横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

テイクアウト対応します

少人数新年会どうですかーーー。

詳しくは045‐331‐6446　まで

 

13500種類以上のワインから選んだ

 

 

やっと

やーーーーっと。

事務仕事が終わる。

ほんと久々に集中してやったから

ちょっと達成感が出てきた。

 

昔なー

事務仕事2週間ぐらいやったことがあったんだけど

めためたに眠くてね。

ボトル入りの眠気覚ましガム

1日で使いきったからなあ。

おじさんになったから

もちょっとそういうのに

慣れてもいいのにねえ。

 

さてさて。

 

なんにでもマリアージュはある！

 

というお話。

 

コロナ関係で

時間がとれるようになってから

やたら、サワー系のものを呑むようになってですね。

ドライなのもいいし

ちょっと甘くてもいいのよね。

ストロングゼロは、ちょっと怖いから

まず呑まないけども。

（世の中にはストロング系を割って呑む、という人もいるそうで）

 

ワインは商売として

扱っているから

ワイン単体の味も楽しむし

考えるけど

それ以外は、単なる楽しみで呑んでるんだけど

レモンサワーとめっちゃ合う豚汁に出会ってしまってですね。

豚汁とレモンサワーを

交互に三度見しちゃったもんね、

楽しくなっちゃった。

 

マリアージュは思ってないところで

出会うのが一番いいのよね。

そういう意味では、夏への扉は

これとこれは合いますよ、と提案してるから

驚きは少ないよね。

叙述トリックみたいなことも

やってみたいと思う

マスターであった。

 

去年の変化の一つは

サワーを覚えた、もあるかも。

 

ではでは　ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

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えーと、結局

きょうも事務仕事のために休みます。

明日のランチはやるけども。

 

しかしまあ、事務仕事で

なかなか達成感を感じにくくなってるのは

なんというか

ライブ仕事が好きなことをしみじみ実感。

11年やってきて

改めてそんなことを確認するのは

面白いなあ、と思います。

 

でもですね。

たんなる自画自賛なんだけど

ちゃんと段取り良くしてたり

ツールの改善とかはコツコツしてるので

来年の確定申告はもっと楽なはず。

（そんなことより目の前の敵を倒せ！）

 

さてさて。

 

 

去年の伝票をひっくり返しながら

こつこつとパソコンに入力したり

紙に書いたり、としてますが

去年の夏への扉で

最も大きい出来事の一つは

 

クレジットカードの導入

 

ではありましたね。

実際は入金の時差とかあるし

手数料もちょっとは取られちゃうから

両手を上げて喜んでるわけではないんだけど

月々の売上の3割ぐらいはクレジットになってるし

あと、いまのご時世

現金手渡しの時間を減らすのは

いいことになってるので

偶然だとタイミングとしては

いいタイミングで

クレジット導入してよかったなあ、という。

 

自分があんまり現金以外を使わないから

世の中とのズレを認識するけど

それなりに世界は

現金以外が強いのですね。

とはいえ、電子マネーとか

QR決済みたいなのを

導入することは

たぶん、たぶん、一生ないとは思います。

クレジットだけだって

会計処理めんどいのに

これ以上煩雑にするのは

嫌なのよね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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えー

大変、申し上げにくいですが……

本日も臨時休業します……。

 

もうちょっとうまくいくと思ったんだけど

いろいろやりだすと

細かいところが気になって

精度を上げていくと

結局時間がかかることがわかって。

なんだろね、いままで適当だったのに

やりだすと、凝る、という

我ながら自分のめんどくささを発見、という。

 

なんとか明日はランチからやりたいけども。

そこそこ怪しい。

しかしまあ、人間、未完了があると

ストレス、といいますが

いろいろとデータをまとめていくうちに

ちょっとずつ、肩こりが軽くなってるので

やはりそういうのはある、ということですね。

 

さてさて。

 

ということで

昨日に続けてプレイリスト。

 

外タレ編ですね。

どうしても、大学生ぐらいのときで

外タレは止まってるんだよなあ。

40過ぎてハマったのは

サザンロック、とかだから

いまの外タレにうとい。

アビーチあたりは、ちょっと刺さったけど。

 

あれだ、プレイリスト公開だけだと

きのうと変わらなくなっちゃうから

うーん、と……。

 

全然タイムリーでないですが

アマゾンプライムで、kinki kidsのライブが見られてですね。

とりあえず武道館のやつを

作業用BGMで流してたんだけど

あれね、つい見ちゃうね。

（だから、それがイカン、というのに）

後ろのバンドメンバーがすごい。

あと、やっぱり超ヒット曲みたいなのを持ってる人たちは

吸引力がある。

それなりに仕事も捗ったし

ちゃんとエンタメを摂取できた、という実感もあって

面白かったです。

 

着々とやることは進んではいるので

あしたは、たぶん、開ける、はず。

 

ではでは　ノシ

 

 

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やさしい世界でおなじみ

「衛宮さんちの今日のごはん」6巻特装版購入。

これ、レシピ付きなので良いのよね。

レシピ造るのには悩まないから

自分用に造りたくなった時に参考にしようかなあ、と。

 

自分で店やり始めてから

あんまり料理マンガ読まなくなってるんだけど

これは、世界観が好きでずーっと買ってる。

あとレシピがいろいろと丁寧なのは

心構えとして参考になる。

 

さてさて。

 

きのうも書きましたが

きょうは臨時休業しております。

あんまりしないことなんだけども。

 

なので、きょうは

ここ最近のプレイリストを公開しようかな、と。

 

これはspotifyで作ったやつなんだけど。

 

リストのタイトルは

まさにその通りで

自分を鼓舞するために造ったのよね。

まあ、実に今の曲でない、という。

で、これをシャッフルでかけると

めちゃめちゃ捗るか

めちゃめちゃ滞るか（聴いちゃうから）

どっちか、という。

 

携帯にも音楽ダウンロードしてるし

spotifyとamazonmusicとyoutubeで

だいたい同じ曲を

順番変えて入れてるパターンが多くて

なんというか、好きなものを

ずーっと楽しむ人ではあるのよね。

 

最近、ツイッターで見てなるほど、と思ったのが

プレイリストは

自分の興味ないやつでやったほうがいい、という知見があって。

納得度が高くてねえ。

そうなのよ、好きな曲で造ると

ついつい、手が止まっちゃうのよ。

作業用BGMなのに

作業を遮りにくる、というか

セルフトラップになっちゃうのよね。

 

有線、って丁度いいんだなあ、と

改めて実感。

 

作家の太田忠司さんは

作業用BGMで

カフェの音、みたいなのを使ってるらしくて

なるほど、そういうのもあるか、などと。

 

ではでは　ノシ

 

 

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こつこつやってるんだけど

今年はどうにも間に合わないので

あした、臨時休業することにしました。

ごめんなさい。

 

今年もまだまだ

コロナでのダメージは続きそうだから

確定申告ちゃんとやらないと

給付金もらえなくなりそうだからねえ。

 

さてさて。

 

 

四元豚と菜の花の辛子クリーム

 

きのうから始まっておりますが

今週のパスタです。

菜の花って、春イメージあるけど

2月くらいから旬なんだよね。

 

菜の花はいろいろと使い勝手のいい食材で

毎年必ず使う食材ではあります。

で、今回は辛子クリームでまとめてみました。

 

マリアージュは

いろいろ考えてて

白でも赤でもロゼでもそれぞれ当たりがあるかな、と。

白だと、コクのある感じ。

甲州とかシャルドネっぽいのがいいですね。

赤は軽めからミディアム。

四元豚中心でいくなら重くてもOK。

ロゼはニュートラルにうまくいく、と。

 

テイクアウトも対応します。

おまちしてまーす。

 

今年に入ってから

今週のパスタを始めとした

新メニューをちゃんとレシピとして残し始めたんだけど

これって、最終的に原価管理にもなっていくのよね。

正直ね、お客さんは減ってるから

仕入量とか仕込み量は

減らしていかねばならなくて

ちゃんと計算してかないと

ロスになっちゃう。

一人親方だから、あまったら食べるってのも

限界はあるしね。

レシピに関しての記憶は

いまんところちゃんとあるけど

やっぱりおっさんだから、と始めたことが

実は他にも意味が出てきたわけで

記録って大事だな、と。

 

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いやもう、ほんと追われている。

わかってはいたんだけど

去年は、なんか事務作業やる気起きなくて

ここまで溜めてるのは

開業時以来だなあ。

 

たぶん、今週は金曜ぐらいまで

ランチ休む予定です。

ごめんなさい。

ひーーーー。

 

ブログタイトル、いつもハッシュタグ付けてますが

#確定申告　ってつけないといけないぐらいには

追い込まれています。

あああああ。

 

さてさて。

 

 

いつもだと、火曜は

（夏への扉の週初め）

今週のパスタ紹介ですが

初めて逆にしてみたり。

（今週のパスタも出来てるのよ、当然）

 

単によさげなワインを

きのう見つけちゃったから、先に、なのです。

 

シャトーシヴラック　メドック　2017

 

メドック買うのは久々。

メドックらしい、カベルネソーヴィニヨンとメルローが半々。

2017だから、ちょっと若いけど

その分、お値段がお得、というワイン。

 

金賞受賞のメドック、というのが

伝えやすい切り口かな。

ちなみに、メドック、とは……

フランス、ボルドー地域にあるワインの銘醸地です。

フランスの南西側、大西洋に面したところ。

よく並び称される、ブルゴーニュ、は

フランスの中央に近いほうですね。

ボルドーより右上、というか、北東のほう。

 

で、メドックのワインの特徴は

重めの赤ワインがおいしい、というところ。

白ワインも造れるんだけど

ここで造る白ワインは

メドック、を名乗れず

ボルドー産、としか言えないのが

フランスの厳密な原産地呼称制度、というやつ。

だから、メドックのワイン、って赤ワインしかないのよね。

 

マスターは、前にメドック地域呑み比べ、とかもしてて

かなり好きな地域ではあるんだけど

やっぱりそれなりにお高いので

夏への扉の普段ワインには置きにくいのですが

今回、たまたま出会えて、お値段もよかったので

早速買ったのでした。

なんだろな、今年もワイン運はいいぞ。

 

ちなみに今週のワインは

肉ベースのワインなので

これとも相性は悪くないと思います。

 

きょうのディナーから！

（なぜならランチはやってないからだ！！）

 

お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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