横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

秋も終わりますねー

21日はボージョレヌーヴォー解禁！
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

今週月曜日

全日本プロレスの「世界最強タッグ決定リーグ戦」開幕。

 

まあ、どこの団体もタッグリーグはやるけど

やっぱり、最強タッグは歴史が違うし

タッグは、ほんと全日が面白いなあ。

1978年から続いてるシリーズだもんね。

 

まだ、全部観られてないけど

怪獣大戦争感がほんと楽しい。

 

さてさて。

 

 

はい、今月6種目の新ワインです。

 

　モングラヴェ・コロンバール

 

フランス南西、ガスコーニュのワイン。

コロンバールってブドウは

ちょいちょい呑んだことあったけど

単一のを呑んだ記憶が薄かったので

特徴を捉えるために買ってみました。

 

なるほど、コロンバールは

シュナンブランの子孫で

コニャックとかに使われるのね。

 

うんうん、シュナンブラン由来の

丸い酸が、マスター的には好みです。

今週のパスタで使ってる

かにくりーむコロッケとかなり相性よいですね。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

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21日はボージョレヌーヴォー解禁！
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

やっと、十二国記新刊

「白銀の墟　玄の月」1巻読了。

 

重い話で、なかなか進まなかったけど

主上ならなんとかしてくれる、と

信じて、2巻へ。

 

さてさて。

 

ここ数日、新メニュー造りたい欲があがっています。

ただまあ、思いついてるものが

すぐ実装できるか、ってーと

そうでもなくて。

 

今週のパスタに関しては

毎週ほんとひねり出してるから

味のイメージと

実装のタイミングが

かなり近くて

試作の数は少ないんだけど

パスタ以外だと、まだまだ悩みますねえ。

 

なんとなく、は形になるけど

ちゃんとお金をいただこう、となると

とにかく試作するしかなくて。

 

でもまあ、とにかく意欲が高いうちに

やっておかないと。

鉄は熱いうちに叩け、ですな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋も終わりますねー

イタリア新酒ノヴェッロあります

そして21日はボージョレヌーヴォー解禁！
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銀行とちょっと話すことが

あって、いろいろとここ数年の売り上げをまとめて

資料作成。

なんか、久しぶりだった。

コンサル時代は毎月なんかしら作ってたし

夏への扉も5年目ぐらいまでは

おすすめポップ、みたいなのを

エクセルでやってましたが

ここ最近は手書きとか写真重視で

あんまりやってなかったので

最初、できないかな、と思ってたけど

まあやればやれるもんだね。

なるたけ情報まとめて造る、とか

昔より考え方がシンプルになったけど。

 

さてさて。

 

 

ほたてと白菜のペペロンチーノにかにくりーむコロッケ　オン！

 

2ヶ月いっぺんぐらいの

揚げ物乗せシリーズ

たぶん10弾めぐらいだと思いますが。

 

海鮮ペペロンチーノに海鮮コロッケでございます。

白ワインが進む進む。

 

マリアージュは

 

モーゼルリースリング

　トレビアーノ・ダブルッツオ

 

赤だったら軽め、ピノノワールあたりがいいかと。

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「グランメゾン東京」

楽しんでみております。

 

目玉料理を造るエピソードは

「王様のレストラン」でもあったけど

目玉ワインを探すエピソードも

ほしがったりする、ワインバーの私。

 

さてさて。

 

～～歳になったら

ぐっとくるよ、みたいなのは

ここにも書いたことがありますが

25、30、35、40、で先輩というか

目上の方から聴いたことが何度もあります。

 

40までは

それを実感できなかったんだけど

45になって

はじめて、

 

あ、歳取ったな

 

って感じることがあって。

老眼とかね

体力とか気力とか。

当たり前だけど、自分が歳取った事を

ちゃんと認めないと。

 

でもまあ

寝る時間を工夫するとか

食生活をちょっと変えるとかで

意外とまた立ち直れたりするので

やはり知恵と工夫の余地はある、という。

 

でもまあ、おっさんだからねー

無理はしちゃだめだ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ここ2年ぐらい

ラブコメっぽい漫画にはまってますが

大元の大元を探ると

中学生の頃の

電影少女なのではなかろうか。

あれは、ラブコメともちょっと違うけど。

 

で、いま最も熱いラブコメは

「僕の心のヤバいやつ」なのだけども

ちょっと震えたのがこれ。

 

【僕ヤバ】ゾンビごっこした | 桜井のりお #pixiv https://t.co/iGFfLDTw2T pic.twitter.com/Uix6jCcrKE

— 桜井のりお@ロ⑤11/8僕ヤバ②発売中 (@lovely_pig328) November 4, 2019

さてさて。

 

仕事をしていくうえで

自分の強みってなんなのか、ってのを

きちんと把握しておくって

意外と難しいのでは、と思っていて。

 

例えば

夏への扉の強みって

 

パスタがおいしい

ワインがおいしい

マスターのストライクゾーンが広い

 

みたいなところだと思ってるけど

そこをいい、と思ってくれる人を

どれぐらい集められるか、は

はっきりわかってないからね、実際。

 

飲食店に限らず

店長というか、管理者は

自分のやってる業態の強みと

働いてる人の強みが

うまくリンクできるようにしてあげるのが仕事なんだよね。

 

低単価高回転業態、みたいなお店だったら

接客がいい、とかよりは

手際がいい、とか

視野が広い、みたいなのがプラスポイントで

高単価で回転率が関係ないところは

気配りが効く、とか

会話の種類と質が高い、みたいなのが強みだろうし。

 

いまから、新業態造る気はないけど

こういう視点で、お店始めたら

また違う世界は開けそうな気がしてきた。

 

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なぜか、ターミネーター2の正当な続編って形で

ターミネーターの新作映画やってるのよね。

 

シュワちゃんはもちろん

リンダハミルトンもでてるし

キャメロンも制作に関わってるので

まあ、本家感が強いんだけども。

 

いろいろ感想みると

ちゃんとターミネーターしてる、とか

百合！　とか

気になるワードが多くて

どうしようかなー、行っちゃおうかなー、などと。

 

世代的に

ターミネーターは直撃なんだよね。

個人的には、T1のほうが好きだけど。

（これのノベライズが吉岡平、ってのがすごい。）

 

さてさて。

 

商店街に新しいお店がふたつオープン。

にぎわいが増えるのはよいので

大歓迎。

 

で、お店を見に行くと

開店祝いのお花がいっぱい。

これを見ると、いつも

夏への扉の開店時期を思い出すのよね。

 

ほんとは、6月11日に開店するつもりだったんだけど

いろいろ不具合があって

12日開店にしたんだけど

まー、じつに多くのお花をいただいてさ。

で、そのとき友達が来てくれてたので

花のディスプレイを手伝ってもらって

そこそこ広い軒先に飾りきれないぐらいになって

店のテーブル使って、なんとか飾り付けて

ほんと自分でもびっくりするぐらい

開店祝いをいただいたのよ。

お金も結構もらったしねー。

 

高校の友達からも花が来てて

なんというか、ほんとうに自分は人の縁に恵まれたな、と

しみじみ思ったのでした。

 

そういう恩義に

きちんと返せてるかどうかは

どこまでいっても

不安だったりはするけど

こつこつ、ちゃんと続けていくことが

恩返しになると思って

やっていく所存なのですよ。

 

やっぱり、日々感謝、だなあ。

 

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