横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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去年の5月に行われた

結束バンドのライブ

「恒星」

 

配信で何回か観て

非常に良くてね。

ブルーレイも出てる。

（とりあえずは買ってないけど）

 

これの音源の

配信始まったのね。

CDとかにはなってないのは

まあ、今の時代なんだろうけど。

 

アニメ準拠の演奏だから

”あのバンド”の前は

ギターソロから始まるし

”星座になれたら”のギターソロは

喜多ちゃん→スライドギター、となってて

かなりグッとくる。

あたしは、配信で観た時は

泣いちゃったからね。

ほんと、”星座になれたら”は

シチュエーションで泣いちゃう。

 

いろんな音楽配信で聴けるっぽいので

おすすめ。

個人的にはamazonmusicがいいかと。

 

さてさて。

 

ここ最近

改めて、飲食店の接客、を考えています。

 

料理だったり

お酒だったり

お店の雰囲気だったり

魅力たりうる、というか

コンテンツはいっぱいあるんだけど

当然、接客、も

コンテンツなんだよね。

 

夏への扉は

カジュアルな価格帯の業態だから

ドレスコードもないし

気軽に入れるようにしてるから

フランクな接し方だけど

やっぱり価格帯が上がれば

もっと厳かになってはいくでしょうしね。

 

まあ、おじさんが接してるので

あんまりフランクに来るのは

キモいだろうから

いろいろと気にしてるところはあるんだけど。

 

接客の質をどうやってあげていくか

そして、それを

どう、売り上げにつなげていくか。

これは、ずーっと考えていかなきゃいけないんだよね。

夏への扉ではやらないけど

タブレットとか

スマホ注文するようなところでも

やれる接客はあるだろうしね。

システムと一緒に進化・改善、ってのもあるだろうし。

 

一生飲食やっていくんだろうから

もっともっと

深く考えなきゃなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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毎週土曜の「川島明のそもそもの話」

最新回のゲストは

蛍原徹さん。

 

これ、けっこう新鮮で。

ほとちゃん、テレビではよく見るけど

あんまり自分の話する人でもないから

関係性の深い麒麟川島くんと

長く話してるのはいいね。

 

この番組、10月から

リニューアルして

いまの形になってるんだけど

こっちのほうが

濃くなってて

私的には好み。

いまんところ、ゲストのチョイスも面白い。

 

おすすめです。

 

しかし、川島君は

ほんとに仕事しまくってるなー。

「ラヴィット」も大体おもしろいし。

 

さてさて。

 

今年の数字的な振り返りを

ちまちまとしていて。

 

やっぱりコロナの影響は

いまもないわけではなくて

コロナ前とは違うことを増やしていく必要はあるわけです。

まあ、飲食に限らず

商売してる人は

みんな、なんかしらの

変化をし続けないといけないからね。

そこはそれとして。

 

やっぱり比較対象としては

2019年になるから

そこは超えてきてるのよね。

それは狙ってやってることもあるし

想像以上にいけたこともあれば

イマイチだったこともあるわけで。

 

振り返りって大事よね。

自分のやってきたことの

反省にもなるし

次の戦略も出てくるし。

来年のどうしていくかは

ちゃんと考えて、行動に移していこう。

商売の面白さでもあるしね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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先週頂いた棘玉。

 

非常に評判がいい。

まあ、呑んでくれそうだな

興味持ってくれそうだな、という方におすすめしてるのもありますが。

 

ソーダ、トニックあたりがいいと思ってるけど

ロックでゆっくり、とか

一時期流行った、トワイスアップなんかもいいかもです。

香りがとにかくいいので

香りを楽しむ呑み方が推奨です。

 

あんまり出ちゃうと

マスターの呑み分が減るから

それはそれで

ちょっと複雑だったりしますがwww

 

さてさて。

 

先日、しょっちゅうはいかないけど

それなりに土地勘のある場所で

ワインバーを見つけたので

突入。

 

たぶん、私より先輩の

ソムリエの方がいたので

勉強させてもらおう、と思って

まず、ワインリストを見せてもらい

クレマン→スペインの白→ラングドックの赤、と

頼んで。

これがねー、全部いいワインだった。

チーズ盛り合わせも頼んで

それもまあ、良くてね。

ラインナップばっちり。

 

ほんとはね

いろいろとワインについて

お話聴きたかったのよ。

早い時間に行ったので

ほかのお客さんもいなかったのでね。

 

ただねー

初手がうまく思いつかない。

ここのソムリエさん、私と同じタイプなのか

あんまり積極的に話しかけてこない方で。

それはそれでありがたいんだけど。

あんまり急に

 

ワインお好きなんですか？

 

とか言われても

あんまり広がらないし。

 

ここらへんの

こうしてほしいけど

相手にはそれがわからんよね、というときに

お店側がどうするか問題を

ひさーしぶりに考えたのですよ。

 

夏への扉では基本的に

待ち、の姿勢で

初めてこられた方には

商品について以外は

そんなに話しかけないようにしています。

その代わり、店名だったり

かけるBGMだったり

サブカル好きにはひっかかる要素を置いてるので

私と話が合いそうな方に

話しかけてもらえるかも、は設定しているわけで。

 

とはいえ

サブカル好きでなくても

お店に話に来る人はいるだろうから

もうちょっと、お客さんの様子を

伺ってみようかな、と思ったから

今後はちょっと接客変わるかも。

 

あ、そのワインバーは

雰囲気もよくて

グラスワインのラインナップもよかったから

また行くとは思います。

しょっちゅうはいかないけど

行動圏だから。

 

ではでは　ノシ

 

 

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昨日出た、阿賀沢紅茶先生の新刊2冊。

 

氷の城壁　6巻

正反対な君と僕　5巻

 

「氷の城壁」は完結してるからね

もう、安心して書籍化完結を楽しめる。

「正反対な君と僕」は

現在進行形のいいラブコメですね。

私にしては珍しく、両片想いの漫画ではない。

もう、すぐ付き合っちゃってから

そこから、お互いをどんどん好きになっていくお話。

 

「氷の城壁」はラブコメ、というより

青春漫画なんだな。

思春期の繊細さが

丁寧に描かれている。

 

きのうの「アメトーーク！」で

ラブコメ漫画芸人やってましたが

阿賀沢先生の作品出てなかったので

それとは違う角度で、おススメしておきます。

 

さてさて。

 

個人の飲食店を

応援したい立場なのですよ、私は。

自分もそうだし、そういう人たちが

報われてほしい。

自分の為にも。

 

なんだけど、難しいのは

自分事として解っていて。

 

だから、自分の行動半径で

新しく始まる飲食店は気になるし

閉まっちゃう飲食店には辛くなるし。

夏への扉始めて、15年の中で

ほんと、ここらへんで

ざっくり100店ぐらいの栄枯盛衰を見てますが

ここ最近、ちょっとうれしいことが多くて。

 

コロナ禍の間に閉まったお店は

結構いっぱいありますが

そのうちのいくつかのお店が

形を変えて復活していて。

 

なんというか

タフだとも思うし

ちゃんとやりなおせるんだ、っていう

事実も見えて。

 

なにかがうまくいかなくなることは

誰にでもあるけど

そのあとやり直せるってことですからね。

 

よく、日本は

失敗すると復活出来ないから

起業しにくい、って言われますが

やれないことでもないんだな、と。

 

うん、がんばろう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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そう、おとといの

全日本プロレス後楽園。

三冠ヘビー級タイトルマッチ、青柳対宮原が

素晴らしかったことを書きましたが。

この試合後

NOAHを退団したばっかりの

中嶋勝彦が

花束を持って来場。

勝った宮原をたたえるつもりで来たのに

負けやがって！と

理不尽な怒りを

花束と共に宮原に叩きつけて

さっと退場。

 

勝ったはずの

青柳がかなりポカーンとしてましたが

我々ファンは歓喜！

大変な後出しジャンケンですが

私はこうなると予想してました。

予想というか、願望ね。

 

最初に考えてたのは

宮原が勝って

そこに中嶋勝彦が挑戦する、という流れ。

大みそかの代々木第二で

タイトルマッチかなー、と思ってたんだけど

いい意味で予想が外れて

無冠の状態の宮原との関係性が続くわけですよ。

 

ジェイクがNOAHを選んだように

中嶋勝彦が全日に来たのは

自分が活きるほうを取った、ってことでしょうね。

あと、NOAHとの関係を良く保ったまま

全日に来たのは

たぶん、いいことで。

鈴木みのるが、新日と全日両方に出てる、みたいなことにするんだろうな。

 

あと、これも

勝手な予想だけど

中嶋勝彦は

意外と早く引退しちゃうかも。

なんせ、まだ若いからね。

別の道は出来そうな気がする。

 

さあ、今後の中嶋勝彦が楽しみだ。

 

 

さてさて。

 

新しくできた飲食店で

気になるところには

出来るだけ行くようにしてますが

そもそもの

 

気になる

 

は、何に気になってるのか、ということですね。

 

業態とか

品揃えとかは

まあ、説明がつくけど

ラーメン屋さんとか定食屋さんとかだと

何で気に入ったかが

自分でもわからなかったりすることもあって。

 

まあ、これは

お客さん側の見方であって

私は、提供側でもあるから

お店のやりたいことを

どうやって、お客さんに届けるかは

ずーーっと考えてるんだよね。

 

やりたいことだけを

やってても

届かないのはよくわかってて

でも、やりたくないことを増やすと

何のために独立したかもわかんなくもなるし。

 

ここ最近

悪くないお店なんだけど

まったく印象に残らない飲食店を

何か所か見つけて

個性が刺さるとは

何か、ってのを

改めて考えています。

 

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きのう、10月21日は

全日本プロレスの創立記念日。

そして、後楽園ホールで

青柳優馬対宮原健斗の

三冠ヘビー級タイトルマッチが行われたのでした。

 

いい試合だったし

ちゃんと、新しいものをやろう、って

気概が両者にあって

すごかった。

たぶん、これは青柳フォーマットなんだろうけど

ちゃんと、プレミアムな試合にする、って

気合が見えるのよね。

本田との三冠戦でも思ったけど。

夜中、続けて二回観ちゃった。

 

この日の試合は

かつての三沢対川田に

なぞらえて語られてたけど

どっちかと言えば

三沢対小橋の図式のような気がする。

関係性で考えるとね。

だから、97年1月

大阪での小橋対三沢で

小橋が勝ち切った世界線、ということになるわけだ。

 

正直、挑戦者としての

宮原は怖かったんだけど

ちゃんと勝ち切ってくれて

青柳時代がまだ続くことを見せてくれました。

ありがとう。

 

改めて

三冠戦の歴史を振り返ると

92年から2000年の三冠戦は

全部観てて

武藤全日時代は

ちょいちょいで

秋山全日になってからは

また全部観ている、という状態。

やっぱり、三冠戦は特別。

 

青柳は、ほんと私の推しレスラーになった。

自分でも謎だったんだけど

入場シーンで泣いちゃったからな。

推しになるかどうかって

全然分析できなくて謎。

もともと、好きなレスラーだったけど。

 

そしてこの日は

さらに衝撃的なこともあったけど

それについては

明日書きます。

 

さてさて。

 

なんだかんだ

25年ぐらい飲食業に関わってますが

飲食業に適性があるかどうか、は

いまだによくわからない。

料理造るの好きだし

接客も嫌ではないし

経営も出来なくはないし

やってることは

楽しいんだけどね。

才能があるかどうかは

本当にわからない。

 

一方で

こういうのは

飲食業向きなんだな、という

身体的特性はあって。

身長が小さい、とか

足腰強い、とかは

たぶん、そういうこと。

身長大きい人は

大体、腰をやっちゃうので。

 

あと、とにかく

 

肌が強い

 

は相当なアドバンテージ。

 

 

これは、今朝の私の手。

（うしろは、宮原のおしり）

およそ、29年ぐらい

洗い物をしていて

通算で、何枚になるかわからない量の

お皿を洗い続けた手には見えないでしょ。

いまでも、泡ハイター触っても痛くないしね。

 

これ本当に感謝なんだよな。

やっぱり、知り合いで

肌荒れで困ってる同業者は

いっぱいいるし

場所にもよるけど

地域の水と合わなくて

洗い物ドクターストップになった人も知ってるからね。

 

さすがに歳取ったので

ちょっとはケアしなきゃなー、だけど。

 

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