神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4
国際会館1F
2019/01/27
向上心、なのだね
新年会貸切
少人数でも承ります。
11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます！！
０４５ － ３３１ － ６４４６ まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。
最近改めて
生ビール、おいしい、などと感じております。
普通はね、家にタップはないだろうから
いつでも生ビール呑める環境はないんだけど
うちは、お店だからねー。
誘惑が…。
さてさて。
ここのところ
アマゾンプライムで
内村さまぁ～ずばっかり見てる。
なんせ、10年分ぐらいあるからね。
ゲストと内容を見ながら
ちょいちょい見てますけど
内村さんが
どうやったらもっと売れるか
ってのを
いくつかの回で言っていて。
さまぁ～ずとか、ゲストの若手の芸人たちも
びっくりしてるのね。
その位置にいて、まだ上に行きたいのか！、と。
なんかねー
勉強になっちゃった。
自分も店やってて
10年目に入ってますけど
まず、気持ちの部分で落ち着いちゃだめなんだなあ、と。
もっと売れたい、ってのもそうだし
もっとおいしいものを、とか
もっと顧客満足を上げよう、とか
（あれだな、私の場合は
まず、自己満足をあげよう、だな）
なんにせよ、向上心を持っておかないと
普段のルーティンとか細かいことが
めんどくさくなっちゃうような気がしますね。
実際の仕事って
いろんな細かいことの積み重ねの継続で成り立ってるから
そこを軽視しちゃうと
その先の達成感とかも得られなくなるから
日々の行動が何に向かってるのか、ってのを
ちゃんと自分で設計しておかないと
楽しくならない。
毎日、店のことを考えてるから
気を抜くためのバラエティ見てて
勉強しちゃうのは
我ながら、どうかとも思うけど。
ではでは ノシ
いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます
お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
濱ともカード協賛店です＾＾
1月の店休日 1～2日 7日 15日 21日 28日
横浜市保土ヶ谷区帷子町 2－47－4 国際会館 １F
０４５ － ３３１ － ６４４６
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分！！
2019/01/25
今更こんなことを、とも思いますが……
新年会貸切
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基本的には
軽いワインから重いワインを
楽しんでほしいんだけど
組み合わせによっては
逆にすることで
解る楽しみ、なんてのも
例示しにくいけど
あるってばあるのね。
重めのロゼ→軽めのロゼ、で
軽めのロゼの
軽いだけじゃないところを見つけたりしちゃうのよねえ。
さてさて。
志、というか
こういう風になろう、と思って店を始めてますけど
それが正しいかどうか、というのは
市場の判断に委ねるしかないのですよ。
売れるか売れないか、という。
全身全霊かけて
いろいろやっても
売れなくて、止める、というのは
ありうるし
鼻歌交じりで適当にやってるのに
大ヒット、というのは
あって
思うところはあるけど
そこに文句付けても仕方ないからね。
こういうメンタル、って
結局長くやりながら
強くしていくしかないよね、という。
自分のクリエイティブで
世の中に勝負挑んでるわけで
受け入れられるかどうかは
内容と見せ方にかかってくるからね。
これがわからないなんて！！！
とか
腹立てるよりは
どう伝えたら
世界が広がるかな、が
正解かな、と。
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2019/01/24
直接ゆってくれて良いのよ
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明太子とじゃがいものラグー
ひじょーーーに好評です。
そう言ってもらえるだろう、と思って
リリースしてますが
予想以上の手応え。
今年の今週のパスタは
かなりひとあじ違うぞ、と。
さてさて。
今週のパスタもそうですが
お客様がら
直接
おいしい
と言ってもらえるのは
ほんとうにありがたいです。
深謝。
うちのお客さんには
あんまりいないけど
飲食店で、肯定的なリアクションを取れる人って
結構お得だと思いますよ。
私も、おいしかったら
なるべく直接伝えるようにしてますが
おかげで、大盛り無料、とか
トッピング無料、とか
じつはグラスでは開けないワインだけど開けてもらえた、とか
かなり多いです。
人がやってるところですからね
自分のやったことで
喜んでもらえれば
こんなにうれしいことはない（CV古谷徹）
ですよ。
まあ、静かに食べて
静かに喜んでくださる方も
それはそれで、うれしいものですけど。
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2019/01/23
いやもう、ほんと恥ずかしい……(／_＼)
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福山雅治の新譜が久々登場。
ライブのアンコール弾き語りをまとめたもの。
キャリアの長いアーティストは
この手の企画盤でますね。
初回特典にライブBDも付いてるので
予約しちゃったぜ。
さてさて。
先日、夜の営業中
バックヤードが、なんかガスくさい。
とりあえず忙しかったので
そのままやったんだけど
次の日の朝も、なんかガスくさい。
あー、10年もやってれば
ついにガス管にもなんかあるか、と思って
ガス漏れ通報、みたいなところに連絡。
30分ぐらいですぐ来てくれて
店内をくまなくチェック。
焦げ目をつけるために
バーナー持ってるんだけど
検査に来てくれた人が
すごーく申し訳なさそうに
これ……
って、バーナー持ってきてくれて
ちょろっと開いてたのね、そのバーナー。
いやもう、なんか
ほんとに恥ずかしかった。
やっぱり、ガス元はまめに閉めなきゃねえ。
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2019/01/21
毎年移りゆくのよね
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なんだろね、お笑い番組って
合う合わないはあるけど
頭使わずに笑えるのはありがたくもあるね。
日曜夜はあれだな、1週間の疲れがあるのだな。
内さまの鳥居みゆきで、あんなに笑うとは。
さてさて。
去年ぐらいから
ちょっと若いお客さんが増えてる感じがします。
20代の方、というか。
基本ね、やってる私が40代なので
年齢近い方が多いんだけど
たまに、若い方がくると
呑み方、とか
注文されるもの、とかで
新鮮に感じたりします。
一般的に
飲食店のお客様は
年間で3割ぐらい入れ替わる、といわれていて
実感はあるのですよ。
で、そういう一部の入れ替わりの結果
ここ2年ぐらいは
若い人多め、といった感じ。
実際、夏への扉は
ご家族連れの多いバー、というところなので
キッズも多いんだけどさ。
いろんな世代の人と
お話できるのは
こういうお店の
楽しいところだったりはしますね。
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2019/01/17
今週はもりだくさん ～新グラタンとモエシャン、グラス売り♪
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インフルエンザが流行ってるので
ちょっと神経質にはなってますね。
うがい手洗い鼻うがいは毎日やってるし。
最近は、外出るときにマスクするようになりました。
まあ、一番大事なのは
よく食べて
よく寝て
よく笑って
免疫を高めておくことだろうけど。
さてさて。
先週からちょいちょいやってますが
新グラタン。
ハンバーグのWチーズグラタン
ちょっと実験的に
昼夜、両方でやります。
ただ、ちょっと値段が違って
ランチだと、スープデザートサラダ付きで、￥1500
ディナーは単品、￥1440、となります。
（夜にスープ等々付けると￥1690でできます。）
いちおうね、ランチは勉強しないと。
すでに好評だったりします。
今回のグラタンは、クリームチーズとチェダーチーズを使ってます。
クリームチーズがね、ハンバーグと合うんだ、これが。
あと、きょうのディナーから
本日のあわ、はモエ・シャンドン アンペリアル、です。
グラス￥790。
シャンパンは色々置いたけど
モエは初だな。
普通だったら、グラスでやることはないけど
今回やってます。
無くなり次第終了。
まだ開けてないから
きょう開かなければ週末いけそうです。
やっぱり、シャンパンはおいしいね。
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1月の店休日 1～2日 7日 15日 21日 28日
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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます
保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー、それぞれで対応しますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。
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