横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/07/28

出来ることでやってみる

貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

9500種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

台風のおかげなのかなんなのか

一気に過ごしやすくなりましたね。

まあ、雨も降ってほしかったのも事実ではあるんだけど。

 

さてさて。

 

夏への扉を始めてから

その手もあったか、と思ったのは

小規模の開店、というのがありましたね。

 

2坪、5席、みたいな感じ。

売上もそこまで取れないかもだけど

設備投資も少なく済むしね。

(たこ焼き屋さんで、年1億、なんてのもあるようですが)

 

たとえば、そういう小さな物件で

夜だけ呑み屋、みたいな感じで

昼間は別の仕事をしながら

自分の経験を積んで、少しずつ拡大していく、という。

 

いまは、17席の店でやれてますけど

やっぱり、箱が大きいと

設備にしても、人手にしても必要だから

改めて、カウンターだけのお店、とかは

結構憧れます。

 

あとは、自分ではやろうとは思わないけど

シェアレストラン、みたいなのも一つの手、ですね。

ググってみるとやっぱりあった。

 

なんとなく、開業とか独立とかは

意識高い人の物事に見えますが

そんなに意識高くなくてもやれるはずで

そういう人が増えると、ちょっと面白くなるかなー、と。

 

ではでは ノシ

 

 

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濱ともステッカー寿_9_17

 

 

7月の店休日 2日 9日 17日 23日 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/07/27

ノーミス、ってわけはないよね だからこそ

貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

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ちょっと気温が下がったぐらいで

涼しい、とか思っちゃうのは

ほんと、DV彼氏と付き合ってるようなものね。

充分暑いのにね。

でもまあ、きのうは

比較的過ごしやすかった。

 

あー、あれだ

 

あの人、普段はやさしいんです……。

 

みたいな。

 

さてさて。

 

毎月、税理士さんが来てくれて

先月の振り返り、みたいなのをやってるんだけど

しみじみ、いろいろ失敗しながら

なんとか続いてるなあ、と思います。

 

10年以上前の自分は

もっとスマートに店やれるつもりだったんだけど

開店日から、とにかく、てんてこしてたからね。

さすがに今は、そんなにてんてこしないけど

あれをやらなきゃ良かったかな、とか

あれをやっておけば良かった、なんてのは

いっぱいあって。

後悔はしてないけどね。

もちっとうまく行ったかも、というのは

そこここに。

 

何が正解か、というのは

誰にもわからないから

大事なのはやってみることと

失敗だ、と思ったときに

どうリカバリするか、の繰り返しでね。

 

石橋を叩いて渡るときもあれば

渡らないときもあるし

渡って橋が崩れるときもあるけど

泳げるようになっちゃった、あたりに

商売の醍醐味はあるような気がしてます。

 

メンタルもフィジカルもタフになって

成長実感はすごーくあるから

やっぱり、開業はいいぞ、って。

 

ではでは ノシ。

 

 

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7月の店休日 2日 9日 17日 23日 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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2018/04/12

”フハハ 余のラックは伊達ではないな”

歓送迎会、貸切承ります。

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お気軽にお問い合わせください。

 

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禍福はあざなえる縄のごとし、というのは

自分の座右の銘のひとつですが

ほんと、そうね。

良くないことが起こったとしても

全力で出来ることはあって

全部じゃなくても、それなりに取り戻せる、という。

万策は尽きない、ほんと。

 

さてさて。

 

パナソニックの創業者

松下幸之助さんは

自分で、運がある、って言った人を採用したそうで。

 

これ、経営を続けてくると

ちょっと解ってきます。

うちは、だれか採用するわけではないから

自分自身に対して

 

俺は運が強い!!

 

と、思い込むようにしてます。

つってもね、ほんとに運があるかどうかは

検証できないんだけど

まあ、大きなけがも病気もなく生きてるし

店開けとけば、それなりに(ものすごく、のときも)

お客さんが来てくれて

来た人全員じゃないけど

7割ぐらいのお客さんはまた来てくれるし、で

まあ、やっぱり運があるんだなあ、と思えるわけですよ。

 

やっぱり、社長というか

開業しよう、みたいな人は

これぐらいのマインドセットはいるんじゃないかな、と

思ってみたり。

 

ではでは ノシ

 

 

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4月の店休日 2日 9日 16日 23日 24日

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2018/03/17

親分が率先垂範

歓送迎会、貸切承ります。

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「昴」

「capeta」の

曽田正人の新作

 

「Change!」

 

購入&読了。

 

いやいや、さすが掴みの達人。

最初の10ページぐらいで突き刺さってきた。

いいぞ~~。

 

さてさて。

 

飲食店ではないけど

近々、開業が近い方がいてですね。

お話ししてて、すごく頷かれてたのが

 

誰のせいにもできない

 

というところ。

 

うちみたいに、一人でやってるところはもちろん

何人かでやってるところでも

親分は、誰かのせいにできないですからね。

勝手なことをやるスタッフがいて

迷惑被っても、それを採用したのは自分なわけだし。

 

独立、とか

開業する人を応援したいのは当然なんだけど

向き不向き、ってあってね。

誰かがやってくれるのを待てるタイプの人は

たぶん、向いてないんだろうな、と。

ゴミが落ちてれば拾うし

たたまなきゃいけないものはたたむし、みたいな

 

めんどくさい、と思っても

手を動かせるかどうか、ってのは

日々の行動の上で重要な気がします。

私自身、ちょうめんどくさがりですが

誰もやってくれないからね

やらないと、と

常に言い聞かせてる感じ。

なので、この記事も

8割は自戒なのです。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/02/19

先は長い だからね

新年会、貸切承ります。

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1月、2月、と寒かったのね、と。

電気代を見て思う私でした。

まあ、雪も降ったしねえ。

 

さてさて。

 

今年の6月で

夏への扉は丸9年を迎えますが

なんだろ、近隣のお店の中では

ちょっと長いほうになってきたのかな、と思ってます。

続けてることで

いいことは出てきて

固定資産税が安くなったり

リース契約が終わったり

あとまあ、お店があり続ける、ってのは

それ自体が最大の広告になるので

結果、販促費が下がる、なのですよ。

 

一方で

続けることのデメリットというか

あらゆるものの劣化ってのもありますよね。

設備の老朽化、破損、故障、などなど。

そんな人は向いてない、かもだけど

経営者のモチベーション低下、とかも

やはり長年の中ではあるでしょうし。

体力低下とか病気もあるかもねー。

 

なので、年数というかキャリアって

どの状態でも

通過点でしかない、って

心底思えるようになると

ちょっと楽になるのかなあ、と。

 

何度も引用してますが

武藤敬司いわく

プロレスとはゴールのないマラソン

 

同様に、商売もゴールのないマラソンなので

続けていくことには意味があるし

ゴールがないのであれば

過剰なペースでやるべきではないでしょうし。

 

これから開業したい人向けへ書いてるところもあるから

いまの動機と将来の心情がぶれることもあるだろうけど

それも含めて、長続きさせようぜ、ということかな。

 

ではでは ノシ

 

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2月の店休日 5日 13日 19日 26日

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2018/01/18

行ける、と思ったから行ける

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今年も、ちょこちょこと試飲会のお知らせが来ております。

今月は行かないけど

来月からいろいろ行けそう。

今年中に、10000種ぐらい呑めるかな。

 

さてさて。

 

仲良くしてもらってるパン屋さん。

ちょっと辺鄙、というか

目立たないところで営業中。

 

先日、お話を聴いていたら

こんなところじゃ、すぐつぶれるよ、みたいなことは

開業してしばらく言われていたそうです。

 

そういうことを言う人は

はっきり難あり、と言っていいし

なんの根拠もなく言ってるだけですからね。

やる側は相手するだけ損です。

何やったって、一方的に嫌う人はいるので。

 

そこのパン屋さんは

その、地味目なところでも

ちゃんとお客さんが来ることがイメージできていたそうで

ちゃんとイメージ通りになってるわけで。

何かを始める人は

ただただ、やれる、というのが

浮かぶようにしていったほうがいいのだな、という話。

 

まあ、実際は続いているところは

いろんな努力を重ねた上で

運に恵まれた、ってのも事実でしょうけど

準備しておかないと、運にも乗れないからね。

 

しかし、つくづく

否定的な意見を言ってくる人っているんだなあ、と。

検証させたいけどね。

5年前にこんなこと言ってたけど、今続いてるのどう思うの?とか。

 

ヤン・ウェンリーいわく

 

半数が味方になってくれれば大したものさ

 

ってのもあるので

文句言う人はほっておく、が正解ですな。

 

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1月の店休日 1~2日 9日 15日 22日 29日

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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