横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17500種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

もはや、師範呼びが

普通になってきた岡田准一さん。

 

柔術の世界大会に出場して

1回戦突破、という偉業を成しえたのですよ。

 

いやもう、すごいね。

残念ながら、2回戦では負けちゃったみたいだけど

アイドルで、アクターで、クリエイターである人が

格闘技で世界大会に出る、って。

 

まあ、すでにありそうだけど

RIZINとか

オファーしてそうだよね。

MMAやる岡田くんは似合いそうだし。

実際、打撃あるやつだと

リスクがデカすぎるけど

かつて桜庭がやってたような

寝技オンリー興行みたいなのに

出てほしかったりする。

”寝技世界一決定戦”といわれる

アブダビコンバットに出る岡田准一とか

夢想しちゃう。

 

さてさて。

 

さあ、全国2000人の

ソムリエ二次試験に向かう皆さん。

テイスティンググラスは買った？

 

 

実際の試験でも使いますからね。

慣れるためにも必ず買いましょう。

そして、テイスティング試験に向けての

練習を始めよう。

 

基本的にはね

もう、毎日呑む感じだと思うんだけど

無秩序に呑んでも仕方ないから

必ず過去問は調べて

勉強する意味のある産地の

勉強する意味のあるブドウの特徴がよく出てるワインを

呑みましょう。

絶対に出ない、とは言えないけど

スペインのヴェルデホを練習しても

あんまり意味がない。

まず、白は

シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、リースリング。

赤は

ピノノワール、カベルネソーヴィニヨン、シラーズ。

これを

フランス、ドイツ、オーストラリア、ニュージーランド、チリ

このあたりの国と組み合わせて

練習していくわけです。

 

練習の仕方として

ブラインドテイスティングで行くのかどうか、ってのも

たぶん、悩むところだと思うんだけど

私は、ブラインドテイスティングは

もうちょっと後で、だと思います。

私が一人で練習してたからってのもあるんだけど

一人でやってると

完全ブラインドって難しいからね。

あとまあ、各ブドウ、各国の特徴を掴む前に

ブラインドテイスティングやるのは

目が慣れる前に暗闇で歩く、みたいなことになると思うのよね。

もっと慣れてから

ブラインドをやりましょう。

 

まずは、シャルドネを

冷涼産地と温暖産地で

どう違うか、とか

そういうのを身に付けましょう。

あと、外観→香り→味わい、の

順番は習慣づけましょう。

これは絶対。

 

あと、とにかく比較。

一種類だけじゃなくて

必ずテーマ持たせて

二種類以上呑もう。

シャルドネなのか、フランスなのか。

差分を理解する練習をしよう。

 

ほんとねー

去年の今頃は

朝起きて呑んで

ランチ終わって呑んで

ディナー終わって呑んで、みたいなことやってたからな。

 

で、夏への扉では

ソムリエ二次試験対策セットを

やることにしました。

どれぐらい需要があるかわかんないけどね。

まずは、基礎の白ワイン

シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、リースリングが1セット。

基礎の赤ワインは

ピノノワール、カベルネソーヴィニヨン、シラーズで1セット。

あと練習に使える

テイスティングシートもお渡しします。

もし、手ごたえつかめてきたら

シャルドネ比較セットとか

カベルネソーヴィニヨン比較セットとかも

実装します。

なんなら、完全ブラインドもやりますよ。

応援します、マジで。

 

さあ、あと44日

頑張りましょう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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はい、見終わりました。

「あちこちオードリー」オンラインライブ。

タイトル通り

「心のかさぶた剥がしデスマッチ」でしたよ。

おもしろかったー。

 

オードリー、アンガールズ、平成ノブシコブシ、という

それぞれの形で

生き残ってきた

なじみのメンツだから

相性もいいし、チームワークもある

居心地のよさが

お互いの傷をちゃんと

おもしろに昇華してましたね。

 

全日の暴走大巨人（諏訪魔・石川）と

大日本の関本・岡林組のタッグマッチみたいな感じ。

スポーツライクにひどいことをする人たち、というか。

 

知り合いで

実はこれを観てそうな人がいて

早く感想戦をやりたかったりもしている。

 

さてさて。

 

はい、9月です。

ソムリエ試験、学科受かった方々

おめでとうございます！！

大変だったよねー。

次はテイスティングだ！

 

残念だった方

お疲れさまでした。

運もあるからね。

ただ、頑張ったことは

無駄にならないと思うし

可能なら、来年も挑戦してほしい。

ほんとに世界変わるので。

間隔開いちゃうと、勉強の上書きが辛くなるからね。

 

で、受かった人は

次の関門

テイスティング試験に向かうわけです。

基本、ソムリエ試験全体の合格率は

大体30%ぐらいで

学科が40%、テイスティングが75%、サービス実技が90％

あたり、と言われています。

一番の難関を超えたわけですが

その後もちゃんと落ちる人はいるので

準備はしましょう。

 

これは、私の反省なのですが

正直、学科受かるまで

テイスティング試験のことは

考えてなかったですからね。

学科通らないことには

準備したところで、と思ってたから。

実際は今年の頭ぐらいから

コツコツ準備した方がよかったりもしますが

まあ、なかなか難しい。

 

テイスティング試験は

ワインを呑んで

外観、香り、味わいを判断していって

産地と品種と生産年を答えていくもの。

（これは、谷先生の本の付録）

 

こんな感じに項目が分かれていて

それぞれをマークシートで

チェックしていきます。

例年通りだと

ソムリエ試験はワイン3種とワイン以外のお酒2種を

40分で答える形になります。

 

大事なのは

外観と香りと味わいを

どう評価したか、なので

品種や産地が外れても

ちゃんと合格するし

品種当てても

落ちる人はいるので

テイスティングフォームに則って

ひとつひとつのワインを

味わっていきましょう。

 

どうやってテイスティングをしていくかは

明日も書くけど

今は、YOUTUBEで

実に多くの人が

動画上げているので

それは参考にしましょう。

過去問もちゃんと調べておいてね。

傾向は必ずあるから。

 

この記事書くにあたって

いろいろとネット情報調べたんだけど

やり方と考え方は

無料でもなんとかいけるけど

やっぱり、ワインを呑む練習は

量が必要で

しかも、テイスティング試験に向いたワインってのがあるから

そこを揃えるのは

やはり、なんらかの教室に頼った方が

効率はいいと思うんだよな。

自分で揃えるには

金額的にも酒類的にも時間的にも

結構厳しいとは思います。

10月16日だからね、試験は。

もう45日しかないわけで。

 

実際、去年の今頃は

私、毎日3種類以上

ワイン呑んでたからね。

ほんと、3日に一回

6種類ワインが送られてきたし。

 

実際に、どうやって練習していくか、は

明日書きますね。

テイスティングは

センスや才能ではなくて

知識と訓練で

ちゃんと身に付けられるものだから

集中して頑張りましょう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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年に一度の奇祭

「あちこちオードリー　オンラインライブ」

まだ全部見られてないけど

ロケットスタートで面白いコンテンツですな。

アーカイブあるから

みんな見た方がいいよ。

いままでのオンラインライブもそうだけど

つい、何回も観ちゃうんだよね。

再見性が強い。

おそらく、絶対に円盤になることはないだろうから

このタイミングで見ろ！

 

さてさて。

 

今年は

古い友達と何人か連れだって呑めていて。

高校の友達、大学の友達、社会人の友達。

すげえ大人数ではないけど

ある程度の人数での会合は

やっとできるようになったな、って感じ。

 

おじさんだからね

そんなにマメに連絡取ってるわけではないけど

お互いが元気でいるのはありがたいし

ほぼみんな同い年だから

それぞれの人生の変化の話でもあるし。

 

ソムリエ取ったよーって言うと

みんな労ってくれるのは

結構うれしかったりもする。

やっぱり、友達っていいなあ。

とにかくめちゃくちゃ楽しかった。

 

夏への扉でも

こういった感じの会合は

たしかに増えていて

ありがたいことでもあるんだけど

一方で、やっぱりコロナウイルスの感染者は

高止まりしているので

人と会ったりするのは

全然いいんだけど

ちゃんと手洗いうがいはするべきだし

ちょっとでも体調に不安があったら

しっかり休みましょう、と。

 

コロナウイルスだけじゃなく

インフルエンザもそうだし

風邪だって、かからないほうがいいからね。

やっぱり手洗いうがいはあらゆる感染症の

対応策ですよ。うん。

 

ではでは　ノシ

 

 

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さあ、ついに今日は

年に一度の奇祭

 

あちこちオードリー　オンラインライブ

 

ですよ。

4回目。

通算20万人以上の人が見てて

一切ネタバレしていない、という

すごいコンテンツ。

 

きょうの20時からなので

オンタイムでは見られないけど

アーカイブあるからね

非常に楽しみです。

早ければ明日感想書くかも。

 

とは別に

ゆるふわアサシン映画

「ベイビーわるきゅ～れ」が

Netflixに来ますよ！ついに！！

Netflixで近いうちに「ベイビーわるきゅーれ」が配信されます！！！
劇場公開時以来の、多くの人に広がるチャンスだと思っています！！！
その際には、ぜひともファンの皆さまに拡散のほど、ご協力お願い出来ればありがたいです🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️
よろしくお願いします🙏🙏🙏 pic.twitter.com/kVT2fPqTD5

— 阪元裕吾＠ベビわる2 (@ashida10721) August 26, 2023

 

9月18日からだ

ほんとみんな見てね。

 

さてさて。

 

 

ボデーレ　モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

 

今週のワインです。

イタリア、アブルッツオ州の赤ワイン。

ステンレスタンク発酵のワインですね。

ヴィンテージは2021。

 

ちょい重め、ぐらいなので

やわらかいタンニンで

ちょっと爽やかでもあったりします。

今週のパスタに合わせて

狙ってた重さを見つけられて

非常にうれしい。

 

ちなみにアブルッツオ州は

イタリアを脚に見立てると

膝の裏あたりですね。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「ジョジョの奇妙な冒険」がミュージカルになるそうで。

逆に、今までやってなかったんだってぐらい。

 

しかも、1部をやるのね。

スタンド以前のお話。

1部と2部は私、かなり好きですね。

ジョナサン・ジョースターが

いろいろ自分の考えを口にしてるのは

いまの炭治郎に繋がってるような気もする。

 

📢帝劇2024年2月公演 ミュージカル
『ジョジョの奇妙な冒険 ファントムブラッド』
キャスト発表❗️＆ビジュアル解禁‼️#松下優也 #有澤樟太郎 #宮野真守 #清水美依紗 #YOUNGDAIS #東山義久 #廣瀬友祐 #河内大和 #島田惇平 #コング桑田 #別所哲也#ミュージカルジョジョ🌀https://t.co/RVg1RFtuJG pic.twitter.com/XiMRv0VW8s

— Musical ジョジョの奇妙な冒険 ファントムブラッド Official (@JOJO_MUSICAL) August 28, 2023

今回、何がいいって

ディオを宮野真守がやること。

いやめちゃくちゃぴったりじゃん。

これも意外だったのは

宮野真守はジョジョのアニメには関わってなかったのね。

ディオも出来るだろうけど

ジョナサンも出来るし

承太郎も出来そうな人だもんな。

 

これ、実際に動いている映像見たいな。

 

さてさて。

 

 

秋鮭とWマッシュルームのトマトクリーム

 

今週のパスタです。

まだ暑いけど

ちょっとずつ秋の気配も感じられますからね。

今週からは秋を謳おうかな、と。

ふつうにキノコを使うと

あんまり、特別感ないので

マッシュルーム二種類でコクを出します。

 

マリアージュは

赤ワインで検討中。

ちょっと重くするかな。

 

おまちしてまーす。

 

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きのうは

川崎でプロレスリングNOAHのN-１最終戦。

AB両ブロックの進出者が決定。

Aブロックは前評判通りの拳王。

Bブロックも前評判通りだけど、1日2戦して

勝ち取った潮崎。

今年こそ、潮崎が勝ってほしいけど

ファン的には拳王なのかなあ。

 

そして、全日本、王道トーナメントは

小島聡の優勝。

新日のメイン流れではないけど

50オーバーで、あのコンディションを維持してて

1日2試合やって勝つのは説得力だよな。

最後も、ちゃんとマイクで話してるし。

青柳に倒されるとは思うけど。

 

とはいえ

まだ、全部見られてないから

今週ゆっくり見ようっと。

 

さてさて。

 

ちょうど、去年のきょう。

8月28日に、学科受かったのよね、わたし。

ソムリエ試験の学科は

あと4日です。

何度も書くけど

ギリギリまで、復習してね。

絶対力になるから。

お勤めの方は前日有休使って詰め込んでも

ちゃんと意味あるよ、マジで。

 

田崎さんが

会長になってから

ソムリエ試験の難易度は上がってるらしいけど

今年はさらに厳しいらしいからね。

今年逃すと

さらにきつくなるだろうから

今年挑戦してる人は

頑張りきってほしい。

とはいえ、今年ダメだったとしても

勉強したことは無駄にならないから

可能なら受かるまで頑張ってほしかったりもします。

 

で、ですよ。

学科を受かった後のことを考えていきましょう。

ここから

二次試験のテイスティング

三次試験のサービス実技と論述（ソムリエのみ）

となっていくわけで

学科とは全然違うアプローチのことをするわけです。

 

これねー

サービス実技は独学でも行けるとは思うけど

テイスティングは

ちゃんと教室行った方がいいと思います。

来月からここでも書くけど

テイスティング試験のやり方と

呑むべきワインってあって

それを自力で揃えるのは

出来るけど

労力とお金がかかるのよ。

そこを自力でやるよりは

既存のものにお金払った方が

トータルのコストは

断然安くなるので。

時間的にもね。

 

学科受かった人は

自分の努力を誉めてほしいけど

まだ、3分の1でもあるので

がんばりましょう。

ちゃんと楽しくなるよ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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