横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2019/09/27

こういうときに外注するのか… #夏への扉 #増税 #僕ヤバ

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

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なんとなく、自分の中では

「君に届け」以来で

恋愛マンガにはまっている。

 

僕の心のヤバいやつ

 

ただただニヤニヤして読んでればいいんだけど

この作家さん、演出が巧みで

いろいろと伏線が多いから

考察が面白くてね。

 

みんなの心のヤバいやつ

 

すげえ考察が面白いNOTE。

 

しかしまあ、自分で振り返ると

結構恋愛もの好きだな。

「ハチミツとクローバー」あたりが

マンガとしては、嚆矢かも。

さてさて。

 

ちょこちょこ、増税対応しようとしてるんだけど

あれね、わかってたけど

やっぱりめんどい。

ただただめんどい。

 

じゃあ、しなきゃいいじゃん、となるんだけど

しないと儲からないからさ。

 

ちょっとメニューが増えたり減ったりはします。

日本酒は減らすし

パスタもグランドでちょっと変化あり。

あと、ピクルス造ってみました。

これがおいしくできたので

たぶん、グランドに。

 

ただただめんどい。

だれかに外注しようにも

指示と監修考えたら

結局変わんないしね。

はあ…。

 

ではでは ノシ

 

 

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9月の店休日 2日 9日 17日 24日 30日

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2019/09/26

手ごたえというか実績というか #夏への扉 #今週のパスタ #メニュー開発

秋です秋です

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今年は宿場祭りが

11月3~4日なので

例年より、準備が遅い。

いつもだと、いまの時期には

大体のラインナップは決まってて

あとは、ぎりぎりまで発注量を調節、だったのだけどね。

 

さてさて。

 

DSC_0170

 

きのうからやってる

ガーリックシュリンプのピリ辛トマトクリーム

 

非常に人気!

きのうはご来店、全組からご注文をいただいております。

 

本来ねー

今週のパスタってそうありたくて

仕入れと仕込みやってるんだけど

当たり前ですが

当たり外れはあってね。

考えてる人の情熱と技術はいっしょなのにね。

 

でまあ、やっぱり

ヒット商品って

汎用性がある程度高い、みたいなのがあるのよね。

 

夏への扉でやることはないと思うけど

パクチーを使ったパスタ、みたいなのは

特定の人には刺さるんだろうけど

そこだけ、になるのが想像できるように

多くの人の琴線に触れるにはー、ってのを

もうちょっと考えてみると

当たってくるのね。

 

わざわざ個人店でやってるので

ほっておくと

マニアックになっちゃうから

その匙加減、が

11年目で少しは体得出来てきたかな、と。

 

まあ、次に造るのが

大外れ、ってのもあるかもしれないので

自分への自信と過信を切り分けていきましょう。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/09/25

おいしいので、日替わり揚げ物にも加えそう ~ガーリックシュリンプのピリ辛トマトクリーム

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

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休みの日って

ハードディスクの消化に努めようと思うんだけど

なかなか進まなくて。

 

でもまあ気になる

プロレスの配信、とかは

ちゃんと見てるから

自分のなかで

趣味のヒエラルキーはちゃんとしてることを実感。

 

ジェイク対宮原

杉浦対拳王

HAYATA対YOーHEY

原田対小峠

 

全部すごかった。

特に、原田対小峠と

杉浦対拳王が

ずーーーっと泣きながら観てた。

 

さてさて。

 

DSC_0170

 

ガーリックシュリンプのピリ辛トマトクリーム

 

今週(9/25~29)のパスタです。

 

自分で造っててなんですけど

このガーリックシュリンプがかなりおいしい。

たぶん、今後

日替わり揚げ物として

レギュラー化しそう。

 

マリアージュは

 

チリ ピノノワール

 

です。

 

まあ、赤全般いけますけど

ちょっと酸味があったほうがいいかな、と。

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/09/24

だれかの何かであったらいいなあ #夏への扉 #パスタ #星海社

秋です秋です

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箱推しと

単推し、と

それぞれあってですね。

いまの、箱推しは

NOAHと全日、なのですよ。

大日本も、ちょっと推しつつある自分ガイル。

 

さてさて。

 

星海社、という

講談社系列の出版社があります。

ちょいちょい炎上してるんだけど

自分の好きな作家さんが本を出してるから

それなりに買っていて。

 

星海社の本の後ろのほうに

出版時の理念、みたいなことが書いてあって

まあ、いい才能を世に出すよ、みたいなことなんだけど

 

「人生のカーブを切らせる」出版

 

という言葉があるのね。

これねー、よく言い切ったと思うし

ちょっと憧れる。

 

夏への扉も

大元は自分のために始めたことだけど

夏への扉があることで

だれかに影響を与えられたらいいな、ってのは

ずっと思っていて。

 

それなりに、夏への扉があることで

影響というか

なんらかの方向性が変わった人がいるのは

実感してるんだけど

願わくばそれが

その人にとっても

世の中にとって

いい方向であってほしいし

そういう人の存在を自覚することで

私が

私自身にも

世の中にも

良い方向で変わっていけたらな、と

常々思って営業はしているのですよ。

マジメな話。

 

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2019/09/23

たしかに、30歳ってひとつの区切りにはなるのよね #夏への扉 #30歳 #ワイン

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ラグビーやってますねー。

お客さんでも観に行かれた方もいて

なるほど、流行ってる感。

 

高校の体育でやった覚えはあるんだけど

どうもわかんなくんてな。

男塾で羅惧美偉(ラグビー)はやってたような。

 

さてさて。

 

ここ3年ぐらい

若いお客さんが増えてて

U30クラスタ、というのが存在する

夏への扉ですが。

 

30歳の誕生日をどう迎えるか、が

その人の人生を象徴する、という考え方があってですね。

糸井重里さんが提唱していたもの。

(出典は、海馬って本)

 

30歳って大台だからね

迎える時はそれなりの心持もあるだろうし

一方で、30歳ぐらいになると

それなりに仕事の責任とか

家族構成の変化、なんてのもあるだろうから

自分の誕生日だからって

全部思い通りにもいかないから

どんな30歳になるかが

その人の人生を物語る、というのは

結構な説得力を感じたりはしています。

なので、30歳以下のお客様には

よくその話をしてたりします。

 

で、私がどうゆう30歳を迎えたか、というのは

結構ハッピーな話なので

ちょっと自慢気に書きますが

居酒屋の店長やってときのこと。

誕生日に出勤してましたが

営業中に、急にアルバイトの子たちが

3人ぐらいで、私に突撃してきて

なんだなんだ、と思ってたら

ケーキをくれたのでした。

全然想定してなかったから

結構びっくりしちゃって

あー、私は仕事と人に恵まれた人生なんだろうな、と

しみじみ実感できたのでした。

 

で、そんな感じで45歳になってるからね。

まあ、大体あってるのよ、ほんと。

 

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2019/09/22

これ、おいしー #夏への扉 #パスタ #稲井カオル

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。

 

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キングオブコントで

どぶろっくが優勝。

 

ちらっと見たけど

本領発揮のド下ネタ。

すげえな、あれを決勝でやるか。

すばらしい。

 

さてさて。

 

 

うたかたダイアログ、という

スーパー面白い漫画を描いてる

稲井カオルさんの4コマ漫画。

 

ここまでってことはないけど

普通においしくできた、と

すごくおいしくできた、があるのは事実だったりします。

 

もう、何万食もパスタ造ってるはずなんだけど

当たりと大当たりがあるのはほんとなんだよなー。

味見してるときに、お!ってのは

わかるんだけど

盛り付けしたときに

なんかね、官能的に盛れるの。

見るからにうまそう、っていう。

 

何回も経験してるから

再現性ありそうな気もするんだけど

なかなか再現できないのよね。

マジック、というやつだな。

 

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