横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

 

うっかり入会しちゃったアマゾンプライム。

だんだん、泳ぎ方がわかってきた。

昔の洋楽聴くにはいいね。

スポットライトキッドはかっこいいよなあ。

 

 

今年は、夜の売上は落ちちゃってるんだけど

昼の売上はすごく上がってます。

前年に比べたら1.5倍以上。

その上昇要因のひとつに

 

ご家族連れのご来店が増えた

 

ってのがあります。

 

もともとベビーカーでのご来店はありましたが

今年はほんと増えてます。

全席禁煙ってのも大きいみたい。

あと、お子様連れ対応も増やせたしね。

 

自分がひとりものなので

お子様連れの方が、してほしいことに

手が届かないのはわかってるから

出来るだけ、ご要望はよせてほしいな、と。

出来ることと出来ないことはあるけど

出来ることは忙しかろうがなんだろうがやりますので。

 

ハマハグ使う方はいないんだよねえ。

横浜市の広報なのかなあ。

 

 

 

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大体の読みたい漫画は

持ってるので

漫画喫茶とか行く必要はないんだけど

子供のときに読んでて

持ってない漫画は、ふ、と読みたくなるのよね。

「特攻の拓」とか

「コータローまかりとおる」とか。

 

で、うかつに買っちゃうときりがないから

まあ、がまんがまん。

 

いまだと電子書籍とかでありそうだから

ストレージの心配いらないかも、と。

 

 

いろんな考え方があるので

お店それぞれ、とは思ってますけど

夏への扉では

積極的に販促活動をしてます。

おいしいパスタとワインのお店として、日本一、と

思えるようなことをやってるつもりですが

それが知られてないことには

ひとりよがりなので。

 

ブログを毎日更新してることもそうだし

チラシのポスティング、とかもしてます。

 

ほんと、いろんなお店で

販促を軽視、というか

ちょっと低く見てる人たちは

気持ちはわかるんだけど

おしい、というか、勿体ないなあ、とは思ってます。

そういった販促をやらずに

潰れたお店、いくつも見てますからね。

 

最終的にはお店の魅力で選ばれるから

入り口を入りやすくする、ってのは

悪くないと思うんだけどなあ。

 

 

 

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ぴん、と来た流行り物には

わりと乗っかるほうですが

最近、面白いのが

 

花まる

 

という、組み合わせ。

「ちびまる子ちゃん」の花沢君とまる子が

絡んでるのを妄想しているもの。

当然、本編にそんなものはないんだけど

みててニヤニヤする。

 

 

人事や総務をやって方から聴いた話で

 

社長は定期的に仕事の流れを棚卸したがる

 

とのこと。

まあ、自社の仕事の流れを明確にすることで

ボトルネックを可視化したり

効率化を図ったり、ってことなんでしょうが。

 

これ聴いて、すごく納得。

いちおう、私も経営者なので

ほんとね、業務の棚卸と効率化は

いーーっつも頭にある。

 

私の場合は

効率化とCS向上との

2つの視点がありますけども。

効率悪くなるけど

クオリティがあがる、とか

 

自分のやってることの俯瞰にもなるしね

業務の棚卸、って。

 

 

 

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仕込み時間のBGMは

ロック・ソウルクラシックス、ってのを流してます。

マイケルジャクソンがかかったり

マーヴィンゲイがかかったり

ディープパープルがかかったり

クイーンがかかったり。

 

有線放送だから

フルで流れるのがうれしくてね。

レーナード・スキナードのフリーバードなんて

全部聴かないとかっこよさがわからないし。

 

テンプテーションズの

papa was a rolling stoneなんて

11分ぐらいあるけど

全部やるからな。

有線放送ありがたい。

 

 

ふ、と気づきましたが

飲食業というか、何かを売る仕事って

非常にモチベーションを保ちやすいな、と。

 

自分の成長実感がある、とか

達成感を得やすい、ってのは

物事をやる動機になるはずで

商売はそれがやりやすいんですよね。

数値化しやすいから。

 

去年100万円売っていて

今年99.9万円なら負け、と。

でも別の切り口で

売上は届かなかったけど

客数は去年より多い、とか

原価は引く抑えられたから利益は増えた、とか

気にしなきゃいけないパラメータが多い分

目標にできるものも多い。

 

これが、インフラ系のお仕事だったり

教育系の仕事だと

どうゆう風に、モチベーションコントロールしてるかは

興味があったりします。

 

とはいえね、こういった

やりがい、みたいなものだけを

重視させてると

ブラック企業化しちゃうから

やりがいを持ちつつ

きちんとしたスケジュールと給料で

働いてもらおう、に

していかないとだめなのよね。

 

 

 

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息の長い中華料理屋さんとか

床屋さんとかいくと

そこそこ古い漫画が

ほぼ全巻揃ってたりして、うれしい。

まあ、いまは電子書籍でかなり網羅されてるとは思うんだけど。

やっぱり紙の本が好きでね。

 

たまにいく中華料理屋さんで

なぜか「究極超人あ～る」が

全巻あったのはびっくり。

当然持ってるんだけど、持ってるんだけど、読んじゃう。

しぃちゃんがかわいい。

 

 

経営と調理と接客を

すべて一人で賄ってるのが

夏への扉ですが。

 

大変ですね、とは言われます。

特に同業者からの驚嘆の声は聴きます。

 

が、一人だからいいのですよ。

ほんと。

大変じゃない、とはいわないけど

人間は楽なほうに流れていきますからね。

特に、私はずぼらなので

さぼると困る現体制は

ちょうどいい。

 

まあ、実際

組織作りとか教育、とか

好きなことではあったけど

なんかの縁があれば

その技能を使うこともあるだろうし

いまは、一人でやってるのは

すこぶる楽しくはありますね。

 

 

 

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今月は試飲会の予定が

各社いろいろ。

2つぐらいしかいけないとは思うけど

楽しみ。

 

 

ちょっと辛い生姜焼きスパゲティ

 

毎年、夏の時期には生姜焼きをやってますが

今年もやってきました。

 

豚肉と新玉ねぎ、新生姜で造って

レタスなんかと合わせてどうぞ、ってのは

変わってないけど

レシピはちょこちょこ変えてます。

今年のもたぶん、今年しかやらない。

 

今年は、鷹の爪を入れて

ちょっとだけ辛くしました。

ほかにもいろいろやってるけどね。

 

味を重ねていく方針は洋食の考え方らしいから

そういう意味では洋食のお店なんだろうな、うちって。