横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

今年は

21日～24日が

クリスマスディナーです。

ご予約はお一人様から承ります。

 

 

 

友達からもらったワインを呑んでます。

香川県のワイン。

ソヴァジョーヌサヴルーズ、という銘柄、なのかな。

葡萄は、香大農R-1、という葡萄。

山ぶどう的な、甘さと酸が素敵な軽やかなワイン。

春先とかにもおいしいかも。

 

とりあえずイチゴと合わせて呑んでたけど

けんちんとか、肉じゃがなんかとも合いそう。

あと、そばつゆで煮たものは、軒並みいけるのではないか。

 

さてさて。

 

クリスマス用の食材発注が終了。

早めに仕込める物は

明日ぐらいから始めて

前日から当日でないと、というものは

おいおい。

 

毎年の事ですが

クリスマス用の仕込みは

結構頑張っています。

いまでこそ段取り組めるようになりましたが

最初の二年ぐらいは

ちょっと徹夜ぎみでしたね。

まあ、初年度はランチもやってなかったし。

 

ラインナップとしては

 

☆とくべつなペスカトーレ　
　☆じっくり焼いた鴨のロースト　
　☆ポルチーニクリームの揚げニョッキ　
　☆マトウ鯛のアヒージョ　
　☆ローストビーフのシーザーサラダ　
　☆トマトとバジルのムース　
　☆オードブル盛合わせ
　（真鯛スモーク/バローロサラミ/チーズ）　
　☆自家製カタラーナ　
　☆スペシャルな珈琲　

 

といったところです。

 

コースで組むことも出来るのよね

 

オードブル→ムース→サラダ→ニョッキorアヒージョ

→鴨のロースト→ペスカトーレ→カタラーナ→コーヒー

 

で、やると

お一人様、12000円ぐらいになってやれるんだけど

ほんとねえ、少人数でちょっと食べたいって方も多いので

（それこそお一人様とかね）

そこを考えると

アラカルトでやるほうがいいなー、ってことで

いまの形になってます。

 

仕込みは頑張ってるけど

いざ営業中は

通常よりメニュー少ないので

やる側も集中できるしね。

 

あ、なので

今週のパスタは

先週から続投です。

いも鶏なんきんのジェノバクリーム。

 

まだ間に合うので

ご予約お待ちしてますよー。

ではでは　ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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少人数でも承ります。

 

今年は

21日～24日が

クリスマスディナーです。

ご予約はお一人様から承ります。

 

 

「しくじり先生」

南海キャンディーズの山ちゃん回。

まさか、泣かされるとは。

想像を絶するクズなのに。

 

さてさて。

 

去年は、大そうじを

かなり前倒しできて

非常にご機嫌に2017年を終えたので

今年もそうしたいなー、と。

 

ちょっとずつ始められてるので

まあ、ほんとやっちゃうかやっちゃわないか、なのよね。

去年より忙しいので

なかなか時間見いだせないけど

いいわけはせずに、コツコツ。

 

ほんとはね

寒いから、大そうじって

春とか秋とか

すごしやすいときにやっておけばいいんだけどね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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歳末大売り出し、って

なんで始まったんでしょうかね。

実際、日本だと

決算期は3月が多そうだから

3月にセールやる側の気持ちはわかるんだけど。

 

やっぱり年末感、なんだろうなあ。

いろいろあったけど

その一年を、気持ちよく終えて

来年に向かおう、という。

 

保土ヶ谷駅西口商店街も

大売り出しやってますからねー。

 

さてさて。

 

夏への扉では

自家製ほっとジンジャーをやってます。

一応、冬期のみね

12～2月、ぐらい。

 

これがねー

良く出るんだ。

ほんと、今月入ったらとにかく出る。

お代わりも多いし。

いちおう、ウォッカを足して

カクテルとしてもお出ししてますが

圧倒的に、ノンアルコールで出てる。

あと、注文してくれくれるのは

ほぼ100％女性の方。

男性で頼まれたこと、8年ぐらいの間で

ないような気がする。

うろ覚えだけど。

 

で、すごく良く出るので

きのうの夜中造ってたんだけど

ちょっとレシピを変えてみました。

ちなみにレシピは、ほとんど

糸井重里さんのものです。

ちょこっと違うけど。

 

粗熱とれるところまで考えると

2時間ぐらいかかるけど

難しくはないからおすすめです。

糖度が高いから、いれる容器を

ちゃんと消毒しておけば

そこそこ日持ちするしね。

 

ご注文いただいてから

お湯わかすから

ちょっと時間かかるけど

体のあったまる

ほっとジンジャーをどぞー。

ランチでもやるよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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竹内まりやムービー、もう一回見ちゃった。

いやー、ほんとよかった。

 

5年ぐらい前にやった

山下達郎ムービーも

もう一回行きたかったんだけど

いかんせん、期間が短くてね。

 

いやしかし、ほんと

川崎チネチッタに毎週行ってるな。

ポイントカード作った方がいいのかしら。

 

さてさて。

 

12/21~24は、クリスマス限定ディナー！

 

ということで

メニューの細部を決めにかかってます。

 

ちなみに昨年は

 

☆とくべつなペスカトーレ　\1900
　☆じっくり焼いた鴨のロースト　\1840
　☆ポルチーニクリームの揚げニョッキ　\960
　☆ホウボウと下仁田ネギのアヒージョ　\980
　☆ローストビーフのシーザーサラダ　\660～
　☆あさりとほたてのムース　￥540
　☆オードブル盛合わせ
　（真鯛スモーク/バローロサラミ/チーズムース）　￥580
　☆自家製カタラーナ　\460
　☆スペシャルな珈琲　\410

こんな感じ。

コースになりそうなものを

アラカルトにしてるので

お一人様でもOK、なのですよ。

 

ほぼほぼ、これで行くんだけど

アヒージョが変わるかも。

なんかしらの海鮮系に行くんじゃ無いかな。

スカンピ（手長エビ）とかも使いたくは成るんだけど

価格の絡みがあってねえ。

 

今週で決めて

来週には発注しないといかんのだ。

で、来週は水木ぐらいから

仕込みに追われる、という。

まあ、毎年の事だからね。

6月と12月はいつもとは違うこともやれるぞ、ってことで。

 

ご予約お待ちしてますよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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毎年、M1は楽しみで

今年もとりあえず10組の1本目は全部視聴。

個人的には和牛がさすがすぎるなー、と。

さて、二本目はどうだろう。

 

さてさて。

 

毎年書いてる気がしますが

12月は忙しくなりますね、ほんと。

師走、というのも納得。

 

ほかの月に比べて

ご予約も多いし

イベントっぽいこともやるからね

いろんな準備とか告知も必要。

 

10年やってるから

なんとなくは上達してるんだけど

もうちょっと前倒せると

もっと楽なのになあ。

人は伸びそうで伸びない物だ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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竹内まりや熱に火が付いちゃって

ちょこちょことダウンロード

（アルバムぜんぶ持ってるのにね）

 

「ふたりはステディ」とかも

隠れた名曲だよな。

 

さてさて。

 

不安定な商売、という意味で

水商売とは言われますな

飲食業は。

 

まあまあ、確かにその通りで

安定なんて物はほど遠いんだけど

なんというかな

短期決戦がつづく、と割り切ると

意外と楽しく続く実感があります。

終わらないリーグ戦、というか。

 

ランチの売れ行きが芳しくなくても

夜で取り返すことは

ごくごく普通の事だし

一日ひまだなー、と思っても

翌日全てプラスになっちゃう、なんてのも

当たり前に起こります。

 

なので、大事なところは

どこまで粘れるか、なのよね、ほんと。

実際、心折れそうなときが来ないわけじゃないんだけど

折らずに未来を見られるか、というのが

勝利のカギ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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