横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切、パーティ

少人数でも承ります。

 

 

 

連休ってそんなにしないんだけど

やっぱりすると

普段やらないことを

がっと詰めがちになりますね。

きょうはお墓参りに行く予定。

 

さてさて。

 

夏への扉をやってて面白いことは

とにかく、面白いお客様が来てくれること。

お話してると、いろいろ勉強になったり

超爆笑したりすることがあるのですね。

 

先週、お客様からでたパワーワードは

 

   自転車の夏コミ

　ワイン界のマルチ商法

 

というところ。

 

ちなみに自転車の夏コミ、とはGSRという自転車イベントで

ワイン界のマルチ商法、は

いいワインもあるけど、若干高いし

買い付けロットの大きい、とあるインポーターのこと。

 

どっちも、聴いてて

なんかすごい腑に落ちて

笑っちゃった。

 

出会い、というと変な話ですが

普通に務めてたら出会えなかった人と出会えて

さらにいろいろお話出来てる、ってのは

なかなかに面白い環境なのですよね。

 

いろんなお店やってきたけど

これだけお客さんと話せている業態はないもんなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

貸切、パーティ

少人数でも承ります。

 

 

 

世の中には

めっちゃ面白い自分好みのコンテンツは

あふれていて。

 

すべてを体験できないんだろうけど

なんとか多く味わうには

やっぱり健康で長生きするしかないんだろうな。

自分の可処分時間を増やす、というか。

 

さてさて。

 

接客調理、すべて一人でやっているので

何をどのタイミングで

どれぐらいやっておくか、というのは

生産性とサービスと両方に関わる重要な判断。

やってることで、ES（従業員満足）とCS（顧客満足）をどうするか、ということですな。

料理だすの遅いのは、自分としても辛いし

お客様も待ってるわけだし。

 

ここ最近、提供のタイミングとやりたいサービスのバランスを

いじることで、ちょっと変わるかな、とも思っています。

たとえば食事需要の方が少なくて

みんなお酒呑んでる、とかだと

提供時間はすごく早くなるから

その分、自分のやりたいサービスを精度高くやる、と。

逆に、みなさんお食事ー、となるのであれば

作業時間と提供時間はかかるから

急ぐ分、サービスの量を減らす、とかね。

たとえば、お冷やは注ぎに行くのではなく

ポット出しちゃう、みたいな。

 

おなじ金額でサービスが違うことがある、というのが

いいかどうかは議論のあるところだと思いますが

タイミングがあるので、というところで

ご理解いただけると助かります。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ここ最近、ノンアルコールビールにはまっておりますが

やはり、キリンゼロイチが好きかも。

あとは、サッポロの麦のくつろぎ。

あれ、小瓶があるなら、置いてもいいかな。

 

さてさて。

 

ここ何年か思ってるところに

夏への扉をやってることで出来る社会貢献って

少ないなー、と。

一人でやってるからね

雇用を増やしてるわけでもないし

うちに来てくれてるお客さんをおもてなしすることで

世界の一部分を明るくしている自負はあるんだけど

自分の中で夏への扉では使ってない知識とか技術もあるわけで

結果的に出し惜しんでるなー、とも思っていて。

 

なんらかの形で

ちょっと事業を拡大しようかと本気で考えるようになりました。

まだね、曖昧模糊とした部分が多いので

はっきり何かが書けるわけじゃないんだけど

考えて、動いてみると

やっぱりやれることってありますね。

いくつか動いてみたら

自分でも想像以上の展開が始まってて

ちょっと楽しみになってきました。

 

夏への扉を私がやる、ってのは

これからも変わらないので

その当たりは安心してもらってよいので

マスター個人がどう変わるかってのを

ちょっと楽しみにしてもらえれば。

人によっては、関わることもあるかもしれないですしね。

 

具体的なことは何も書いてないのに

書いてる私はテンションだだあがり、という。

あれか、これが

 

捕らぬ狸の皮算用

 

というやつか。

まあ、旅行の計画をすると2週間幸福度があがる、なんて実験もあるし

今後の夏への扉事業のそれなりの拡大を考えることで

こっから40年ぐらいの幸福度をあげよう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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地震、これ以上大きな被害がないといいですね。

とりあえず、西のほうの友達は

大丈夫だったみたいで安心。

天災はコントロールできないからなあ。

 

さてさて。

 

こういう地震のときは

やっぱり東日本大震災を思い出します。

うちの店は特に被害もなかったけど

あの日は、目の前の道を

すごく多くの人が歩いて行っていて

金曜だったので遅くまで開けておいたら

安心した人が食事したり呑んでってくれました。

トイレ解放、とかもしてましたからね。

 

あらためて

ああいった災害のときに

ライフラインが通ってて

定休日じゃないときは

ちゃんと開けますし

出来る対応はします。

 

飲食はインフラだからね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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たまに、おやつを買いに

近隣のスーパーだったり

ドラッグストアに行きますが

なんとなく、ドラッグストアのほうが

おやつ系は安い感じ。

 

高校生の時にドラッグストア的なところで

ちょこっとアルバイトをしたことがありますが

お菓子は、いわゆるマグネット（引き付けるもの）で

薬を買ってほしいんだよねー、みたいなことは

教わった覚えがありますな。

 

さてさて。

 

このブログは

ヘビーウォッチャーもいれば

ビギナーの方もいるので

両方に届くように書いておりますが

なんせ、9年毎日書いてるからね

同じことでも、書いておくと意味がある。

 

夏への扉の揚げ物はオリーブオイルで揚げています！

 

なんてのは、定期的に書いておいたほうがいいかもですね。

 

オリーブオイルで揚げるとね

揚げ物のわりに、ちょっとさっぱり揚がるのですよ。

なので、ややカロリー下がりますし

もたれにくい。

 

あと、これはこっちの話ですが

サラダ油より、劣化しにくい。

サラダ油よりは2.5倍ぐらいの価格のものを使ってますけど

劣化しにくいので結果、コスパはいい、という。

 

日替わりで揚げ物もやってますからね

夏への扉の揚げ物はちょっと違うぞ、というアピールをしておきましょう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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休みの日は、積読を解消するべきだな、とは

わかってるんだけど……。

 

たぶん、200冊ぐらい積読があるからねえ。

ハードカバーで出たのを買って

すっかり忘れて、同じものの文庫を買ったときのショックは

それなりに大きい。

 

さてさて。

 

きょう、6月12日から

夏への扉は丸9年がおわって

10年目に向かいます。

5年ぐらい前はね

10年、って一つ目標だった時期はあるんだけど

いまは、通過点だな、って認識にはなってます。

 

でもまあ、やっぱり9年やってこれたなーってのは

ほんとうにうれしいし、ありがたい。

 

「板子一枚、下は地獄」

という、船乗りのことわざを

最近、知りましたが

なんかすごく解って。

明日辞める、ってのはないけど

来年が解らないのが

水商売の現実で

でも、だからこそ気を抜かずにいられる緊張感、みたいなところもあるわけで。

 

これまで出会った人

いつも会ってる人

これから出会う人

 

すべての人のおかげで成り立ってるので

 

ありがとうございます。

 

は、ちゃんと言いたいし

 

またお待ちしています。

 

も、合わせてお伝えしておきます。

 

10年に向かう当日に

渡辺美里の

 

10years

 

を聴きながら。

 

ではでは　ノシ

 

 

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