横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

期間限定なので

早めに紹介しますが。

 

福山雅治の

2018年ドームライブ。

 

日にち違うかもだけど

2020年にも配信してたような気はします。

だから、もっかい見る感じになってますが

まー、すごいんだ。

 

とにかく一曲目。

「幸福論」

ましゃ本人のバンジョー弾き語りで始まるんだけど

バンジョーとベルの音だけの

音圧の薄い始まりを

ドームで

しかも、一曲目にやってるのに

物足りなさを感じさせない

表現力とキャラクター。

すげえ痺れるんだよね。

自信と覚悟がある。

 

よく考えると

ましゃが初めてドームをやったときの

1曲目が「友よ」って曲の弾き語りで

始めてたわけで

胆力がすごいんだよな。

（私、その場に行ってますが）

 

あとはまあ

井上鑑の

ケルティック感あるアレンジとか

ヒットナンバーてんこ盛りとか

コロナ前の客席の様子とか

みどころ一杯あるので

おすすめです。

絶対、知ってる曲あるからね。

 

来週金曜日の18：59まで！

 

さてさて。

 

非常にありがたいことに

今年は、いろいろとお店が忙しくなってきたり

夏への扉とは

ちょっと違うプロジェクトが始まりそうになってたり

なんというか

第二創業期、みたいな

意識と流れが起きていて。

 

考えることや

やることが増えてるから

ちょっと大変なんだけど

面白くなってるのは間違いないんですよ。

 

すると

変な夢をみてねー。

もうちょっと大きい夏への扉で

すごい忙しいランチをやってるんだわ。

しかも、私以外に3人ぐらいスタッフがいるの。

なんか、全然知らない人なんだけど

親友っぽい人たちで。

私がオーナーシェフなのは変わらないので

料理造りながら

いろいろと指示出してるのね。

私も忙しくて

テンパりかかってるから

指示がちゃんと伝わってないとか

うまく連携が取れない、とかで

だんだんイライラしてきて

スタッフにキレちゃうのね。

 

ここで、あ、夢だ、ってわかったんだけど

もう、キレて怒ってるのはそのまま続いて

お客さんいるのに

スタッフに怒ってて。

 

夢だと気づいてる私と

夢の中の私と

両方が

その、”キレちゃった自分”に

反省する、という。

 

架空の自分の行動に

自分がへこむ、という

なぞの夢をみたのですよ。

 

やっぱりねー

忙しかろうとなんだろうと

従業員にキレるのはダメよ。

緊張感を持つ・持たせる、と

キレる、は別だからね。

そうでないと

お客さんを楽しませる営業は出来ないから。

これは、ほんとそう思っているので。

 

いろいろと新しいことが動き出しそうなタイミングで

こういう自戒できる夢を見たのは

たぶん、すごいいいことなんだと思われる。

 

クールヘッド、ウォームハートで行かないと。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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おとといの

ニンテンドーダイレクトで

いろいろとSwitchの新作ゲームが発表されていて。

Switch持ってないから

関係ないんだけど

Fateシリーズの新作

「Fate/Samurai Remnant」は面白そう。

キャラデザの人の絵が好きでね。

武蔵ちゃん、かっこいい。

主人公が宮本伊織だそうで

寛永御前試合とかも絡むのかね。

あそこは、みんな好きだなあ。

「修羅の刻」でもやってたし。

 

ただ、個人的に

一番興味持ったのは

「スプラッターハウス」が出来る事。

「スプラッターハウス」は

ナムコのアーケードゲームで

88年のゲームなのね。

ちょうど、私が中二のころで

ちょいちょいやってましたよ。

難しいんで全然クリアできなかったけど。

あの世界観は好き。

 

どうしよう、Switch、いまさら買うべきなのか。

 

さてさて。

 

ワインを味合わっていく上で

ブドウや、産地、生産者のことを

知っていくことは

おいしさの理解を深めることになるし

料理とのマリアージュを広げてくれることにも

なると思っていて。

 

いろんなワインを呑みながら

このワインの特徴は？

なんてことを考えながら楽しんでおります。

 

今年のテーマの一つは

何回も書いてますが

リースリングの理解、で

なかなか難しい。

 

一方で、赤ワインで

ちゃんと特性がつかめるようになってきたものもあって

テンプラニーリョについては

かなり、理解が深くなってきたし

ちゃんと言葉に出来るようになってきました。

 

ちなみに

テンプラニーリョは

スペイン、リオハ原産のブドウで

濃い目の赤ワインになることが多いです。

夏への扉のハウスワイン赤には

よくなりがちでした。

 

私の中でわかってきた

テンプラニーリョの特徴は

 

プラム

 

です。

テンプラニーリョが入ってるワインは

大体、プラムの香りがあります。

これねー、レーズンとは違うんだ。

当然、造り手と地域によって

樽香とかブラックベリーの香りとかもあるんですが

ちゃんとプラムのニュアンスが見つかる。

ようになってきた、というかね。

 

ただ、スペインのテンプラニーリョばっかり呑んでるというのもあるので

ポルトガルのテンプラニーリョなんかを

もうちょっと積極的に探しに行こうかな、と。

 

タンニンが柔らかくて

酸もあるので

食中酒としてもいいし

お手頃な価格帯のものも多いので

おすすめです。

 

とか書いておいて

いまいまの夏への扉には

テンプラニーリョ置いてないから

あとで買ってこようっと。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうの

佐久間宣行ANN0。

「まつもtoなかい」に出た佐久間さんの

事前と事後の感想戦を話してて。

 

緊張するよね

松本人志と中居正広にあうし

番組だし。

フジテレビが懸けてる番組だし。

 

こういう話が聴けるのが

推しのラジオのいいところだわな。

 

やったことのない仕事を

やるって

やっぱり、不安も緊張あるし

どこまで行っても

やってみないとわからないからね。

 

準備の人、佐久間さんが

使えない準備をして

臨むのは

なんか、なけなしの勇気をかき集めてる感じがしてて

すげえ共感しちゃった。

実際、ふつうに面白かったし

めちゃくちゃ好意的にバズってたから

安心していいよ、とは思うけど。

 

私も、ちょっと

新しい仕事を始めるかもなので

不安と緊張があるけど

ちゃんと準備して

やれることとやりたいことを

しっかりやろう、と

かなり勇気づけられたのでした。

 

いまのタイミングで

この話が聴けるって

やっぱり、私は運がいいんだな♪

 

さてさて。

 

キリン、ハードシードル終了のお知らせは

ちょっと前に書きましたが。

（まだ、売ってるところあるけどね）

夏への扉のRTD（レディトゥドリンク）枠は

 

翠ジンソーダ、にしました。

東京03角ちゃんがCMに出てることでもおなじみ。

 

もともと、翠ジンは

置いてたけど

缶で呑める翠ジンソーダは

個人的にも好きだったので

店でも置くことにしました。

 

だいたいの料理とも

ニュートラルに合うので

おすすめです。

 

基本、夜の商品ですが

ランチでもお出しできるので

おまちしてまーーーーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ニッポン放送のイベントで

「あの夜であえたら」

という、舞台配信があって。

もともとは、去年やった

「あの夜を覚えてる」の続編。

オールナイトニッポンを舞台にした演劇配信で。

面白かったのね。

その世界観のまま、続編、と。

しかも、今回は

作中パーソナリティが

国際フォーラムでイベントをやる、というお話らしく

かなりクレイジーなイベントみたい。

 

今回も、テレビプロデューサー佐久間宣行さんが

監修してるから

興味はあるんだけど

まだ、ちょっと検討中。

 

で、作中パーソナリティ

綾川千歳の

オールナイトニッポンNっていう

架空の番組が

ポッドキャストでやっていて。

佐久間さんゲスト回を貼っておきます。

2025年の番組設定なので

佐久間さんのラジオは

7年めだし

徹子の部屋も出てるし

朝の帯ラジオもやってる、という

おもしろおじさんぶりは

続いている模様。

 

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝#綾川千歳ANNN
ポッドキャスト新エピソード配信
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

▼昨夜の放送
第36回 2025/6/8 綾川千歳のオールナイトニッポンN(ニュー)https://t.co/6bMD67cT0t

佐久間さんと綾川さんが仲良くなれてよかったです！
番組イベントもお願いします！ pic.twitter.com/sRhhMQ804H

— 植村杏奈 (@uemuraanna0922) June 12, 2023

これは、高橋ひかる演じる

植村プロデューサーの

ツイート。

 

いろいろ手が込んでるなー、というお話。

 

「あの夜を覚えてる」のテーマソング

「ばかまじめ」のライブ版。

今聴いても泣いちゃう。

 

さてさて。

 

 

テッレ・フォルティ サンジョベーゼ

 

今週のワインです。

イタリア、エミリア・ロマーニャの赤ワインです。

ヴィンテージは2021。

 

今週のパスタに

若い軽めの赤ワインを探してましたが

どストライクなものを発見。

 

サントリーが輸入してるから

比較的手に入れやすいかも。

 

 

色合いはこんな感じ。

縁が紫よりだから

たぶん、樽は使ってないと思われ。

ちょっと調べたんだけど

情報わかんなくてね。

 

今週のパスタとはよく合うし

あと、醤油系と合いますね。

 

おまちしてまーーーーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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4月に始まった

いろんな番組が終わりかかっていて。

「鬼滅の刃」はいい最終回でしたね。

予想道理、次の話もテレビでやるようだし。

 

で

「LASTMAN」ですよ。

本筋ががつっと動いて

結構怒涛の展開。

来週で最終回か、うん。

 

先週も書きましたが

福山雅治の「福のラジオ」

3週連続、LASTMAN特集で

先週が脚本の黒岩さん

来週が今田美桜と永瀬廉。

そして、今週が大泉洋。

 

ここの二人は

仲いいんだよね。

ほんと楽しそうに話してて面白かった。

そこそこ脱線してますけど

ちゃんとドラマの話をしてたので

ドラマに興味持った方、おすすめです。

まだradikoで聴けますよ。

 

さてさて。

 

 

ほたてとじゃがいものアメリケーヌソース

 

今週のパスタです。

アメリケーヌソースを使うのは一年ぶりぐらいかな。

アメリケーヌソースは

えびの殻とかを炊いて造る

濃厚なソースで

それを、トマトソースとクリームソースで伸ばしてます。

個人的には凄く好きで

グランドにおいてもいいんだけど

食材の話もあるので

こういった感じで

今週のパスタにしております。

いままで、何回か使ってるのは

ホタルイカ多かったけど

今回は、初めてホタテにしてみました。

 

まだ、マリアージュするワインは

決めてないけど

たぶん、軽めの赤にするかと思います。

白でもいいんだけど

ここ数週白ワインが続いているので。

 

おまちしてまーーーーす。

 

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きのうの

「まつもtoなかい」

テレビプロデューサー佐久間宣行さんと

伊藤英明さんがゲスト。

 

伊藤さんが

松本人志と佐久間宣行のファンだから

そこを合わせたい、ってのを

テレビで実現、という話で。

 

佐久間さんも

吐くほど緊張したらしいけど

おもしろかったですねー。

 

どうなんだろ

佐久間さんと松ちゃんは

絡むのかしら。

なんらかの配信はやりそうな気もするけど。

 

そうなったら見ますわな。

やはりネトフリあたりか。

もしくは、U-Nextかな。

 

さてさて。

 

 

ソムリエ試験の勉強

中だるみも超えましたかね。

わたしはこの時期

エンジンかかりまくってましたね。

 

さあ、行こう

全国4000人のソムリエ受験者のみなさん。

 

今週のチェックは

アメリカ・カナダ、です。

 

ニューワールドですね。

アメリカは

試験的には5地域。

ワシントン、オレゴン、カリフォルニア、ニューヨーク、ヴァージニア。

まずは地図で把握。

太平洋側のワシントン、オレゴン、カリフォルニア。

大西洋側にニューヨーク、ヴァージニア。

太平洋には寒流、大西洋には暖流、なんてのも

押さえておきましょう。

 

カリフォルニアが

覚える事多いですね。

ナパもあるし

ナパ、ソノマあたりは

地図問題も出ます。

 

カナダは

ナイアガラ・ペニンシュラの

地図出ますね。

 

あと、ニューワールドは

歴史の話もちょいちょい出てるイメージ。

ワインに強い大学の名前も出てくるし

だれが、ワインを持ってきたのか、なんてのは

頻出だったりします。

 

このブログでは

ワイン呑みながら

勉強を推奨してますが

カリフォルニアのワインは

手に入れやすいけど

オレゴン、ワシントン、カナダ、あたりは

ちょっと大変。

ニューヨークもね、かなり大変。

ニューヨークのワインは

どっかで呑んだ記憶はあるんだけど

もう、わかんないもんな。

 

ちなみに

オレゴンのリースリングは

ボトルでは出せる状態だったりします。

 

さあ、着々と夏は近づいてます。

こつこつ頑張りましょう。

 

めざせ、ブドウバッジ。

 

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