横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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ポケモンの生みの親でおなじみ

田尻智さんを

小学館の学習まんがで出すそうで。

こんな感じ。

おお、なんかすごい。

「パックランドでつかまえて」は読んだような気がするけど

最新のところでまとまって読めるのは面白そう。

買っちゃおうかな……。

 

さてさて。

 

夏への扉は12月決算なので

今年の第1Qが終わったわけですね。

で、いろいろと数字を整理。

現時点では、売上的にも客数的にも粗利的にも

前年を大きくクリア。

非常にありがたいこと。

 

いろんな要因があるんだけど

こういう結果が出てきたのは

ひとえに

 

全部数値を向上させよう！

 

と、思ったからで。

去年1年、ほんとにいろいろやったことの

結果がつながってきてる実感。

 

油断はできないし

これからもいろいろやるんだけど

やっぱり、意志を持つ、というのは

でかいことなのね。

 

ダイエットとかもそうだもんね。

毎日、今年は5キロやせよう、って言ってれば

大盛りやめたり

唐揚げ6コじゃなくて4コ、とかになる、はず。

 

いわゆる意識高いワードだけど

 

想いは手法の上流にあり

 

なんてのを思い出してみたり。

 

ではでは　ノシ

 

 

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本人がどう思ってるかはさておき

秋山準、という人は

社長向きレスラーだったんだろうな。

本人もレスラーとして一流だけど

組織運営のほうが、より強い、というか。

 

新日の坂口さんとか

DDTの高木三四郎とかと同じカテゴリのような。

 

逆に、社長向きじゃなかったのは

高田とか前田とか船木とか

いわゆるU系の気がする。

選手と社長って、全然違うもんね。

 

さてさて。

 

料理やワイン以外にも

いろいろな企画をやってますが

いざ振り返ってみると

 

あれはなんでやったんだっけか

 

ということが

結構ありますね。

まあ、そういう企画は大体外れてるので

本人的にも忘却してるから

検証しようもない、という面もありますが。

 

たとえば

 

土曜定休

13時開店

通し営業

 

なんてのは、なんでそうなったのかなあ、と。

土曜休みは、たしか物件決まって

近隣の飲食店見てみたら

土曜休みのところが多かったから

このあたりは土曜やっても意味ないのかな、とかで決めた気がします。

実際、いま土曜はよく売る日になってますからねえ。

 

13時開店はあれだな

早起きできなかったからだな。

カフェでもないのに。

 

通し営業は

反響ない、とはいわないんだけど

死んじゃうから、やらない。

 

あと比較的最近で

やってみたけど

やめちゃったのは

 

ハッピーアワー

 

ですね。

ランチは13時からソフトドリンクサービス

ディナーは18～19：30はワインとビール100円引き、みたいな。

反響なかったわけでもないんだけど

この時間目当て、ではなくて

たまたま来たらサービスされちゃった、みたいな方が多くてですね。

あんまり集客につながらなかった、という。

 

まあまあ、今後も思いついたら

なんかやるけど

ピンとこないな、と思ったら

即効やめちゃうと思うので

何か気になることが始まったら

ぜひご来店くださいね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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明日っから

ドキュメンタルシーズン5が配信開始。

あれ、デスゲームものの本格ミステリ、みたいなところが面白かったりするよね。

今回は、メンツが明かされてないけど

おそらくはロバート秋山、狩野英孝、ジミーちゃんは確定か。

 

最後ぐだぐだになるのはいつものことだけど

最初の、一人ずつ入室してくるところが

めっちゃ面白いのよね。

 

さてさて。

 

この記事、面白かったです。

 

山の上のパン屋に人が集まるわけ

 

長野県にある

パンと日用品のお店、わざわざさんの経営者の方が書いてる

自社分析、ってところですかね。

 

ロハス的、というか

今の時代にいろいろ考えて

いろんなことをやって

成功している会社、という感じで

非常に面白く読めます。

 

詳しくはリンク先をぜひ、と思いますが

とにかく、業態内容を変わっていくことを厭わなかったってのが

成功要因かな、と思えます。

実際、人材育成とかは

教育方法よりは

採用方法を変化させることで

対応してるし

商品内容も結構ドラスティックにやってるのがすごいなー、と。

 

いつか書こうとは思ってるけど

ほんとに採用特化だけで

変化するのかな、とは

疑問というか、可能性を閉じてる気がするけど

この、わざわざさんは

現時点ではそれが最適解だったってことだろうしね。

 

うちと同じく2009年創業で

ちゃんと会社組織にしてるのが

すごいので、ちょっとベンチマークしようかなあ、なんて思ってます。

 

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スターダストレビューは

キーボードの人が2人辞めちゃってる。

（いまのサポートメンバー2人は結構長くて、実質スタレビ感）

 

なんだけど、その2人が

25周年のライブのときに

アンコールで出てきたときの

会場の爆発っぷりはすごかったなー。

泣いてくずおれてる人もいたしね。

 

お互い元気であれば

そういうこともある、という。

 

ノア設立5年たっての

三沢対川田、もそうだし

あり得なかった組み合わせの復活、はあるのよね。

 

さてさて。

 

今週のパスタです。

 

サラミとアスパラのトリュフ香るチーズクリーム

 

トリュフ入りサラミと

トリュフ入り白カビチーズを使ってるので

この商品名。

自分で決めたけど”トリュフ香る”は

ちょっと笑う。

ほんとは、薫る、にしたかったけど

ぱっと見で読みやすいほうにしました。

 

マリアージュは

 

フォルタン　ロゼ

　スペイン　ヴィウラ

 

の2種。

最近、やりがちですが

クリームソースで

トッピング肉系、とすると

ロゼの汎用性の高さが際立つ感じに。

 

フォルタンロゼ、は

最近見つけた南フランスのロゼ。

地中海沿岸のロゼなので

ちょっとミネラリーなのがいい感じ。

 

使ってるサラミがイタリアのものなので

明日あたり、軽めモンテプルチアーノとか

買うかも。

 

ご注文お待ちしています。

 

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4月生まれなので

プレゼントをいただいて。

 

このカードがね

開くと

 

 

こうなるの。

面白い。

 

しかし、実際に大奥とかあると

気遣い大変そうだよねー。

あたしゃあ、ハーレムの主にはなれない。

 

さてさて。

 

今年初のビジネス書っぽいものを買いました。

 

 

行動科学マネジメントでおなじみ

石田淳さんの本。

 

去年ぐらいから

やる気、とか

モチベーション、とかに頼らない行動の積み重ね方を

考えてたから

石田さんのいう行動科学マネジメントは

自分のほしいものになるだろうな、と思ってたんだけど

まさに、どストライクな本でした。

 

実際、この本は

部下というか

チームメンバーの育て方になるんだけど

行動科学の考え方は

自分の作業の進め方にも

応用できるはずなので買っちゃった。

 

冒頭から面白いのよね。

よく言われる

組織においては、2割の優秀なひと

2割の無能なひと

6割の普通の人、ってのがあるなかで

無能な2割の伸びしろに気づけ、とか

 

これからの時代　叱るは相当に高度なテクニックになっていきます

 

とかね。

 

叱られてやめるやつがわるい、と愚痴ってても

なんら生産にはつながらないので

きちんと認めて伝えて

やる気にかかわらず

戦力になってもらわないといけないわけで。

 

まだ、1回目の読みなので

どこまで自分に使えるかは

具体策出来てないけど

必ず応用出来るはずなので

熟読検討してみましょう。

 

新年度っぽい発想

♪

 

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長く続いてる音楽ユニットって

軸、みたいな人が抜けることがあるけど

ある意味、そこからが面白くなることはあるんだよね。

スタレビはまったのも

三谷さん抜けたあとだもんなあ。

 

さてさて。

 

プロレスだったり

漫画だったり

小説だったり

音楽だったり

自分がすごく好きになるものは

それを楽しんでる過程の中で

すごく、心の琴線に触れる瞬間があります。

わし掴まれちゃう、というか。

 

そういうのをどこかで目指して

夏への扉をやってる、ってのはありますね。

一番ストレートに行けるのは

おいしさで射抜く、なんでしょうけど

飲食店はお客さんとの時間も接点も多方面でいけるから

実際はいろんなアプローチがあるのかな、と。

 

かつて、店長をやってた業態では

感動創造、みたいな理念でやっていて

それはそれで、素晴らしいと思うけど

感動、って言葉ではくくりきれないものを

目指している気がします。

 

なんだろ、すげえ爆笑した、って

心を動かしているけど

感動、とは違うと思うんですよね。

 

何らかのエンターテイメントで

心を動かされると

ああ、って思うと同時に

嫉妬というか

憧れ、というか

こういう感情を夏への扉で持ってもらえたらな、と。

 

星海社という出版社の理念に

「人生のカーブを切らせる」出版、という言葉がありますが

あれ、すごくいいたいことを言ってくれてる。

夏への扉に来たことで

その人にとって良い方向に進むきっかけに成りたいな、ってのが

ちょっとあるのです。

自分が、いろんなものから

背中を押されて、今があるので

押されることはこれからもあるけど

たまには押せる側になりたいな、という。

 

ちなみに、ここ最近背中を押されたのは

全日本プロレス、4/15博多大会の

秋山対諏訪魔と宮原対石川。

周藤蓮の「賭博師は祈らない」3巻。

この作家さん、実は艶っぽい描写がうまいのかな、と。

艶っぽいけど、即物的でない、あたり。

 

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