横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2021/01/18

地道にやる #夏への扉 #保土ヶ谷 #安藤正容 http://natsuhenotobira.com/blog

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単なるリスナーとしての意見ですが

フレーズが歌ってる、というのが

あるのよね。

同じメロディ弾いてるのに

全然違うように聴こえる、という。

 

最初にそれを感じたのは

T-SQUAREのギター、安藤正容さん。

ギターのうまい人なのはわかってたのですが

ギターソロ、とかでなく

いわゆる、平歌の部分のメロディで

めっちゃノリがいい、というか

まさに歌ってる、というのを

感じちゃったから

もともと好きだったけど

安藤さんはとにかくすごいギタリストなのね、っと

格があがってしまったのです、自分のなかで。

(ちなみに、安藤さんは大学のOBに当たります。けっこううれしい)

 

さてさて。

 

あんまり呑み歩きできないご時世だから

それなりに自粛はしてるんだけど

まあ、普通にごはん食べに行くことはあるわけで。

 

そういえば、2回目の訪問してないな

(裏を返す、ってやつね)

ってお店に、意識的に行くようにしています。

 

結果、10年以上続いているお店に

行くようになるのよね。

改めて行くと

長く続いているお店って

なんというか、細かいことをちゃんとやっている感じがして。

 

年季は入っているけど

掃除されてる什器、とか

接客の適度な距離感、とか

丁寧な仕込み、とかとか。

 

同業者だからわかることかもだけど

やっぱり、地道な真面目感には

好感しかないのですよ。

 

転じて、自分はどうなのか。

真面目にやってることは

それなりにあるけど

もちっとコツコツやれるんじゃないかなあ、と

思ってたりもします。

それがお客さんに伝わるかどうかは別として

真面目にやらねばね。

 

ではでは ノシ

 

 

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1月の店休日 1~4日 12日 18日 25日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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2021/01/12

どうあろうと開けておく #夏への扉 #飲食業とは #佐久間宜行ANN0 http://natsuhenotobira.com/blog

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テレビ東京、佐久間プロデューサーがやる

オールナイトニッポンの配信イベント

 

リスナー 小感謝祭2021 Belive

 

24日まで見られるからね。

興味ある方はぜひ。

 

おぎやはぎ矢木さんも来てくれてるから

結構おもしろいです。

 

しかしまあ、どこまで行っても

ニッポン放送、オールナイトニッポンのイベントを

テレビ東京の社員である佐久間さんがやってるってのは

よくわからなくはあるね。

 

さてさて。

 

緊急事態宣言、というか

20時閉店(お酒は19時までー)ってのが大きいのか

確かに、夜のお客さん減ったんですよ、実際。

しかもこれが、2月7日まで続く、と。

もっと伸びると思ってるしね、2月末ぐらいまで。

 

ここにね、反感持つのはわかるの

1日100万円ぐらい売る店は。

そこはそこでやれよ、と思うし

一方で、1日2~3万円ぐらい売るお店は

休業しちゃって、最大292万円もらえるので

もらったほうが得だから

休業しちゃうってのも

ありってばありなんだけども。

 

なんというか、商売と人の気持ちって

 

やってるから繋がる

 

というのがあるのかなー、と。

 

夏への扉では

20時閉店はしているので

確かに、ゴリっと影響は出てるんだけど

休業する気はなくてね、全く。

 

お客さんが少なくても

開けていることで

記憶に残っていける、というのはあるのよね、たぶん。

 

何回か書いてるんだけど

昔の部下がね

お店の閉店に携わったことがあって。

 

店が閉まるってお客さんんライフサイクルに関わるんですよね

 

って話をしていて。

 

ほんと、人の金で閉店をやれなかったことは

どこまでいっても勿体なかったとは思っているのよ、わたし。

 

事実として

ある飲食店があることは

経営者以外のだれかに関わっていって

そこが無くなる(経営してない)って

影響力があるのよ。

なので、損得でいったら

閉めてた方がいいところでも

どうあれやっておくってのは

何年かあとに財産になる、と

信じて、店をあける

夏への扉のマスターなのでした。

 

いまみたいな

緊急時って

助けてくれる人多くなりますからね。

きょうは店休日だけど

あしたからもやるよー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2020/10/24

前提だけど、意外といわれない #夏への扉 #バカリズム #飲食業とは http://natsuhenotobira.com/blog

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いや、今週忙しいな。

伊集院光のラジオに

劇団ひとり、バカリズム、山里亮太、とゲストで

佐久間宜行のオールナイトニッポンにバカリズムが出て

さらにバナナサンドに東京03も出てて

いやもう、全制覇するのは結構大変だった。

 

流れで、オードリー若林とアンガールズ田中の

ラジオを聴いている、という

ただの芸人ラジオ好きの人になってる。

 

さてさて。

 

ふ、と思い出しましたが

結構多くの飲食店でやってきたけど

 

品質管理

 

というところで

口すっぱかった会社って

少なかったなー、と。

 

チェーン系の会社だと

仕組みとして、食材とかソースとかの

消費期限を遵守する、という形の

品質管理はあるけど

あれは、食中毒を防ぐとかの方向が強くて

一方で、凍ってるものを流水解凍、とかやってたりするので

品質管理を徹底できるところって

なかなかないなー、と。

 

最初に入った会社の先輩は

結構、品質管理について言ってくれてたので

これが大事だったな、と思ったりしています。

 

入口大事だよね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2020/09/11

チーム論 #夏への扉 #保土ヶ谷 #テイクアウト http://natsuhenotobira.com/blog

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DSC_0435

 

衝動買い。

かわいかったので買っちゃった。

 

あれだな

おじさんだけど

結構かわいいものは好きだったりする。

 

さてさて。

 

ここ最近。チームワークってのを考えてます。

大体の飲食店は

チームでやる仕事だから

一人のエースに頼ってるチームだとだめだなー、と。

 

エース育成は必要なんだけど

エースに振り回されちゃう形だと

長続きしないのよね。

 

いまの夏への扉は

ひとり親方だから

あんまりチーム論は関係ないんだけど

だから考える時間があるんだよね。

 

作業だけはできるエース、みたいな人を

うまく感情を損ねず

チームのほうに視野を広げさせるのが

たぶん、監督の技量とか仕事なんだよね。

 

まあ、人のやることは

絶対じゃないから

都度都度メンツによって

いろんなやり方を考えないとね、と。

 

ではでは ノシ

 

 

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2020/07/23

おもてなし、おもてなし、おもてなし #夏への扉 #年中模索 #飲食業とは http://natsuhenotobira.com/blog

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たぶん、こつこつ書くと思いますが

今回のスタレビ新譜「年中模索」

非常によい。

 

一曲目「働きたい男たちのバラッド」

とにかくかっこいいし

ハードロック。

ライブでも1曲目でいいのではなかろうか。

 

ここからずっと聴ける感じの曲が

続いて、シングルカットされたのもいくつか挟んで

非常にご機嫌。

 

今回、タイアップ曲が多いのもうれしい。

ヒットがないから、続いた、とは

スタレビの言だけど

いいものは広がってほしいからねえ。

 

さてさて。

 

夏への扉では別で

関わってるお店のパートさんが

すごく意識高くて

接客もいいのよね。

で、その人いわく

 

接客ではなくおもてなし

 

との考えでやってるそうで。

 

翻って、自分はどうかなあ、と

久々に考えてます。

夏への扉では

自分が思う、自分なりの

最先端のことをやってるけど

万人に刺さるわけでもないし

失敗がないわけでもないからね。

 

とはいえ

夏への扉のファンになってくれる人には

ちゃんと報いたいし

夏への扉が合わなかった人は

ほかに合うところにたどり着けたらいいね、と思うし。

 

なんというか

出来るパートさん、って

すごく勉強になるね。

よく行くうどん屋さんにも

出来るパートさんがいて

その人たち見てると

自分を振り返るヒントになる。

 

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2020/07/14

他人事ではないんだよね ほんと #夏への扉 #飲食店とは #家賃補助 http://natsuhenotobira.com/blog

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今日から、家賃補助の申請がスタート。

5月から売上30%減が3ヶ月続くか

ひと月でも50%以下の月があれば

申請可能なようで。

 

これ、賃貸だと行けるけど

持ち物件だとだめなのが、ちょっと辛い。

 

さてさて。

 

行ったことないお店ですが

3店舗イタリアンやってた人が

2店舗閉店、ってのをnoteに書いてました。

 

閉店のお知らせ

 

今年は、こういう閉店についての

覚書みたいなのが

増えるのかもなー。

5月にもこういうの書いてる人いましたからね。

 

どの判断も、周りがとやかく言うことではなくて

経営者の人の考えだからね

お疲れさまでした、残念でしたね、としか言いようがない。

 

やっぱり他人事じゃないのよ。

うちが、続けられたし

続けられそうな理由の

最も大きいところは

 

一人でやっている

 

だからね。

 

やっぱり、だれか雇ってたら

もっと苦しかったのかな、とは思うから。

出来ることも増えるんだけどさ

 

いろんな人が行ってますが

 

戻るも地獄 進むも地獄

 

ということ、よくわかるから

なんとか、

 

戻るは地獄 進むはちょっと辛いけど普通

 

ぐらいに、なってほしいことを祈ります。

 

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