横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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結構大人になってから

二次創作の面白さが解ってきて。

というか、自分以外の人の妄想の密度に感動、というか。

銀英伝にしても

fateにしても

長く続いている作品の二次創作は

良くも悪くも玉石混交だから

自分にとっての玉を見つけたときの喜びはひとしお。

 

さてさて。

 

メニューをもちっとしぼろう、というのは

ここ半年ぐらいのテーマなんだけど

レシピをいじろう、ってのは

不定期かつ発作的に起こることなのね。

 

最近で言えば

 

レバーペーストのキャラメリゼ

 

は、変更してみて

評判がよかったので

そのまま続投、という形。

（ほんとは合わせて値上げするつもりだったんだけど

現時点ではそのままです。でも、いつか上がるかもなので

気になる方はお早めに）

 

よその店でヒントもらったり

料理番組見てひらめいたり

新しい食材とか調味料から思いついたり、と

切り替わるヒントは山ほど転がってるから

やれるときにやってみる、なのですよ。

 

ここらへんがオーナーシェフの面白いところだね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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柴咲コウが芸能生活20年なのね。

役者さんとしてもかっこいいけど

歌手としてすごいと思うんだよな。

「Glitter」は超名曲。

あと、KOH+の「最愛」はすごい。

特に2番の歌詞が号泣。

 

さてさて。

 

値付け、って悩むところですよね。

安売りをしたいわけではないから

きちんと利益が出る値段にはしたいけど

ぼったくることは、きっと続けていくと心が病む。

ビール1000円にはできないもんなあ。

 

パッケージ同じでも

容量がちょっと減る

（10枚入り→8枚いり、みたいな）

サイレント値上げみたいなことも

なんというか、商人の立場としては

一概に悪い、とも言いづらいし。

（うちではやんないと思いますけど）

 

で、なにを書くかというと。

 

なかなか着手できてないんだけど

メニューの見直しを

ここ数ヶ月考えていて

値付けも含めて

いじるつもりがあります。

値下げはたぶん、なさそうだけど

価格一緒でも、内容変更とか

価格上がったけど、量が増えてる、なんかは

やろうかな、と。

ほんとは4月いっぴでやりたかったんだけど

ちょっと腰が重い。

上半期のうちにやりたいな、ぐらいな。

（納期をしぼらないとやらない、という実例）

 

ではでは　ノシ

 

 

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スマホゲーの「FGO」

第2章が始まってますが

いやもう、やめどきが解らない面白さ。

戦闘はたるいってばたるいけど。

 

さてさて。

 

ここ2年ぐらいで

うちの店周辺のランチ食べられるところが

いくつか減ったのね。

結果、ランチの売り上げが

じわーっと上がってきています。

 

まあ、メニュー増やしたり

営業時間変えたりとか

やれることをやってるのも事実なんだけど

なんとなく、今までだったら

来てなかっただろうな、って人が

お客さんになってくれていて。

 

駅から近くて

税務署のある通りだからね

仕事やらなんやらで

通る人はいて

お昼時にご飯食べようと思っても

意外となかったり、みたいな結果

開いてた「夏への扉」に来る、みたいな感じかな、と。

 

本来は目的店であってほしいけど

それだけで成り立つのも、なんかね

いろんな方の胃袋を満たすのは

食べ物屋さんのミッションだし。

 

続いてることの強さ、みたいなのを実感。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今週のパスタ

ハモンセラーノとアスパラのチーズクリームジェノベーゼ

ハモンセラーノがスペインのハムなのでー、と書いてから

思いつきましたが

スペインリオハの白ワインを買ってきまして。

これとハモンセラーノがめっちゃあう。

これもマリアージュ割りにいれまーす。

 

さてさて。

 

 

 

神奈川新聞と横浜市が出している

季刊誌「横濱」

 

2018年春号の

「横浜のおいしいランチ」特集に

夏への扉が掲載されましたー。

 

お客さんの推薦で載せてたいただけました。

ありがとうございます。

 

見てみると

保土ケ谷区のお店は

うちと、保土ケ谷区役所内の味奈登庵だけ、という。

ちょっと面白い特集でした。

ほかにも、気になるお店がいろいろ載ってますので

ぜひぜひー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「LoveLive! SoloLive! collection」花陽MIXヘビロテ中。

名曲揃いなのはわかってたけど

つくづくいいなあ。

 

映画の曲は

もうもう圧倒的に名曲なんだけど

特にAngelicAngelは

エバーグリーンなロックといっていいのではなかろうか。

（サニソンと僕光はエバーグリーンなアニソン）

 

さてさて。

 

お客さんから

 

え？そんなことある？

 

みたいな話を聴いてですね。

 

なんというか、商売やってると、というか

人生には必ず想定外のことが起きるなあ、と。

 

うちでいうと

 

ホームページ会社が倒産→転じて債権者に

近隣のお店に泥棒が入ろうとしたところを偶然目撃して阻止

 

が、大きかかったかなあ。

ちょこちょこ、ほかにもあるけどね

家出少女の保護、とか

老害との対決、とかとか。

 

うちにはダメージなかったけど

大地震、ってのもあったしねえ。

 

願わくは

取り返しのつくトラブルであってほしいところ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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最近、笑っちゃったハッシュタグは

 

#高木さんめ

 

「からかい上手の高木さん」からですね。

あんな子にからかわれて

理性を保てる西方君がしゅごい。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

じわーっと、メニューを減らそう、とはしてるんだけど

なんででしょうね

新メニュー思いつく。

 

昨日、ぴかっと来たのが

 

春キャベツのアンチョビバター

 

春キャベツをバターで

さっと炒めて

アンチョビを溶いて

塩昆布とごまをトッピング。

 

多分、白ワイン、ビール、ヴァイツェン系、ハイボールが止まらないやつです。

アンチョビバターでなくて、ごま油でも行けそう。

 

とりあえず、きょうはやらないけど

明日はわからないですな。

 

メニューについては

四六時中考えてますからね

急に降ってくるのが困るといえば困る。

 

ではでは　ノシ

 

 

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