横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

選挙割、実施中。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

16日、日曜日は

スタレビライブに行きましたが

ほかにも観たいものがいっぱいあった日で。

 

いろいろと後から

配信で追っています。

 

全日本プロレス、浜松大会

プロレスリングNOAH、仙台大会

ラフ×ラフ　1stライブ

 

だいたい、摂取。

全日はチャンピオンカーニバル中ですからね。

その前の15日から

いい試合続出。

今年は、ジュニアタッグリーグもやってるから

1日の興行の密度が濃い！

 

NOAHは5大タイトルマッチ。

特に印象に残ったのは

GHCナショナルの

ワグナーjr対ジャック・モリス。

若い外国人同士の

濃いジャパニーズスタイル。

おもしろかったー。

そして、メインのGHCヘビーは

チャンピオン、ジェイクの防衛。

挑戦者の中嶋の良さも出てて

よかった。

 

テレビプロデューサー佐久間さんプロデュースのアイドル

ラフ×ラフがついに1stライブ。

当日にいきなり2曲解禁ってのもすごかったし

メンバーみんな頑張っててよかった。

去年の今頃は

プロジェクトすらなかったグループが

頑張ってたどり着いた場所だからね。

最後にちょこっと佐久間さんが出てくるんだけど

そこで、観客もそうだけど

メンバーが大喜びしてるのが

非常に微笑ましい。

特に、高校生組が

ひたすらキャッキャしてて

おじさん、人気あるなあ、と。

やっぱり、同世代の娘さんがいるから

距離の取り方がいいんだろうね。

YOUTUBE見てるときから思ってたけど

夏目ちゃんの喜び大きいのが

見てて好感。

 

さあ、佐久間さんを武道館に連れて行ってくれ。

 

さてさて。

 

 

エラスリス　アコンカグア・キュヴェ　ピノノワール

 

ヴィンテージは2020です。

チリ、アコンカグアヴァレーのワインです。

 

さすがのエラスリス

上品で、しっかりしているピノノワール。

酸味もきれいで

やわらかいタンニンもあって

そうそう、これがエラスリス、ですよ。

 

 

エラスリスは

私にとって、重要な造り手で

ワインにはまるきっかけとなったワイナリーです。

いまは、輸入元が変わっちゃったけど

前の輸入元のときは

神奈川県で呑めるのが

夏への扉だけだったときもあって

ほんとにワインの楽しみ方を教えてくれたワイナリーなのです。

 

8年ぶりぐらいに

置けてるので

また、ちょいちょいと買おうと思ってますので

復活のエラスリス第1弾だったりします。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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おととい、16日は

神奈川県民ホールで

スターダスト・レビューの

「ブギウギワンダー・レビュー」ツアー。

行ってきましたよ、もう最高の最高の最高。

 

スタレビのライブは

2002年から行ってて

アルバムツアーはずっと行けてるから

いつも楽しいんだけど

今回もほんとに楽しかった。

 

2024年まで続くツアーだから

そんなにネタバレはしないけど

最近好きになった人も

ずっと好きな人も

みんな楽しめる

超ゴキゲンなライブですよ。

やっぱり、ライブ行ったことない人を

連れてくのにはいいかもね。

 

高い音楽性と低い腰

 

スタレビのモットーが

ライブにちゃんと詰まってる。

 

ミニアルバム

「ブギウギワンダー・レビュー」のツアーだけど

なんせ300曲以上あるからね

バラエティに富んだセットリスト。

日替わり曲が多いから

何回いっても楽しめる、という

リスナーには優しいけど

バンドとしては

大変なことをやってるんだよな。

やっぱり凄い。

 

スタレビは

自分たちを造った曲たちへの

リスペクトが詰まってるから

音楽を長く聴いてることへの意味が強いんだよね。

たとえば、この日演奏した

”Northern Lights -輝く君に-”なんかは

エアプレイとかジャーニーみたいなAORの匂いがするし

”大渋滞”は

もうはっきりとドゥービー・ブラザーズだしね。

オマージュが素敵すぎる。

 

あと、今回

いちばん凄かったのは

アンコールの

”ブギウギワンダー・レビューのテーマ”

圧巻、ただただ、圧巻。

くわしくは書かないけど

スタレビ長く聴いててよかったーーーー、という

超名曲。

音源化してほしいな。

35周年のときの

さいたまスーパーアリーナで演った

 

夜のヒットスタレビ

 

が、ここへ来て

スタレビオンリーでされてるのは

ちょっと言葉にできない感動があったな。

 

今回は、パーカッションのVOH林さんが

療養中でお休みだったから

復活されたところで

また行きたいな。

とにかく楽しい、いいライブでした。

 

さてさて。

 

 

春キャベツのトマトクリーム　しらす乗せ

 

今週のパスタです。

春キャベツ使ってるのは

スタレビつながりではなくてよ。

 

頻度は高くないですが

しらすは使い勝手いいので

今週のパスタだとアピールしやすくていいですね。

トマト系で使うのは初かな。

 

しらすは人気が高い。

しらす、ってだけで

頼んでくれる方が多い。

今回もおいしく出来てよし。

 

マリアージュは

素直に赤で考えてます。

重めではないやつ。

 

おまちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうは

何年振りかの

神奈川県民ホールへ。

スタレビ観てきましたよ！

くわしくは明日か明後日あたりに書きます。

県民行くのは

ほんと久々だな。

ここ最近のスタレビは

座間行ってたので。

あやふやだけど

2013年以来かもしれぬ。

 

そして、きのうおとといは

全日本プロレス、チャンピオンカーニバル。

15日は名古屋、16日は浜松。

どっちも熱い試合続出。

それも、どっかで書くかな。

もうちょっとまとめてで

来週かもだけど。

 

さてさて。

 

インスタ経由で見て

いいなー、と思った記事。

 

これからのレストラン経営に求められること

 

料理通信、という

雑誌の記事で

気鋭の飲食店経営者の対談。

 

まあね、ここ3年ぐらいの

飲食店はほんとに大変で

（飲食に限らずだけど）

そこをやってきた経営者の話は

傾聴するべきで。

しかも、規模がそれなりにあるところの人は

苦労も大きかっただろうし。

 

飲食に誇りをもってやってた人達だから

ほんとに勉強になる。

特に

 

チームのパフォーマンスを上げるには「待遇」と「教育」が必要 

 

ってところが

めっちゃ頷いて。

 

そうなの、給料はちゃんと上げないと。

私、勤めてた時

ちゃんとやってて

チームワーク取れてる人は

がんがん給料上げたので。

逆に、どんなにスキルあっても

協力の姿勢が低い人は

下げなかったけど据え置いたし

シフトも削ってた。

店の親分が

何を重視するか、を

ちゃんと見せてたし

自分の言葉で話したからね。

 

夏への扉なんかは

個人のオーナーが

頑張ればいいだけど

チームでやってるところの頭が

こう思っていて

そのお店が繁盛しているのは

いい流れだと

しみじみ思ったりします。

 

チーム的な店舗の運営は

実はすげー得意なんだけどね

あたし。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きょう後編やるけど

「関ジャム　完全燃SHOW」が

バンプオブチキン特集。

 

前編がめっちゃ良くてね

藤原基央のインタビューが

すごくいい。

ただしいロックスターだよな。

やっぱり邦ロックでは

ひとつベンチマークなんだね。

きょうの回も楽しみ。

 

あ、きょうは

ランチのみです

夜はスタレビいってきまーす。

 

さてさて。

 

4月も中盤

来月には、イタリア、ドイツ、スペイン、と

まだまだ歯ごたえあるところに行くので

さくさくとフランスを終わらせておきましょう。

 

全国4000人の

ソムリエ試験受験者のみなさーん。

元気ですかー！

 

順番に行くと

ローヌ、ラングドック・ルーションあたりは

終わっておきたい。

ローヌは

縦に長い地域で

北と南でちょっと性格が違う。

どっちもいいワインはあるけど

北はより高級ワインの産地でもありますね。

生産可能色とか

そんなに悩まないけど

シャトーヌフ・デュ・パプあたりが

ちゃんと覚えておこう、かな。

あとローヌ川の右岸左岸は

しっかりやっておきましょう。

 

そのまま、南に降りて

ラングドック・ルーションに行くと

地理的には覚えやすいですね。

ラングドックも

フランスの中では

勉強しやすい地域。

さらっとやっておこう。

 

でね

今後もいろんな地域の勉強をしていくわけで

出来るだけ

多くのワインは

呑んでおいたほうがいいな、と。

 

基本、この記事は

ソムリエ向きに書いてるので

ワインを扱う仕事をしていくわけですよ

我々は。

そういう意味で

勉強とワインと両立させていくほうが

絶対に勉強になるし

楽しくなります。

 

特にラングドックなんかは

安価で手に入れやすいから

ラングドックのワインを呑みながら

勉強すると

気持ちは絶対入っていくと思います。

 

私はワインバーやっているので

店のワインを呑めたってのはあるけど

知ってるワインが

教本に出てくると

テンション上がるからね。

 

なので、いろんな酒屋さん行ったり

呑み屋さんに行くのは

推奨しておきます。

 

ではでは　ノシ

 

 

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テレビプロデューサー佐久間さんが

プロデュースするアイドル

ラフ×ラフのデビュー曲「100億点」

これのミュージックビデオが

まーーー、すごくて。

もう言っちゃっていいと思うけど

クールなダンスチューンを

歌って踊るラフ×ラフに

まとわりつくように

随所に佐久間さんが出ている

かなりパンチの効いた構成で。

私は佐久間さん経由で

ラフ×ラフを追ってるので

全肯定ですが、まあ異論はあるでしょうね。

 

で、その制作過程というか

佐久間さんの葛藤と決断と

メンバーがキャッキャッしてる様子がこれ。

 

たしかに話題にはなってて

「100億点」MVは15万回ぐらい再生されてて

ラフ×ラフのチャンネルでは

たぶん一番再生されてる。

バズり方としてはいい感じ。
実際、かっこいいのはかっこいいので

結構何回も観ちゃうし

それぞれの歌割りとか

各メンバーの良さは出てるんだよね。

歌とダンスの強い子たちが分かる、という。

 

しょうがないんだろうけど

現時点では

佐久間さんのタレントパワーに勝ててないから

そういう意味で

正しいスプリングボード、ってことですな。

 

あと、とにかく

ラフ×ラフの面々が

佐久間さんを慕ってるのは

佐久間さん好きとしては

非常にいい。

私の推しを慕う若い子、ってことだからね。

 

この調子で、がんばれ

ラフ×ラフ。

 

さてさて。

 

今年はほんとに

お客さんが戻って来てくれてる感じがあって

コロナ禍で

お会いできてなかった人たちと

ちょいちょいお話出来てまして。

なんとゆうか

お客様の中にも

それぞれの夏への扉があるな、という。

 

よくよくわかってたけど

やっぱり、コンテンツって

世に放たれると

造り手だけのものでは無くなるのね。

お客さんにはお客さんの思い入れが出てくる。

 

こっちはこっちでね

それぞれのお客さんへの

感情というか気持ちもあるわけで

そういった

人と人との関わり合いを

ちゃんと確認できるのは

ある意味

コロナのおかげではあるのかも。

何かが分断されて

復活したことで

意味を確認する、という。

 

こんなに長く

ひとつのお店にいたことないから

毎年毎年、発見があるな、という

コンテンツの造り手の感動のお話。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ここ最近

移動時間は

ずっとラジオを聴いていて。

佐久間さんのオールナイトニッポン0を

中心に聴いてると

いわゆるラジオ職人の名前を

覚えてくるようになってくるのね。

 

ある時間帯のラジオだと

ラジオ職人さんが

結構共通しているのね。

佐久間さんので読まれてた人が

星野源のオールナイトニッポンでも

読まれてたりして

おお、と思ったり。

 

で、こういった

ハガキ職人文化にいつ触れたか、と

考えてみると

たぶん、一番最初は

コサキンのラジオで。

その後は月刊OUTなんだな。

あれは、ラジオではなくて

ちょっと前でいう

サブカル雑誌だけども。

小5から高1ぐらいまで

毎月買ってたからね。

 

漫画家のこいずみまりさんは

超常連の投稿者さんでしたね。

 

そうかジンクホワイトは小泉真理名義だから、こいずみまりのページになかったのか！
まんが王国 『ジンクホワイト』 小泉真理の電子書籍・漫画(コミック)を無料で試し読み[巻] https://t.co/ATi0KmG8lt

— こいずみまり (@koizumimari1) June 2, 2016

「ジンクホワイト」は名作。

 

こっから、さらに思い出すと

あんまり活用できなかったけど

昔、「マイコンBASICマガジン」という雑誌があって。

ほぼほぼ、ゲームのプログラムが

リストで載っている、という

すごい雑誌があったのよね。

MSX持ってたので

プログラムを入力、は出来たから

すごい興味あってね。

あれにも

多分、常連投稿者がいて

たぶん、その後のゲーム業界にいったんだろうなあ。

MSXマガジンのプログラムは

散々入力して楽しんでたけど。

カセットテープにセーブ、という時代。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

”地鶏と蕪のあおさクリーム”が

かなり大好評。

非常にうれしい。

 

今週のパスタと今週のワインは

ほんとに毎週更新していますが

特に、今週のパスタは

自分で考えるので

いい評価をいただけると

直結でうれしい。

ワインについての好評もうれしいんだけど

喜ぶ場所がちょっと違うんだよね。

探すセンスと組み合わせのセンスだから。

キュレーターとしての喜び。

 

パスタは、クリエイターとして

褒められた感なので

いつまで経ってもうれしかったりします。

 

ただまあ

100発100中は

無理なので

実際の反応としては

 

おいしい（想定通り）

すごくおいしい（想定以上）

ふつう（あー……）

 

の3通りだから

いかに、”ふつう”を減らすかなのよね。

（さすがに、おいしくない、は無いと思う）

 

ちなみに今週の

”地鶏と蕪のあおさクリーム”は

すごくおいしい、が

続出してるので

想定以上の反応なのでした。

 

また、来週も

想定以上をもらえるものを

考えましょう。

 

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