横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

 

最近買った漫画。

 

聖女と魔王の偽装婚約　2

ラーメン赤猫　3

 

どっちも安定して面白いし

連載も押さえてる感じ。

だけど、ちゃんと単行本にしかない描き下ろしもあるから

どっちも押さえてておっけー。

 

ラーメン赤猫は

描き下ろしで

文蔵さんと佐々木さんの過去がでてきたから

かなり楽しい。

 

偽装婚約、作画の

海野電球さん。

ほんとに鳥原さんの絵に似せてて

すごいな。

いいマッチング。

 

コロナ禍もあって

ネット媒体の漫画は

すごく読むようになったな。

 

今月は、いつもより買う漫画減りそうだけど。

 

さてさて。

 

ふっつーの町中華でご飯食べてて。

ふっつーにおいしかったし

また行こう、とはなったんだけど

何が良かったって

お店の人。

まだ、20代ぐらいの若い女性で

たぶん、社員さんだと思うんだけど

ずっとキビキビ動いてて

笑顔も絶やさないし

声も大きい。

従業員同士での声かけと作業指示も丁寧。

 

焼きそば食べながら

非常に心地よかった。

 

これはもう

こういう業界の人だからかもですが

頑張ってるサービス業の人を見るのは

とてもとてもよい。

うれしくなっちゃった。

 

いろいろわからなくもないけど

やる気なさそうで

声ちっちゃい人は

文句はいわないけど

あああ、と。

 

まあ、その人の環境がわからないから

決まった仕事やっててくれれば

なんの問題はないけど

なんかしらね、働いてることに

楽しさを見だしてくれて

元気になってほしいなあ、と思ったりもします。

サービス業って

大変なこともあるけど

楽しいこともいっぱいあるから。

 

翻って

自分の仕事の姿勢も見直さなきゃな。

夏への扉はただおじさんがやってるだけだけど

つまんなそう、とか

惰性でやってる感じになっちゃったら

絶対ダメだもんな、

実際に楽しいんだから

ちゃんと、外に見せましょう。うん。

毎日の積み重ねが

高くなる、ってことだ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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やっと見られた

NHKの「明鏡止水」

 

武芸翻訳家の岡田准一が

いろんな武道を

実践を含めて紹介する番組。

武道情報バラエティ、というところか。

 

ずっと気になってたんだけど

いつも忘れてて

終わった後にツイッターとかで知る、と。

レギュラー放送が始まったので

安定して録画できるようになったので

念願の初視聴。

 

今回は、柔術回で

合気道やってた私としては

めちゃめちゃテンションがあがった。

あとまあ、この世代は

グレイシーが黒船として

世の中に出てきたのを

リアルタイムで体験してますからね。

柔術、というものへの

憧れとリスペクトが大きい。

 

柔術と合気道と柔道の達人を

スタジオに迎えて

それぞれの術理と理念みたいなのを聴く、と。

場合によっては

岡田君がそこに絡んで実践、と。

ここがすげえんだよな。

 

柔道の松本薫と岡田君が組み合った時

 

この人、動ける人だ♪

 

って喜んじゃってるのがすごく良くてね。

あと、柔道の組み手を

無理やり切る岡田君を見て

松本薫がぐっと、なるのも素晴らしい。

 

マウントの返し方とかも

見られて

非常に見ごたえあったなー。

合気道やってたので

小手返しのくだりは

かけたことも

かけられたこともあるから

ちゃんと理解が深まったし

やっぱり、寝技って

体でやる詰め将棋だから

術理と体が高度に溶け合ってる人は

強いよなあ。

 

あと、柔術が

つかみに行くのではなく

つかませる、ってのは

いわゆる

 

空手に先手なし

 

と同じことなのかなあ、などと。

護身のためのもの、というか。

 

来週も楽しみすぎる。

 

さてさて。

 

まだ、生煮えの考えを書きますけど。

 

マスターは

現在、48歳。

アラフィフなのですよ。

自分自身のミッドライフ・クライシスについては

ちょこちょこ書きましたが

それって、私だけでなく

夏への扉に来てくれる

同世代の方にも

なんかしらあるんだなー、と。

 

同い年の人が

近隣の病院帰りに来てくれる、とか

自分の健康だけでなく

ご両親の介護問題とか

そういう話も

ほんとに増えてきていて。

 

友達ではない関係性だから

話せることとか

聴けることって

ちゃんとあって

そういう場に選ばれることは

ちゃんと引き受けよう、と思っています。

もともと、そういうつもりはあったけど

ここに

年齢による

自身と環境の変化が

乗ってきているのを

しみじみと

実感している令和を生きております。わたし。

 

ではでは　ノシ

 

 

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先月末かな。

神奈川県でもイベントの声だし解禁だそうで。

マスクはしたうえで、なんだろうけど。

 

正直、去年の状態だと

声だしOKのイベントは

ちょっと怖かったので

行くのをやめたりはしましたが

まあ、ワクチンも4回打ってるし

声だしOKになったところでの

クラスタ発生の話は

そんなに出てないっぽいから

今年はどっかで、声出せるところいくかなー。

 

私的には

まずは2月4日、八王子の

全日本プロレス、三冠戦。

ここで、みんなの

 

プルス、ウルトラー！

 

は楽しそう。

三冠戦は青柳推しなので

そういう締めはないかな。

 

あと、2月21日の

東京ドーム、武藤の引退試合。

みんなの武藤コールでしょうね。

入場で泣いちゃうかも。

 

さてさて。

 

今年の1月から

ちょっといろんな施策を打っています。

具体的には

売上向上だったり

顧客満足度向上だったり

提供速度短縮だったり。

 

まだ1か月ぐらいだし

完全に数値チェックをしたわけではないんだけど

大体、数値的には改善。

実際、もっと向上させないといけないから

施策の精度とかを変えていかないといけないけども。

 

もはや、古典的な考え方だろうけど

PDCAってのがあるわけです。

いちおう、コンサルタントやってるからね

こういう仕事の考えは

ちゃんとインストールされているので

振り返りはやるわけです。

感想戦ですな。

 

正直、ここ3年は

商売のやり方が難しくて

仮説検証とか

そういうモチベーションが低かったけど

やってみると

やっただけの結果が出てくるし

結果が見えると

また、やる気になるし

好循環。

 

コロナ禍で

飲食に限らず

あらゆる職業が大変な期間はあって

心折れちゃった人もいるし

それはわかるんだけど

結局は、あきらめずに

頭使って、手を動かすしかないな、ってのを

しみじみと実感した1月なのでした。

 

難しいし

大変だけど

希望はある！

 

ではでは　ノシ

 

 

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ということで

映画「金の国水の国」

観てきました。

 

うん、よかった！

 

もともと

今年、映画観に行った時に

やっていた予告を見て

すごい気になって

即日、原作を購入。

 

予想通り、原作が良かったので

映画も楽しみにしてました。

 

初めて読む漫画家さんだったので

演出とか筋の運び方とか

新鮮なものがあって

じっくりと味わってるんだけど

そこの部分、映画は

よりわかりやすくしてくれていて

原作のアニメ化としては最適解なんではないでしょうか。

 

／#岩本ナオ 先生原作
🎦アニメ映画 #金の国水の国
本日公開📣✨
＼

映画公開を記念して、月刊フラワーズ2月号に掲載された岩本ナオ先生の試写会レポートエッセイを特別公開！

初めて完成した映画を観た岩本先生は…？ pic.twitter.com/37kRn1qAN4

— マロニエ王国の七人の騎士 ＠7巻発売中 (@marronnier_7) January 27, 2023

原作者さんも大変喜んでいて

幸せな座組。

 

賀来賢人と浜辺美波が

主役二人やっていて

どっちも合ってましたねー。

いい感じ。

最近は、ふつうに声優もうまい俳優さんが増えていて

一方で、バラエティやれる声優さんも多くなってるから

いまの人は

みんななんでもできるなあ。

 

原作もそうだし

映画も

とにかく終わった後が

幸せになるので

みなさん、おススメです。

興行成績も悪くないみたいだから

みんな見てー。

 

さてさて。

 

 

シガッラ　グランパッソ

 

今週のワインです。

ポルトガルのリスボン地方の赤ワイン。

ヴィンテージは2018。

リスボンは大西洋側にあって

ポルトガルの首都。

ポルトガル最多のD.O.C.を擁しています。

 

ポルトガルを代表する黒ブドウ

トゥーリガナショナルとカベルネ・ソーヴィニョンを使っています。

どっちも、重め、しっかりめの黒ブドウなので

ちゃんとフルボディの赤ワインです。

最初に酸を感じるのはカベソー由来なのかな。

香りは濃厚なカシスがあります。

 

 

色合いはこう。

おそらく樽を使ってます。

 

ポルトガルはスペインに近い

（ってか内包されている）ので

テンプラニーリョなんかも主要品種ですが

香りの部分で

テンプラニーリョとトゥーリガナショナルは

大きく違いますね。

テンプラニーリョ特有のプラム感がなかったり。

 

これ、肉とかトマトと

よく合うので

今週パスタと非常にあいます。

まさに、マリアージュ♪

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きょうのランチは

臨時休業です。

コンサル仕事が入ったので。

ご迷惑をおかけしますが

よろしくお願いします。

大きな案件だと

1日休む、とかもありうるんだけど。

 

まあ、ここ5～6年ぐらい

ランチ臨時休業のほとんどは

コンサル仕事なんだけど

今年も、そういう方向で。

 

とはいえ

ランチ予約も対応しますので

貸切とか

ご検討の方は

お問い合わせください。

ランチコースとかもやれるので。

時間は14時ぐらいまでですけども。

 

さてさて。

 

 

豚のあたりめとほうれん草のトマトクリーム

 

今週のパスタです。

 

みなさん、気になりますね。

豚のあたりめ？

私もそう思って買いました。

豚肉の加工品。

味わいとしては

ポークジャーキーかな、だけども

あんなに固くないし

手でも裂ける。

今回はパスタに使ってますが

おつまみとして出すことも検討中。

天ぷらとかもいいかもね。

呑み屋っぽい。

 

パスタソースのベースは

トマトクリームですが

実は、いろいろと手を入れてまして。

一昨年ぐらいからのテーマの一つとして

手癖に頼らない、があるので

そういう方向の変化はあったりします。

この手の自分の引き出しを

進化させることは

すぐにはお客様には伝わりにくいけど

何年か後に

効いてくるので

ちゃんとやっておかないとね。

 

マリアージュは

赤ワインになると思いまーす。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年もよろしくお願いします。

新年会、ご予約承ります。

 

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きのうは

今年最初の「久保みねヒャダのこじらせライブ」

テレビプロデューサー佐久間宣行さんがゲストだったので

配信を購入。

 

佐久間さんは

10年、久保みねヒャダに関わってるらしく

遡れるのは

ちょこちょこ見てて

きちんと配信買うようになったのは

2021年からかな。

 

ここでないと出てこない

佐久間さんの話もあるので

ついつい、買っちゃう。

今年も面白かった。

 

アーカイブが2週間ぐらい残るので

ちまちま見ましょう。

 

勢いで

「イワクラと吉住の番組」を見てたり。

「久保みねヒャダ」とコラボしてて

久保さんと能町さんが

テレ朝に乗り込んでいる。

じわじわ面白い。

 

さてさて。

 

「めざせ！ソムリエ」３つめ。

 

まずソムリエ試験を受けるには

要件があって

 

酒類、飲料を提供しているか、仕入れているか、取り扱うコンサルタントか

どれかを通算3年以上やっていて

現状も、月90時間以上従事している

 

ってのがあるのね。

私みたいな経営者だと

営業許可証がいるし

お勤めの人は

会社の証明が必要です。

 

今年の詳細は出てきたら

また、紹介しますが

かかる費用は２～4万円ぐらい。

なんで幅があるかというと

ソムリエ協会に加盟すると

受験料そのものは安くなるから。

1万円ぐらい違う。

ただ、同時加入すると38000円ぐらい。

あと、いまの学科試験は

2回チャレンジできるので

その分が5000円違ったりします。

どうだろね、今年は値上がりはあるかも。

会場使用料値上げされてたら

反映しちゃうでしょう。

 

これね

絶対、2回受けられるようにしたほうがいいですよ。

去年、私1回落ちてるので。

 

きょうの本題としては

ワインスクール行った方がいいか、というところ。

結論としては

 

学校へ行け！

 

です。

 

いろいろ調べると

独学で受かった人の

動画とかブログとか

山ほど転がってるので

あ、行けるかな、と思うけど

結構大変だと思います。

実際、私は

独学で何回か落ちて

去年、オンラインスクールを受けて

受かったので。

 

ワインに限らず

独学で出来る事も多いですが

教わることで

明らかに見える世界が広がるのよね。

ポイントってあって

自分だけだとなかなか気づけない。

 

あと、酒類に関わることに

従事してないといけないから

お仕事しながら

効率よく勉強するのは

やはり、なんらかの授業を受けた方が強い。

 

さらに言えば

ソムリエ試験は

その年の教本から出るから

それまでの内容から

更新されてることがあって

まるっと覚えなくていいこと、とかもあるんですよ。

去年だとポムロールの格付けとか。

そういうのが

わかるのは

やはり、外部の人がいるからだったりします。

 

学校の種類を

ざっと調べると

8～17万円ぐらいの金額幅がありますね。

無料体験講座があるのもあるから

そこで、先生との相性見てもいいかもね。

 

ほんと

ソムリエ受かると世界変わるから

なんとなく躊躇している人の

背中押しますよー。

店来てくれたら相談のります、はい。

 

やっぱり

ソムリエ試験について

書くと

文字数増えるし

きょうのブログは

ハッシュタグ付きまくってるな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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