横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切承ります

ランチでもやりますよー
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

ごそっと事務仕事を終えたので

撮り貯めしてた

刑事コロンボ　別れのワイン

を、やっとみた。

 

流石に面白いね。

 

コロンボにせよ

古畑にせよ

殺しちゃったあとから

なんとかトリックをやるのは

ほんとに大変そう。

そこらへんを漫画でやってるのが

金田一少年の事件簿外伝、なんだけど

ただただ

 

することが多すぎる

 

って感じ。

死体を動かすのも一苦労だろうしねえ。

人は殺さない方がいいね。

 

東野圭吾の「容疑者Xの殺人」で

湯川先生が超天才石神さんを評して

 

殺人なんて不合理なことを彼主導なら選ばない

 

的なことを言っていて

なるほど、頭のいい人は殺人はしないのだな、と。

 

さてさて。

 

 

さあさあ、やってきましたよ。

 

ホタルイカのペペロンチーノ

 

毎年この時期は

ホタルイカシリーズが始まりますが

今年はペペロンチーノ、からです。

いつもだと、菜の花で造りがちですが

今年は白菜にしてみました。

うん、春の気配♪

 

マリアージュは

 

あわ

　トレビアーノ・ダブルッツォ

 

にしました。

まあ、白なら全般においしいけどね。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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9日にやった

内藤対KENTAの

2冠戦みた。

 

タイトルマッチの乱入は

あんまり好きじゃないんだけど

何年か前のNOAHでもさんざん見せられたからなあ。

 

KENTAは

なんとか頑張ってほしい。

 

さてさて。

 

 

鱈とじゃがいものバターしょうゆ

 

今週のパスタです。

暦の上では春だけど

まあまあ寒いので

冬の最後感で

さかなへんに雪の、鱈を使いました。

 

マリアージュは

トレビアーノ・ダブルッツォ

甲州

 

といったところで。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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毎月鎌倉にお参り行ってますが

きのうは、なんとなく外国人の方々が

少なかった印象。

やはりコロナウイルスなのかしらね。

 

さてさて。

 

 

ベーコンと白菜のペペロンチーノ　チーズボールコロッケのせ

 

今週のパスタです。

今年初の揚げ物のっけパスタですね。

チーズコロッケおいしいので

特にベーコンと合わせてみてね。

 

マリアージュは

 

あわ

ピノノワール

 

といったところですかね。

白全般合う感じもあるけど。

 

きょうのディナーからです。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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スパークリングワインを

一本普通に開けられるようになってるのは

進化なのか、なんなのか。

休肝日はちゃんとキープしないと。

 

さてさて。

 

このブログで一番遡れる

古い今週のパスタ。

 

 

で、こっちが最新。

奇しくもどっちもほうれん草。

 

 

なんだか、今年に入って

今週のパスタに限らず

メニュー創作意欲が湧いてます。

 

基本、今週のパスタに限らず

・食材から考えるか

・手持ちのソースに新しいのを加えるか

・ワインとどう合わせるか

 

みたいな視点で

いろいろこねくり回すんだけど

今年は、なんかいろんなところでヒントが見つかって

新メニューがやたら思いつく。

特に、きょうなんて

来週のパスタ思いついてるのに

さらに新パスタ造っちゃった。

 

こういう、なんか

ノってるときはちょいちょいあるんだけど

実際にお店で出すタイミング、ってのは

また別だからね。

例えば、クリーム系のパスタ思いつきつつ

クリーム系のおつまみとかやっちゃうと

お客さんに伝わらなくなるから

どっちをどう出すか、は結構重要な感じ。

なので、思いついてるけど

実装されてないのも結構あります。

（最近だと、あさりとほたてのかにクリーム煮、ってのがある）

 

きょうの夜中ぐらいには

来週のパスタ試作するので

今年も毎週、新作やりますよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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去年から

TOKYOMXで

Gガンダム再放送してましたが

いやもう、ほんとにおもしろかった。

何回も観てるし

DVDも持ってるんだけど

全話通してみると

個々の演出が素晴らしくてね

あれだな、一番好きなガンダムだな。

 

さてさて。

 

 

ちぢみほうれん草とベーコンのバジルマスタードクリーム

 

冬場の食材ですな

ちぢみほうれん草。

霜降り白菜とかそうゆう方向。

 

で、ちぢみほうれん草と相性のいいベーコンを使って

初めて造ったソース、バジルマスタードクリームでまとめてみました。

 

ふつうにおいしく造れたんだけど

今まで造った中でも

もっとも長いメニュー名になった気がする。

「愛のままにわがままに僕は君だけを傷つけない」的な。

もしくは

「タイトでキュートなヒップがシュールなジョークとムードでテレフォンナンバー」かな。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

　ラングドック・ソーヴィニヨンブラン

 

コクがあるクリームに仕上げたので

さっぱりする感じのワインをセレクト。

 

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おっさんなので

健康には気を使ってますが

まだやったことのないことで

針とお灸、があります。

 

効く人には効くようなので

気にはなってるんだけども。

 

さてさて。

 

 

はい！

今週のパスタ

 

地鶏と菜の花の味噌クリーム

 

です。

 

そこそこ寒いですが

春っぽさを二周ぐらい先取りしております。

 

地鶏と菜の花、は

ノータイムで思いついたんだけど

もちっとアクセントが欲しくて

クルミ散らしております。

 

ペアリングは

 

アルゼンチンのシャルドネ

　甲州　グリ・ド・グリ

 

です。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

 

ではでは　ノシ

 

 

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