横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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2020/07/23

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たぶん、こつこつ書くと思いますが

今回のスタレビ新譜「年中模索」

非常によい。

 

一曲目「働きたい男たちのバラッド」

とにかくかっこいいし

ハードロック。

ライブでも1曲目でいいのではなかろうか。

 

ここからずっと聴ける感じの曲が

続いて、シングルカットされたのもいくつか挟んで

非常にご機嫌。

 

今回、タイアップ曲が多いのもうれしい。

ヒットがないから、続いた、とは

スタレビの言だけど

いいものは広がってほしいからねえ。

 

さてさて。

 

夏への扉では別で

関わってるお店のパートさんが

すごく意識高くて

接客もいいのよね。

で、その人いわく

 

接客ではなくおもてなし

 

との考えでやってるそうで。

 

翻って、自分はどうかなあ、と

久々に考えてます。

夏への扉では

自分が思う、自分なりの

最先端のことをやってるけど

万人に刺さるわけでもないし

失敗がないわけでもないからね。

 

とはいえ

夏への扉のファンになってくれる人には

ちゃんと報いたいし

夏への扉が合わなかった人は

ほかに合うところにたどり着けたらいいね、と思うし。

 

なんというか

出来るパートさん、って

すごく勉強になるね。

よく行くうどん屋さんにも

出来るパートさんがいて

その人たち見てると

自分を振り返るヒントになる。

 

ではでは ノシ

 

 

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7月の店休日 日曜日(変更の可能性があります)

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2020/07/14

他人事ではないんだよね ほんと #夏への扉 #飲食店とは #家賃補助 http://natsuhenotobira.com/blog

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今日から、家賃補助の申請がスタート。

5月から売上30%減が3ヶ月続くか

ひと月でも50%以下の月があれば

申請可能なようで。

 

これ、賃貸だと行けるけど

持ち物件だとだめなのが、ちょっと辛い。

 

さてさて。

 

行ったことないお店ですが

3店舗イタリアンやってた人が

2店舗閉店、ってのをnoteに書いてました。

 

閉店のお知らせ

 

今年は、こういう閉店についての

覚書みたいなのが

増えるのかもなー。

5月にもこういうの書いてる人いましたからね。

 

どの判断も、周りがとやかく言うことではなくて

経営者の人の考えだからね

お疲れさまでした、残念でしたね、としか言いようがない。

 

やっぱり他人事じゃないのよ。

うちが、続けられたし

続けられそうな理由の

最も大きいところは

 

一人でやっている

 

だからね。

 

やっぱり、だれか雇ってたら

もっと苦しかったのかな、とは思うから。

出来ることも増えるんだけどさ

 

いろんな人が行ってますが

 

戻るも地獄 進むも地獄

 

ということ、よくわかるから

なんとか、

 

戻るは地獄 進むはちょっと辛いけど普通

 

ぐらいに、なってほしいことを祈ります。

 

ではでは ノシ

 

 

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2020/07/04

結構いろいろやってはくれてるのよね #夏への扉 #経済支援 #給付金 http://natsuhenotobira.com/blog

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先月、コロナ関係の給付金で

合計20万円もらったのよね。

事業やってるのもあるからさ。

 

まあ、普通に商売やってりゃ

使うことはいっぱいあるので

無駄遣いせず使え、のお金なんだけども

楽器ほしいんだよねー。

 

鍵盤かベース。

うーーーむ。

 

さてさて。

 

そのコロナ系給付金ですが

家賃補助の話も更新されてましたね。

 

家賃支援給付金に関するお知らせ

 

売上が半分以下になった月があるか

30%以上落ちたのが3ヶ月続けば

家賃の2/3×6ヶ月分が給付される模様。

企業に限らず、フリーランスの人も対象で

自宅兼事務所、みたいなところも対象になってるのがよい。

 

ただ、今年の5月からが参照される期間

なので

店に限らず

もう、間に合わなかった、というところは

ありそうな気もする。

 

この手のはいろいろ申請したりがめんどいけど

大体は必要なものは同じ

(前期の確定申告書、本人確認書類、営業実績のわかるもの、売上減少の台帳etc)

だから、一回やれれば、あとはスムーズにいくところもあってね。

 

完全でもないし

不満がある人も多いだろうけど

いちおう、国としてはやってくれることは

結構やってくれてるのかなあ、とも思いますね。

早い遅いはあるだろうけど。

 

ではでは ノシ

 

 

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2020/06/05

テイクアウト商品は、本日中にお召し上がりくださいねー #テイクアウト #保土ヶ谷 #夏への扉 http://natsuhenotobira.com/blog

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コロナウイルスのおかげで

ほぼほぼの商売が

なんらかの変化を余儀なくされていて

このタイミングで、きちんと儲けているところがあるのは

流石だし、いいことだとは思うんだけど

頭のおかしい営業はいるんだよねー。

いきなり飛び込み営業してくるとかさー

12時ごろに電話してくるとかさー。

 

店始めたころから

そんなのは山ほどいて

塩対応を続けてますが

何年かに1回ぐらい、ちゃんとお話が通じて

こちらも勉強になって

よし、お願いしよう!と思える業者さんもいるから

縁と相性ってのはありますねえ。

 

さてさて。

 

夏への扉もそうですが

大体の飲食店は、テイクアウトをやるようになってるわけです。

ただ、これからの季節、食中毒が怖い。

暴論ですが、普通に準備して

目の前で召し上がっていただく限り

まず、まず、食中毒は起きにくいですけど

いざ、店のに行っちゃうと

どうなるかわかんないですからね。

 

いまやってる、パスタとか

オードブル盛り合わせ、とかは

よく加熱してるし、包材も消毒してるし

賞味期限も記載してるし、で

出来る対応はやってるけど

暑くなるとね、危険度が増すわけで。

 

そんなタイミングで

さすが横浜市の保健所。

テイクアウトの衛生管理の注意喚起の封書が届きました。

この手の衛生管理については

面白いことではないけど

定期的に学んでおかないと

いつか大惨事になるので

非常にありがたく拝読しました。

 

現時点では、今月もテイクアウト続投しますけど

7~8月は、辞めちゃうかもなので

それはそれで、新しい何かを考えなきゃね。

知恵と汗をしぼろう。

 

ではでは ノシ

 

 

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6月の店休日 7日 14日 6月後半は別途告知します

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2020/05/05

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20時閉店にしたおかげで

すごく時間がとれてきて。

 

片付けて、プロレスみて

ゲームやって

本読んでも

24時前に寝られる!

8時間ぐらい寝ちゃう!

すごい。

睡眠すげえ。

 

さてさて。

 

自店も含めて

飲食店は、かなりビジネスモデルを変更していかないといけないご時世。

 

参考にするために

近隣の飲食店をいろいろと視察してます。

 

・テイクアウトのみ

・テイクアウトとイートイン ← 夏への扉

・イートインでも店内の人数を制限 ← 夏への扉

(一組ずつしか入れない、入れ替え制のお店もありましたね)

・入店時にアルコール消毒のお願い ← 夏への扉

・ドア開けっぱなしでずっと換気

・デリバリー始める

・使ってる食材売る

・いっそ休業

・長らくありがとうございました→閉店

 

見てるとこんな感じかなあ、と。

 

あとは、うちもそうだけど

テイクアウト限定メニュー造ってるところが多いですね。

 

こういうのって

練りに練って開発、とかは

間に合わないから

見切り発車でどれだけやれるか、ってのが

多分重要なのかなー。

 

いまのご時世は、世界中がそうだから

なんか足りなくても受け入れてもらえそうだしね。

 

他所の飲食店(に限らずね)の皆さんが

フレキシブルに開発してるのを見ると

マスター一人しかいないから

限界はあるけど

必死にならなきゃなあ、と思ってます。

 

実際ね、ほんといろんなお客さんに心配してもらってて

長くやっててよかったなー、と思うし

私ができる恩返しは

どこまでいっても

続ける、ことなんだろうからね。

まだまだ先は長そうだけど

みなさん頑張りましょう。はい。

 

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2020/04/21

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なんとなく、今月の営業の仕方と

日曜の休み方というか過ごし方は見えてきた感じ。

サスティナブルにやります、ほんと。

 

あ、木曜ディナー営業のみになりますのでよろしくです。

あと、とりあえず5月6日までの予定だけど

インスタで、自粛のお供になる本を紹介してますので

よかったら。

 

さてさて。

 

飲食店向きの情報共有です。

 

飲食店もやってる弁護士さんが

いま店側がやるべきことをまとめてくれてるので。

 

飲食店経営の弁護士がコロナ禍の「生き残り方」指南

 

資金繰りから話してくれてるのはありがたいですね。

実際、いつ支給されるか、はわかんないけど

結構いろんな策が行政から発表されてるので

複数支給されるのでは、とも思っています。

あと、とにかく生き残ってないとだめだから

融資はためらわない方がいいかも、とも思ってます。

 

家賃交渉は、ちょっとおすすめしないかな。

待ってもらう、はありだけど。

 

うちも含めてテイクアウト始めたお店が

周知を広めるのを助けてくれそうなところ。

 

はまれぽ

 

 

うちもこのツイートにリプしてます。

 

あと、雑誌のHanako。

テイクアウト始めたところを紹介してくれるみたい。

ここに詳しい。

 

とにかくいろんなことを考えて

行動していかないといけないから

大変だけど

やっぱり、続けてる、ってのに

最終的な意味が出てくるから

踏ん張りましょう。

 

中野のいいバーが閉まったりとか

吉祥寺の名店が閉まったりとか聞くからねえ

辛いけど、やってける人はちゃんとやってこう、うん。

疲れたら、話聴くよー。

(まあうちにも余裕はないんだけどさ

なんていうか、ぼろは着てても心は錦、という)
ではでは ノシ

 

 

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4月の店休日 6日 12日 16日 19日 26日

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