横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

秋が見えてきましたね。

まずは軽めの赤ワインからどーぞ。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

なんとなくイメージ論ですけど

9月って台風が多い感じがあって。

 

まあ、ここ数年は

台風来る来る言ってる割には

関東にはそんなでもない、というのが多いような。

 

さてさて。

 

よく言われることに

和食は引き算、洋食は足し算、というのがあって。

 

和食は出来るだけ、ごちゃごちゃさせず

素材のうまみを引き立たせる、って話で

洋食は、複数の食材や調味料で

複合的なおいしさを出す、というところでしょうかね。

 

夏への扉は使ってる食材は

洋食系（イタリア産トマト、オリーブオイル、バターetc.）だけど

味のベースは利尻昆布から取った出汁を使ってるし

原則、醤油と味噌はかかせないので

なんというか

日本のプロレスで育った人が

アメリカンプロレスをするという

中邑真輔的なことをやってる意識があります。

（比喩のクセがすごい）

 

実際、引き算方向で考えるときもあるし

（今週の秋鮭となすのペペロンチーノなんかはそれ）

足し算方向で考える時も多いので

そのとき自分が造りたいものを

よりおいしくできる方法論を

選べばいいのかなー、と。

 

個人で、特にカテゴリー決めてないパスタ屋ですからね

ワルツでくればワルツで

ジルバでくればジルバで、と行きたいところ。

（ちなみにこれは、名レスラーニックボック・ウィンクルの言葉）

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

秋が見えてきましたね。

まずは軽めの赤ワインからどーぞ。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

夜が涼しくなったので

寝やすくなりましたね。

睡眠の質って、体力の回復に関わることを実感。

なんか、きのうは良く寝たので

非常にすっきりしている。

 

さてさて。

 

 

今週（8/27~10/1）のパスタ

 

秋鮭となすのペペロンチーノ

 

です。

 

まだ暑いけど

お店側は半歩先にいきたいから

秋鮭、と詠ってみましたみました。

 

夏のあいだは

それなりに手の込んだパスタにしてましたが

今週はシンプルかつイケてるものに。

 

マリアージュは

 

ソーヴィニヨン・ブラン

 

です。

特に、コンチャ・イ・トロ、プリパダのソーヴィニヨン・ブランがおすすめ。

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

秋が見えてきましたね。

まずは軽めの赤ワインからどーぞ。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

 

8月24日の

大日本プロレス、後楽園大会。

メインイベントの

関本対マイクエルガン、みた。

 

すげーすげーすげー。

 

プロレスの醍醐味の一つに

人間による

 

怪獣大戦争

 

ってのがありますね。

 

人はあんなに頑丈になれるのか、という。

あとまあ、関本にせよ、エルガンにせよ

体の説得力がでかい。

なんだ、あの筋肉の鎧は！！

 

さてさて。

 

いろんなお客さんから

お話を聴ける機会があることで

なんというか、知見がひろがったな、と。

 

いつももらってばかりだと

申し訳ないから

なにか、返せるものを、とも思ってるんだけど

ここ数年、ちょっと忙しさにかまけてて

自己啓発を怠ってた反省があります。

 

お話伺ってて

尊敬できるなー、と感じられる人は

なんかしら、研鑽を積んでいて。

 

日々の営業にかまけて

もういっこ、なんか負荷、みたいなのを

ちょっとさぼってたからいかんな、と。

 

いまのままでも

何とかなるんだろうけど

5年後10年後ね、なんかきつくなりそうな予感があって。

 

学ぶことは人間の使命、とは

キートン先生の教え。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

秋が見えてきましたね。

まずは軽めの赤ワインからどーぞ。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

ちょっと涼しくなったら

急に忙しくなってきた。

やっぱり気候は影響あるね。

 

さてさて。

 

去年から今年にかけて

ちょっと仕事の幅を広げた結果

ワインの試飲会に行ける回数が減っちゃって。

でもまあ、それならそれで

コツコツ自分で気になるのを買うか、とやっていくと

やっぱり、今年も1000種類ぐらいは呑めそう。

なので、もうちょいしたら

 

11000種類のワイン→12000種類のワイン

 

に、変わるはずなのです。

順調順調。

 

ちなみに、この試飲の量は

アピールとしてやってるのと

まめに更新してるのは

400戦無敗、といったまま

その後の試合数が更新されなかった

ヒクソングレーシーへのアンチテーゼだったりはします。

細かい話ですが。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

秋が見えてきましたね。

まずは軽めの赤ワインからどーぞ。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

いやもう、ほんと

ドクターマリオは時間泥棒。

現在、対戦だとリーグ4に。

リーグ5が一番上みたいだから

なんとか行きたいんだけど

リーグ4はきつい。

あと、時間帯によって

同じリーグでも強い人と弱い人がいる感。

 

さてさて。

 

ワイングラスは

3種類置いていて。

赤、白、あわ、とわけてます。

 

なんだけども

ワイングラス、って

ステム、と言われる

脚、がありますよね。

手の温度が伝わらず、呑めるような機能なんだけど

その脚のおかげで

倒れやすい、というね

構造的な欠陥が…。

 

通算、何個壊れたことか。

リーデルとかの

口に当たる部分が薄いのは

ワインの感じ方も変わるんだけど

当然もろいからさー。

それなりに頑丈なのを買ってるんだけど

まあ、割れることは止められないわけで。

 

洗い物しててスポンジで

吞み口のあたりで

 

ぺきっ

 

とかなると、結構へこむわけですよ。

責任は私にしかないわけで。

 

とはいえ、ワインバーですからね。

ちょいちょい買って補充する、という。

 

頭いいなー、と思ったお店があって。

リーデルのワイングラスなんだけど

ステムのない、タンブラーみたいなので

ワインを出してるところがあって

プラス料金を出すと

ステム付きのがでてくる、という。

真似ようかと思ったんだけど

ステムがないグラスは重ねられないから

うちの店の広さだとちょっときついかな、と。

でもまあ、あの手はあり、と思いましたよ。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

暑気払い、どうですかー！

スパークリングワイン、いけますよー。

 

11000種類以上のワインから選んだ

 

 

ドクターマリオの対戦、止まらなくなってきた、やばい。

普通に、1時間ぐらいやっちゃう。

 

昔、ニンテンドーDSの

脳トレの中の隠しゲームで

最近撲滅、ってのがあって

これのスコアアタックみたいなのを

友達とひたすらやっていて。

お互いスクショを送りあう、という。

 

そのノリが戻ってきた実感。

 

さてさて。

 

先月今月と

暑いのもあって

どーにも仕事のテンションが上がらず。

営業はいいんだけど

細かい事務作業ね。

 

基本、私がやるしかないので

いつかは手を付けるんだけど

しみじみ

 

夏休みの宿題は最後の1週間詰め込んだなあ…

 

なんてのから

45になっても抜け出せてない、という。

 

ただ、やりだすとちゃんと終わっていくし

効率も見えてくるし。

自分の中に、ちゃんとタスクを遂行できるリソースはあるのよねー、と。

 

やればできる、ってのは

やらなきゃできないわけで

前倒しをもっともっとスキル化できるようにしないとね。

 

夏への扉の行動指針の一つに

 

責難は成事にあらず

 

というのがあって。

（十二国記からそのままいただきました）

 

自責、ってのも

あんまりしないようにしてます。

ひとり親方だからね

全部責めることはいつでもできるんだけど

それで、やる気になるかってーと

そんなことはなくて。

 

出来ることを一つずつやって

ちょっとずつストレッチ、が

自分の方法論なのですよ。

 

いろいろと自戒することがあったので

自戒はするけど、自責はしない、と

改めて書いておくのでした。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾