昔、大箱の居酒屋を

やってたときは

そういう、ひたすら大回転、みたいなのを

ずーーっとやってたのにね。

夏への扉では

個々のお客様とのつながりを

深めるほうに振ってたんだけど

もうちょっとガツガツする気持ちを

持とうかしらん。

嫌いではないってことね、実際。

 

まあ、いまいるお客様を

大事にする、ってのが

基本方針ではありますけど

もうちょっと自分に

ストレッチかけるのも

やっておいたほうがいいですね。

はい。

 

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