横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/06/18

言っちゃうと引っ込みつかなくなるしね

貸切、パーティ

少人数でも承ります。

 

9500種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

ちょっとトマトが余ったので

トマトとチーズでアヒージョ造ったら

そうなるとは思ってたけど

めっちゃおいしい。

白ワインでも重めなら行けるので

黒板に書いてなくてもやれるときはやるかもなので

気になる方はお声がけください。

 

さてさて。

 

独立するぞ、ってのは

学生の時からの夢なので

まあ、夢を実現した人、ではあるのよね、わたし。

 

一方で夢が一つなんてこともなくて

ギターでプロになりたい、とか

プロレスラーになりたい、なんてのもあったわけで

(さすがにこの二つはあきらめてはいます、いちおう)

 

お話を書きたい、ってのも

思ってたし

これは、実はあきらめてなかったりはします。

 

なんていうのかな

夏への扉をやってるおかげで

実に多くの方と知り合うことができて

人間交差点、的というか

世の中にはほんとにいろんな人がいて

いろんな考えがあって、というのを

しみじみ実感できているので

これを何とかお話に昇華できないかな、とは思っているんです。

 

実際はそうではなくてもね

お店に来てくれた人をなんらかの形で救う、みたいな

初期の「美味しんぼ」とか

「バーテンダー」とか

「江戸前の旬」みたいな

お話、書けるデータはあるのではなかろうか、と。

 

まあ、どうあれ

ちゃんと一つ書き上げないことには

評価のしようもないから

まずは書け、なんだけどね。

 

ちょっとそんなことを

本気で思ってきてはいます。

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

6月の店休日 4日 11日 18日 25~6日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/06/17

自信もあるけど 逃げるのも知ってるよね

貸切、パーティ

少人数でも承ります。

 

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個人的に

すごく気に入っちゃったので

オンメニューしちゃいました。

 

DSC_0037

 

キリンのクラフトビール

グランドキリンシリーズの

 

雨のち太陽 ベルジャンの白

 

夏向き、ってわけでもないんだけど

単純においしい。

グラスに入れたほうが、ちょっとウキウキできます。

まあ、普通に売ってたりもするから

無理にうちで呑まなくてもいいんだけど

(当然、高いからね)

うちのチーズ、とか

揚げたてポテチ、とか

白カビサラミ、なんかとこれを合わせられるところは

あんまりないと思いますよ、と。

 

さてさて。

 

最近、ひとり会議をさぼってたので

先日、じっくりやってみたら

でてくる。

何度も書いてるけど

 

万策は尽きない!

 

やっぱり、戦略会議って重要ですね。

わかってるのに、そこそこ疲れもするから

やるのをさぼった分の

ダメージはあるわな。

 

いろいろ考えて、実効策も思いついて

そこもある程度、細かく定量的に目標は立てたんだけど

なんていうのかな

 

りっぱすぎる決心は三日坊主になるから

 

というドラえもんの名言が

すぐ出てくるぐらいには

人生を積んでいるので

理想はこれぐらい、でもどっかでだらけるから

さぼったとしてもこれぐらい、みたいな

現実的な目標を立てるわけですね。

ミッションとコミット、というか。

 

9年間、自律しようと思ってやってるけど

さぼるときはとことんさぼるし

頑張るときは驚くほど頑張れるのは

よーーーーく知ってるので

大事なのは

サスティナブルな領域をどうやって広く続けるか、なのよね。

 

一人でやってるクリエイターは

自己肯定を下げないってのは絶対大事だし

なんというか

 

思ってるほどできないけど

思ってる以上にやれる

 

という、自分の能力査定の

不安定さもちゃんと勘定できるのが

ベテランなのではないかな、と。

 

なので、毎日そこそこ頑張ろう、が正解かな。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/06/14

そうなるようにできている

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スターダストレビューの根本要さんが

脳血栓で短期入院、とのこと。

今月末にアルバム「還暦少年」がでるからねー。

プロモーション忙しかったんだろうなあ。

早期発見とのことで

2週間ぐらいで退院できるそうで何より。

 

あれだけ元気そうでも

やっぱり、なんかしらは出るよね。

鉄人小橋建太も癌になったしなあ。

 

そんなスタレビの新譜

「還暦少年」は6月27日発売です。

さてさて。

 

むかし、低単価高回転の普通の定食屋さんと

そこそこ高単価高回転のメニューのしっかりした定食屋さんと

両方で働いたことがあって。

 

どっちも、忙しかったんだけど

なんというか、楽しかったのは

低単価のほうなんだけど

納得度みたいなのは、高単価のほうだったのね。

 

正直、高単価のお店は

忙しいけど、ちっとも面白くなかったんだけど

とにかく売上が圧倒的で

ちょっとピークが続くと軽く100万円ぐらい売り上げるのですよ。

そのころまでには

居酒屋とかも経験してたから

100万円売るのがどれだけ大変か、ってのは

よくわかってたから

そこの高単価のお店がすごくてね。

まあ、宣伝とかいろいろやってブランディングしてるところだったから

狙った売上ではあるんだけど

やってる上での歯車感は強くて

売上しかモチベーションがなかった、というのも事実で。

 

そういう経験を踏まえた自分が

1日100万円を売ることはないけど

そのお店よりは単価が高くて

高回転ではないけど

それなりに売上を得た上で

毎日が楽しく働ける夏への扉に落ち着いた、というのは

なるべくしたなってるんだなー、と。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/06/05

掃除 果てしない世界

おかげさまで9周年。

6月8~10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

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長く商売やってる先輩の方の意見って

一人でやってると聴きにくいから

たまに、ベテランっぽい人のお店行くと勉強になりますね。

おじいちゃんでお店やってる人はかっこいい。

 

さてさて。

 

チェーン店でやってると

マニュアルがしっかりしてるぶん

清掃用具、とかも決まってるんですよね。

洗剤とかもそうだし

細かいところだと食器洗いのスポンジ、とかも。

 

まあ、それはそれで

衛生管理が一貫してるから

なにか起きたときの問題発見が早い、というのは事実なんだけど

世の中の進歩ってすごいからね

百均とかでも使い勝手のいいもの売ってますからねえ。

メラミンスポンジ、とか。

 

前にも書いたけど

独立してから

すごい使い勝手がいいのは

泡ハイター。

まな板とか、布巾とかの漂白はもちろん

調理器具とかも出来ちゃえるからすごい。

ステンレスにかけても問題ないのが幸せ。

 

世界の広さと

安定した作業の精度、ってのは

うまくはかりにかけたいものね。

 

ドラッグストアとか

百均にいって新商品みるの楽しみだもんね。

 

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2018/05/24

ああゆうおじいちゃんに成りたい

貸切パーティー、承ります。

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さあ、今日は

全日本プロレス後楽園。

宮原対丸藤の三冠戦。

 

今回もネット情報は絶って

営業終了後に全日本プロレスTVで見ますよ。

 

どっちにも勝ってほしいが

今年は丸藤か……。

もしくは60分時間切れかな。

健斗はまだやったことないと思うから

経験としてはありか。

 

さてさて。

 

75歳まで夏への扉はやる気でいるんだけど

なんというか、かっこいいおじいちゃんにはなりたいのよね。

例えば

 

九大に5億円寄付 独学で特許得た80歳

(実際は7億円ぐらい寄付してるそう)

亡き妻が世話に 防護服150着寄付 97歳男性

任天堂の山内相談役 兄弟に70億寄付

 

こういうところですよ。

どれも社長さんとかだけどね。

 

すべてくくっちゃいけないんだけど

かっこ悪いお年寄りっているからね。

謝らなきゃいけないときに謝れない、とか

敬意を要求する、とかさ。

反面教師もいっぱいいるけど

ロールモデルもいっぱいいるので

そっちを目指したい。

 

しかしまあ、任天堂山内さんの写真なんかは

どうみても筋もの、みたいのも多いけど。

 

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2018/05/21

筋トレより掃除でなかろうか

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銀英伝、舞台版も新キャストでやるのね。

河村隆一がヤンをやったやつは

アマゾンプライムにあるから見なきゃ、とは思ってるのだけど、

予告動画見ただけで泣いちゃったから

ちょっと心構えが必要。

 

さてさて。

 

ライフハック的なものは

人それぞれあるかと思いますが

飲食店やってると

 

掃除こそ開運

 

みたいなのが出てきます。

 

私は、適度に忙しかった日は

いつもより多く掃除をするのね。

テンションあがってるから。

 

で、すげー暇な日、とか

過剰に忙しかった日は

決めた掃除以外はしないのですよ。

テンションあがらないから。

 

ただ、こないだ

そんなに忙しくない日で

テンション低かったときに

ちょっと気になったコンロの汚れをゴシゴシしだしたら

テンション上がってきて

その次の日から

売上があがる、という好循環。

 

まあ、掃除して売り上げ上がるわけじゃないんだけど

掃除してると

達成感が得やすいから

やってる人の気持ちは上向きになるのよね。

で、店の人が上向きだと

運気も上がりやすい、というか

チャンスをつかみやすい、というのは

そこそこ筋が通ってるように思える。

 

筋トレは正義、みたいな人は

結構いて

自分もそこそこ筋トレは続けてるから

半分ぐらいは納得するけど

掃除のほうが、効果が見えやすいから

(フライパンを磨くとか雑巾がけ、とかは

効果測定が早い!)

自己肯定感にはつながるなー、と。

 

なので、悩みかかったときは

掃除をおすすめします。

 

ではでは ノシ

 

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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