横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

10月7～8日は

保土ケ谷宿場祭り！

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

何で自分の加齢を感じるか、というのは

多々あるかと思います。

 

単純に体力の低下、とか

夜更かし出来ない、とか

食が細くなった、とか

（体力系）

髪が薄くなったとか

白髪が増えた、とか

ひざが痛い、とか

（身体機能系）

浮かんでるのに言葉がでない、とか

覚えが悪い、とか

ある時期よりあとの出来事が出てこない、とか

（頭脳系）

とにかく

あぁ、人は老いるのね、と思うことは

わらわらと出てきますが

 

難しい、めんどくさいことを避ける

 

と、いうのも

老化、というか

加齢の症状かなー、と。

 

複雑なミステリ、とか

いろいろギミックを考えるゲーム、とか

ちょっと遊びにくくなってる。

なんとなく嫌気しちゃう。

コナン、読まなくなったのにはそういう所もあるかなー。

 

さてさて

 

いろいろ、店の数字

売上だの客数だの客単価だの

光熱費だの、販促費だの

ある程度はまとめてて

まあ、経営者だから当たり前だよね、と思って

やってるんだけど

そういうもろもろをまとめておくと

実は便利ですね。

最近、銀行から

 

お金借りて

 

と、いわれて

まあ、借りなくてもいいんだけど

手元にそれなりにお金はあってもいいから

じゃあ借りましょう、みたいな話になって

なんだかんだ聴かれたときに

するっとデータで出せると

銀行さんの反応も違ってて

なんというか

 

かいた汗はうそをつかない

 

といった実感。

 

 

ではでは　ノシ

 

 

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少人数でも承ります。

 

 

 

藤田和日郎の漫画は

主人公、というか

ほぼ全キャラが

どっかで、かっこいいことを言うのよね。

 

お話を造るのが面白い人は

やっぱり言葉の使い方がかっこいいんだよな。

 

「双亡亭壊すべし」10巻

主人公の一人、タコハくんが

 

生きてて起きるコトのたいていゼンブが、

　こっちの準備できてねえ時に

　やって来るんだよ

　だから、これも仕方ねえや・・・

 

と、新たな修羅場に突っ込んでくのは

もう、なんていうか

すてきー！！！、となっちゃう瞬間。

 

さてさて。

 

料理のラインナップとか

ワインとか焼酎とか日本酒あたりのラインナップは

いろいろ考えてるし

適宜アップデートもしてるんだけど

カクテルって、あんまり考えてなかったなー、と。

 

開店時に

基本的なものは

大体揃えよう、とは考えて

いくつか置いたけど

普段、自分がカクテル呑まないので

あんまり変更、というか

改訂してないのよね。

 

ちょっと甘いものが呑みたくなって

いくつか造ってると

改めて、おいしいな、とか

これはこうしたほうがいいのでは、などと

アイデアはうまれてくるもので

もうちょっと、なにか手を加えるかもしれない。

 

ただまあ、今の夏への扉は

ワインバーとしてやっていくつもりだから

あんまりこだわりすぎることも

しないようにはしてますけどね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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置き場所の問題があるから

漫画買うの抑えよう、とも思うんだけど

やっぱり買っちゃうよなー。

雑誌買わなくなっただけでも違うけどね。

 

「累」、の完結は納得いったし

「双亡亭壊すべし」も面白いし

「衛宮さんちの今日のごはん」も

ほっこりしたし。

 

なかなか、趣味は変わらんのー。

 

さてさて。

 

前にもちょっと書いたけど

すごく尊敬している天ぷら屋さんの大将がいて。

もともとはおそば屋さんを長くやってらっしゃったんだけど

20年ぐらいやってきてから

天ぷら屋さんになりたい、と業態変更。

そこからさらに、それまで自分ではやってなかった

穴子をさばく練習を始めて

いまや穴子天丼が看板メニューに、という方。

 

ちょっと遠いので

しょっちゅうは行けないんだけど

やっぱり、行くといろいろと勉強になる。

自分がそういう人ではないから

ストイックに努力してる方に憧れがあるのよね。

あ、だから、イチローはすごい、と思うし。

 

自分より年上で

キャリアも技術もあるのに

さらに研鑽してる人、ってほんとかっこいいんだよな。

そうなりたいなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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昔の特撮、みたいなー、とは思ってるんですけど

特に、宇宙刑事三部作。

ただ、あのころの特撮は期間が長いから

30分番組とはいえ、50話ぐらいあるからねえ。

3部作全部見ようと思うと

150話ぐらいになっちゃう。

ちょっと、先が長くて覚悟がいるのだよな。

 

さてさて。

 

一昨年ぐらいから

実感の度合いが強くなってきたことに

 

自分は運がいい

 

と、いうのがあって。

 

なんというか、最終的には

自分の望むモノは手に入る、というか

なりたいところには成れている、という感覚があります。

 

夏への扉を始めてから

しみじみ思うところに

あらゆる物事において

一番影響力のあるのは”運”だな、と。

かけ算の最後にくるのが運、というか。

 

才能×努力×運＝結果

 

みたいなね。

才能が100あって

100努力しても

運がマイナス1だと

全部逆転しちゃう、という。

 

じゃあ、その運はどうするか、ってのは

いろんな人がいろんな考えをしていて

宗教的なこととか

風水的なことになっていくんだろうし

まあ、結局のところ検証できないからね。

心の持ちよう、みたいな話が

なんとか、納得できるかなみたいな。

 

このあたりのことで

なんか文献ないかなー、と思って調べてたら

サイバーエージェントの藤田社長と

麻雀の鬼、桜井章一さんの共著、という

かなりパンチの効いた本があって

その中で藤田さんが

 

洗面器から最初に顔を上げてしまった

 

という表現で

大事なのは忍耐力、と言っていて。

 

要は回数を増やせると

運の要素が減る、ってことでもあろうから。

 

強運、ってほどではないけど

なんとかなる、ぐらいには

運を持ってるようなので

それを維持できる方法を考えながら

やっていこう。

 

 

ではでは　ノシ

 

 

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ナパのワインをいただいたのよね。

ソーヴィニヨンブラン。

ちょっと楽しみ♪

 

さてさて。

 

自分でも予想してなかった展開で

来月から

事業の複線化が行われそう。

ずっと思ってた、コンサル的な事業のもちょっと本格化、というか。

 

なので、ちょっと営業時間の変更があります。

営業日は変わらないけど

ランチやってないときがでてくる、という。

 

まあ、本当にやりたいことは

こっちなので

すごく何かが変わるわけではないんだけど。

まだ調整中なので

詳しくは来月書きますが。

 

しかしまあ、そういう次の展開のための

なにか体制を変えようとするときは

いままでのデータって大事ね。

時間変更なんかも検討してるから

そういうのを判断するのは

感覚の前に、現実、だろうからねえ。

 

いや、ちょっと面白くなってきたぞ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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横浜駅西口にある

ダイエー、来年ぐらいには閉店しちゃうのね。

建物も無くなっちゃうとのこと。

 

おっきい本屋さんがあるから

ちょいちょい行ってたんだけどな。

時代は変わっていきますねえ。

 

さてさて。

 

夏への扉のハウスワインは

 

ムールヴィエドロコレクション　レゼルバ（赤）

　STシュタイルラーゲ　モーゼル・リースリング　トロッケンQbA（白）

 

メーカー終売、とかない限り

これで行く方向。

白は今年変えましたけど

赤はもう、8年ぐらいムールヴィエドロ。

これを好きで来てくれてる人がいるから

なるべく変えたくないし

白にせよ、赤にせよ

最初の一杯めでもいいし

ずっと呑めるし

コスパもよいし、というところから

これに決めてます。

つまり選んだ理由をちゃんと言葉にできる。

 

で、なんとなく他のお店の

ハウスワインの考え方を聴いてみると

結構面白くてね。

ハウスワイン、とは決めず

月替わりで

10種類ぐらいのグラスワインを入れ替えてるところ、とか

飽きられないように

半年ぐらいでハウスワインを入れ替えてるところ、とか。

 

なるほどなるほど。

いろいろ考えありますね。

 

おいしくてお得なワインは

必ずありますからね。

買い方、とかもあるけど。

 

夏への扉は

ハウスワインはド定番

それ以外で、バラエティを見せる、というやり方で

しばらく続けると思います。

考え方変えたら

なんか変わるでしょうけど。

 

ではでは　ノシ

 

 

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