横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/08/07

目の前のお客様を大事に

貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

9500種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

今年はさすがにきついので

塩タブレットを買いましたが

コンビニとかだと、売り切れてるのね。

生産が追いつかない、という。

いや、平成最後の夏はすげえな。

調べたら、100人近く亡くなってるのね。

ほんと気をつけなきゃ。

他人事ではない。

合掌。

 

さてさて。

 

もう、30年ぐらいプロレス好きだからね

いろんな事を見てるんだけど

一昨年ぐらいから全日が復興しつつあって

今年ぐらいからNOAHが復活しつつあるのですよ。

王道系のファンとしては

ほんとにうれしいことで。

 

両者の復活の共通点には

 

誰かに頼らず自分で頑張った

 

というのがあるようで。

全日で言えば

山形ケーブルテレビが手を引いてから復活だし

NOAHは鈴木軍(新日)だし。

 

やっぱり、人に頼らなく(頼れなく)なってから

スイッチが入るってのはあるのだなあ、と。

 

これ、商売やる身としては

ほんと勉強になります。

シャイアント馬場の名言で

 

ファンが最大のスポンサー

 

ってのは傾聴すべき言葉だな、と。

(実際は、全日には中古車販売のカーベルがいたり

NOAHには中国プロレス団体との提携なんてのもあるんだけど

自分だけで頑張らなきゃ、ってのは、事実だと思うのよね)

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

8月の店休日 6日 13日 20日 27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/08/04

なんでもやればいい、って訳ではないね

貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

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暑さの話をしても仕方ない気がしますが

40度、とかが普通に記録されてると

ほんと、みんな体を大事にしよう、と思います。

なのに、この気候で外走ってる人いるからなー。

行き倒れそうで怖い。

 

さてさて。

 

飲食店を紹介するものって

いっぱいあって。

雑誌もそうだし、いまだとネットのサイトはほんとにいっぱい。

 

ぐるなびやら

ヒトサラやら

Rettyやら。

Goggleもそんなのやってるしね。

 

無料で載せられるものも多いので

開店当時はいろいろ載せましたが

結局情報更新仕切れないんですよね。

さらに、どっかに載せたのが

勝手に転載されたりもするから

なにがなにやら。

 

いまはホームページ持ってるから

公式はそこ、って言えるようになってるけどね。

転載されてるサイトは

いまもあるはずだから

2012年ぐらいの情報が載ってたりするんだよなあ。

まあ、夏への扉で検索しても

そういうところは

上位表示されないので

おそらくは影響ないでしょうけど。

 

 

ではでは ノシ

 

 

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8月の店休日 6日 13日 20日 27日

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2018/07/10

愛着あるからね できる範囲をちょっとずつ広げて

貸切、パーティ

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9月1日の丸藤20周年興行

ここ何年かは、遊びに行く回数を減らして

まじめに店やろう、とは思ってるんだけど

KENTA帰ってくるからなー。

行っちゃうかなあ。

 

さてさて。

 

毎日の掃除ルーティンは決めていて

チェックリストも造ってやっているんだけど

毎年毎年、ちょっとずつちょっとずつ

範囲が増えてます。

1日4か所だったのが5か所、6か所、といった感じで。

 

正直、掃除はめんどくさいんだけど

やると気持ちいい、というのが真実で

やり終わると達成感、という。

で、マメにやっておくと

一個一個の作業量は減りますからね

毎日続けることが

最大の効率化、という。

 

何回も書いてますが

白金台にある

コートドール、という

フレンチレストランでは

毎日4回清掃しているそうです

 

なかなかここまでの境地には行けないけど

憧れますね。

ずっと現場でやってて

なお、動機を失わずあり続ける、って

ほんとにかっこいい。

 

まだまだ目指すところは遠いなあ。

 

ではでは ノシ

 

 

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7月の店休日 2日 9日 17日 23日 30日

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2018/07/03

そこに文句を言ってもね ~居抜き事情

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ちょいちょい書いてますが

スタレビの「還暦少年」

ほんとよいですよ。

player7月号の解説と合わせて読むと

すごく楽しい。

 

しかし、佐橋佳幸さんはすごいな

中学生のときに、シュガーベイブのストアライブを観てて

いまは、山下達郎バンドの一員、という。

 

自分のなかで

佐橋さんの名前を最初に認識したのは

渡辺美里の「彼女の彼」かなー。

 

さてさて。

 

先日、居抜き物件で開店したお店に行ってきて。

前のお店にも行ったことはあったから

大きな改装してないってのもわかってて

ほんとにほとんど改装してなかったのね。

 

前のお店のときから

導線悪いなー、とは思ってたけど

居抜きで入った人も

そのやりづらさの中でやってるので

めっちゃ愚痴ってました。

 

夏への扉も居抜きで始めたから

半分ぐらいはわかるけど

コストをかけなかったぶん、やりづらさは残るわけだから

そこを文句いってもねー。

 

このあたり、いろんなお店を

渡り歩いた経験が活きてると思ってます。

同じ業態でも店が違えば配置や導線も違うわけで

でも、レシピはいっしょですからね。

人は適応できますよ、ってのはありますね。

 

お金で解決できることって

結構あるよ

でも、お金ないならないで、やれることもあるよ、というお話。

 

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2018/06/24

何度も言ってる気がするけど 「枯れた技術の水平思考」 すごいよ!

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漫画が長期連載されると

びっくりするぐらい

テーマが変わっちゃう漫画ってありますね、

 

自分の中では

 

BB

とどろき一番

 

が、印象強いかなあ。

 

とどろき一番、は受験漫画だったのに

なぜか、ボクシング漫画になったし

BB、はボクシング漫画だったのに

戦争漫画になったからね。

(最後はボクシング漫画にもどったけど)

 

遊戯王、とか、アカギあたりも

ちょっと変わっちゃった、と言っていい気はする。

 

さてさて。

 

生産性がどうやったらあがるのか!

もちっと柔らかく言って

どうやったら効率が良くなるか!

というのは、いろんな業種で

考えてることで

飲食業なんかは、特に各店考えてることだと思います。

 

当然、夏への扉でも

効率や

どうやったら1秒縮むか、みたいなことは

常に考え続けていることで。

 

考えてるとやがて気づくのが

自分がいままでやってきて身についた技術や知識を

ちょっと応用するだけで

変化につながる、というところ。

器具の使い方、なんてのもそうですしね。

 

元任天堂の横井軍平さんの至言

 

枯れた技術の水平思考

 

ですな。

もう、すでに知られていることでも

見方や使い方を工夫することで

世界が変わっていく、という考え方。

 

作業中心の業務でも

それはできるよ、というところ。

 

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2018/05/29

ほんと難しいのね 経営って だからこそ

貸切パーティー、承ります。

時間帯、人数、対応いたしますので

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週1でも

7時間ぐらい寝るのを

1ヶ月ぐらい続けると

かなり体力戻ってくる実感ありますね。

 

よく言われるけど

長時間寝る、のも体力がいるので

よく寝るためによく寝ておく、というか。

ここ最近、体調がいい感じはこれだな。

 

さてさて。

 

きのうの続きになりますが。

 

夏への扉を初めて以来

個人店へよく行くようになりました。

固定の休みがとれるようになった、とか

住んでるところと働いてるところが近い、ってのもあるね。

前は、ほんと国内転々としてたから。

 

いろんな個人店の方と

知り合いになって、いろいろ話を聴いてると

どこも、努力してるなー、と。

たとえば、すげえ売れてるように見えるところでも

人材難で困ってたりね。

 

すごくタイミングよく

 

実は去年辞めようと思ってたんですよね

 

みたいな経営者の話も聞けて。

その方は、うまく副業を始められることができて

続ける決心をしたそうで。

 

こうゆうのもタイミングだし

資金繰りってのも

いろいろと頭を使うと

それなりになんとかなることもあるし。

 

大変だけど

大変だから、実はチャンスがあるよー、と思うわけです。

 

なので、いろんな個人でやってるところは

自分に言い聞かせるような話をしてたりします。

個人店の人って、別にアドバイスされたいわけじゃないだろうから

変に上から目線にはならないように留意しながらですけどね。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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