横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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13500種類以上のワインから選んだ

 

 

きのうは、ちょこっと呑みに行ったけど

やっぱり19時以降お酒呑めないってのは

なかなかに難しいですな。

まあ、自分もそれをやってるんだけど

みなさん、一緒に我慢しましょうね。

 

東京のコロナウイルスの

実行再生産数が1を割ってきたりもするので

ほんと、厳しいけど

頑張りましょう。

 

さてさて。

 

 

新玉ねぎをかぼちゃクリームで！

 

今週のパスタです。

かぼちゃクリームのパスタは

いろいろと考えてたんだけど

なかなか実装に至らなくて

今回、遂に！って感じです。

ほんとはね、秋とかにやったほうが

季節感あるんだけど

今回は、思いついちゃったから

鉄は熱いうちに叩け！という感じで実装。

レシピの根幹が出来たから

次、かぼちゃクリームやるときは

夏か秋になるのではなかろうか。

 

マリアージュは

結構甘めのソースなので

 

ヴィオニエ

ソービニヨンブラン

 

といったところで。

 

この方向で、今週のワインを探そうっと。

 

ではでは　ノシ

 

 

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単なるリスナーとしての意見ですが

フレーズが歌ってる、というのが

あるのよね。

同じメロディ弾いてるのに

全然違うように聴こえる、という。

 

最初にそれを感じたのは

T-SQUAREのギター、安藤正容さん。

ギターのうまい人なのはわかってたのですが

ギターソロ、とかでなく

いわゆる、平歌の部分のメロディで

めっちゃノリがいい、というか

まさに歌ってる、というのを

感じちゃったから

もともと好きだったけど

安藤さんはとにかくすごいギタリストなのね、っと

格があがってしまったのです、自分のなかで。

（ちなみに、安藤さんは大学のOBに当たります。けっこううれしい）

 

さてさて。

 

あんまり呑み歩きできないご時世だから

それなりに自粛はしてるんだけど

まあ、普通にごはん食べに行くことはあるわけで。

 

そういえば、2回目の訪問してないな

（裏を返す、ってやつね）

ってお店に、意識的に行くようにしています。

 

結果、10年以上続いているお店に

行くようになるのよね。

改めて行くと

長く続いているお店って

なんというか、細かいことをちゃんとやっている感じがして。

 

年季は入っているけど

掃除されてる什器、とか

接客の適度な距離感、とか

丁寧な仕込み、とかとか。

 

同業者だからわかることかもだけど

やっぱり、地道な真面目感には

好感しかないのですよ。

 

転じて、自分はどうなのか。

真面目にやってることは

それなりにあるけど

もちっとコツコツやれるんじゃないかなあ、と

思ってたりもします。

それがお客さんに伝わるかどうかは別として

真面目にやらねばね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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おうち時間用

福山雅治ライブアーカイブ。

今週は2017年大みそかの感謝祭。

おなじみ、横浜パシフィコでのライブですね。

カウントダウンも入ってる、なんかお得な感じ。

 

ちなみに、カウントダウンは

何年のに行ったかは忘れたけど

一回行ったことがあって

たぶん、20代のころ。

新横浜駅のお蕎麦屋さんが

すげえ混んでたのを覚えてる。

 

今回のライブ、非常に盛り上がるセトリでよいのですが

個人的な聴きどころは

 

「蛍」のギターソロ（ましゃ）

「All my loving」のサックスソロ（前田サラ）

 

ましゃのギターソロ、というか

フレーズの作り方として

同じ音を、連続して使うことで

かっこよく見せるのがうまい人、というイメージだったんだけど

（「愛の一撃」とか「VS」のAメロとか）

「蛍」はちょっと、ジョージハリスン感というか

しっとりと泣かせる感じで、かっこいい。

「蛍」がブラックバード由来なのも関係あるのかしら。

 

サックスソロの、前田サラ、さんって

初めて聴くんだけど

すごく、歌ってて明るいいいソロでね。

かなりかっこいい。

興味もったぞ。

 

来週もまた新しくなるみたいだから

来週日曜か、月曜は、こんな感じで書く予定。

 

さてさて。

 

夜8時で閉めてますからね

そりゃあ、売上は落ちてるんだけど

捨てる神あれば拾う神あり。

ランチの売上はじわじわと良くなっております。

ありがたい。

 

夏への扉のランチは

2種類の日替わりパスタとハンバーグのWチーズグラタン

ローストビーフサラダ、という組み合わせ。

グラタンとサラダは固定だけど

ランチは20種類＋αぐらいのメニューを

食材の状況と気分で

その日の朝に決めています。

 

ほんと、ここ最近よく寝られるようになったから

朝、ご機嫌でね。

いつもより気分も乗ってるし

時間的に余裕がある。

すると、ランチにもうちょっと気合が入って来てさ。

ランチパスタ用の20種類＋α、の

αの部分をもっと増やす気になってきました。

早速、きょうのランチは

まるっきりの新メニューにしましたからね。

 

実際のところ

ランチは、880円のパスタ、という

それなりの縛りがあるから

いままで制限かけてたのは

正直なところなんだけども。

だけども。

ランチでこれが食べられるの？！

みたいなことを

ちょっと広げても

バチは当たらないよね。

夜出かけられないけど

ランチぐらいは、という人の

楽しみになれるよう

ちょっとアクセル踏んで頑張ることにしました。

 

自分に伸びしろ見つけると

楽しくなるね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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いまはいい時代になった、というか。

ほんと、読みたくなったり

見たくなったり

聴きたくなったエンターテインメントに

すぐアクセスできるのは素晴らしい。

で、よかったら即課金出来るのもgood。

 

最近のお気に入りは

 

ひみつのお付き合いをしています。

双子たちの諸事情

 

相変わらずラブコメばっかり読んでる。

おじさんなのに。

いや、おじさんだから、か？

 

さてさて。

 

2回目の緊急事態宣言でて、一週間。

我ながらびっくりなんだけど

去年の4～5月、何してたか

あんまり覚えてなかったので

今回どうしてた、ってのを

ちょっと備忘録としてつけておこうかな、と。

第3、第4の緊急事態宣言でるかもだしね。

 

とりあえず、8日から

夜は17時開店、20時閉店に。

これは、前回のときはやらなかったこと。

で、8日は20時以降もテイクアウト対応してて

22時ぐらいまでは看板消したけど

札はOPEN、で営業。

ただ、人通りは

少なくなってるし

実際、テイクアウトしたい人は

電話くれたりするので

現時点では、実質20時閉店。

 

今回やっかいなのは

19時以降、お酒出しちゃいけないところ。

お酒を呑まない方もいますが

いちおう、ワインバーですからね。

なんなら、19時で閉めても

お店の定義的にはありなので。

とはいえ、いまのところは

呑みたい方は

急いで来てくれていたりもするので

19時お酒売れない、は

なんとか遂行継続できそう。

 

あと、テイクアウトが増えるだろうなあ、と思って

テイクアウト容器を

使いやすいところにまとめてみた。

これは、大当たり。

読み通り、テイクアウトは微増。

友達が多かったりするのは

本当にありがたいです。

 

今回の20時閉店で

何が変わったか、といえば

 

よく寝る

 

ですな。

うまくいくと、23時ぐらいに寝ちゃう。

で、6～7時ぐらいに起きるので

心身が整ってる感がある。

なんかね、去年は

ほんといろいろとやる気がなかったなあ、という

反省があるんだけど

今年はいろいろ捗る。

自分の中では、捗りバロメータは

 

ルーティンじゃない掃除をどれだけやるか

 

なので

今年は、いろいろとお掃除が楽しい。

あと、去年から気にはなってた

ラジオ体操も実施。

しかも第二まで。

これ、毎日とはいわんでも

週5ぐらいやれれば

10年後が大きく変わる予感。

ちゃんと第二までやると

結構疲れるからね。

やはり、運動は大事。

 

あとまあ、可処分時間が増えた分

やっぱり、なんかしら映像見てて

こういうときに、すぐ供給してくれる

福山雅治は偉いな、と。

 

体調良くなってきてるから

ちゃんと勉強とか趣味とか増やせるかも、という。

 

とりあえず

2度目の緊急事態宣言

一週目の記録でした。

 

ではでは　ノシ

 

 

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月1回ぐらい、明晰夢を見るんだけど。

今朝見た夢が

いかにも今の時代の夢だなー、と。

 

たぶん、今年の設定で

私は店をやっていて。

横浜駅からちょっと離れたところにある

架空の横丁スタイルのお店に。

 

あ、ちなみに横丁スタイルって

ちゃんと仕切りをつくらず

ひとつのフロアに複数の飲食店があるやつね。

野毛たべもの横丁

はしご酒場　ビナバル

 

こんな感じのところね。

 

あくまで、架空の横丁なんだけど

夢の中の私は、そこに何度も行っている人で

定食屋さんとクラフトビールバーが好きらしく。

 

で、緊急事態宣言で

20時閉店のなか

そこに行って、それなりに賑わってて

マスクしてない集団をみながら

難しい世の中だなあ、と思っている私。

 

まあ、これは夢の話なんだけど。

実際に、そんなことは起きてるもんね。

混んではいけないし

お客さんいないと

商売維持できないし。

 

そんなに悩んでる気もなかったけど

それなりに悩んでる自分に

夢で気づく、という。

さてさて。

 

 

今週のワイン、というには

ちょっと発表遅れましたが

今週のワインです。

 

ベリーニ　キャンティ　’17

 

イタリアのワインです。

ぶどうは、サンジョベーゼとカナイオーロ。

酸味のある赤ワインは

食事を進めやすいので

つい、選びがち。

サンジョベ、ピノノワール、グルナッシュ、あたりは

マリアージュを考えやすいのよね。

今週のパスタ（春菊とベーコンのコク旨ペペロンチーノ）と

相性ばっちりです。

 

おまちしてますよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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こないだツイッターで見て

なるほど、と思ったもの。

 

ところで、現代日本は人類史上かつてないほどに絵が描ける人が多いんじゃないかって話に関連して。米に行ったときに、あれだけでかくて人口多くて天才育てるのうまくてハリウッドまであるのに日本みたいな同人誌文化がないのか？って、ダニエルに質問したことがある。答は興味深いものだった。

— 笹本祐一 (@sasamotoU1) January 13, 2021

 

このツイートからの流れが

なかなかに納得度が高い。

 

笹本祐一さんは

超ベテラン作家さん。

今は亡き、朝日ソノラマで書いておられましたね。

最近だと、モーレツ宇宙海賊か。

サブカル史においては

重要な知見な気がする。

 

日本でサブカルに触れられてて

非常によかった。

 

さてさて。

 

先日、お客さんと話していて

しばらく20時に閉店するんだったら

モーニングやってほしい、という要望をいただいて。

 

なるほど確かにその発想はなかった、というか。

そうなのよね、夜に引っ張れないなら

朝に補填、というのは

ありってばありだし。

あとまあ、ほんと早く寝るようになったから

自然に5時ぐらいに起きてるので

そこから頑張れば

意外とやれないこともなくて。

 

あとは告知なのよね。

地味に始めても

ただ早起きしただけになっちゃうから

そこを解決するアイデアが出てくれば

やることがあるかもしれない。

 

万策って尽きないなあ。

 

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