横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2023/01/07

やっぱり反復継続だな ~テイスティング #夏への扉 #特攻の拓 #所十三 #ワイン #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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新年会、ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

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詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

「疾風伝説 特攻の拓」が復刻。

しかも、再連載するとか

かなりのプッシュ感。

たしか、あれは

原作の佐木飛朗斗さんと

作画の所十三さんが

そこそこ揉めてた気がするんだけど

やはり根強い人気に応えた、ということなのね。

 

所十三さんの漫画はおもしろいからな。

ヤンキーもののイメージだけど

結構人情もの。

ここらへんは時代もあるかもだけど。

今も、チャンピオン系のところで

がっつり暴走族ものやってたりもする一方

横山秀夫の「強行」のコミカライズ描いてたり。

 

「特攻の拓」の復刻に

「東京卍リベンジャーズ」の和久井健が反応してるのは

すごくよくわかる。

マイキー=マー坊くんだからね。

 

さてさて。

 

去年の9~10月は

ひたすらテイスティングの勉強をしていて。

といかく毎日ワインを

考えながら呑んでました。

 

ソムリエ試験でのテイスティングは

傾向と対策が取れるから

よく出てたり

特徴のつかみやすいワインを

よく呑んでいて。

試験のときは

結構わかってはきたんだけども。

 

きのう、久々に

試験で使ってたようなワインを3つぐらい呑んだら

これがねー

わかんなくなってるのよ。

 

テイスティングには

順番があって

 

外観→香り→味わい

 

を見た上での

評価なのね。

外観、香り、味わい、の順は

習慣ついたし

個々のワインの評価は出来るんだけど

試験に沿った

産地とかブドウ品種とかヴィンテージを

辿れなくなってるのね。

 

ソムリエ試験用の考えを

出来なくてもいいんだけど

あれはあれで

意味のあることだと思ってるので

やっぱり、ワインを呑んで

情報を整理することは大事だなあ、と。

一回身に付けた

スキルターンは

ちゃんと強化させておかないと。

 

いや、ほんと

ソムリエって

勉強の日々だ。

 

ではでは ノシ

 

 

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4日から営業します。
毎週月曜日  


ランチ、ディナー、臨時休業する場合があります
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2023/01/06

やる気>>>>>めんどくさい、にしないと #夏への扉 #保土ヶ谷 #REVENGER #虚淵玄 #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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今期の新アニメ

「REVENGER」

虚淵玄の新作ですよ。

 

要は、「必殺仕事人」なんだけど。

ぶっちーですからね。

たぶん、どっかに裏切りとか

ひっくり返る何かはあるはず。

 

1話としては

非常にいい導入で

すっとわかりやすいし

まだ、完全にチームになるには

火種ありそうだしね。

 

主人公の雷蔵くんは

もう、いきなりクライマックス絶望で

ぶっちーは

ほんとに、こういう辛そうな人書くの得意だなあ。

 

完全に「必殺仕事人」オマージュなので

やっぱり、メインターゲットは

おじさんおばさんなのかな、とも。

ただ、それにしてはイケメン多すぎでもあるので

刀剣乱舞とかと層が被るのか。

 

幽烟さんが

蒔絵を塗ってるところとかは

めちゃめちゃ必殺感。

三味線弾いてたり

組紐造ってるところとか

思い出しちゃった。

 

DMMTVだと

即日なので

見やすい。

 

さてさて。

 

毎年のことですが

新年は

1年の抱負というか

目標みたいなことを考えますね。

ちゃんとノートに書いたりする。

 

ちなみに去年の

1月時点では

ソムリエになることは考えてなかったから

途中で変わることはありますが。

 

ずっと思ってることとしては

 

夏への扉を40年続けること

 

75歳になって

元気にやってる師匠を知ってるから

そこまでは行きたいんだよね。

あと26年。

2049年までやるわけだ。

だから、健康に留意しないといけないのよ。

夏への扉の存続は一番願ってるところ。

 

そのためには

売上も上げないといけないし

売上を上げるためには

客数を増やさないといけないし

やれることを

いっぱいやって

いろんな人が

行きたいお店でありつづけないといけない。

 

こう考えていくと

一番戦わないといけないのは

自分の中の

 

めんどくさい

 

との戦いなんだなあ、と

結論が出て。

(いまのところね、まだ他にも敵はいると思うけど)

 

ホラー作家の平山夢明曰く

 

面倒くさいは狂うスイッチ

 

しみじみ実感。

 

仕込みも掃除も洗い物も

なんか企画考えるのも

棚卸するのも

確定申告するのも

ぜーーーーんぶめんどくさいからね。

 

そこをちゃんと

ねじふせて

やるべきことをやった上で

新しいことも

変わっていくことも

やっていくぞ、と。

 

HPとMP

しっかり増やしていこうっと。

 

やる気パルスだそう。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/01/05

視点を変える 味わい方を広げる ~スペイン・ルエダ ヴェルデホ #夏への扉 #今週のワイン #土曜日のエウレカ #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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年末年始の

いろんな特番。

録画してるのも含めて

正直追い付かない。

気になっても

Tverに無くて見られない、とかは

ご縁が無かった。なんだろうけど。

 

そんな中

聴き逃していた

TOKYOFM、川島明の

「土曜日のエウレカ」

佐藤栞里がゲストで

非常に面白かったです。

 

かつて、東野幸治が

佐藤栞里を

 

性格が良いだけでのし上がってきた

 

称しましたが

それがよくわかる放送内容。

 

うん、あれは

みんな好きになっちゃうよ。

 

あさってぐらいまで

radikoにあると思うのでお勧めです。

 

さてさて。

 

DSC_0501

 

ネブラ ヴェルデホ

 

今週のワインです。

スペイン内陸部、カスティーリャ・イ・レオン州の

さらに真ん中あたり、ルエダの白ワインです。

造り手はヴィンセンテ・ガンディア。

ヴィンテージは2021です。

 

これね

去年までの私だと

今週のワインには選ばなかった、と思っています。

とにかく、いろいろ勉強して来て

まだまだ、ワインには

自分の知らないおいしさが

山のように詰まってることを実感しているので

得た知識から

今週のワインにあうはず、と買ってみました。

 

うん、これがぴったり。

やはり、勉強は大事だなあ。

 

ヴェルデホという

スペインの地ブドウで

酸と果実味とのバランスがよく

2021ヴィンテージの割には

結構ふくよかな感じがあります。

なので、ちょっと酸味のある海鮮パスタを

うまく受け止めてくれて

食が進む形になるかと。

 

単体で呑んでもおいしいけどね。

なんせ、ルエダは

白ワインの銘醸地なので。

 

実際、いろんな賞をとってるワインなので

強いワインではありますね。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/01/04

なんとなく毎年、魚介スタートしがち ~海の幸のシーザーソース #夏への扉 #今週のパスタ #金の国水の国 #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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DSC_0500

 

今年最初に買った漫画

「金の国水の国」

 

銀英伝の映画見てて

これの映画の宣伝が流れてて。

全然知らない作品だったんだけど

宣伝で泣いちゃって

自分でも驚いて。

たぶん、何かの琴線に触れたんだよね。

即買って

ハイボール呑みながら読んで

やっぱり泣く、と。

 

初めて読む漫画家さんなので

文法(漫画のね)を

理解するのに

もうちょいかかる気はするんだけど

いい漫画でした。

こうゆうのが人気になるのは

すげえいいことだ。

 

1月27日公開なので

これも行きますな。

今年、結構映画づいて行けそう。

銀英伝の「新たなる戦いの序曲」があって

「イチケイのカラス」

「金の国水の国」

となる感じ。

毎週行くか、1日2本観るか、だな。

 

さてさて。

 

DSC_0498

 

海の幸のシーザーソース

 

今年最初の

今週のパスタです。

 

えび、いか、あさり、ホタテ、あたりを使ってて

ちょっと酸味のあるソースでまとめています。

水菜のおかげで

色合いもいい感じに出来ました。

 

マリアージュは

白か、あわで検討中。

 

今週のパスタは

まったく同じレシピにしないようにしているのは

ひとつ、しばりなんだけど

今年は、もうちょっと違うこともやってみようかな、と。

うまくいかないと

恥ずかしいので

年間でやりきれたら

こうしようと思ってました、を

書こうかな。

早めに達成出来たら

そこで書いちゃうかもだけど。

 

今年一発目は

地味にそういう方向の兆しを

自分の中では見ていたりします。

ではでは ノシ

 

 

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2023/01/03

勉強しないとなー #夏への扉 #銀英伝 #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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DSC_0496

 

 

銀河英雄伝説、40周年企画で

前の劇場版、「わが征くは星の大海」が

4Kリマスター版で上映。

行ってきましたよ。

 

原作の外伝1巻の話ですね。

いまの新しい銀英伝もいいですが

やはり、昔のは昔のでいい。

戦闘シーンのボレロは

めっちゃかっこいいもんな。

ボレロはいい曲だ。

すごく盛り上がる。

 

で、外伝は持ってるけど

文庫版は持ってなかったな、と

帰りに買っちゃった。

外伝の5巻には

田中芳樹のロングインタビューが載ってるのを

いまごろ、気づく、と。

ダゴン星域会戦は

銀河英雄伝説読本で読んでたけど

このインタビューは知らんかったもんな。

 

さてさて。

 

去年はしっかり勉強して

ワインの知識をちょっと増やしましたが

やはり、勉強は続けないとダメ。

 

なので、きのうは

本屋さんに行って

ワインと料理の本を物色。

大きな変化は出来ないかもだけど

いろんな知識と実践を繰り返して

ちょっとずつ違う場所にたどり着きたいなあ、と。

 

せっかくね

シェフとソムリエと兼任できるのだから

そこを強みにしていきたいしね。

 

待ってるお客さんもいるかもしれませんが

やはり、4日スタートにすると

いろいろと余裕がある。

珍しい、レバノンのワインも呑めたしね。

あとはギリシャのワインだなー。

今年、どっかで呑もう。

東欧にはヒントがある気がしている。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/01/02

いいスタート切れたー ~福山雅治冬の大感謝祭 その20 と バイバイ、ムタ #夏への扉 #bros1991 #福山雅治 # #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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きのうは

ほんと盛りだくさん。

 

はじめてのぴあアリーナいって

ひさーしぶりの

福山雅治、冬の大感謝祭。

ましゃの感謝祭は

2007年かなんか以来のような気がする。

 

野毛でいいワイン呑んで

帰って来てから

NOAH武道館の見逃し配信で

GHC戦とムタ対中邑を見る、と。

どっちもすごかったけど

まさか、ムタ中邑で泣いちゃうとはなー。

正直、どっちもそこまでの思い入れはなかったのに。

マッチオブジイヤー、って

こういうことだよね。

 

さてさて。

 

DSC_0495

 

その、福山雅治、冬の大感謝祭の戦利品。

 

入場時にもらえたキューピーハーフのマヨネーズ。

何回か降ってきた、金テープと銀テープ。

桜坂で吹雪いてた桜。

 

なんせねー

セットリストがよかった。

最愛とヒトツボシは

当然号泣。

うおんうおん。

 

約束の丘とDearが

ライブで聴けたのもうれしかったし

零から妖の

フラメンコ的な流れも最高でした。

 

あと最初に驚いたのが

初のぴあアリーナで

前から6列目、という。

中央花道にいる

ましゃの背中を見守る、という

なかなかにレアな経験も出来たし。

今年は、ほんとにいいスタート切れましたね。

楽しかった。

 

ぴあアリーナは

1万人オーバーの会場なのに

日本武道館級に

見やすい会場で

よかったですね。

アクセスもいいし。

あの規模の会場で

あれぐらい行きやすいのはちょっと珍しい感じ。

さいたまスーパーアリーナよりも近かった。

 

今年も楽しい年になりそうです。

 

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