横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2020/03/07

ここがチャンスなのかも #開業するには #夏への扉 #ダイエット http://natsuhenotobira.com/blog

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去年ぐらいから

食生活見直しと

運動の量的増加をしたことで

社会人になってから

一番痩せてる状態に。

 

ずっと維持したいぞ。

 

さてさて。

 

コロナウイルスの影響で

実際に廃業する会社やお店が出てきてます。

まったくもって、他人事ではないんだけど

こういうときって

チャンスはあるんだよな、と思っていて。

 

人は動いてるから

ちゃんと店開けとくと

実は来てもらえるし

あとなにより、お金が借りやすくなってるんだよね。いま。

 

ここなのですよ。

もう、何回も書いてるけど

起業時がいちばんお金借りやすくて

そこで、限度いっぱいまで借りて

使い方をすごくシビアにやる、が

賢いやり方なので

周りが縮こまるときこそ

一歩踏み出そう、というお話。

 

ではでは ノシ

 

 

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3月の店休日 2日 9日 16日 23日 30日

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2020/02/22

ご意見は聴きますが #開業するには #夏への扉 #いまかこ http://natsuhenotobira.com/blog

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なんか、今月はごそっと漫画買ってる。

 

それでも歩は寄せてくる 3巻

銀の匙 15巻

いまかこ

衛宮さんちの今日のごはん 5巻

魔法?そんなことより筋肉だ! 4巻

 

まだまだ電書には移行できないなあ。

 

さてさて。

 

ネットで見た記事で。

御朱印の絵柄を萌え系にしているところへ

クレームが来たそうなんだけど

全く相手にしなかったらしく。

 

いやー、これだなー、と。

商売やってると

いろんなアドバイスを言ってくる人はいて

それが正しいか正しくないかは関係なくて

やるのはこっちですからね。

聴く意見と聴かない意見はあって当たり前なんですよね。

 

店を始めたばかりだと

不安だから、いろんな雑音に心を悩まされるけど

とりあえず無視無視。

変えたくなったら

変えられるのが個人店のいいところなんだから。

 

まずは自分を信じよう。

 

ではでは ノシ

 

 

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2月の店休日 3日 10日 17日 25日

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2020/01/30

自分の棚卸をしておくと… #夏への扉 #開業するには #眉村ちあき http://natsuhenotobira.com/blog

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眉村ちあきの歌は泣けるねー。

おじさんにはすごく刺さる感じがする。

ぐじゅぐじゅになる。

 

さてさて。

 

同じ時期に開業考えてた同僚が

非常に賢明で

自店だけだと最初は

収入に不安があるから

収入に複線あったほうがいいよね、って話をしてて。

 

そのときはなるほど、と思ったけど

実際は、そこに割く時間なくて

そういう副業体制は敷けなかったけど

自店以外に収入があると

俄然楽だと思うのよね、メンタル的に。

 

なのでー

これから開業を考えている人は

収入の複線化をどうやったら出来るか、は

考えてもいいのかもしれない。

 

いちばん簡単にやれちゃうのは

自店の営業してない時間でバイトする、みたいなことだけど

それはまあ、長くやると

体力を毀損するから

そうではない方法ができるといいですよね。

なので、自店のコンセプトを考える一方で

自分自身の棚卸をしておくといいかなと。

 

私の話ですると

さんざんコンサルタントやってましたからね

それを活かせる副業ってのをやってます。

電話相談とかの形でやってるから

うまいこと、店の営業していない時間で

きちんと収入を増やしたり、みたいな形でやれてます。

 

よーく掘ってみると

自分のスキルで

マネタイズできるのは

実はあったりするので

ちゃんと棚卸したほうがよいと思います、というお話。

 

まあ、一人でやってても

見つからないときはあるから

人と相談することも重要ですけどね。

 

ではでは ノシ

 

 

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1月の店休日 1~2日 6日 14日 20日 27日

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2019/11/15

事業計画を立てよう #夏への扉 #開業するには #noah_ghc http://natsuhenotobira.com/blog

秋も終わりますねー

今月21日はボージョレヌーヴォー解禁!
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11・2、プロレスリングNoahの試合を観る。

2008年ぐらいから

Noahファンはなんとなく辛い気持ちが

ちょっとあったけど

やっとやっと、いいほうに登ってきた感じがでてて

非常に良かった。

拳王は推せるなー。

 

さてさて。

 

先日、デペロッパー的な人と

ちょっとお仕事したんですけども。

事業計画立てるのって

結構難しいんだなー、と。

 

都市開発に関わってる人で

飲食店を誘致したいんだけど

どういうビジネスモデルを提示したらいいですかね、って話でね。

 

もはや12年ぐらい前だけど

自分も事業計画立てて

銀行に持ってってるから

なんとなく言いたいことはわかるんだけど

なんというか、自分でやろうとすることと

模範解答を作ることは違うんだな、と。

 

夏への扉は自分でやりたくて始めてて

勝算がなかったわけではないけど

一番最初は

 

自分が行きたい店がないから自分で作る

 

って側面が大きかったからね。

パスタとお酒のお店、ってのがコンセプトで

店名は「夏への扉」ってことと

そんなに大きくないお店

いいとこ20席ぐらい、みたいなイメージで

事業計画を作ってて。

 

お箸で食べるパスタ、は

決めてたから

事業計画書にも

洋麺屋五右衛門、とか

鎌倉パスタの名前は書いてて

そこに酒販の要素を強める、ってのは

書いてましたね。

 

実際、ワインバーに切り替わってったのは

徐々に徐々に、で

3年目ぐらいに

ワインバーに振っていこう、となって

そのあたりは、事業計画書には載ってないというか

考えてもみなかったところなのよね。

 

だから、開業する人は

まずやりたいことを

ちゃんと煮詰めたうえで

始まってみると変わるよ、ってのを

頭においとくといいのかも知れない。

 

ほんと、私の事業計画書

いろんな人に見せてるからな。

まあ、実際にそれも元ネタがあったりもするのは

前職の仕事柄。

 

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11月の店休日 5日 11日 18日 25日

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2019/10/25

タフでしぶとくてあきらめない  #夏への扉 #開業するには #ajpw

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
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きのうの

全日本プロレス後楽園

三冠戦、宮原対ジェイク。

 

うんうん

令和の三冠戦スタンダード、となっていくのかね。

どっちも、陽の人かとかと思ってたけど

ジェイクの実は陰な感じは

嫌いでないぞ。

よいよい。

 

さてさて。

 

ちょっと前にも書きましたが

ここ最近、近隣の飲食店が

いくつか閉店したことで

なんというか、商売って難しいんだなあ、と

しみじみ思っていて。

 

一方で

独立してしみじみ

毎日が楽しくなったなあ、とも思っていて。

そりゃまあ、大変なことがなかったわけではないし

不安がないわけでもないんだけど。

やっぱり開業してよかったなあ、とも思ってるわけで。

 

資金繰りだったり

コンセプトだったり

開業前にやらなきゃいけないことは

いっぱいあるんだけど

大元の大元にもってないといけないのは

 

タフでしぶとくてあきらめない

 

というところなのかな、と。

絶対やってやる、みたいな志は

意外と折れちゃうから

なんというか、折れてもまたつなげるよね、みたいな

しぶとさが大事なんだよね。

ちょっと言葉悪いけど

生き汚いってのは

結構重要な感じがします。

 

まあ、損切り、も

経営者としては重要で

ここで辞める、という決断も大事なんだけどね。

現時点での私は

しぶといほうに軍配があがります。

 

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2018/07/28

出来ることでやってみる

貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

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台風のおかげなのかなんなのか

一気に過ごしやすくなりましたね。

まあ、雨も降ってほしかったのも事実ではあるんだけど。

 

さてさて。

 

夏への扉を始めてから

その手もあったか、と思ったのは

小規模の開店、というのがありましたね。

 

2坪、5席、みたいな感じ。

売上もそこまで取れないかもだけど

設備投資も少なく済むしね。

(たこ焼き屋さんで、年1億、なんてのもあるようですが)

 

たとえば、そういう小さな物件で

夜だけ呑み屋、みたいな感じで

昼間は別の仕事をしながら

自分の経験を積んで、少しずつ拡大していく、という。

 

いまは、17席の店でやれてますけど

やっぱり、箱が大きいと

設備にしても、人手にしても必要だから

改めて、カウンターだけのお店、とかは

結構憧れます。

 

あとは、自分ではやろうとは思わないけど

シェアレストラン、みたいなのも一つの手、ですね。

ググってみるとやっぱりあった。

 

なんとなく、開業とか独立とかは

意識高い人の物事に見えますが

そんなに意識高くなくてもやれるはずで

そういう人が増えると、ちょっと面白くなるかなー、と。

 

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7月の店休日 2日 9日 17日 23日 30日

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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