横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご宴会、貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

半年に1回ぐらい

夏への扉で働いてる夢を見ますが

きのうは、なぞの改装をした夢を見て。

店の広さはそのままなんだけど

なぜか厨房を二カ所にわけて、めっちゃやりにくいし

棚がすごく高くなってて

踏み台ないと届かないところに

物が置いてある、という

超不便仕様になっていて

ひたすら文句言ってる夢でした。

 

さてさて。

 

作業場の動線って

ほんと大事で

うちは居抜きだから

全部が自由にはならなかったけど

一人でやれるように

ちょっとずつ最適化していってる感じです。

ものの配置なんかも

ちょこちょこ変えていって

現在に至るからなあ。

 

昔から、高さ、とか

そういうのには

気を使ってる方ですな。

ちょっとだけ下駄を履かせてバランスをとる、みたいなのは好き。

 

こたつの周りに

湯沸かしポットとか

みかん箱とか

リモコンとか

ポテチとか置くのは

まさに動線の最適化なのだよねー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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歳をとったら

説教しない、というのは

高田純次の考えですが

これ、ほんとに達見だよなあ。

おっさんになると

なんか語りたくなるけど

そんなの関係ない人には

ただの戯言だもんね。

 

さてさて。

 

一昨年ぐらいから

はっきり変わってきましたけど

週末が、すごく混むようになってきました。

 

始めて5年ぐらいはね

あんまり曜日の差ってなくて

混む平日もあれば

暇な週末とかもあって

一人でやってる分には

まあいいかな、な感じだったんだけど

ほんとここ２年ぐらい

週末でがっつり売り上げる、という形になってます。

 

ありがたいことではあるんだけど

一人だからねー

混んじゃうと、すごく迷惑をかけてしまう。

申し訳なくてね。

 

よく、飲食店経営者の人と話してて

 

きのう来てくれればいいのに

 

なんてのが

まさに起こってるわけですよ。

 

なので、大概の繁盛店は

どうにかして

繁閑のバランスを平らにすることに

腐心するんだけど

夏への扉もそういう段階なのかなあ、と。

 

簡単なのは

週末だけ、人を雇う、とかだけどね。

それはまだ、決めかねるところだな。

 

売れてないときは

売れてないときの

売れてるときは

売れてるときの

それぞれの悩みがありますねえ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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見出すととまらない感じなので

ちょっとずつ見てる

「おっさんずラブ」

 

内田理央がやってる役がかっこいいな。

 

さてさて。

 

本日のディナーは貸切です。

遅い時間に営業再開する場合は

ツイッターで告知しますので

ご確認よろしくお願いします。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年も順調に1月終わりましたな。

つくづく時間の流れが

自分の体感覚とあってる感じ。

 

二度寝だけは

びっくりするほど時間進むけど。

 

さてさて。

 

雪予報も流れてましたが

結局降らなかったみたいで良かったですね。

夜降ると、翌朝、惨劇だからな。

 

とはいえ

4年ぐらい前に

大雪対策で

結構がっちりしたシャベルと長靴買ったから

使いたいことは使いたいのよね。

長靴は雨の日使うからいいとして

やっぱりシャベルですよシャベル。

がしがし雪かきしたい。

 

いちおう、シャベルには

エクス↓カリバー↑と、名付けてるので

エクスカリバーの威力を見せたいんだけど。

 

まあ、関東は雪に弱いから

雨ぐらいで済んでるのがいいのよね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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新年会貸切

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40年以上生きてると

それなりに推しの喪失、というのは

体験しますわな。

 

TMネットワークの解散が最初かも知れなくて

フェビアン（古賀森男）の活動停止とか

小橋の引退とか

馬場さんと三沢の逝去とかもあるなあ。

 

比較的最近だと

μ’sの終了ってのもありますね。

 

なんというか

喪失そのものは慣れないけど

その後の対応に慣れる感じはあるな。

 

ほんと、スタレビありがたい。

 

さてさて。

 

なんとなく、ここ数年

それまでやってなかったことを

やってみよう、という心持。

4年ぐらい前の宿場祭りで

ローストビーフ出したのがきっかけかなあ。

あれだ、2014年にお客様と忘年会やったのがそれかも。

 

で、今年はハンバーグ作戦がまず1歩。

あと、ここ最近のイタリアワイン衝動買い、もその一環。

まだ、検討段階だけど

新しい販促ないかな、とも思っていて。

 

やっぱり10年やってて

ホームページやら

SNSやら

ポスティングやらはやってて

それぞれ、効果はあるけど

やってない何かをやって

ご新規集客につなげる、は

ずーっとしていかないと

夏への扉、というコンテンツは

いろいろ変わってはいるけど

それがうまくアピールできないと

新しいお客様にはつながらないわけで。

 

ただまあ、コストをそんなにかけたいわけでもないし

結局は、毎日のいろんな小さいことの積み重ねを

お客様に届くようにしておかないと

打ち上げ花火で終わっちゃうからね。

考えてやってみて、検証して

またやってみよう、なのだよねえ。

 

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いろんな人に勧められておりましたが

やっと

 

おっさんずラブ

 

見始めましたよ。

いや、おもしろい。

 

すでに完結したコンテンツに

手を出すのはよいね。

 

さてさて。

 

ごくごく普通の話ですが

12月に比べると

1月はおだやかな人の流れなので

まあ、時間はあるのよね。

 

なので、内さまみたり

おっさんずラブみたりとか

もとい

なので、いろいろと

店の方針について考える時間が取れる。

 

いっつも考えてるけど

ノートとかに書きながら

考えを整理するのは

かなり重要で

自分の理解も深まるしね。

 

どこまで行っても

 

考えて

実践して

また考えて

実践する

 

の繰り返しだからね。

最初に考えるのは重要。

（ものごとによっては、まずやっちゃえ！

が、正しかったりもしますが）

 

今年も1/12は終わろうとしてるからね

きちんと積んで

よい、夏への扉にしていかないと。

 

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