横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2019/08/16

お盆は稼ぎ時♪ #夏への扉 #お盆 #保土ヶ谷

暑気払い、どうですかー!

スパークリングワイン、いけますよー。

 

11000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
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台風どうなんでしょうね。

フェス中止、とか

甲子園中止、とかなってるけど。

ここらへんは、大丈夫なのかな。

きもーち、涼しくなった感。

 

さてさて。

 

今年もサマータイムで

ちょっと早めに開けてますが

やっぱり需要はあるようで。

 

ふ、と考えてみると

20年以上、飲食やってるから

お盆の時期は、いっつも働いてたなあ、と。

この時期働いてなかったの、たぶん、2回ぐらいしかない。

 

お蕎麦屋さん、とかなら

大みそかは毎年、みたいなもんだろうし

まあ、そういうことですよ。

 

だから、混んでるところには

あまりでかけたくないのだね。

 

ではでは ノシ

 

 

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濱ともステッカー寿_9_17

 

 

8月の店休日 5日 12~13日 19日 26日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2019/07/24

コツコツも大事だけど一気に、も #保土ヶ谷 #夏への扉 #コスト

暑気払い、どうですかー!

スパークリングワイン、いけますよー。

 

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作業しているときに

ラジオって

そこそこ捗りますね。

基本は音楽かけてやってるけど

たまに、ラジコとか使うと

ちょこちょこ進みつつ、ちょこちょこ止まるのが

まあ、ちょうどいいかな。

 

さてさて。

 

商売をやってると

どうしても、コストの壁にはぶつかります。

お金をかけるところには

かけていかないといけないし

かけないで済むところには

できるだけかけたくない。

 

ただまあ、必要なものはお金かけないとどうしようもないから

節水コマ、とか

同じ洗剤でもちょっと安いほう、とか

いろいろ探してみたりするのね。

あと、普段の電気とかガスの使い方とか

細かい消耗品とかとか。

こういうのは

しわい、ってばしわいけど

個人のお店なら、まあ、それなりに効果があったり。

 

一方で

電力会社とかガス会社を変える、とか

装置そのものを変えるとか

(照明をLEDに、とかね)

は、最初にちょっとお金かかるけど

変えた翌月から結果が出たりするから

侮れないんですよ。

 

いろんな業者さんが

うちみたいな個人店でも狙ってくるけど

余裕があるときは

精査して、乗ってみる、って大事なのよねぇ。

2049年までやるためにはー、というところ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/07/05

ない話じゃないもんな 健康第一!

暑気払い、どうですかー!

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ここへきて

ドゥービーブラザーズ、めっちゃヘビロテしてる。

まあ、代表曲は好きだったけど

ほかにもいい曲いっぱいありますね。

なぜ、若い時にもっとあさらなかったのか。

 

さてさて。

 

先日、お客さんから聞いた話で

蕎麦屋さんの店主が蕎麦アレルギーになって店じまいした、とか

板前さんが、倒れちゃって

店じまいした焼き鳥屋さん、みたいな話を聴いてですね

いやもう、ほんと人生は難しいな、と。

 

儲かってなくて閉める、も

結構辛いけど

健康理由で閉める、も

また辛いよねえ。

 

小麦アレルギーになったらどうしよう、ってのは

結構考えたことがあって。

いまの形では夏への扉は出来なくなるから

なんだろ、安易に肉バル、とかになるのだろうか。

それよりはおばんざい方面に進みそうかな。

 

アレルギー以外にも

脳梗塞、とかもあるかもしんないし

予防できることは予防しなきゃな、としみじみ。

青汁と適度な運動と

節酒、だな。

あと、あれだよく寝てよく笑おう、だな。

たばこ吸ってなくてよかったと思います、つくづく。

 

2049年まではやる気でいるからね。

サスティナブルでいこう。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/07/03

なにで刺さるか。

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やっぱり夏は麦茶ですね。

おととしぐらいから

自分用に麦茶を通年造ってますが

ここ最近は、毎日4Lぐらい造ってる感じ。

ありがとう麦茶。

 

さてさて。

 

先日、ちょっと時間があいたので

近くにあった、串揚げ屋さんへ。

出来てたのは知ってたけど

なんかタイミングが合わなくて

行けてなかったお店。

 

ごくごく普通のラインナップで

価格も高すぎず安すぎず。

混んでなかったのもあるけど

提供時間も悪くないし

味もおいしい。

 

ただねー

なぜか、もう一回来よう、とは

思わなかったんだよね。

特に悪いところなかったのに。

逆に考えると

すごい刺さるものがなかった、という。

 

同じくお店の運営側だから

自分に返ってくるものがあって。

 

うちも、二回目来てくれてない方

いっぱいいますからね。

で、1回しか来てくれてないから

2回目が無い理由もわからないし。

 

漫才師でもないですが

どこかで

 

名前だけでも憶えて帰ってくださいねー

 

というポイントを

どこに造るか

どう見せるかってのを

ずーっと考え続けていかなきゃなあ、と。

 

前から考えてたけど

これって、答えもないから

やっぱり手を動かしながら考えよう、なんですね。

 

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2019/06/25

そもそも、うちはワンオペだけどさ

火水木限定 生ビール100円!

 

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9日と13日の

三沢メモリアル大会、観たけど

どっちもすごかったー。

しみじみ三沢光晴という人が

すごかったことを実感。

 

さてさて。

 

全部うのみにしていいかは別として

有名ファミレスが

人手不足でギリギリ(というかアウト)の営業をしてたってのが

バズってました。

 

似たような経験はあってね。

80席ぐらいのファミレスやってたときに

夜10時から

キッチン一人、ホール一人っていう営業をしたことが

何回かあって。

キッチン私で、ホールは仲いい部下だったから

ちょっとでも手が空いたら

向こうの仕事をうばってやる、てやり方してましたけど

あれが何か月かに一回で

しかもそんな混んだわけじゃないから

なんとかなったわけで

あれがしょっちゅうだったりとか

どピークのタイミングだったら

もう折れてただろうなあ。

 

人がいないときは

閉める、が正解だとは思うんだけど

現場はそうもいかないのかなあ。

 

やっぱり昔だけど

ハンバーガー屋さんやってたときに

どうしても人がいなくて

閉店時間早めたことはあるしね。

 

現場の人を大事にしてほしいなあ。

 

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2019/06/08

そうか、そう考えることもできるか

6月12日は夏への扉の誕生日! 12~15日でなんかやります。

 

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そこそこ忙しかった日は

夜のまかない造る気がないので

近くのコンビニになんか買いに行きますが

きのう

すげえ酔っぱらって、電柱にひっついてる人がいて

気持ち、カラテカ入江に似てて

なんか、地味にウケた。

 

倒れないようには頑張ってたんだよな。

 

さてさて。

 

DSC_0026

 

またまたいただきものです。

おしゃれ食器。

ありがとうございます。

どのタイミングで使うかは検討中。

 

来週の10周年記念日に向けて

いろいろとお祝いいただいたりなんだりと

うれしい日々が続いております。

 

いままでの私の観測の範囲で

10周年で閉めたお店と

20周年で閉めたお店があるのは

どっかに書いた気がしますが

ここ数日、ちょっとわかったことがあって。

 

ちょっと前までは

10年やれたら、もっと行けたのでは、と

考えてたけど

10年頑張ったからもう終わろう、という人もいるのかな、という。

どのタイミングかはわからないけど

辛くなった時に

10年で区切りをつけよう、みたいな

考えになって頑張れた、というのは

ちょっと理解できるんですよね。

 

ゴールをどこにするか、は

やってるうちに変わっていくもので

最初のころより

ゴールを短くする、というのも

決断ではあるから。

 

まあ、いまのところ

私は、2049年まではやる気でいるから

理解はできるけど

共感できない考えだけどね。

 

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