横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

 

みんな大好き

「裸一貫！つづ井さん」

5巻が発売。

やはり、おなかがよじれる

素晴らしいエッセイ。

 

完結、とのうたい文句で

ん？

と思ったけど

たぶん、新シーズンが始まるだろうから

気長に待ってましょう。

 

つづ井さんが

超たのしい人なのはもちろんなんだけど

お友達もみんな、楽しいんだよな。

みなさまに幸あれ。

 

さてさて。

 

ちょっとタイミングずれちゃったんで

共有しづらいんだけど

非常によかったので

テレビ朝日の

「まんが未知」

おすすめしておきます。

声優の花澤香菜さんと

ハライチ岩井君が

いろんなマンガをテーマにしているバラエティ。

プレゼンとかいろいろあったり。

 

今月の頭から

3週連続で

芸人、宮下草薙の

宮下君とその弟が

漫画家を目指す、という話で

ついに、サンデーうぇぶりに

短期集中連載を得た、と。

お世話になってる

藤田和日郎先生に

報告と教えを受けに行く回をやっていて。

これがねー

すごいいいんだ。

やっぱり、藤田先生はかっこいいよ。

あと、とにかく、愛が深い。

 

漫画を連載するうえで

出し惜しみしちゃだめ、って話をしていて

なんかねえ、すごく刺さるの。

私もそれは心がけていて

このブログもそうだし

毎週のパスタなんかも

とにかく

あんまり取っておかないで

いま出せるものを

よく考えて出す、としています。

パスタはね、食材のタイミングとかもあるけど

いつかやろう、と思ってるうちに

その、いつか、が来なくなるかもしれないし。

 

「うしおととら」でも

そういうタイミングを逃した人を

 

間抜け

 

って、とらが言ってるし。

 

YOUTUBEには

いろいろ出てるので

雰囲気はつかみやすいかも。

 

あと、藤田先生が

出てる会は

テレ朝系の動画サイト

TELASAにはあるので

入ってる方は

ぜひぜひ。

 

最前線で

やってる人って

かっこいいよなー。

 

「まんが未知」ご視聴いただきありがとうございました。
3週も続くなんて思いもよらなかったんだよう……。
全ては彼らに向けた意見です。

兼史鷹さん、しぐま君の「潜入勇者」がどうなるのか、ゆる〜くかる〜くふわっと楽しみにしましょう。
(あんまり力こぶで応援するとしぐま君が緊張するからね。)

— 藤田和日郎 (@Ufujitakazuhiro) February 15, 2023

 

ではでは　ノシ

 

 

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アマゾンプライムに

「劇場版サイコパス」が来てて。

 

ほかの配信でも見ることは出来てて

自分が入ってないやつだったから

どうしようかと思ったんだけど

また、やるんだよね、劇場版を。

なので、ほかのサイトでも見られるようになっててね。

 

サイコパスは

いろいろ面白いんだけど

見ててストレスがたまるところもあって

なかなか歯がゆかったりしますが

一番最初の劇場版は

めっちゃ面白い。

劇場で観てますが

もっかいというか

何度も見たかったので

アマプラにあるうちに

ちゃんと押さえておかないと。

 

こうやって、ウォッチリストが

どんどん増えていく。

 

さてさて。

 

去年の終わりぐらいから

動線の変更だったり

レシピ見直したりと

いろんな形での

仕事の改善を始めていて。

 

世の中の動きにあわせて

もうちょっと

能動的にいこう、ということですね。

 

好循環、とはこのことで

 

変えていく

↓

結果がでる

↓

さらなる改善点がみつかる

↓

また変える

 

のサイクルが

非常に面白くなっております。

ほんとね

10年ぐらい思いついてなかったアイデアも出てくるようになってきて。

 

物事は回していくのが大事だなあ、というところで

まず、手を動かせ、が

正解なんだよね。

渦の中に入っていくと

新しい泳ぎ方が得られるのね。

 

もう、飲食業に携わって

24年ぐらい経つけど

まだまだ新鮮な変化を

自分に感じられるので

やはり最前線に身を置いて行こう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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先月末かな。

神奈川県でもイベントの声だし解禁だそうで。

マスクはしたうえで、なんだろうけど。

 

正直、去年の状態だと

声だしOKのイベントは

ちょっと怖かったので

行くのをやめたりはしましたが

まあ、ワクチンも4回打ってるし

声だしOKになったところでの

クラスタ発生の話は

そんなに出てないっぽいから

今年はどっかで、声出せるところいくかなー。

 

私的には

まずは2月4日、八王子の

全日本プロレス、三冠戦。

ここで、みんなの

 

プルス、ウルトラー！

 

は楽しそう。

三冠戦は青柳推しなので

そういう締めはないかな。

 

あと、2月21日の

東京ドーム、武藤の引退試合。

みんなの武藤コールでしょうね。

入場で泣いちゃうかも。

 

さてさて。

 

今年の1月から

ちょっといろんな施策を打っています。

具体的には

売上向上だったり

顧客満足度向上だったり

提供速度短縮だったり。

 

まだ1か月ぐらいだし

完全に数値チェックをしたわけではないんだけど

大体、数値的には改善。

実際、もっと向上させないといけないから

施策の精度とかを変えていかないといけないけども。

 

もはや、古典的な考え方だろうけど

PDCAってのがあるわけです。

いちおう、コンサルタントやってるからね

こういう仕事の考えは

ちゃんとインストールされているので

振り返りはやるわけです。

感想戦ですな。

 

正直、ここ3年は

商売のやり方が難しくて

仮説検証とか

そういうモチベーションが低かったけど

やってみると

やっただけの結果が出てくるし

結果が見えると

また、やる気になるし

好循環。

 

コロナ禍で

飲食に限らず

あらゆる職業が大変な期間はあって

心折れちゃった人もいるし

それはわかるんだけど

結局は、あきらめずに

頭使って、手を動かすしかないな、ってのを

しみじみと実感した1月なのでした。

 

難しいし

大変だけど

希望はある！

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年もよろしくお願いします。

新年会、ご予約承ります。

 

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ジェフベックが永眠。

78歳。

 

ギター小僧だったので

ジェフベックは

当然、通っていて

かなり好きです。

 

「ブロウ・バイ・ブロウ」を

聴き直してみると

結構練習したなー。

1曲目の”You Know What I Mean”は

すごくよくやったし

”She’s a Woman”

”FreewayJam”

なんかもやっていて。

 

”Cause We’ve Ended as Lovers”も

散々やったけど

難しくってなー。

 

アルバムとしては

「ギターショップ」が好きでね。

やっぱり”Sling Shot ”は

何回聴いても、テンションがあがる。

 

合掌。

 

さてさて。

 

ここ最近

改めてわかってきたことで

難しい事ではないけど

ひとつ手間をかけることで

いい結果になる、ってこと。

 

いやもう、当たり前の話なんだけど。

およそどんなことでもそう。

 

仕込みとかもそうだし

掃除とかもそうだし

このブログなんかもね。

 

ブログでいえば

書くことを

考える時間をとって

必要なことを調べて

書いてから、もう一回推敲する。

こういった手順を踏むか踏まないかで

読んでくれてる人に届く情報が変わるし

書いてる自分の納得度も違う。

 

難しい事ではないけど

一つ一つのことには

時間がかかるので

その手間を惜しまない、なんだよね。

ちゃんと考えると

それぞれの工数と時間が見えるから

余裕がないとスケジューリングできないしね。

 

ひとつひとつが

丁寧にやれるようになっていきたいものです。

キャリア積んできたからね

そういう仕事をしてかないと。

 

「新宝島」聴きながら

そんなことを考えたり。

 

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少人数宴会どうですかー

食欲の秋！ですよ

 

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きのうは

降ったり降らなかったりする大雨の中

日本武道館に行ってきました。

全日本プロレス、50周年記念大会。

 

全日の生観戦は

去年4月の保土ヶ谷大会以来。

何気に、年1ぐらいは行けている。

 

全日が日本武道館でやるのは

実に18年ぶりで

大学生の時に

年に7回ぐらい武道館行っていた身としては

九段下の地下から

坂を登って田安門をくぐっていくのは

やはり楽しい。

先にワクワクが待ってるからね。

 

4時間半ぐらいの興行でしたが

バラエティもあるし

緊迫感もあるし、で

いいパッケージでした。

基本的には初めてくる人とか

久しぶりに来る人に向けてる造りだったとは思うけど

長くよく見てる側としても納得。

これからも推しますよ。

いまの全日はタレントが揃ってるから

今後にも期待していない。

年1ぐらいで武道館やってほしいなあ。

 

あと、いまの推しは

青柳優馬であることを

改めて実感。

うん、いい。

 

反省というか

失敗したのは

当日の日テレの生放送の

録画予約を忘れたこと。

全日本プロレスTVで内容は見られるけど

いまの日テレが

全日をどう扱ってくれたかは見たかったな。

 

さてさて。

 

すごく深く考えてなかったけど

やっておいてよかったな、ってことに

 

自分にちょっと負荷をかける

 

ってのがありますね。

 

個人事業でやってるので

自分にストレッチというか

挑戦していかないといけないことを

なんかしらやっておかないと

何年後かに困るかな、と

うっすらーと思って

ほんとに何かしらはやってるんだけど

そのおかげで

今があるかな、と。

 

たとえば

毎週新作パスタ造るって

もう、8年ぐらいやってて

楽ではないけど

ちゃんとこなせるようにはなってて

最初の1年

とにかく新食材を使おう、って決めたのが

よかったのね。

知識と技術が拡がった、という。

 

ただまあ、あんまり無茶なものを

自分に課すと

くじけるか

やらなくなるから

ちょっと頑張る、ぐらいの匙加減にはしてるけど。

 

今年はそういう意味で

かなりきつめのことをやってるんだけど

これが来年ぐらいから

意味が出てくるかなあ。

 

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少人数宴会どうですかー

暑気払いやりましょう！

 

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キリンの秋味を代表とする

秋のビールとか発泡酒とか第3のビールなんかが

出てきてますね。

もう、5～6年前ぐらいから

お盆終わったら出てて

いや、あんな重いビール

暑い中呑まんだろう、と思うんだけど

出てると一応買っちゃいますね。

一杯目にはきついけど

3杯目ぐらいから呑む分には

おいしい。

ちょこちょこ買っておきましょう。

 

さてさて。

 

なにか問題があって

その解決を間違えた方法論で対応したくないなあ、と。

 

たとえば

戦争はよくない

人類がいるから戦争が起きる

よし

人類を滅ぼそう

 

みたいな考え方ね。

 

実際に経験した話でね

前にいた会社がそういう感じでさー。

その時はわからなかったんだけど

自分が経営者になったら

間違ってることにわかったことがあってね。

 

まあ、飲食がらみの会社だったので

結構ブラックな環境で

そこを気にした経営陣が

従業員の健康を考えようってやったことが

 

年2回の健康診断

 

当時はなるほどー、とか思って

健康診断2回受けてたけど

今考えると

しみじみと

 

ちっがーーーーーーう！

 

正しくは従業員の

就業状態をちゃんと管理して

交代組むとか

きちんとクライアントと話して

休日を確保するとか

そういうことをするべきで

事後処理を厚くする、ではないからね。

健康診断でアウトが分かった場合とか

どうしようもないじゃん。

 

営業を続けてれば

日々いろんな問題は起きるけど

そこへのそもそもの

方法論を間違えないようにしたい、と

ここ最近の世論を見てて

思ったりした

夏の終わり。

 

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