横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

秋が見えてきましたね。

まずは軽めの赤ワインからどーぞ。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

なんとなくイメージ論ですけど

9月って台風が多い感じがあって。

 

まあ、ここ数年は

台風来る来る言ってる割には

関東にはそんなでもない、というのが多いような。

 

さてさて。

 

よく言われることに

和食は引き算、洋食は足し算、というのがあって。

 

和食は出来るだけ、ごちゃごちゃさせず

素材のうまみを引き立たせる、って話で

洋食は、複数の食材や調味料で

複合的なおいしさを出す、というところでしょうかね。

 

夏への扉は使ってる食材は

洋食系（イタリア産トマト、オリーブオイル、バターetc.）だけど

味のベースは利尻昆布から取った出汁を使ってるし

原則、醤油と味噌はかかせないので

なんというか

日本のプロレスで育った人が

アメリカンプロレスをするという

中邑真輔的なことをやってる意識があります。

（比喩のクセがすごい）

 

実際、引き算方向で考えるときもあるし

（今週の秋鮭となすのペペロンチーノなんかはそれ）

足し算方向で考える時も多いので

そのとき自分が造りたいものを

よりおいしくできる方法論を

選べばいいのかなー、と。

 

個人で、特にカテゴリー決めてないパスタ屋ですからね

ワルツでくればワルツで

ジルバでくればジルバで、と行きたいところ。

（ちなみにこれは、名レスラーニックボック・ウィンクルの言葉）

 

ではでは　ノシ

 

 

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お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

秋が見えてきましたね。

まずは軽めの赤ワインからどーぞ。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

夜が涼しくなったので

寝やすくなりましたね。

睡眠の質って、体力の回復に関わることを実感。

なんか、きのうは良く寝たので

非常にすっきりしている。

 

さてさて。

 

 

今週（8/27~10/1）のパスタ

 

秋鮭となすのペペロンチーノ

 

です。

 

まだ暑いけど

お店側は半歩先にいきたいから

秋鮭、と詠ってみましたみました。

 

夏のあいだは

それなりに手の込んだパスタにしてましたが

今週はシンプルかつイケてるものに。

 

マリアージュは

 

ソーヴィニヨン・ブラン

 

です。

特に、コンチャ・イ・トロ、プリパダのソーヴィニヨン・ブランがおすすめ。

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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暑気払い、どうですかー！

スパークリングワイン、いけますよー。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

日々の営業の中で

いろんな感情を抱くことはありますが

最後のお客様とのやりとりが

楽しかったりすると、片付けもはかどりますね。

逆もまあ、あるんだけどさ。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

夏野菜のナポリタン　ねぎだくっ！

 

です。

なんか、萌えアニメの二期タイトルみたいになったけども。

というか、してみた。

生姜焼き同様、年に1回は造ってる直してナポリタン。

夏野菜＋トマトシリーズの第三弾になりました。

 

タイトル通り、玉ねぎ多めです。

これ、意味があって

玉ねぎは疲労回復に役立つ効果があるそうで→くわしくはここ。

夏バテ防止、なんてのも考えてはいます。

 

マリアージュは

 

ピノノワール

　サンジョベーゼ

 

あたりですかね。

赤、いいっす、赤。

軽めのやつ。

 

ご来店お待ちしてます。

 

ではでは　ノシ

 

 

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暑気払い、どうですかー！

スパークリングワイン、いけますよー。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

去年のほうが

暑い気はするけど

寝苦しいのは今年のような気がする。

 

睡眠が浅いと

どうもね、体力が戻らない。

HPの上限下げられてる感じ。

 

さてさて。

 

 

今週（8/14~18）のパスタ

 

地鶏と夏野菜のピリ辛トマトクリーム

 

やっぱり、季節の野菜は使い勝手良くて

つい頼りがち。

まあ、いつも持ってる食材、というのもありますが。

 

先週は、バジルを使って濃いめの味にしましたけど

今週は、鷹の爪でちょっと辛いほうへ。

酸と辛さで、食欲増進、という。

 

マリアージュは

ピノノワール全般。

いまだと、3種類ぐらいあるかな。

カリフォルニア、チリ、ニュージーランド。

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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暑気払い、どうですかー！

スパークリングワイン、いけますよー。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

自宅の近くにある

ビストロが閉店するそうで。

そんなに行ってるところではないけど

商圏違うとはいえ

夏への扉周辺のワイン呑めるところが減るのは残念。

 

さてさて。

 

 

ソーセージと夏野菜のトマトバジル

 

今週（8/6~11）のパスタです。

 

暑くても食べられるよう

酸味と塩分です、はい。

肉と野菜と炭水化物取れるからね

夏バテを防ごう。

 

マリアージュは

 

コンチャ・イ・トロ　フロンテラ　ピノノワール

 

重めの赤でも合うけど

こう暑いとね、ちょっと敬遠しちゃうでしょ

フルの赤は。

 

ご来店お待ちしてます。

 

ではでは　ノシ

 

 

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暑気払い、どうですかー！

スパークリングワイン、いけますよー。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

きのう呑みに行った

イタリアンバルで

どこもまあ、人材育成には

足りそうで足りないんだなあ、などと。

育成に必要なコストを

ちゃんとかけられるか、だわな。

 

さてさて。

 

天然ぶりとかぼちゃの味噌クリーム

 

 

7/30~8/4のパスタです。

 

いつもだと

メニューを考えて食材をそろえて

造ってみて微調整、なんだけど

今回は、当初の予定とは違う方向に。

最初は、ペペロンチーノにしようかと思ったんだけど

土壇場でクリーム系にしました。

やってみて大成功。

ぶりとかぼちゃは、自分ではやったことない組み合わせなんだけど

ケンカしなくて、どっちもおいしくなった。

こうでないとね♪

 

マリアージュは

 

ベラノーヴァ　トレビアーノ・ダブルッツォ

　笛吹甲州　グリ・ド・グリ

 

軽め白か

重め白、ってところで。

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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