横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/02/24

今のことと将来と ~ひふみ投信の社長さんのお話

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

7000種類以上のワインを飲んで選んだ
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貸し切り、少人数でも 承ります。
料理教室、メニュー開発、ご相談お待ちしてまーす。

 

045 - 331 - 6446 まで
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先日の料理教室のことが

神奈川の地域情報誌、タウンニュースに掲載されています。

木曜日の朝刊に入っていたので

保土ヶ谷区の方、見てみてくださいねー。

WEB版はこちら

 

さてさて。

 

先週ぐらいのカンブリア宮殿で出てた社長さん(証券関係だっけかな)が

成功する社長は今の話すらしなくて

将来の展望の話をする、と

だめな経営者は過去の栄光の話をする、みたいなことを言っていて。

 

まあ、経営者のはしくれとして

ちょっとわかるところで

 

昔、こんなにすごかったんですよねー

 

って話をしたいときは

今がつまんないのは、まあ、間違いないかな、と。

いろいろ仕事が乗ってきているというか

楽しいと

やりたいことはいっぱい思いつくから

ビジネス的な関係性の人とは

そういう話をしたくなるわけで。

 

実際、やっていく側としては

いろんな流行り廃りとか

自分の心身の健康の影響とかで

超やる気になったり

やさぐれたりを繰り返しながら

できるだけアベレージを上にしていこう、と

やっていくものなので

いつも未来の展望ばっかり話しているってのも

詐欺師感はしますけどね。

乗ってるときに未来のことを考えるのは

よくわかる。

 

まあ、この手の話をすると

渡邊美樹とか孫正義の話は

大体出てくるだろうしね。

実際に大成功したことがある人たちだし。

 

自分の実感としては

地に足をつけて

こつこつじっくりやりつつ

でも、10年20年先のことも考えてる人でいたいもの。

 

ではでは ノシ

 

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2月の店休日 毎週月曜日

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2017/02/23

手洗いとハイターだなあ 

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長期連載漫画、って

どっかで挫折すること多いですね

引っ越しとかあったり

何巻まで買ってたかわからなくなったり。

 

美味しんぼ、コナン、ハヤテ、アカギ、カイジ、ベルセルク、あたりが

挫折しちゃったなあ。

 

さてさて。

 

28年度食品衛生更新

 

毎年のことですが

横浜市の食品衛生協会が主催する

食品衛生責任者講習会に行ってきました。

 

毎年、1~3月ぐらいの間に行われて

最新の食品の衛生に関する話を聴きます。

 

ほんといっぱい言われてるけど

ノロウイルスとか

卵の割置きによるサルモネラ、とか

鶏肉のカンピロバクター、とか

気を付けてねー、と

かなりしつこめに言われるのに

発生しちゃいますからねえ。

 

まあ、卵の割り置き、とかは

ほんと、アホなので

かばいようがないですが

ノロウイルスはねー

お店のせいではなくて

よそから持ち込まれることもあるから

怖いですよね。

うちも他人事ではない。

 

今回聴いて

勉強になったのは

 

不顕性のノロウイルス保持者

 

不顕性って、”あらわれない”、ということ。

要は、ノロウイルスを持ってるんだけど

嘔吐とか下痢しない人がいて

でも、その人からノロウイルスは

ほかの人に移ることがある、という。

 

実際に、静岡県で

不顕性の感染者が食材を

安全のために確認する過程で

食材にノロウイルスがついちゃって

1200人以上が食中毒になったそうな。

 

いやもう怖いし

わけわかんない。

吐いちゃったり下痢した人なら

とりあえず外でないようにする、とかできるけど

具合悪くならないけど

実はノロウイルスばらまいてます、とかねえ。

 

もう、ほんと抜本的なことで

とにかくマメに手洗いをする、とか

吐しゃ物には近づかないし

処理しなきゃいけない人は

マスクと手袋して、ハイターぶっかける、みたいなことしかないわけですね。

 

個人的には

いちおう、気を付けてることとして

牡蠣は食べない、ってのと

営業中は1時間に1回ぐらい手を洗ってる、ってところですかねえ。

夏への扉で牡蠣を扱わないのは

そういう理由なのですよ。

牡蠣のアヒージョとかおいしいのはわかってるけど

この商売を続ける限りは

牡蠣は食べないですね。

まあ、牡蠣に限らず二枚貝ものは危ないから

夏への扉で使ってるのは

ボイルして加熱したものを仕入れて

さらに、よく加熱してはいます。

 

ほんとみなさん

風邪や、花粉症の予防のためにも

手洗いうがいはマストですよー。

 

ではでは ノシ

 

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2017/02/22

旬が始まりますよ、ホタルイカの

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世間は春休みなのかな。

きのう、中華街を歩いてましたが

学生さん、というか

若い子が結構いっぱいいました。

 

さてさて。

 

20170221 ホタルイカのペペロンチーノ

 

今週のパスタ

 

ホタルイカのペペロンチーノ

 

です。

毎年、2月終わりぐらいから

ホタルイカを使いだしますが

今年も始まりましたよ。

アヒージョとか、ソテーとかね。

超おいしい。

パスタとしても

味噌クリームやら、アラビアータやらはやります、はい。

 

そういえば、グラタンはやったことないから

そんなこともやるかもしれない。

 

まだ、出始めだからね

ちょっと高いけど

お手頃になったら、ちゃんと売価にも反映させますからね。

 

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2017/02/21

「小さな会社の稼ぐ技術」 ←アマゾンとか楽天で人気!

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きょうあす、ランチ早じまい

ディナー遅め開店の予定です。

きょうは試飲会。

あしたは食品衛生協会の講習。

なので、ご迷惑おかけしますが

よろしくお願いします。

 

さてさて。
先週の月曜日にセミナー行った話は書きましたが
これの元ネタの本

小さな会社の稼ぐ技術
の、紹介を忘れてましたよ。
せっかく行くから、ちゃんと勉強して買ったんだけど
なんだろうな、ほんと中小零細企業にはめっちゃ刺さる本。
自分に当てはめやすい、というか。
あとまあ、いいところは
セミナーのときにも書いたけど
この本を読んで考えて実行しないと結果がでない、
ただ、結果がでそうな新しい(もしくは深い)考え方がでてくる
ってのが、ひじょうにいいところです。
読みながら考えちゃうからね
するするっとは読めないんだけど
読む手が止まらないのがすごい。
自営業者にはマストな本ですな。
おすすめ。
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2017/02/20

ほどがや野菜の料理教室(動画版)

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ここ最近、70年代ロックに

すごくはまってる。

テンイヤーズアフターとか

カンサスとか

超かっこいい。

 

おっさんになってから

しみじみ思うけど

いままで知らなかったけど

自分にピッタリなもの、ってのは

ほんとに数多ありますね。

これ、カルチャーだけでなくて

人でもあるってことだろうなあ。

 

さてさて。

 

先週やった料理教室

うちのお客さんには

そんなに告知しなかったからか

結構興味を持たれてます。

なので、こんなことやったよ、という

動画を造ってみました。

YouTube Preview Image

 

まさか、自分の動画をここに挟む時代がくるとは、って感じですが。

実際はね、これみてすぐなんかできるわけじゃないけど

参考までに、と。

 

で、なんか面白くなったので

今後も動画を載せることはありそう。

料理はいつもやってることだからね。

それを撮影するだけだし。

 

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2017/02/19

アルザスのゲヴェルツトラミネール

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今年は勉強意欲が高いから

いろいろ本読んでるけど

自分の知らないこと

やれること、っていっぱいありますねえ。

 

獣神サンダー・ライガーが

自分をレジェンドとするな、と

自分はプロレスラーの登山口にいるようなもんだ、と

言っていたけど、あの謙虚さを学ばなきゃなあ。

 

さてさて。

 

201702フライシャーゲヴェ

アルザスの造り手、フライシャーの

ゲヴェルツトラミネール、新ヴィンテージ入荷しました。

 

ゲヴェルツトラミネールは

ちょっと独特の甘さと幸せな香りがあって

ほんとに幸せなワインなんだけど

その甘みが万人向けでもなかったりするのが

まあ、難しいところで。

でも、非常に好きなので

夏への扉ではグラス売りしてます。

呑んでくれた方はみんなにっこりしてくれるから

間違いないので、ぜひぜひー。

 

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