横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切承ります

ランチでもやりますよー
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

ぺこぱの松陰寺（頭がなすで、ツッコミのひとね）くん

ほんとやさしいツッコミで素晴らしいな。

オードリー若林が泣いた、ってのも

なんかわかる。

 

さてさて。

 

 

春野菜のペペロンチーノ

 

きょうのディナーから

22日までのパスタです。

 

菜の花、新玉ねぎとしいたけを使ってます。

そこそこ具沢山。

 

マリアージュは

 

あわ

　トレビアーノ・ダブルッツォ

 

安定の、ってところかな。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのう書いたaikoの配信以外にも

ジャニーズ系でも

インスタライブとかやってるらしく

いまのタイミングもあるけど

世の中がそういう時代なんだねえ。

 

さてさて。

 

 

新玉ねぎのコーンクリーム

 

きょうから15日までの新パスタです。

やってそうでやってなかったコーンクリーム。

たぶん、これをきっかけに

かぼちゃクリーム、とかもでる予定。

 

ちなみに、このメニュー名、ほんとうは

 

（ブラックペッパーのたっぷりきいた）新玉ねぎのコーンクリーム

 

が正式名称で、スタレビリスペクトなのです。

 

マリアージュは

 

シャルドネ

 

系ですな。

4種類ぐらいあって

きょう、新しいのも来るはず。

 

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aikoの無観客live見てる。

 

【お知らせ】
「Love Like Rock vol.9〜別枠ちゃん〜」たくさんのご視聴、ありがとうございました！
「Love Like Rock vol.9〜別枠ちゃん〜」は3月15日（日）までアーカイブ配信致します。是非ご覧ください。https://t.co/pRReD1SFpw

— aiko official (@aiko_dochibi) March 8, 2020

 

やっぱりaikoはいいなー。

ライブはなかなかいけないかもだから

なんか円盤買うかなあ。

 

さてさて。

 

毎週新作パスタを造ってるので

食材だったり

調味料だったり

いろいろとアンテナを張ってます。

 

去年から今年にかけては

ベースになるソースを

考えています。

 

ずっとやってるから

やりきる、ってのがあるかな、と思ってたけど

やっぱりそんなことないですね。

まだまだ出来ることはあるのよ、ほんと。

 

今年のホタルイカシリーズは

いままでホタルイカでやってないソースを使いましたが

来年もこんな感じで変えられそうな手ごたえがあって。

 

いまんところ

自分の中でも新ソースのヒントは

そこそこ出てるので

やはり、アイデアを絞り出すことは

たくさんの角度でやっておくべきですね。

たのしみ。

 

ではでは　ノシ

 

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今週のパスタ、とか

今週のワイン、みたいな

システムにすると

自動的に考える納期とか

連続したものにするか

被らないようにするか、とか

方向性も決めやすくて

つくづく、自由度を少し制限する、というのは

アイデア出しの手助けだなあ、と。

 

フレームワーク、なんてのも

それだしね。

 

さてさて。

 

 

どん！

 

 

どどん！

 

 

どどどん！

 

今年のホタルイカ3部作。

 

ちなみに

 

 

 

 

これは去年の3部作。

 

やっぱりホタルイカは人気ですねー。

毎週来てた人が週2～3、ぐらい来てくれたりする。

 

時期のものだからね

いつもじゃないから、人気ってのもあるんだけど。

 

ホタルイカ以外にも

3ヶ月に一遍ぐらい

旬の食材シリーズ、とかできると面白いのかも。

 

ちょっと考えてみよう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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劇場版SHIROBAKO見てきましたよ。

うんうん。

見たいものが見られた。

お仕事物として、よし。

辻村美月の「ハケンアニメ」もアニメ化しないかなー。

 

映画見た後に

野毛に呑みに行ったんだけど

どこもガラガラ。

いまは耐え時だねえ。

 

さてさて。

 

 

ホタルイカのアメリケーヌソース

 

今週、3日からのパスタです。

 

いちおう、今年のホタルイカパスタシリーズ最後、のつもり。

アメリケーヌソースは去年から始めたけど

ホタルイカには絶対合うと思ってたらまさにその通り。

 

マリアージュは

 

ピノノワール（チリ）

　キャンティ

 

かなあ。

 

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あんまり話題になってないけど

この人のこれ好きー、は

前にも書きましたが

 

大江千里の「RADIO」

渡辺美里の「きみに会えて」

聖飢魔Ⅱの「ふたりのWHITE　NIGHTS」

 

とかもそういうジャンルだな。

すげえ好き。

好きな人は好きだけど

刺さらない人には全く刺さらない、という。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタです。

 

ホタルイカのバジルマスタードクリーム

 

バジルマスタードクリームは

汎用性が高いと思ってたけど

予想道理でしたね。

 

8年ぐらい前からやりたかった

ポテトチップストッピング、をやっと実装。

 

マリアージュは

 

サンジョベーゼ

ピノノワール

　バローロ

 

酸味のある赤、ってところね。

 

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