横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

「あちこちオードリー」

毎週楽しく見ておりますが

来月30日に

恒例のオンラインライブをやります。

 

今年のゲストは

平成ノブシコブシとアンガールズ。

仲良い3組なので

すげえスイングすると思われ。

 

今回も買いますし

過去3回買ってきた私としては

ただただ楽しかったので

おすすめです。

 

あと、オードリー好きは

来週はマストで。

 

さてさて。

 

大本のツイッターがこれなんだけども。

 

何？しんのすけはTSF創作を書きたいのか。いいかしんのすけ、ステップ1は「良いと思った作品を10個並べ、その作品の何がいいと思ったのかを箇条書きで書く」だ。直感だけではなく言語化してみるのは大切な整理だぞ。… pic.twitter.com/ljC3zW07lj

— 皆月ななな@『不良 in 彼女』5/26販売開始！ (@nanana_minaduki) July 16, 2023

ある作家さんの創作論。

自分の好きなものを

自分で深堀して

何を好きかちゃんと言語化して

それを元に

自分の創作を始める、ということ。

 

これ見てね

飲食店というか

自分で何かを始める、ってことでは一緒だなと思ってさ。

 

私も

飲食が好きで

いろんなお店に行ってきた上で

自分が飲食店を始めたい、と思って始めたわけで

影響をもらったところを

ちゃんと整理しておくのは

これから開業したい人にとっても

意味があるんじゃないかな、と思ったわけです。

 

なので、自分でも

自分で好きなお店を

10店上げて

それぞれのどこが好きかを

箇条書きで書いてみたのよ。

すると、いくつかの共通点が見えてきて。

やっぱりやってよかった、と。

 

ほんとに10店上げて

それぞれの好きな点を書いてみると

 

料理

品ぞろえ

人

雰囲気

音楽

価格

営業時間

 

みたいなのが出てきて

料理と人、は

ほぼ全部に上がっててね。

 

まあ、飲食店なので

料理、というか

味、は基準点なんだろうけど

そうじゃないやり方で

勝負してるところも一杯あって

繁盛してるんなら、それはそれでアリだしね。

 

で、夏への扉は

何を重視してやってるか、というと

料理、品ぞろえ、雰囲気、で

結果と事実として、人がある、って感じなのが

自分の正直な感情。

お客さんによっては

人のみ、って方もいるのは

なんとなくわかってるんだけど

こっちはそうでもない、という。

ありがたいんですけど。

昔の友達とかは

人メインだろうし。

 

自分がやりたいことがあって

何から影響受けたかを

言語化するのは

たぶん、自分にとっての

メリットしかないよ、ってお話。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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さて、本日

7月2日は全日本プロレス後楽園大会です。

我らが青柳優馬が三冠ヘビー級に挑戦します。

挑戦は巴戦を含めて4回目？かな。

いまのチャンピオン永田さんは、確かに強いけど

やっぱり、全日本のベルトだからね。

非常に期待。

ランチ後に見よう。

 

あと、じわじわと面白かったものを

おすすめ。

佐久間宣行のYOUTUBE、nobrockTVの

ちょっと前の企画。

ダウ9000が

こっそりネタをやってる、という企画で

ひじょうに面白い。

更新直後にも見てるんだけど

改めて観たら

じわじわ来る楽しさがある。

そう、楽しいの。

イライラしないし、ニコニコできるから

とてもおすすめ。

 

さてさて。

 

久々に、開業しようとしてる人へのお話。

 

飲食に限らず、何かで起業する人は

なんらかの業者さんに頼まないといけないことはあるわけです。

自力で相当頑張るにしても

まったく、頼らない、は

スケールが小さくなっちゃうからね。

 

物件とか

内装とか

インターネットとかね。

 

で、これは私の

失敗のお話で

参考にしていただければ、と。

 

いま、このブログを書いてる

ホームページは

頼んでた業者さんが

一回倒産しております。

ほかの会社より安かったから

頼んだら、その末路、という話で。

なまじ、自分のドメインとか持ってたから

無くなると困っちゃうしね。

 

やっぱり、適切な価格ってあるんだよね。

単に安いだけを選ぶ理由にすると

絶対報いが来る、と。

 

実際、別の業者さんに拾ってもらって

このホームページは続けてるわけですが

相場通りの金額になりましたからね。

でも、いろんなサポートもやってもらってるから

納得ですよ、うん。

 

ちゃんと適性金額を払おう、というお話。

 

ではでは　ノシ

 

 

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夏への扉は14周年を迎えます。9～11日はスペシャルディナー！

 

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きょうの放送で

9話になるのかな。

オードリー若林と南海キャンディーズ山ちゃんの

青春を描いた

「だが、情熱はある」

 

ついに、オードリーのズレ漫才が

誕生するところらしく

たぶん、オードリー好きとして

グッと来ちゃうところなんだろうな。

 

先週の8話も

山ちゃんが売れてるのに

こじれていくところと

葛藤し続けてる若林が

売れないけど

ちゃんと光が見えだすところとか

すごく面白い。

ほぼ実話だからね

うまく構成したと思うよ。

毎回毎回の盛り上がりがあるわけじゃないのに

つい、見ちゃうもんなー。

 

さてさて。

 

まだ、買ってないから

単なる紹介でしかないんだけど

「ワンオペ完全マニュアル」って本があって。

 

いわゆる

調理～接客を

全て一人でやる

ワンマンオペレーション＝ワンオペで

運営しているお店の

ノウハウと工夫をまとめた本で

非常に興味があります。

 

ワンオペはね

自由度も高いけど

負荷も大きいので

誰にでも出来る事ではないのは

厳然たる事実ではあるんだけど

圧倒的に楽しいんですよ、これが。

そこのバランスなんだよね。

恍惚と憂鬱がちゃんとあるの。

 

なかなかに大変な時代ですけど

これからも開業する人は多いでしょうから

ワンオペは頭に入れておくと

ワンオペだから出来る展開があるよ、ってのは

先輩として置いておきます。

 

実際、14年やってきてても

仕込みとか掃除とか営業は

嫌いじゃないけど

洗い物はめんどい、と思うもんな。

たぶん、一番作業が早いのは

洗い物なのに。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年、やろうと思ってることのひとつに

ぼっち・ざ・ろっくのアルバム「結束バンド」のコピー。

ギターにしても、ベースにしても

難しい曲多いけど

出来るのもありそうだから

ちゃんとやりたいんだよね。

で、アルバム全部載ってるバンドスコアでないかなー、と。

 

一曲あたりの楽譜は

ちゃんと公式で出てるし

ネット探せば、野生の楽譜は

転がってるんだけど

動画見ながらの練習はやりづらいので

やはり、ちゃんと紙ベースで

楽譜がほしいのよ。

 

「結束バンド」は

捨て曲がないので

全部興味あるのよ。

「フラッシュバッカー」とか

ほんとにかっこいい。

あと、「転がる岩、君に朝が降る」もいい。

 

学生さんとかにも

人気ありそうだから

全曲譜が出てほしい

切なる願い。

 

さてさて。

 

飲食じゃないんだけど

ここ数年で

わっと増えたお店が

凋落を示しだしていて。

高級パンとか

フルーツ大福とかね。

かつては

白いたい焼きとかがそうですな。

 

しかも創業者が

売り逃げとかしちゃってたりするから

やっぱり安定したフランチャイズって難しいのかなあ、と。

 

お世話になってた社長さんに

 

あなたもフランチャイズで始めれば

すぐに店舗増やせるのに

 

って言われたことがあって。

商才を認めてもらえたのはうれしかったんだけど

自分のやりたい方向ではなかったので

ほほえんで終わったけど

開業の時に

フランチャイズを選べるのって

ラーメン業界以外は

かなり資本がないと難しいのでは、とも思っていて。

ラーメン業界は

製麺屋さんからの

フランチャイズというか

支援もらえたりするから

麺以外の自由度あるからね。

 

楽ではないけど

自分でやりたいことと出来る事を

ちゃんと

 

実装する＝パッケージ化する

 

を、ずっとやっていくのが

飲食だから

それをできるかどうかが

開業できるかなんでしょうね。

フランチャイズで始めるのは

最初のリソースを

全部営業に持ってけるのは

強みではあるだろうけど。

 

あー、だから

これ書いててわかってきた。

商売をしたい、と

やりたい店がある、は

重なるところと

大きく離れてるところとあるってことだね。

 

還元すれば

自分の活計を得るのに

手段を気にしないか

手段を重視するか、で

そこは個々に拠るんだね。

 

あれよ

私は、自分でパッケージ造る方やれてるけど

それまでに

人のフランチャイズやってきた経験積んだから

やれてるので

開業したい人が

自分の適性を図るための期間は

なんかしら持った方が

いいかも、という。

 

この記事

書き出したときの想定と

全然違う着地になっちゃった。

やはり、書くことは

自分への深堀だなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ちゃんと見終わった

 

東京03 FROLIC A HOLIC feat. Creepy Nuts　in 日本武道館

 

きのうも書いたけど

ほんとに面白かった。

東京03のライブは

いくつかのコントが

最後に繋がってくる、ってのは聴いてたけど

ほんとにつながってお話としてグッと来たし

今回はcreepynutsがいることで

それぞれの良さがバリバリに発揮されてました。

 

全体の印象としては

東京03の世界の中で

R指定が主人公の話が語られる、というか。

そして、ＤＪ松永をちょっと助けてあげる

オードリー若林ね。（3月4日のほう）

 

あと、演者がみんなよかったなあ。

佐倉綾音もいいし

吉住も半端ないし。

ジェントルフォレストジャズバンドもかっこいい。

 

ceepynutsの歌も

いろいろやってくれたけど

Ｒ指定は歌うまいねー。

かっこいい。

コント上は噛みまくってた松永も

あんな曲作るんだからすごいよね。

 

これを全部構想して

まとめたオークラさんは

ちょっと、言葉にならないね。

かつて、シティボーイズとか

ラジカリ・ガジベリビンバ・システムのように

このFROLIC A HOLICに憧れて

コント始める人は出てくるでしょうね。

泣いちゃったしなあ。

 

まだまだ配信あるので

両日おすすめです。

あと、spotifyに

オークラさんと東京03飯塚さんがゲストで来た

佐久間さんのオールナイトニッポン0の音源があるので

副読本としておすすめです。

2023/2/15の放送分。

 

#東京03CreepyNuts武道館

改めまして、来てくれた皆様ありがとうございました！超楽しかったですー！
配信も現時点で10000超えてるそうで本当ありがたいです！！

打ち上げ終わった直後ですが、みんなと話し込んでそこでは全く写真撮らなかったので、ライブ終わった直後の楽屋での我々です。 pic.twitter.com/LWiP5WIOKb

— 東京03飯塚 (@iizuka03) March 5, 2023

すげえな、配信だけで4000万円以上売れてる。

コントだけで食えるって話で

また、かが屋の加賀くんが泣きそう。

 

さてさて。

 

そんなに頻度あげないけど

開業したい人は応援してるので

開業のヒント、を書いてますが

よくあることで

開業してから孤独を感じる、ってのがありますね。

 

まあ、それはそうなんですよ。

状況にもよるけど

だれにも相談できないことは出てくるし

商品開発、人材教育、資金繰り

考えることはずーーっと続くわけで。

うまくいってるときにも

いろいろ引き締める自律も必要だしね。

うまくいかなくてもつらいし

うまくいってても、落とし穴は来るし。

 

ただね

コツコツやってると

ちゃんと見てくれる人はいて

いつか、その声を聴けるときが来ます。

やっててよかった、っていう。

 

もう10年以上前の話だから

書いていいと思うけど

開業当時に、ぐるなび使ってて

毎日更新してたら

全然遠いところの

小売りやってる人

（かなり職位のある方）が

このあたりで、こんな面白い更新を続けてるのは誰かと思って見に来ましたって

来てくれてね。

それから、かなりの期間来てくれたんですよ。

やっぱり、コロナ禍で

ちょっとご無沙汰してるので

お元気でいてほしいですけど。

 

あれねー

全然想像してなかったから

かなり嬉しかったのです。

自分のやってることが

届くんだ、って。

 

完全に孤独って

そうはないかも、ってお話。

まあ、コツコツやってないとダメだけどね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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オールナイトニッポン55時間放送。

きのうはタモリのオールナイトニッポンが復活。

星野源をゲストに迎えての放送でしたが

すげえ面白かった。

 

この二人が仲いいってのと

お互いにリスペクトがあるのは

わかってたけど

ずーっと聴いてられる放送でしたね。

収録後の星野源が

とにかくうれしそうだったのは

よくわかる。

 

あと、気づいたんだけど

実は、どっちもルサンチマンの人であったのだね。

いまの二人を見ると

わかんなくなるけど

どっちも、変な人として

低く見られてたことがあるし

そこが、自分のクリエイティブにつながっている。

タモリのイグアナ誕生秘話は笑っちゃうもんな。

 

まだ、radikoにあるのでおすすめです。

実際、ほかにもいっぱい聴きたいのはあるから

果たして、公開期間中に追いつくだろうか。

初めて聴くラジオは

ちょっと、作業用BGMにしづらいんだよな。

 

さてさて。

 

去年の夏ぐらいから

自分の行動半径で

飲食店の閉店をたくさん見てさ

まあ、他人事ではないなー、と思ってるんだけど。

一方でここはチャンスじゃないかな、とも思ってて。

開業したい人にとってね。

 

いろんな物件が

開いてるわけで

場合によっては、好条件で入れるかもなわけですよ。

まだ新しいところの

居抜き、とか

普通にゴロゴロあるからね。

 

ただ、私が開業した時期と

大きく違うのは

消費税。

私が始めた時は5％で、今10%でしょ。

買うのが大変とかもそうなんだけど

もうちょっとわかりやすく言うと

1000万円借りたときに

900万円しか使えない、ということ。

100万円あれば全然違ってくるからね。

 

とは別に

いまは情報発信が

かなりローコストでやれるから

開業についての話とか

工事の様子とか業者さんとのやりとりとか

コツコツ発表しておくと

絶対、強いヒキになると思うんだよね。

そこらへんが、noteなり

インスタなりで

ローコストでやってけるからね。

 

私も開業時

ブログは書いてたけど

そこまで、頻繁に更新できなかったもんね。

インスタとかなら楽だし。

 

時代時代で

ビハインドもあるけど

アドバンテージもあるので

そっちのほうを

見て行って

動いていくとやれることはいっぱいあるよ、と。

 

閉店の多い話も書きましたが

新店もいっぱい出てるからね。

やっぱり、動く人は応援したい。うん。

 

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