横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

 

RWBY、にずっぽしハマってしまいましたよ。

テレビでやってるのは

ちょっと圧縮されてるから

ちゃんとフルで見たら、より面白い。

10月だかにVOL.4が映画館でやるから

行かねば。

 

 

いろんな販促やってますけど

地味に効果がでかい、というか

最後はそれかな、というのは

やはり口コミですね。

こっちから仕掛けることもできるけど

いまのところ、まだ強く仕掛けてないので

ほんと自然に、という感じだとは思いますけど。

 

で、そうゆう口コミで広がってきてくれた方の話を聴くと

自分でもおいしいなあ、と思ってるお店にもいかれてる方が多くて

なんというか、ちょっとうれしい。

 

好みはそれぞれだし

他所と比べても意味がないんだけど

自分がよいお店、だと思って

お客様にも勧めたりしてるところの

ユーザーが来てくれるのは

わが意を得たり、という感じがあります。

 

いままでもコツコツやってきたけど

これからもコツコツやれ、ってことですな。

 

 

 

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任天堂switchのゼルダ、かなり面白そうなことに気づく（いまごろ）

とはいえ

いまさら据え置きゲーム機はやらないんだよなあ。

switchは持ち歩けるけどさ。

 

 

 

帆立フライとフレッシュトマトクリームのペンネ

 

毎週パスタを考える時に

いくつかのテンプレートを組み合わせてる、ってのは

どっかで書いた気がしますが。

 

旬の食材

ソース

麺の種類

 

あたりが大きなくくりで

それぞれ細かく分けてあって

その掛け算、というか

組み合わせでレシピを考えてます。

 

今週でいえば

トマトクリームですけど

これも、辛くするのかしないのか、とか

生トマトなのか、トマトソースをクリームで伸ばすのか、とか

いろいろ分類してて

今回は、生トマトをちょっと辛めクリームにする、として

そこに、出オチにならない揚げ物を乗せるわけですよ。

 

帆立フライは

やがて単品で日替わり揚げ物大作戦になることもありそうな気はしてる。

 

ペンネにしてるから

シェアにもいいですね。

 

お待ちしております。

 

 

 

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ザ・マミー、ちょっと面白そう。

トムクルーズの映画は

なんとなく見てしまうものがあるな。

 

 

学生さんは夏休みですわね。

読書感想文が苦手、という人は

一定数いるようですが、どうなんだろう。

ブログ毎日書いてるぐらいだから

マスターは文章を書くのは好きなので

感想文では悩まなかったかな。

 

とにかく、溜める、のがよくないのよ、宿題は。

ちょっとずつでも進めておけば

大きな違いが。

 

頭ではわかってるんだけどねえ

そういうことが

ほんとに出来るようになったのは

ここ最近だよなあ、と。

 

こつこつ、には、意味がありますねえ。

 

 

 

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チップチューン好き、ってほどでもないんだけど

昔のゲームミュージックは大好き。

昔のコナミは本当にすごかった。

悪魔城ドラキュラとか

MSXのグラディウス２、とか

一生聴いてられる。

 

なぜ、自社のIPを大事にしなくなっちゃったのか……。

 

 

PDCAなどというと

もう、古い概念なんて話もありますが

（OODA、とかもあるとかないとか）

その手のフレームワークは万能ではないですからね

適宜使い分ける、とか

人によってマッシュアップ、が正解だと思ってます。

 

で、いざ自分で考えてみると

PDCAのCがしみじみ大事だな、と。

 

去年ぐらいから

夜の売上が落ちてきちゃったので

昼の売上をあげよう！と

努力してきたら

すごく上がってきていて。

 

世の中の流れにうまく乗れたから、ってのもあるんだけど

大きかったのは

 

施策の振り返り

 

を、まめにしたこと。

去年ぐらいから

ランチは、メニューを増やしたり

開店時間を早めたり

いろいろとやって

効果のあったものもあれば

効果の薄かったものもあって

２～3週間ぐらいのスパンで

ちょこちょこ変えてた

反応のあったほうを伸ばす

反応のないものは止めちゃう、みたいな

調整を繰り返したら

ランチ昨対180%ぐらいになってるのですよ。

 

自分でも、こういう風に

まめにいろいろやるのは

開店2年目ぐらいのころとか

昔のコンサルティングを時代を思い出してて

ちょっと真面目にやると

ちゃんと結果がついてくるのだな、と。

 

やったことの効果測定って

超、大事ですね。

 

 

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昔はゲームセンターによくいったものですが

ここ何年も行ってない。

するゲームもないし

ゲームセンターそのものも減っちゃったし。

文化の消滅を見ている感じ。

 

 

先日行った試飲会。

いますぐ、とはいかないけど

絶対買おう、と思うワイナリーがいくつかありました。

 

Mシャプティエ

フィンカ・コンスタンシア

 

Mシャプティエはフランス、コート・デュ・ローヌのワイナリー。

ここのワインがおいしくてね

ヴィオニエに目覚めたのよ。

早ければ来月、買うかも。

 

フィンカ・コンスタンシアは

スペインのワイナリー。

いままで知らなかったんだけど

ここのテンプラニーリョがおいしかった。

さすが感。

 

なんとなく、自分の買い方としては

気に入ったワイナリーのものを

こつこつそろえる、が多いので

シャプティエとコンスタンシアも増えていくかも。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年のG1クライマックスは

とにかくザックセイバーjr.が素敵。

ああゆうトリッキーな選手は意外と新日にはいないのね。

去年の丸藤と同じぐらい楽しい。

 

 

チェーン店みたいな

各地にお店がある、というか

同じパッケージを

複数の地域で、複数の人がやっていると

 

集合知

 

みたいなのが出ますね。

おなじオペレーションでも

いろんな人がやることで

課題も見つけやすいし

効率化も共有できる。

 

この手の話は

ちょこちょこ書いてますが

パスタ&バー夏への扉、は

世界にひとつしかないから

そういう集合知がないので

じゃあ、マスターはどうするか、というと

勉強するのももちろん

 

よその店からパクる

 

わけですよ。

 

さすがにね、メニューばくる、とかは

もうしなくなったけど

（昔は、ヒントにしてましたね）

なんというか、衛生管理の仕方、とか

メニュー表記、とか、は

他所を見て真似することはありますね。

そこそこ行きつけのお店なんかだと

食材の管理の仕方、とかは

教えてもらったりします。

やっぱり、新しいやり方、とか

より効果の高い方法、なんてのは

絶対だれかが見つけてるので。

 

いろんなところのバージョンアップをしておこう、ということですな。