横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切承ります

ランチでもやりますよー
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

R1ヨーグルトが

インフルエンザ予防に効くかも的な話はありますが

いまの新型コロナウイルスに効く

ヨーグルトとかでてこないのかしら。

まあ、まだ実験期間が短いのか。

 

さてさて。

 

うちの店では置かないけど

ちょっと面白かったワインの紹介。

 

ファイブセレクト　レゼルブ

 

サントリーから出た新ワイン。

とりあえず白を買って、面白かったのでね。

ふつうにスーパーで500円ぐらいで売ってたので買ってみたのよ。

もともと、情報は入っていたので。

 

5か国の良質なぶどうを

ブレンドして仕上げたワイン、とのこと。

 

スペイン（華やかさ）、イタリア（エレガント）、チリ（厚み）、アルゼンチン（豊かさ）、オーストラリア（香り）

 

という組み合わせだそうで。

 

呑むとまあ、値段なりに普通かな、って感じなんだけど

クリームチーズをクラッカーに乗せて食べてから呑むと

めっちゃおいしくなるのよ。

食中酒として考えてるのかなー、と。

 

赤も近日買って試すけど

ただ呑むんじゃなくて

なにかと合わせて、としみじみ。

 

これ、各国どのぶどうを使ってるかは

公開されてないんだけど

シャルドネとヴィオニエとソーヴィニヨンブランの気配はしてるんだよね。

たぶん、ヴィオニエはチリでないかなあ、と。

あと、ふつうに行くとアルゼンチンはトロンテスとかは思うところ。

 

普通に買えるからお試しあれー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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コロナウイルス対策で

各地でのイベントが中止とか延期になってる模様。

楽しみにしてる人も多いだろうけど

もちっと様子を見ないと、なんだろうな。

湿度がそこそこあると、粘膜の防御機能が働くから

あったかくなるのを待つ、というのもあるんだろうな。

 

さてさて。

 

 

今月第4弾、かな。

 

タヴェルネッロ　オルガニコ　トレビアーノ・シャルドネ

 

タヴェルネッロは

イタリアでよく売れてるワインで

もちっと安いのは何種か呑んで

悪くなかったので購入。

まだ開けてないので誰かの注文を待ちます。

 

いまさらですが

毎週1種ぐらい増やしていけば

大体、月4～５は新ワインが出るわけで

おすすめの仕方とか

ロスとか考えるとちょうどいいのかな、と。

今週のパスタと今週のワイン、が揃うと

いちばんいいんだけど

そううまくいくわけでもないので

なんとなく今週のワイン、って感じになるといいのかな。

毎年50種ぐらいのワインを紹介できると思うと

ちょっと楽しみになってきた。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ごそっと事務仕事を終えたので

撮り貯めしてた

刑事コロンボ　別れのワイン

を、やっとみた。

 

流石に面白いね。

 

コロンボにせよ

古畑にせよ

殺しちゃったあとから

なんとかトリックをやるのは

ほんとに大変そう。

そこらへんを漫画でやってるのが

金田一少年の事件簿外伝、なんだけど

ただただ

 

することが多すぎる

 

って感じ。

死体を動かすのも一苦労だろうしねえ。

人は殺さない方がいいね。

 

東野圭吾の「容疑者Xの殺人」で

湯川先生が超天才石神さんを評して

 

殺人なんて不合理なことを彼主導なら選ばない

 

的なことを言っていて

なるほど、頭のいい人は殺人はしないのだな、と。

 

さてさて。

 

 

さあさあ、やってきましたよ。

 

ホタルイカのペペロンチーノ

 

毎年この時期は

ホタルイカシリーズが始まりますが

今年はペペロンチーノ、からです。

いつもだと、菜の花で造りがちですが

今年は白菜にしてみました。

うん、春の気配♪

 

マリアージュは

 

あわ

　トレビアーノ・ダブルッツォ

 

にしました。

まあ、白なら全般においしいけどね。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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勤めてた時は

いろんな場所を行き来することもあったから

ほぼ日手帳が

スケジュール管理によかったけど

独立してからは

カレンダーが一番管理しやすいなあ。

1週ずつ横になってるのがいい。

31日分、縦になってるのは

わかりづらくていや。

 

さてさて。

 

お客さん同士で仲良くなる、というのは

夏への扉に限らず

飲食店ではよくあることかと思いますが

誰かに話しかけらたいわけではないお客さん、というのも

確実にいるので

誰でも話しかけるタイプの人を

うまく封じ込めるのも

お店側のスタンスの見せ方でもありますね。

 

話しかけるタイプの人は

悪意はないんだろうけど

悪意がなければいいわけではないので。

ある程度、お店の中の交通整理、みたいなのは

ちゃんとやらないと

治安が守れないからね。

 

お客様は神様ではないよ、と

示さなければいけないタイミングは

それなりにあるからね。

 

前に、お客様に言われてうれしかったのは

 

夏への扉は話したい人には話してくれるけど

ほっておいてほしいときはほっておいてくれる

 

で、あー、ちゃんとやっててよかった、と思ったのでした。

 

ではでは　ノシ

 

 

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しばらくぶりに会うな、って人に

やたら

 

やせた？

 

って言われるのよね。

たしかにまあ、ここ1年ぐらい

うまく体重落とせてて

維持できているので

そういうことかしらん、と。

 

さてさて。

 

パスタを和えるソースは

ほぼほぼパスタの代わりに

ごはんにかけてもおいしいのですが

夏への扉にはごはんがないので

その手段は使えない。

 

で、うちのお客様が編み出したのは

代わりに

 

フライドポテト

 

を使うこと。

 

いやもう、なんていうか

どこまで行ってもユーザーの発想が上にいくねえ、と。

 

たしかにおいしいんだよね。

おいも。

 

店内状況にもよりますが

お申しつけいただければやりまーす。

（ディナータイムのみ）

ちなみに今週のパスタでやると

いも×いも、となりますが

それはそれでよし。

 

ではでは　ノシ

 

 

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崎陽軒のおべんと、ちゃんと届かなかったみたいで

いろいろと難しいものはあるなー、と。

 

一方で

きのう、さいたまスーパーアリーナで

行われたマジ歌ライブ。

ほんとにおもしろかったみたい。

ブルーレイもでるけど

7月だからなー。

やっぱり見逃しアプリを観るか。

 

さてさて。

 

結局のところ

飲食店が好きだから

やっている、というところはあるので

自店以外にも出来るだけ

他所のお店には行くようにしていて。

 

開業時にも書いてますが

たぶん、家が建つぐらいの金額は

外食に費やしていて

お店の個性をどうみるか、ってのは

運営側としても

お客さんとしても

ずっと考えているところです。

 

まず、規模の大きいチェーン店と

個人店では

やり方を変えるのは

ランチェスター的にも正しいはずで

個人店って、どうやって尖るというか棘みたいなのものを持つか、が

重要だなあ、と思っています。

 

ここらへんの棘の持ち方というか

出し方も答えが無くてね。

 

・ある棘を持ちたいからこういう店をやる

・飲食店はやりたいけど棘に興味はないから自分が造れる棘をもつ

 

は、違う気がするのよね。

夏への扉なんかは

やりたい棘を実装するためにやってるんだけど

夏への扉のスタイルが果たして

本当にマスター仁田さんに合ってるか、は

実は答えが出てない。

 

15業態ぐらいからやってるから

私自身の個性とは別に

向いてた業態もあったわけで

そうなると

夏への扉は今までやったこともないし

いくらでも調整できるから

やってて楽しいのは間違いないんだけど

世の中のためになってるかは

わかんないからねえ。

 

いつまでも完成はない！

と思ってやっていくのでしょうね、これからも。

 

ではでは　ノシ

 

 

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