横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2022/07/23

何から転がすか ~メニューの考え方 #夏への扉 #保土ヶ谷 #黒博物館 #藤田和日郎 http://natsuhenotobira.com/blog

7/1~31は

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黒博物館 三日月よ、怪物と踊れ

 

藤田和日郎先生の新作

黒博物館の3rdシーズン、という形ですな。

 

藤田ものは

基本、長くなりがちなんだけど

短くて濃密な話になるので

再読性が高いのよね。

あと、藤田先生は

かわいいキャラを描くのがうまいよね。

実際に造られた

人造人間であるエルシィは

怖い見た目だけど

中身が可愛い。

出来れば、幸せになってほしいが

出自が出自だからな

難しそうではある。

あと、メアリー・フランケンシュタインもかわいい。

時代もあって、ジェンダー的な話にもなるのかも。

 

ふ、と考えると

全作品買ってる漫画家さんって

島本和彦と藤田和日郎と川原泉、ぐらいなのかな。

藤子不二雄もそう思ってたけど

ちょっと多すぎて、手が届かない。

 

さてさて。

 

一昨年ぐらいから

なんかメニューを考える時に

 

調味料

 

が、きっかけになることが増えてきました。

もともとは

すごくいい醤油をいただいたことがきっかけで。

その醤油でちょっと煮物造ったら

めっちゃおいしくなっていて。

その時使ってた醤油から6倍ぐらいの価格だったんだけど

なるほど、こういうことか、と。

ただ、同じものを恒常的に使うのは

難しいから

いろいろ探してて

3倍ぐらいの価格の醤油で決着してるんだけど。

 

食材ベースで考えるのは

当然なんだけど

おもしろい調味料を見つけて

そこをどう活かすか、ってのは

すごく考える練習になる。

 

来週のパスタも

その方向になるんじゃないかな。

もうちょい検討するけど。

 

ではでは ノシ

 

 

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2022/07/22

考えることを放棄しちゃだめよ ~「invert 城塚翡翠倒叙集」 #夏への扉 #invert #保土ヶ谷 http://natsuhenotobira.com/blog

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日曜日ぐらいまでの

店の軒先の様子です。

24日ににぎわい座で

柳家小せんさんの独演会があるので

そのポスターを掲示。

(それに行くので、24日はディナーのみです)

 

これに限らず

全日本プロレスのポスターもそうだけど

結構、立ち止まって見てくれる人いますね。

やはり店前掲示は意味がある。

クリスマスとか貼っておくのは

正しいんだなあ。

うちにはまず関係ないけど

求人募集とかも

かなり意味が強い。

 

さてさて。

 

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先週から読書欲がバリっと上がっているので

これも読んじゃった。

 

invert 城塚翡翠倒叙集

 

「medium」の

城塚翡翠の連作短編。

相沢沙呼に詳しいわけじゃないんだけど

相変わらず、構成が素晴らしい。

乗って書いてる感がいいですな。

 

面白いから

迷わず買った方がいいけど

「medium」から読んだ方がいいよ、ほんと。

 

詳しい内容には触れませんが

ひらたく言うと

 

令和の古畑任三郎

 

です。

♪ちゃーらーん。

 

なんというか

2000年代以降のいろんなミステリを

メタも含めて

うまくまとめてる感がある。

古畑、コナン、杉下右京、らへん。

 

たぶん、なんらかの映像化は

ほぼ間違いないだろうから

あとはキャスティングだろうな。

 

城塚翡翠は

どうにも石原さとみから離れられない。

なので、石原さとみがやってる古畑任三郎、という趣で読んでます。

あとなー、今だと

浜辺美波がやるかもなー、などと。

 

「medium」と一緒におすすめです。

 

ではでは ノシ

 

 

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2022/07/21

いいあわはいいね ~タヴェルネッロ オルガニコ スプマンテ #夏への扉 #ワイン #保土ヶ谷 http://natsuhenotobira.com/blog

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昔、ちょっと迷惑をかけられた

WEB系の会社は

謎にJリーグかなんかのスポンサーやっててね。

ふーん、とか思ってたけど

あっさり倒産して

そこそこ迷惑をかけられたわけだ。

ちゃんと債権者になったの。

ちっちゃいダメージだから

どってことはなかったから

債権者集会にもいかなかったけどさ。

実際は、私よりも

まず、そこの従業員さんが

大変だったんだろうしね。

 

なんだろね

変なあぶく銭が増えると

なんかしらの

大きなスポーツとかに

出稿したくなるんだろうか。

最近、うさんくさい企業が

スポンサードしてる話をみて

そんなことを思ったり。

 

さてさて。

 

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タヴェルネッロ オルガニコ スプマンテ エクストラドライ

 

タヴェルネッロ、は

カジュアルに呑めるイタリアのワイン。

大きなワインメーカーのブランドのひとつなのかな。

結構どこでも買えて

赤白おいしいのは知ってたので

知らなかったスプマンテを発見したので購入。

最初は自分用のつもりだったんだけど

かなり当たりでね。

お客様にも出すことにしました。

グラスで売ってるあわは

三種ぐらいでローテーション組んでるんだけど

そのひとつになりそうです。

 

これ、ちょっと意外なのは

エクストラドライ、なのに

かなりドライなこと。

よく言われる辛口、というののことね。

 

イタリア、というか

EUのあわの基準としては

真ん中にブルットがあって

糖度が減っていく(甘くなくなる)と

エクストラブルット→ブルットナチュレ、となって

糖度が増えていく(甘くなる)と

エクストラドライ→ドライ、となっていくのね。

 

だから、タヴェルネッロのあわは

エクストラドライなので

ブルットよりは糖度が高いはずなんだけど

かなりドライな印象なのよね。

果実味があって、酸もきれいだけど

ドライな感じが強いので

暑い季節にはピッタリかと思われます。

まだ、そこまではやってないけど

あたし一人で開けちゃうやつだな、これは。

 

グラスのあわは

開いてるやつから順に、なので

これがいつ出るかは私もわかりませんが

開いてるときは開いてるから

おためしあれー。

 

たぶん、感覚的には

麒麟のスプリングバレーおいしー

って書いてる感じだとは思いますが

ワイン呑まない人は呑まないからね

ちゃんと紹介しておきます。

ではでは ノシ

 

 

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2022/07/20

バジリカータ州は土踏まず ~アリアニコ・デル・ヴルトゥレ #夏への扉 #ann #今週のワイン http://natsuhenotobira.com/blog

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来週のオールナイトニッポンは

月曜、creepynutsのゲストは

雨宮天、佐藤元の

「よふかしのうた」コンビ。

火曜、星野源のゲストは

釘宮理恵、下野紘、杉田智和の

「ゴーストブック」での

お化け組。

 

なんか、声優づいてて

面白いね。

どっちも聴かなきゃな。

 

 

ゴーストブックの番宣なのに

新垣結衣ではないのが

お互いの意志だろうな。

 

さてさて。

 

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ジェネシ アリアニコ デル・ヴルトゥレ

 

今週のワインです。

イタリア、バジリカータ州のワインですね。

ちなみに

バジリカータ、とは

イタリアの南

土踏まずの部分、と言われてるところですな。

ちなみに

つま先は、カラブリア

かかとはプーリア。

 

で、そのバジリカータの

アリアニコ・デル・ヴルトゥレは

アリアニコ、というブドウの生産地で

「南のバローロ」とも言われる

濃厚なワインが出来たりします。

 

今回買ったのは

造り手としては知っていて

アリアニコも好きなブドウなので

買おう、と思って買ったんだけど

買ってみて

ヴィンテージが2016なので

結構びっくり。

酸とタンニンのバランスが良くて

じっくりとおいしいワインでした。

そこそこ重いし

余韻も長いんだけど

いい感じの残り方なので

今週のパスタともかなり相性いいものになりました。

いい買い物出来たぜ♪

 

おまちしてまーす。

 

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2022/07/19

具沢山にしてみた ~夏野菜の追いトマトクリーム #夏への扉 #保土ヶ谷 #今週のパスタ http://natsuhenotobira.com/blog

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家に置いてあった

体脂肪計が動かなくなって。

15年ぐらい使ってたから

まあ、寿命だろうなあ、とは思うんだけど

本気でダイエットを考え出したときに買って

ずいぶん効果を発揮してくれたから

愛着があってね。

いまよりずっと太ってた時は

それで記録して

ちゃんと表に残してたからね。

お世話になりました。

いまだと、もっと機能的にはなってるんだけど

あれはあれでよし。

 

やはり、長年使ってる家電が壊れると

メンタルに来ますね。

特にこの体重計は

何回か引っ越しているやつだから

土地の思い出も乗っててね。

 

ほんと

毎日測るって

健康管理には重要。

 

さてさて。

 

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夏野菜の追いトマトクリーム

 

今週のパスタです。

トマトクリーム、なんか久々の気がします。

追いトマト、とはなんぞや、となりますが。

うちのトマトクリームは

トマトソースを生クリームと牛乳で伸ばして造りますが

そこに、さらに生トマトを足しているから

追いトマト、なのです。

 

トマトと新玉ねぎも使ってるので

夏野菜マシマシでもあったりします。

 

当然、マリアージュは

赤で探しています。

久々にサンジョベーゼかグルナッシュで

見つけたいんだけど

うまく出会えるといいなあ。

 

きょうのディナーからです。

おまちしてまーす。

 

ではでは ノシ

 

 

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2022/07/18

やりがいなくてもやれるってばやれる #夏への扉 #noah_ghc #仕事論 http://natsuhenotobira.com/blog

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きのうは

日本武道館で

NOAHの興行。

武藤敬司の引退ロード第一弾や

HAYATA対吉岡のGHCjr戦

そして、小島聡対拳王のGHCヘビー戦。

今年二回目の武道館興行だから

濃い目のラインナップですな。

 

四天王プロレス好きだったので

そこまで武藤敬司の影響はないはずなんだけど

やっぱり試合は面白いんだよなー。

NOAHは三沢をちゃんと送ってあげられなかったから

武藤の引退ロードを作ってあげたいんだろうなあ。

 

そして、小島対拳王は

よかったです。

小島の”天山!”での

モンゴリアンチョップは泣いちゃった。

 

さてさて。

 

今年は、古い友達と

出来るだけ会おうムーブをしているんだけど。

 

先日会った友達と

 

仕事のやりがい

 

というテーマになって。

飲食業はやったことの

フィードバックがめっちゃ早いから

やりがいを感じやすいんだけど

エンドユーザーとの距離が遠いと

やりがいってわかりにくいのかなあ、と。

 

こういう話って

結構大事で

うちにくるお客さんの大半は

飲食とかサービス関係ではないから

実際の業務とやりがいの

関連って難しいんだろうな、と。

 

なので

結構そういう話を伺うときに

どう寄り添うか、を

考えるヒントになっているので。

 

実際ね

勤め人だったときは

やりがいばっかりでもなかったし

やりがいがなくても

仕事を続ける方法はあるからね。

仕事にやりがいなくても

いいってばいいとは思ってるからさ。

 

とはいえ

割り切れない方もいるだろうから

そういう人に寄り添えるかどうか、は

夏への扉のマスターとしての

腕のみせどころ。

 

あ、結局あたしの

やりがいの話になっちゃった。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー、それぞれで対応しますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
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