横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

テイクアウト対応します

少人数宴会どうですかーーー。

詳しくは045‐331‐6446　まで

 

13500種類以上のワインから選んだ

 

 

1期のときから

書いてないような気がするけど

「ゾンビランドサガ」面白いですね。

1期もよかったし

2期も非常にいい。

 

あとアイドルものは

どうゆう曲をやるか、ってのが

かなり重要で

ゾンサガにでてるフランシュシュは

いろんなアーティストへのオマージュが

詰まってて面白いのよね。

 

pefumeとかはわかるけど

気志團あたりは

かなり渋いし

椎名林檎っぽい、”佐賀事変”が

超いいねえ。

あの曲、東京事変というよりは

ボニーピンクの”Love　is Bubble”リスペクトで

すごくかっこよかった。

ブルーレイ買うかなー。

 

あと、まさに往年のアイドルだった

徳井青空さんが出てるのも

個人的にはポイント。

 

さてさて。

 

改めて

よい飲食店とは、ってのを考えてます。

 

一般的に言われる

飲食店の要素、として

 

Q＝クオリティ

S＝サービス

C＝クレンリネス

 

というのがあって

あとは、会社によって

ここに、A＝アトモスフィア、とか

V＝バリュー、とか

なんとなくふわっとしたものを

付けてたりはしますが

まずはQSCですよ、QSC。

 

休んでるお店は

改めて考えるチャンスなんだろうなあ、と。

 

まあ、ずっと考えて商売はやってますが

なんか新しくやる、とかよりは

いままでやってたことを

これからもしっかりやる、みたいなのが

自分の方針ではあるけど

アピール、みたいなのはいるのかもね。

 

やっぱり復活は近い気がする。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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13500種類以上のワインから選んだ

 

 

「私の好きな美味しんぼのヴィラン（悪役）」

という

かなりパンチの効いたワードがあって。

すぐ納得するぐらいには

美味しんぼ好きなので

いろいろ考えてみましたが

山岡士郎、栗田ゆう子、海原雄山、という

三大ヴィランがいるから

ほかのヴィランたちは

やはり小粒に見えるな。

 

ヴィラン目線で見ると

東西新聞は谷村部長以外は

ほぼほぼヴィランだしな。

社主からして問題。

 

さてさて。

 

さすがに今週は新ワインはないんだけど

ワインってどう考えるか、というお話。

あくまで、今の私の場合、だけどね。

 

複数の要素があるものは

マトリックスで考えると

考えやすかったりしますね。

 

上下に重い軽い

左右に酸味があるかないか

で、考えると

比較的簡単に配置できるから

あとは、自分の好みがどこにあるか、を

見つけられると

ワイン探しの羅針盤になりますな。

 

別の指針としては

産地、造り手、ブドウ、あたりですね。

ヴィンテージ（造られた年）も

ヒントにはなるんだけど

必要な知識が多いからそれよりは

前に買ってよかった造り手、とか

自分の好みが多い地域、みたいなのを

覚えておくと

自分の好きなワインに当たりやすいのですよ。

 

おいしいワインに出会えるかどうかは

地道な旅の先にしかないから

コツコツと楽しんで続けていくと

必ず自分の好きなワインには出会えますからね。

そういう出会いにちょっとでも貢献出来たらいいな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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前にもちょっと書いたけど

ベースって

弾き方がいろいろあるのね。

ピック、2フィンガー、スラップ、と。

スラップがやりたくて

ベース買ったんだけど

可能性を広げるのは楽しいので

ここ最近、2フィンガーも始めてます。

むかし、クラシックギターもやってるから

スラップより2フィンガーのほうが

とっかかりは良かったりする。

 

さてさて。

 

実は、もう次のパスタは

開発してるんだけど

（実食はまだ）

今週はやらないから

ちょっとまあ、つまんないよね。

 

備忘録として

書いときますが

今週のパスタの考え方。

 

・まずその時期の旬の食材を探す

今だと夏野菜ですかね

なすとかズッキーニとか。

 

・その食材がどのソースだと合うか

ペペロンチーノとかはまず外れないんだけど

それだけだと毎週ペペロンチーノになっちゃうから

そこをどう広げるか

 

・いままでやったことがあるかどうか

毎週新パスタを造るつもりなので

まったく同じことはしないようにしてます。

そこが頭のひねりどころ。

 

 

この手の

揚げ物のっけパスタは

なかなか他所でみないので

夏への扉の個性にはなってるし

実際に人気あるんだけど

毎週やっていくのも

自分で飽きちゃうから

そこも考えどころ。

 

おととしぐらいから

これとは違う方法論は

食材スタート。

 

 

うちの肉屋さんが持ってる

新食材の黒毛和牛ハム、とかを

見つけたら

それをどう使うか、ってのを考えるのが楽しかったりします。

 

来週か再来週かわかりませんが

ちゃんと新パスタ持って復活するから

まっててねー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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なんちゃら宣言延長されるたびに

毎回上げてましたが

ついに夏への扉でも

休業、を貼るときが来ましたよ。

とはいえ

自分を信じ切れてないので

20日まで休業するかどうかは怪しい

ものすごく怪しい。

ま、今週は休む、はず。

 

さてさて。

 

三日ぐらいかけて

MIU404を

ぐおっと見ましたが

いやもう、面白かった。

 

で、特によかったのが

主題歌”感電”の使い方。

考えて使ってるらしいけど

めっちゃかっこいいのね。

あれだ、「シティハンター」の”GetWild”と

同じぐらい

かっこいいタイミング。

 

刑事ドラマ、というのが

フォーマットとして強い、ってのもあるけど

いままでのいろんな刑事ドラマの

積み重ねが「MIU404」につながってて

歴史って大事だな、と思ってみてましたよ。

 

伊吹の疾走感は

「太陽にほえろ」からだし

組織としての警察は

「踊る大走査線」だし

毛色の違うバディ物は「相棒」だしね。

なんだかんだで

多くの作品をみてるなあ、と思ったのでした。

鑑識っぽい人が強いのも「相棒」ですな。

 

社会派、というか

辛そうな人や辛い話を描いたうえで

ちゃんとお話として

希望を見せて終わるってのは

すごいいいことで

安心して見られるドラマでした。

時代に合ってた、というか。

 

特になー

志摩の過去話の決着は

すごいぐっと来た。

後半、なんかしらで

ずっと泣いていた気がする。

 

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いざ休業、とか決めると

実はそこそこ

連絡しなきゃいけないところがありますね。

大家さんもそうだけど

いくつかの業者さんは

この期間ストップでー、とか

そういうのをやらんといけない。

 

さてさて。

 

ということで

いちおう休業生活を始めたわけですよ。

去年も1週間ぐらい休んでるから

まあ、できなくはないと思うし

仕事もあるんだけどさ。

やっぱり20年以上接客業やってますからねえ。

人と会わない状態というのが

ほぼほぼ考えられない。

どっか遊びに行けるタイミングでもないし。

 

なので

paraviに課金。

やっとMIU404を見始めましたよ。

わかってたけどおもしろーい。

ああゆうバディものは

やっぱりハマってしまうねえ。

 

星野源はもともと好きだけど

綾野剛がいいね。

あの雰囲気は素晴らしい。

もうちょっと若かったら

銀英伝のポプランとかやってもらいたかった。

チャラそうでチャラくない、という。

 

paraviはほかにも

気になる動画は

たくさんあるから

やだな、休業期間

毎日ドラマレビューとかしてそう。

 

勉強する、とかも

いちおう選択肢にはあるのだが

地味に腰は重いよね。

ベースはこつこつ弾いてるけど。

いっこデバイスがあると

それへの練度の上げ方はたくさん増やせるから

ほんとベースかって良かったー。

ベースって、弾き方の段階でも種類があるから

それだけでも

何通りも練習できるのよね。

 

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きのうは、竹内まりやの配信を見ましたよ。

ブルーレイのときとは

セットリストもそれなりに違ってたし

あと、達郎がフェスに参加した時に

ゲスト参戦した竹内まりや、などという

話は聴いてたけど

レア映像、なんてのも見られたので

よかったです。

 

あと、アーカイブがないことへの

対応として

アンコール上映も何回かあるのね。

それはすごくよーい。

これで、後々の達郎配信を

見られる可能性があがったぞ。

 

さてさて。

 

先週も半分ぐらい休んでましたが

今週というか

6月、休業することにしましたー。

一か月、お酒なしで営業してたんだけど

どうにも難しくてね。

やる側のモチベーションもつながらないし。

開けてたら開けてたで

お酒を求めてくる若者、みたいなのもくるしさ。

（断るけど）

 

いちおう、まん延防止等重点措置に従えば

6月20日まで、なんだけど

そこまで休業するかどうかは未定。

無為に耐えられないかも、なので。

当面、という

玉虫色の表現にします。

少なくとも今週は休業します。

無為に耐えられなくなったら

普通に始めるかな

20時まで、と

お酒は出さない、は守った上でね。

 

ブログは多分

毎日更新はするので

情報は発信しておきます。

ただ、ネタ探しに

かなり悩むんだよね。

やっぱり、人と会ったり

話を聴くことで

見えてくるものは

いっぱいあるので。

 

とりあえずは

よろしくお願いします。

 

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