横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/05/05

人のふり見て…

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

貸し切り、少人数でも 承ります。
料理教室、メニュー開発、ご相談お待ちしてまーす。

5月も月曜定休。
なので、ゴールデンウィークは通常営業でーす。

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

筋トレはすべてをいやす、という

ゴールドジム会員のような

名言がありますが

あながち嘘でもないのよね。

どっか鍛え続けられる集中力と継続性があると

いろいろ強い。

 

さてさて。

 

ゴールデンウィークだから、ってわけでもないけど

ここ最近、ご家族連れが多く来ていただいています。

まあ、だいたいご近所の方々。

 

で、よそのお店の話を聴いたりしますが

お子様連れなので

 

パスタばっかり頼むと嫌な顔されちゃうから

この店は行かないかなー

 

みたいな話を

店は違うけど

連続して伺うことに。

 

ま、ま、ま

どっちの言い分もわかる、というか。

お店側は食事よりお酒ー、って話なんだろうし

お客さんとしては

いろいろあるメニューを食べたいな、ってことだろうし。

 

どっちの立場もわかるから

この話から

私が得るべき教訓は

 

思ったことはすぐ顔に出さない

 

かな、と。

 

夏への扉は

ファミリー大歓迎のお店なので

ご家族連れできて

パスタ多めのご注文で

お酒頼まれなくても

いやな顔は絶対してないし

しないです。

でもまあ、ほかのケースだとね

嫌そうにしちゃったことは

あるような気がする。

人だからね。

あとで反省もするけど。

 

露骨に喜ぶのは

たぶん、ボトルワインのお代わりとかかも、あはは。

 

店でやってることは

全部、お客様には見えていて

よくないことは広がっちゃうから

気を付けよう、うん。

 

ではでは ノシ

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

5月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/04/30

言えないけど、超いい話

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

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家の近くに

24時間やってるお店が増えた、ってのは

前に書いた気もしますが

半年ぐらい経つと

24時間営業、やめちゃうのね。

まあまあ、そうだろう、とは思うけど。

一方で、23時間営業のお店、とかもできちゃうから

いろんな人がいるなあ、って感じ。

 

さてさて。

 

いろんなお客様の

いろんなお話が

聴けるのが

お客様商売の特色で

ケーススタディ的なものは

すごくストックがあるわけです。

 

いろいろと辛いお話もあれば

超いい話、みたいなのもあるので

すべてのお話は

私にとって

栄養分、なのよね、ほんと。

 

ただ、夏への扉のマスターだから

言ってもらえる話ってのも

相当あるわけで

守秘義務はね、発生しているから

だれにも見せられない宝石があるよ、ってのが

この仕事のいいところなんだろうなあ。

 

ではでは ノシ

 

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2017/04/09

楽しくなってくるといいのよね 飲食店の清掃

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なんとなく解ってはいたんだけど

「ようこそジャパリパークへ」の

ヘビロテぶりがすごい。

YouTube Preview Image

 

始めて聴いたときは

そんなに刺さらなかったんだけど

本編繰り返してみてるうちにはまる

典型的なスルメソング。

 

さてさて。

 

いままで一緒に働いてきて

優秀だった飲食店の人は

清掃を好きな方が多かったですね。

めんどそうな所も

まめにやってるし

やらせてる。

 

夏へ扉は私がやるしかないので

まめにやるようにはしてますが

こういう衛生面への意識と行動って

最初の環境が大きいのかな、と。

 

私は、初めて勤めた店の

上司がよく掃除する人だったことで

当たり前に掃除するようになって

そのあと配属されたところも

掃除をよくする店で

なんというか、意識付けと強化がうまく行われた、という実感があります。

 

その後の店では

全然掃除してなかったところを

超きれいにしていくようになって

部下が付くようになってからは

もう、当たり前の業務として組み込んでました。

 

飲食業の仕事の

半分以上は清掃ですからね

こういうのが

どこのお店でも当たり前、だといいんだけどな。

 

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2017/04/01

生ビールのコツ

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さてさて。

 

生ビール、って

結構特異な商品ですよね。

いろいろ考えて作ってるのに

商品が完成する最終工程は

売った先(飲食店)に委ねられている、という。

 

注ぎ方でも味が変わるし

管理方法でも味が大きく変わるわけです。

 

夏への扉では

標準的な注ぎ方でお出ししていますが

サーバーの洗浄とか

普段の管理、なんかは

結構がんばってる方らしく

メーカーさんにはすごいほめられます。

 

夏への扉では

キリン一番搾りなので

キリンさんから

指導を受けてますが

各ビール会社はそれぞれやってるはずですからね。

各店舗で、ちゃんとやるのが普通、かと思うと

実はそうでもないみたいだから

ワインバーだけど

しっかりやってる夏への扉でいよう。

 

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2017/03/25

アップデートはこつこつと

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レゴブロックを

壁にはれるテープ、なるものがあるそうで。

まだ売ってないみたいだけど

すごい発明。

クラウドファウンディングかなんかでやってた模様。

いや、すげえ。

 

さてさて。

 

トマトソースのレシピを

ちょこっと変えました。

11.2から11.3、ぐらいの変化ですけど。

個人的には

 

より一層おいしくなりました♪

 

という感じ。

 

トマトソースに限らず

大体のメニューは作成当時に比べると

ちょこちょこバージョンアップはしてます。

 

意思をもってやってるときと

その食材が手に入らなくなったから

やむを得ず、の

2パターンはありますけどね。

 

お客様に出してるものですけどね

どこまでいっても

基準というか、物差しは自分なので

自分がおいしい、と思うもの実現のために

いろいろやっているわけですな。

 

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3月の店休日 21日(火)27日

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2017/03/18

防犯対策しとかないとねえ 

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前にもちょっと書いた

横浜市からもらった花ですが

結構きれいに咲いてくれています。

こつこつやっておいてよかった。

地味にうれしい。

 

さてさて。

 

先日、とあるお店のマスターと話していて

防犯対策のことになって。

 

お金とか何かを盗まれるのも嫌ですけど

 

壊される

 

ほうが、いやだよね、ってところで

意見が一致して。

 

極端な話

お金は、がんばって売り上げよう、という動機にもなりえますが

なんかしら壊されると

まず、修理から始まって

犯人が捕まっても

そんな人が弁償してくれるはずもなくて。

 

泥棒に入られないのが一番なんだけど

壊してもしょうがないよ、と思ってもらう作戦も考えたりします。

 

とりあえず

夏への扉ではアルソックに入ってるってのがまず一つ。

ほんと、数分で来てくれますからね、なんかあると。

外にもアルソックシール貼ってるから

考えてやる泥棒は避けてくれるはず。

(短絡的な人は壊しに来るんだろうなあ)

 

いろいろやってることを

ここで書いちゃうと意味がないので

書かないですけど

個人事業主は、みんな考えてると思うぞ。

 

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3月の店休日 21日(火)27日

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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