横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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ここ一番、ってときに

ここ一番、以上のことが出来る人ってすごいですよね。

練習では出来なかったけど

本番では成功、みたいな。

2009年、WBCでのイチロー、とか

千原ジュニアが言うところの

キムタクのテーブルクロス引き、とか

1997年、1月の大阪府立、三冠戦での

タイガードライバー’91を返した小橋に

なお、ランニングエルボーを出せちゃう三沢、とかね。

（これ書きたかっただけ）

 

本番に強い、みたいなことね。

そんな人でありたい。

 

さてさて。

 

お酒を扱うお店をやってると

試飲会のお誘いをよくいただきます。

おかげで、9年で10000種ぐらい呑めてるわけではあります。

なんというか、量をこなす、ってのは

かなり重要なことだと。

 

2～30種類ぐらいのグラスワインが呑める夏への扉、というのは

ワイン文化を広めることが出来るとは思っているし

ちょっとした使命感みたいなものもあるのですよ。

 

で、きょうから新企画

 

お試しワイン　￥300

 

グラスで出せるワインは

全種、30cc、￥300でお出しします。

ランチでもOK。

 

たとえば

ラングドックのソーヴィニヨンブランは

グラス￥560で

シャブリは

グラス￥790、でやってますけど

お試しは一律30cc￥300、です。

なので、単価が高い方をお試ししたほうが得ではありますね。

 

自分の好きな葡萄、とか地域って

出会わないと解らないのよ、ほんと。

なので、その一助になれば、と。

 

まあ、思いつきで始めたので

思いつきで辞めることもあるから

気になる方はお早めに。

 

ではでは　ノシ

 

 

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こないだ買ったこのCD。

ヘビロテ真っ最中。

CD、買わなくなったけど

やっぱり、アルバムをがっつり聴くのはいいことですね。

 

乗ったことないけど

すごい音響が整ったタクシーってのがあって

好きな音楽を聴きながらドライブできる、というところから

人気があるそうで。

なんか、よく解る。

お風呂入りながら聴くのもよし。

 

さてさて。

 

飲食業というのは

調理だなんだ

接客だなんだ、と

やることは多いですが

おもてなしをする場所なので

 

清掃

 

というのが

あらゆる作業の根幹なのは

教わってるわけですよ。

 

なので、お客様が触れそうなところと

食材に関わるところは

まめにやってるつもりなんだけど

どこまでやっても

 

まだ掃除してなかった場所がある

 

ことには気づくわけで。

 

気づいちゃったらやるしかないからね。

うん、やりましょう。

すごい潔癖症なわけではないんだけど

やっぱり、人を迎えるところだからねえ。

全能ではないから

見落としもあるけど

きちんとやらねばね。

 

見えないところの掃除は

達成感というか

俺やってるぜ感があがるので

メンタル向上にはいいんだよね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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4月に入って

がっつり春かと思いきや

ちょっと涼しいですね。

上着が薄手になってるから

体調コントロールむずい。

 

さてさて。

 

ここ最近、カジュアルな値段で買えるワインを

いろいろ買ってます。

どこででも買えそうなワインだったりもするので

うちの店のラインナップになることは

ないんだけど

結構勉強になる。

 

たとえば、重めのボルドーで

お手頃なのは

ヴィンテージも若いし

あと、重いんだけど

余韻が薄いのね。

でも、コスパは非常によくて。

 

なんとなく、今年は

ボルドー系増やそうかな、とも

思ってたりもしたので

なんというか、人は望んだ方向に必ず進めるのだなあ、と。

 

普段、試飲会に頼りがちだけど

自腹を切るのは大事なのね。

つくづく。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「LoveLive! SoloLive! collection」花陽MIXヘビロテ中。

名曲揃いなのはわかってたけど

つくづくいいなあ。

 

映画の曲は

もうもう圧倒的に名曲なんだけど

特にAngelicAngelは

エバーグリーンなロックといっていいのではなかろうか。

（サニソンと僕光はエバーグリーンなアニソン）

 

さてさて。

 

お客さんから

 

え？そんなことある？

 

みたいな話を聴いてですね。

 

なんというか、商売やってると、というか

人生には必ず想定外のことが起きるなあ、と。

 

うちでいうと

 

ホームページ会社が倒産→転じて債権者に

近隣のお店に泥棒が入ろうとしたところを偶然目撃して阻止

 

が、大きかかったかなあ。

ちょこちょこ、ほかにもあるけどね

家出少女の保護、とか

老害との対決、とかとか。

 

うちにはダメージなかったけど

大地震、ってのもあったしねえ。

 

願わくは

取り返しのつくトラブルであってほしいところ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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最近、笑っちゃったハッシュタグは

 

#高木さんめ

 

「からかい上手の高木さん」からですね。

あんな子にからかわれて

理性を保てる西方君がしゅごい。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

じわーっと、メニューを減らそう、とはしてるんだけど

なんででしょうね

新メニュー思いつく。

 

昨日、ぴかっと来たのが

 

春キャベツのアンチョビバター

 

春キャベツをバターで

さっと炒めて

アンチョビを溶いて

塩昆布とごまをトッピング。

 

多分、白ワイン、ビール、ヴァイツェン系、ハイボールが止まらないやつです。

アンチョビバターでなくて、ごま油でも行けそう。

 

とりあえず、きょうはやらないけど

明日はわからないですな。

 

メニューについては

四六時中考えてますからね

急に降ってくるのが困るといえば困る。

 

ではでは　ノシ

 

 

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アマゾンプライムは

ほんと便利だな。

ノイエ銀英伝も放送するみたいだし。

なんでだか、見られてない

「宇宙よりも遠い場所」も見られるし。

 

さてさて。

 

個人経営の飲食店だと

城下町、みたいな

ビジネスモデルはいかんなー、と。

なにかがあるから、繁栄するみたいなビジネスモデルね。

たとえば、大きなメーカーの工場があるから

流行ってる飲食店、とか。

 

その大本の工場とかが移転とかしちゃうと

立ちゆかなくなっちゃうからね。

チェーン店とかならね

閉めちゃっても、そこの従業員を救うことはできるけど

個人店だとアウトなわけで。

 

保土ヶ谷駅周辺にも

大きなメーカーさんとか

大きなビジネスビル、とか

それなりにあって

出店したい意思はあったのよね。

結局、いまの場所に決まってから

9年やってる間に

考えてた場所にあった飲食店が

5回ぐらい入れ変わってたりするのを見ると

結果的に良かったんだなあ、としみじみ。

 

場所に限らず

お客さんに関してもそうで

何だろ、毎回100万円使ってくれるお客さんに頼るようなやり方は

たぶん、いいお店ではないのよね。

1万円使ってくれる人が100人来てくれるようにしよう、と。

（実際、うちの目指す単価はもっとリーズナブルだけどね）

 

ちょっとずつ

そういうあるべき経営方針、みたいなのが

体得できてきた感じ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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