横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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先週の

「吉住のオールナイトニッポン0」が

面白くて、何回か聴いちゃって。

吉住をいろいろ掘り起こしている。

 

一昨年に初めてオールナイトニッポン０をやったときは

阿佐ヶ谷姉妹に来てもらってたけど

今回は、一人で乗り切った、とか

そのときに、阿佐ヶ谷姉妹の江里子さんに

「ゴッドタン」の”私の落とし方発表会”が向いてる、と言われてて

実際に出てる、とか。

（これは、録画してあるので見直した。うん、泣いちゃった。）

着々と進化してて、かっこいい。

 

あと、U-NEXTで

吉住の単独が配信されてて

とりあえずウォッチリストに入れて

どっかで見るぞ、と。

 

キングオブコントの

最高の人間、面白かったもんなー。

「トークサバイバー2」が楽しみである。

 

さてさて。

 

 

ディーレ バルベーラ・ダスティ

 

今週のワインです。

イタリア、ピエモンテの赤ワイン。

ヴィンテージは2021。

ステンレス発酵のオーク樽熟成だそうな。

 

バルベーラ・ダスティは

ピエモンテのDOCGですね。

バローロやらバルバレスコやら

ロエロやらガヴィやら

ピエモンテは本当に強い地域だな。

 

これ、瓶の形が

ちょうど手に収まるようになってて

ブドウが手摘みです、とか

手をかけてます、とか

そういう意味が込められてるそうで。

 

ちょっとうろ覚えなんだけど

別のヴィンテージ買ったはずなんだよね。

今週のワインとして扱うの初めてだけど。

 

ちょっと獣感あって

今週のパスタとよく合います。

すでに評判がいいので

期待してていいですよ。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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やっと観られた

「ジョン・ウィック　パラベラム」

ジョン・ウィックシリーズの3作目。

あれだけすごいアクションを

間を開けずやってる（作中ではね）ジョンは

ほんとにブギーマンだな。

 

なんとか今週までに見ないと、と思っていて。

なぜなら22日には

「ジョン・ウィック：コンセクエンス」が公開されるからだ！

今回は、真田広之はでるわ

ドニー・イェンは出るわで

もう楽しみ。

やっと、映画館で観られるようになったのよ、私。

 

あとはまあ

ほんと、岡田准一師範が出てくれることを願う。

 

しかし、つくづく

お話はあんまりないね

ジョン・ウィック。

とにかく圧倒的なアクション。

潔い。

 

さてさて。

 

 

6種のきのこのデミクリーム

 

今週のパスタです。

 

なんとなく

季節による定番食材を考えてて。

春はホタルイカ

夏は生姜焼き

冬は豚と白菜。

で、秋は6種のきのこにしております。

いつも、きのこは4種持ってるから

秋感出すために

2種増やしてます。

 

今週のパスタは

同じレシピは一回もやらないので

6種のきのこのデミクリームは

今週初。

そして今週最後。

 

マリアージュは

赤ワインで考えてます。

軽めでもいいんだけど

ミディアムめでいこうかなあ。

新世界のちょっと樽効いてるやつ、とかも

思うんだけど

さて、どうなるか。

夜までには決まってるので

お楽しみに。

 

おまちしてまーす。

 

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きのうは

後楽園ホールで

丸藤正道25周年記念興行、真・飛翔が行われまして。

丸藤にめっちゃ憧れている

IWGPUSヘビーチャンピオン、ウィル・オスプレイとの対戦。

 

すごかったー。

これもまた

何度も観られる

今年の後楽園ホールの名試合。

（永田対青柳、中嶋対宮原に続く刺さり具合）

 

お互いが認め合ってる同士だから

ギスギスしない名勝負で

なんだろね、観てて泣いちゃった。

 

やっぱり、丸藤ぐらいやってた人は

試合回数を減らして

コンディション優先にしたほうがいいのではなかろうか。

 

あと、とにかく

オスプレイはいい子だね。

オスプレイとザックは

NOAHへのリスペクトを隠さないから偉い。

 

さてさて。

 

きょうはソムリエ試験の論述について書きます。

 

論述は

ソムリエのみの項目。

エキスパート試験の人はない試験ですね。

分野としては

3次試験なんだけど

2次試験、テイスティングのあとに行われるので

もう、準備しておいたほうがいい。

 

例年、大問が3つぐらいでてて

700～800字ぐらい書く試験。

やっかいなのが制限時間の短さ。

20分で700字とかだからね。

しかも考えながら書くわけで。

手書きで。

 

これもまあ

とにかく過去問は調べておきましょう。

どんなのが出るか、は知っておかないと。

 

ちなみに去年（2022年）は

 

１、テイスティング試験で供出 3 番目のワイン（オーストラリア：シラーズ）と相性が良いと思われる料理を 1 つ挙げ、理由と共に 200 文字以内で説明してください。
２、 ロゼワインの醸造法とそれぞれのタイプの魅力、楽しみ方について 300 字以内で説明してください。
３、 ワインを「熟成させる保管」をするために必要な条件について説明してください。

 

でした。

ざっくり800文字なんだよね。

 

勉強の順番としては

過去問を調べる→問題のタイプ分けを知る→テンプレを覚える→ひたすら書く

だと思っていて

過去問はすぐに調べられるから

模範解答も含めて見ておきましょう。

とにかく、ソムリエ試験は

過去データに容易にアクセスできるので

そこは怠らない事。

 

で、タイプとしては

①あるワインについての質問

②学科で勉強してきたワインに関することへの質問

③ソムリエとしてやるサービスについての質問

ざっくりこんな感じになります。

 

例えば去年でいえば

１の問題は、あるワインについての話だし

２は学科で勉強したことだし

３はソムリエの仕事としての話だしね。

 

大体、テイスティングで出たワインの

何番目かについての論述は出るから

そこはテイスティングしながら考えましょう。

個々のワインについては

おおまかに

軽い白、重い白、軽い赤、重い赤、で

テンプレが作れるから

そこを持って臨めばオッケー。

 

学科でやったようなことについてはねー

正直忘れてたりするタイミングなんだけど

テイスティング勉強しながら

ざっくり、アプリとかで軽ーく学科をおさらいしておけば

なんとか対応できるかな、と。

 

ソムリエの仕事については

実際に店舗にいる人は

自分だったらどうするかを

考えれば書けるはず。

 

で、難儀なのは

とにかく文字数を書くことで

努力点が加算されるっぽいのよね。

空白を埋める、というか。

そのために、書く練習はいっぱいしたほうがいいです。

文字数を図るためにも

横書きで原稿用紙にいっぱい書く、という。

 

私、書く習慣あるので

800字中、790字ぐらい書いて

なおかつ見直す時間とれたからね。

知識の鍛錬と書く鍛錬、ということです。

だから、もう今ぐらいの時期から

過去問解いてみるとか

自分で想定問題造ってやってみるとかして

書く癖をつけておきましょう。

これはね、作業だから

テイスティングの練習と並行出来るはずなので。

時間図ってもいいと思いますよ。

 

実際、二次や三次は

なんで落ちたかがわからずに落ちることになるから

出来る準備はしておきましょう。

 

めざせ、ブドウバッジ。

 

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改めて

「黄泉のツガイ」1～5巻を

通読してて。

先週から今週にかけて

3周ぐらいしてる。

 

荒川弘って

人の希望を信じてる人だなあ、と。

なんというか

「逆襲のシャア」のときのアムロっぽいというか。

「貴様ほど急ぎ過ぎもしなければ、人類に絶望もしちゃいない！」ってやつね。

（うーん、伝わらない。）

 

世界には

ちゃんと悪意の人がいるのを描きつつも

最適解を取りに行く人たちの話を描いてる気がする。

 

だから

「アルスラーン戦記」のコミカライズが

どう決着するかが

楽しみである。

 

さてさて。

 

もう来月16日には

テイスティング試験ですね。

あと1か月切ったわけだ。

進捗どうですか？

ソムリエ二次試験受験者のみなさん。

 

前回、スケジュール切りましたが

もう、各品種の地域による違いを

少なくとも概念では理解しておきたいところ。

 

品種の地域による違いってのは

白ワインでいうと

レモン→パイナップルの香りの変化と

冷涼産地から温暖産地に変わっていくことを

実感出来てるかどうか、です。

赤ワインで言うと

赤ベリー→黒ベリーにいくと

冷涼産地から温暖産地、ってことね。

 

シャルドネが

顕著にわかりますけど

フランスのシャルドネと

オーストラリアのシャルドネを比べると

明確に香りが違います。

ちょっと笑っちゃうぐらい。

シャルドネだと

当然樽のニュアンスが入ったり入らなかったりはあるけどさ。

 

都度都度書きますが

毎日練習すると

ちゃんと身につくからね。

少なくとも

シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、リースリング

ピノノワール、カベルネソーヴィニヨン、シラーズ

これらの地域別の比較は

こつこつやりましょう。

 

そして

明日は論述対策について書きます。

ちょっとコツがあるからね。

 

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きのう更新の

「さまぁ～ずチャンネル」

待望の渡部回、4回目。

 

やっぱり面白いんだよな。

お腹痛くなるぐらい笑っちゃった。

いろいろ問題あったのは

事実だけど、あの人面白いよ、ほんと。

大竹いわく

 

謙虚芸

 

とはまさに、って感じ。

 

そして、渡部さん

Netflixの「トークサバイバー2」に出ますね。

佐久間宣行さんが

なぜ、渡部建を使ってなかったが

ちょっと謎でしたが

ここに持ってきたのか、と。

 

「トークサバイバー2」は

10月10日からかな。

麒麟川島明も

笑い飯西田も出るし

インパルス板倉とヒコロヒーは続投だしな。

これも楽しみだ。

 

さてさて。

 

ここ最近

夏への扉の前の通りの

物件情報がいくつか入ってきて。

比べてみると

大きさの割に

家賃、ちょっと安いかも、と思ったり。

 

家賃はねー

ほんと商売やるうえでは

ずっと絡んでくるから

開業するときに

よーく見た方がいいと思います。

 

実際、夏への扉は

ちょっと坪効率が悪くて

敷地の半分ぐらいが客席で

あと半分ぐらいはバックヤードなのね。

生産してない。

ただ、その広さがあったことで

ワインセラーを二台入れられたり

コーヒーマシンを入れられたり

棚を増やせたりと

拡張性につながったのよね。

こういうのは

長くやってきてわかったことで

余地があると

出来る事はある、という。

 

最初、工事の段階で

個室にしよう、みたいな話もあったんだけど

そっちにしなくてよかったなー。

 

うちの通りの

空き物件も早く誰か入ってほしいけども。

 

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今週は

オールナイトニッポンが

”お笑いラジオスターウィーク”

ということで

各曜日のパーソナリティが

お笑い芸人の方々で。

 

いつもなら

水曜の27時からは

佐久間宣行さんですが

今週は、吉住だったのね。

 

で、習慣で

聴いてみたら

めっちゃ面白かった。

吉住自身で

佐久間さんとずぶずぶとか言ってるのも面白かったし

下ネタ嫌いなはずなのに

結局下ネタが縦軸になってるあたりも

笑ってしまった。

 

あと、月曜の

陣内智則とバカリズムも

面白かった。

お互いの信頼とリスペクトが見えてね。

関係性がいい。

あと、適度に年上のポンコツをいじる

バカリズムは強いねー。

させる陣内も流石、笑いのニューウェーブ。

 

まだ、radikoにあるので

おすすめです。

 

さてさて。

 

ちょこちょこ書いてますが

来月8～9日は

4年ぶりの

保土ヶ谷宿場祭りです。

 

 

新ポスターが貼られております。

 

これねー

ほんと、運営方が大変なんだそうで。

私も商店街の人間ですが

全然お手伝いできてないので

あくまで聴くだけなんだけど

まあ、準備期間が短いなか

やっていただいているので

まずは、運営のみなさんに感謝。

 

例年2日間で

3万人来るといわれてますが

どうなんだろうね

今年は倍ぐらい来られるのかなあ。

前も書いたけど

天気だけが不安だからね。

 

あとね

やっぱりまだコロナウイルスは

流行ってるから

来られる方々は

体調管理には気をつけてほしいなあ。

ちょっと具合悪かったら

休む、ですよ。

せっかく、ここ3年ぐらい

休みやすい世の中になったはずなのに

すぐに戻っちゃうからな

いい状態に不可逆性がほしい。

 

私も、5回目のワクチン

予約したからね。

当日は基本マスクで外に立ってるつもりだし

店先にテーブルだすけど

アルコール置くから

すわる方は手指の消毒にご協力ください。

 

細かいラインナップは

まだ詰めるけど

生ビール、ワイン、豚のあたりめ、ローストビーフと玉ねぎのマリネ、は確定。

なんかしらの煮物をやるとは思うけど。

あと、翠ジンソーダも氷入りカップで売ろうかな。

あれ、ほんと氷入りのほうがおいしい。

 

最初、宿場祭り復活の話を聴いたときは

10月かー、と思ってたけど

もう1か月切ってるからね。

時間は経つものです。

 

みんな手洗いうがいして

良く寝て

健康なままでお会いしましょう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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