横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

今年もよろしくお願いします。

新年会、ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

はい、きょうは

保土ヶ谷公会堂で

全日本プロレス興行です。

 

 

あれですね。

ここ数年、プロレス界は

新年の興行で、それまでの何かがリセットされて

そのあとの興行から

新シーズンって感じですね。

 

全日は2日3日の後楽園で

昨年末の最強タッグの流れを受けて

世界タッグ戦と三冠戦が行われるし

NOAHも、元旦武道館が区切りになりますね。

新日はもう、1・4区切りなのはずっと。

 

さて、保土ヶ谷公会堂では

メインは世界タッグと三冠戦の前哨戦。

お話が始まっていくわけです。

諏訪魔と斉藤兄弟のVM内紛もどうなるか、だしね。

 

今年も全日楽しみ。

 

さてさて。

 

 

アップント　ビアンコ

 

イタリア、ラツィオ州の白ワインです。

ヴィンテージは2020。

ラツィオ州は

イタリアを足に見立てた時に

ひざの辺りですね。

州都ローマがあるところですね。

ヴァティカンがあるから「世界の中心」かつ「信仰の中心」だったところ。

ここらへんは、ワインの発展にちゃんと関わってくる。

 

使ってるブドウは

トレビアーノ、マルヴァジア、シャルドネ、とのこと。

こんなかだと、シャルドネがちょっと珍しい。

香りがアプリコットっぽくて

ミネラルもしっかりあって

ヴィンテージの割りに

ふくよかさがあるワインです。

 

今週のパスタとはばっちり。

わかさぎフリットはもちろんのこと

三つ葉の香りとのマリアージュもあります。

ワインは味だけでなく

香りも楽しいからね。

その辺りも楽しんでいただければ。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

今年もよろしくお願いします。

新年会、ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

 

毎年、干支のオーナメントを買ってるんだけど

今年、タイミング逃しちゃってね。

1月4日から置くのは出来なかったのです。

 

遅ればせながら購入。

今年は、これを1年置いておきましょう。

まめにお花置いたりとか

そういったきめ細かい季節感の演出は

やれそうでやれないけど

なんかしらね

そのときだけのことは

しておきたいもの。

丁度いい大きさの干支グッズ

早く見つけないと

すぐ売れちゃうんだよな。

 

ちなみに去年は

顔つきがいかつい。

 

たぶん、へび年から

始めたことだから

再来年で一周するのかな。

 

さてさて。

 

 

わかさぎフリットと和ハーブのペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

わかさぎは旬ですからね。

いい感じにお酒進みます♪

あと、三つ葉も使ってたり。

そこが和ハーブだな。

香りがいいからね。

和食育ちなので

三つ葉は結構重要視したりはします。

 

マリアージュは

白ですね。

先週はスペインですが

今週は違う方向。

珍しく、海産二週続きとなっております。

 

フリットって考えると

ビールとかハイボールも間違いないとは思います。

 

絶対に発生するのが

フリットだけください、的な話ですが

少なくとも今週はやらないです。

やれるけどやらない。

パスタの一部、ですからね。

そこらへんは厳密な線引きをします、はい。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

今年もよろしくお願いします。

新年会、ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

きのうの

昼の後楽園は

元三冠チャンピオン、ジェイク・リーが

NOAHに初参戦。

いま勢いのある稲村選手との対戦。

 

どっちもいいところでてて

ジェイクの顔見せとしては

問題なかったのでしょうか。

おもしろかった。

 

正直な気持ちで言えば

ジェイクには全日にいてほしかったけど

新天地を目指したことは支持するし

世界が広がったジェイクが

全日に上がるのも見たくはある。

 

しかし

大きい資本がついたことで

NOAHは盛り返してきたな。

ここは、高木三四郎社長がすごい。

 

さてさて。

 

具体的になに、ってのは

まだ書けないんだけど

去年ぐらいから

メニュー作りの方向に

 

調味料

 

というのがあります。

 

基本、私の考えとしては

既存品とおいしさのバランスをアレンジ、なので

ミートソースとかトマトソースみたいな

自分で造ったものがおいしいと思ってるものは

造るけど

おいしいし、コスパがいいものは

買っちゃうわけだ。

今で言えば、かぼちゃコロッケとか。

 

とはいえ

うまくアレンジするヒントは

調味料同士の掛け合いに多くあったりするから

調味料をもっと勉強しようとしてます。

 

一個あると便利なのはいろいろあって

柚子胡椒とか味噌なんかは

かなり汎用性が高い。

洋食にも使えるし。

マヨネーズも強いっすね。

 

ただ、この辺りはもう

10年以上使ってるので

夏への扉によく来てくれてる方には

珍しくないのよ。

 

どこまでも

ご新規の方と常連さんと

両方に刺さる

二枚腰戦略は

夏への扉の基本だから

また新しい必殺アイテムを探さねばならない。

ちょっとヒントは見えてるから

そこを使いこなせるように

なっていきましょう。

 

ご期待ください。

 

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

今年もよろしくお願いします。

新年会、ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

「ツンデレ悪役令嬢リーゼロッテと実況の遠藤くんと解説の小林さん」

今期楽しみにしてるアニメのひとつ。

配信が1週間ぐらいずれるので

とりあえず録画。

 

うんうん、リーゼロッテたん可愛い。

あと、声優陣が結構豪華。

花澤香菜の限界オタクぶりが

非常にいい。

 

優しい感じの

中村悠一は

個人的には久しぶり。

ロイエンタールとかそっちばっかりだったので。

 

悪役令嬢ものは

去年からハマってて

やっと、オンタイムでのアニメに間に合った。

継続録画しましょう。

原作継続中だから

キリのいいところで

終わるんだろうけど。

 

さてさて。

 

 

開けたいんだけど

開けるタイミングを計っているワインです。

 

左から

09のガメイ、2011のエラスリスの赤

スペイン、ビウラで2012

バローロ級だけどバローロは名乗れない赤ワイン。

となっております。

 

結構なヴィンテージってのもあるし

グラス1000円台になるので

開けるんだったら、早めに開けたいところ。

 

ここらへん

気になる方は相談しましょう。

考えます。

 

エラスリスの赤は

おいしいんだよね。

ただ、これぐらい経つと

どうなってるのかが楽しみでもあります。

 

この中で呑んでないのは

バローロ級のやつ。

おいしかったら

常備されるかもしれない。

なので、これもすごく楽しみ。

これが一番

早いタイミングで開きそうな感じ。

私の期待値が高いから。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

今年もよろしくお願いします。

新年会、ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

「疾風伝説　特攻の拓」が復刻。

しかも、再連載するとか

かなりのプッシュ感。

たしか、あれは

原作の佐木飛朗斗さんと

作画の所十三さんが

そこそこ揉めてた気がするんだけど

やはり根強い人気に応えた、ということなのね。

 

所十三さんの漫画はおもしろいからな。

ヤンキーもののイメージだけど

結構人情もの。

ここらへんは時代もあるかもだけど。

今も、チャンピオン系のところで

がっつり暴走族ものやってたりもする一方

横山秀夫の「強行」のコミカライズ描いてたり。

 

「特攻の拓」の復刻に

「東京卍リベンジャーズ」の和久井健が反応してるのは

すごくよくわかる。

マイキー＝マー坊くんだからね。

 

さてさて。

 

去年の9～10月は

ひたすらテイスティングの勉強をしていて。

といかく毎日ワインを

考えながら呑んでました。

 

ソムリエ試験でのテイスティングは

傾向と対策が取れるから

よく出てたり

特徴のつかみやすいワインを

よく呑んでいて。

試験のときは

結構わかってはきたんだけども。

 

きのう、久々に

試験で使ってたようなワインを3つぐらい呑んだら

これがねー

わかんなくなってるのよ。

 

テイスティングには

順番があって

 

外観→香り→味わい

 

を見た上での

評価なのね。

外観、香り、味わい、の順は

習慣ついたし

個々のワインの評価は出来るんだけど

試験に沿った

産地とかブドウ品種とかヴィンテージを

辿れなくなってるのね。

 

ソムリエ試験用の考えを

出来なくてもいいんだけど

あれはあれで

意味のあることだと思ってるので

やっぱり、ワインを呑んで

情報を整理することは大事だなあ、と。

一回身に付けた

スキルターンは

ちゃんと強化させておかないと。

 

いや、ほんと

ソムリエって

勉強の日々だ。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

今年もよろしくお願いします。

新年会、ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

今期の新アニメ

「REVENGER」

虚淵玄の新作ですよ。

 

要は、「必殺仕事人」なんだけど。

ぶっちーですからね。

たぶん、どっかに裏切りとか

ひっくり返る何かはあるはず。

 

1話としては

非常にいい導入で

すっとわかりやすいし

まだ、完全にチームになるには

火種ありそうだしね。

 

主人公の雷蔵くんは

もう、いきなりクライマックス絶望で

ぶっちーは

ほんとに、こういう辛そうな人書くの得意だなあ。

 

完全に「必殺仕事人」オマージュなので

やっぱり、メインターゲットは

おじさんおばさんなのかな、とも。

ただ、それにしてはイケメン多すぎでもあるので

刀剣乱舞とかと層が被るのか。

 

幽烟さんが

蒔絵を塗ってるところとかは

めちゃめちゃ必殺感。

三味線弾いてたり

組紐造ってるところとか

思い出しちゃった。

 

DMMTVだと

即日なので

見やすい。

 

さてさて。

 

毎年のことですが

新年は

1年の抱負というか

目標みたいなことを考えますね。

ちゃんとノートに書いたりする。

 

ちなみに去年の

1月時点では

ソムリエになることは考えてなかったから

途中で変わることはありますが。

 

ずっと思ってることとしては

 

夏への扉を40年続けること

 

75歳になって

元気にやってる師匠を知ってるから

そこまでは行きたいんだよね。

あと26年。

2049年までやるわけだ。

だから、健康に留意しないといけないのよ。

夏への扉の存続は一番願ってるところ。

 

そのためには

売上も上げないといけないし

売上を上げるためには

客数を増やさないといけないし

やれることを

いっぱいやって

いろんな人が

行きたいお店でありつづけないといけない。

 

こう考えていくと

一番戦わないといけないのは

自分の中の

 

めんどくさい

 

との戦いなんだなあ、と

結論が出て。

（いまのところね、まだ他にも敵はいると思うけど）

 

ホラー作家の平山夢明曰く

 

面倒くさいは狂うスイッチ

 

しみじみ実感。

 

仕込みも掃除も洗い物も

なんか企画考えるのも

棚卸するのも

確定申告するのも

ぜーーーーんぶめんどくさいからね。

 

そこをちゃんと

ねじふせて

やるべきことをやった上で

新しいことも

変わっていくことも

やっていくぞ、と。

 

HPとMP

しっかり増やしていこうっと。

 

やる気パルスだそう。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾