横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2020/04/04

”ああ、これからは地獄だよ” #夏への扉 #開業するには #手洗いうがい http://natsuhenotobira.com/blog

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12000種類以上のワインから選んだ

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045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

やっぱり、保土ヶ谷駅周辺でも

休業したり

営業時間短縮したりする個人のお店出てきてますね。

それぞれの考え方だからなー。

 

夏への扉はいまのところ

通常営業続けます。

なのでー、みなさん

ほんとに手洗いうがいをよろしくです。

あと、マスクも意味あるっぽいですからね。

手に入りにくいかもだけど

推奨。

 

さてさて。

 

世界的に

きびしいいまの状態。

どう考えて乗り越えようかな、と。

 

で、昔一緒に仕事させてもらった

ホルモン焼の社長さんの言葉を思い出しました。

そこの新店立ち上げ、手伝わせてもらったんですよね。

 

夏への扉を始める時に

電話で話してたら

 

ああ、仁田さん、これから地獄だよー

 

という、なかなかにパンチの効いた言葉をいただいて。

 

ただまあ、その方は

長く焼肉系をやってる方だったから

狂牛病の時期に商売されていたので

まさに”地獄”を経験してて。

 

”いやー、あの頃は毎月50万円ずつ赤字で

このままだったらどうしようもないなあ、と思ったんだよね”

 

実際、ほんとにきつかったんだけど

なんとか支援してくれる人がいて

乗り越えられたそうで。

 

実際ね、いまいまの夏への扉は

毎月50万円出費、とかではないし

なんなら、世の中に合わせて

週末休業、とかも

不可能ではないんだけど

いろんな先輩方が

たくさんの危機を乗り越えてきた話を聴いてるので

(乗り越えられなかった話もね)

ここをどうやって踏ん張るか、は

とにかく汗と知恵を絞るしかなくて。

 

現時点では、精神論しかでてこないけど

ありがたいことに

多くの経営者の先輩から聴いてきたお話を

うまく消化して

なんかの形で実装していかないとね。

 

お客さんもリモートワーク疲れとか

閉塞感を感じてる方は

いっぱいいるから

まずは、夏への扉で

ちょっと気持ちを整理したり

楽しくなってもらおう、と。

 

飲食に限らず

あらゆる商売は

最終的にだれかの楽しみにつながるはずだから

なんとか、続けましょうね、ほんと。

 

まあ、一番最初に大事にするのは

自分のことですけどね。

商売の最前線にいる人は

良く寝て良く食べて良く笑えて

ちょっとでも趣味のことを広げて

ストレスをためないように。

苦しんでる人の

ちょっとでも支えになれるよう

サスティナブルに続けましょう。

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
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濱ともステッカー寿_9_17

 

 

4月の店休日 6日 13日 16日 20日 27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2020/03/07

ここがチャンスなのかも #開業するには #夏への扉 #ダイエット http://natsuhenotobira.com/blog

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去年ぐらいから

食生活見直しと

運動の量的増加をしたことで

社会人になってから

一番痩せてる状態に。

 

ずっと維持したいぞ。

 

さてさて。

 

コロナウイルスの影響で

実際に廃業する会社やお店が出てきてます。

まったくもって、他人事ではないんだけど

こういうときって

チャンスはあるんだよな、と思っていて。

 

人は動いてるから

ちゃんと店開けとくと

実は来てもらえるし

あとなにより、お金が借りやすくなってるんだよね。いま。

 

ここなのですよ。

もう、何回も書いてるけど

起業時がいちばんお金借りやすくて

そこで、限度いっぱいまで借りて

使い方をすごくシビアにやる、が

賢いやり方なので

周りが縮こまるときこそ

一歩踏み出そう、というお話。

 

ではでは ノシ

 

 

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3月の店休日 2日 9日 16日 23日 30日

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2020/02/22

ご意見は聴きますが #開業するには #夏への扉 #いまかこ http://natsuhenotobira.com/blog

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なんか、今月はごそっと漫画買ってる。

 

それでも歩は寄せてくる 3巻

銀の匙 15巻

いまかこ

衛宮さんちの今日のごはん 5巻

魔法?そんなことより筋肉だ! 4巻

 

まだまだ電書には移行できないなあ。

 

さてさて。

 

ネットで見た記事で。

御朱印の絵柄を萌え系にしているところへ

クレームが来たそうなんだけど

全く相手にしなかったらしく。

 

いやー、これだなー、と。

商売やってると

いろんなアドバイスを言ってくる人はいて

それが正しいか正しくないかは関係なくて

やるのはこっちですからね。

聴く意見と聴かない意見はあって当たり前なんですよね。

 

店を始めたばかりだと

不安だから、いろんな雑音に心を悩まされるけど

とりあえず無視無視。

変えたくなったら

変えられるのが個人店のいいところなんだから。

 

まずは自分を信じよう。

 

ではでは ノシ

 

 

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2月の店休日 3日 10日 17日 25日

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2020/01/30

自分の棚卸をしておくと… #夏への扉 #開業するには #眉村ちあき http://natsuhenotobira.com/blog

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眉村ちあきの歌は泣けるねー。

おじさんにはすごく刺さる感じがする。

ぐじゅぐじゅになる。

 

さてさて。

 

同じ時期に開業考えてた同僚が

非常に賢明で

自店だけだと最初は

収入に不安があるから

収入に複線あったほうがいいよね、って話をしてて。

 

そのときはなるほど、と思ったけど

実際は、そこに割く時間なくて

そういう副業体制は敷けなかったけど

自店以外に収入があると

俄然楽だと思うのよね、メンタル的に。

 

なのでー

これから開業を考えている人は

収入の複線化をどうやったら出来るか、は

考えてもいいのかもしれない。

 

いちばん簡単にやれちゃうのは

自店の営業してない時間でバイトする、みたいなことだけど

それはまあ、長くやると

体力を毀損するから

そうではない方法ができるといいですよね。

なので、自店のコンセプトを考える一方で

自分自身の棚卸をしておくといいかなと。

 

私の話ですると

さんざんコンサルタントやってましたからね

それを活かせる副業ってのをやってます。

電話相談とかの形でやってるから

うまいこと、店の営業していない時間で

きちんと収入を増やしたり、みたいな形でやれてます。

 

よーく掘ってみると

自分のスキルで

マネタイズできるのは

実はあったりするので

ちゃんと棚卸したほうがよいと思います、というお話。

 

まあ、一人でやってても

見つからないときはあるから

人と相談することも重要ですけどね。

 

ではでは ノシ

 

 

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1月の店休日 1~2日 6日 14日 20日 27日

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2019/11/15

事業計画を立てよう #夏への扉 #開業するには #noah_ghc http://natsuhenotobira.com/blog

秋も終わりますねー

今月21日はボージョレヌーヴォー解禁!
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11・2、プロレスリングNoahの試合を観る。

2008年ぐらいから

Noahファンはなんとなく辛い気持ちが

ちょっとあったけど

やっとやっと、いいほうに登ってきた感じがでてて

非常に良かった。

拳王は推せるなー。

 

さてさて。

 

先日、デペロッパー的な人と

ちょっとお仕事したんですけども。

事業計画立てるのって

結構難しいんだなー、と。

 

都市開発に関わってる人で

飲食店を誘致したいんだけど

どういうビジネスモデルを提示したらいいですかね、って話でね。

 

もはや12年ぐらい前だけど

自分も事業計画立てて

銀行に持ってってるから

なんとなく言いたいことはわかるんだけど

なんというか、自分でやろうとすることと

模範解答を作ることは違うんだな、と。

 

夏への扉は自分でやりたくて始めてて

勝算がなかったわけではないけど

一番最初は

 

自分が行きたい店がないから自分で作る

 

って側面が大きかったからね。

パスタとお酒のお店、ってのがコンセプトで

店名は「夏への扉」ってことと

そんなに大きくないお店

いいとこ20席ぐらい、みたいなイメージで

事業計画を作ってて。

 

お箸で食べるパスタ、は

決めてたから

事業計画書にも

洋麺屋五右衛門、とか

鎌倉パスタの名前は書いてて

そこに酒販の要素を強める、ってのは

書いてましたね。

 

実際、ワインバーに切り替わってったのは

徐々に徐々に、で

3年目ぐらいに

ワインバーに振っていこう、となって

そのあたりは、事業計画書には載ってないというか

考えてもみなかったところなのよね。

 

だから、開業する人は

まずやりたいことを

ちゃんと煮詰めたうえで

始まってみると変わるよ、ってのを

頭においとくといいのかも知れない。

 

ほんと、私の事業計画書

いろんな人に見せてるからな。

まあ、実際にそれも元ネタがあったりもするのは

前職の仕事柄。

 

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11月の店休日 5日 11日 18日 25日

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2019/10/25

タフでしぶとくてあきらめない  #夏への扉 #開業するには #ajpw

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
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きのうの

全日本プロレス後楽園

三冠戦、宮原対ジェイク。

 

うんうん

令和の三冠戦スタンダード、となっていくのかね。

どっちも、陽の人かとかと思ってたけど

ジェイクの実は陰な感じは

嫌いでないぞ。

よいよい。

 

さてさて。

 

ちょっと前にも書きましたが

ここ最近、近隣の飲食店が

いくつか閉店したことで

なんというか、商売って難しいんだなあ、と

しみじみ思っていて。

 

一方で

独立してしみじみ

毎日が楽しくなったなあ、とも思っていて。

そりゃまあ、大変なことがなかったわけではないし

不安がないわけでもないんだけど。

やっぱり開業してよかったなあ、とも思ってるわけで。

 

資金繰りだったり

コンセプトだったり

開業前にやらなきゃいけないことは

いっぱいあるんだけど

大元の大元にもってないといけないのは

 

タフでしぶとくてあきらめない

 

というところなのかな、と。

絶対やってやる、みたいな志は

意外と折れちゃうから

なんというか、折れてもまたつなげるよね、みたいな

しぶとさが大事なんだよね。

ちょっと言葉悪いけど

生き汚いってのは

結構重要な感じがします。

 

まあ、損切り、も

経営者としては重要で

ここで辞める、という決断も大事なんだけどね。

現時点での私は

しぶといほうに軍配があがります。

 

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10月の店休日 7日 15日 21日 28日

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。