横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

 

届いたぜ！

「ぼっち・ざ・ろっく」のバンドスコア。

やっぱり、アルバムのスコアって

かなりテンションあがる。

 

ただ、これ

アルバム「結束バンド」のスコアではないのね。

最後の曲、「転がる岩、君に朝が降る」の楽譜はない。

これは、アジカンの曲だから

権利が一個増えるからでしょうね。

その楽譜はダウンロードで買ってるから

私にはぬかりがないですけどね。

 

さてさて。

 

いろいろ言ってましたが

そう、本日12日が

夏への扉の誕生日、となります。

14歳！

中二！！

 

って感じ。

 

毎年この日はやっぱりうれしいですね。

毎年書いてると思うけど。

 

ありがたいことに

今年も多くのお客様に来ていただき

考えて準備していたことが

喜んでいただけたようで

うれしかったです。

 

いちおう、大本の目標としては

2049年まで夏への扉をやる、と。

40周年を迎えよう、ってのがあって。

毎日ぶつぶつ唱えてたりはします。

おじさんだから

目標を口にする、みたいなメソッドは

事実として、しみついてるし。

 

ただまあ、40年頑張るためには

39年頑張れてなきゃだめだし

その前には30年め、20年め、と

たどり着いてないと行けない、と。

 

改めて

一日一日の営業を大事にしよう、と

思ったのよね。

千里の道も一歩から、ってやつですね。

きょうのことをちゃんとやっておかないと

明日にはつながらないから

毎日の仕込み、清掃、営業

ひとつひとつを

気持ちを込めてやろう、と

思いました。

多くの人に助けてもらって

いまがあるので

地道に頑張ろう、と思う

15周年に向かう、初日なのでした。

 

今後とも

よろしくお願いします。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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夏への扉は14周年を迎えます。9～11日はスペシャルディナー！

 

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先週の「だが情熱はある」9話。

一週間過ぎても

いろいろと話題になっていて。

 

きのうの「オードリーのオールナイトニッポン」で

この頃、2008年のM1の状況を

若林くんが回顧していて。

ほんとうにギリギリのところで

勝ち切ったんだなー、と。

 

この時の2008年M1を

麒麟川島くんが振り返ってるのを

nobrockTVでやってるんだよね。

自分たち麒麟は

M1に出れる状態じゃないなか

M1の敗者復活に出てた時に

オードリーが死ぬ気で来てるところを見て

刺さった、というお話。

 

10年以上経ってるから

当事者たちも

多少の距離置いて話せるようになってるから

見てた側として

いろんな答え合わせが出来ますね。

 

さてさて。

 

夏への扉生誕祭

ありがたいことに

順調に進んでおりまして

ぼちぼちと品切れも出てたり。

ありがとうございます。

やっぱり、気合入れて造った料理が

評判いいといいですね。

（いや、いつも気合は入れてますよ、もちろん）

 

飲食店やるには

保健所から営業許可をもらわないといけないんだけど

7年ごとに更新するのね。

で、夏への扉は14年めだから

開業以来2度目の更新となるわけです。

 

 

ということで

無事、更新終了。

こっから7年頑張れるわけです。

 

保健所が定める要件があって

それをちゃんと満たしているかってのを

保健所の人に確認してもらって

オッケー出たら更新、と。

 

今年は更新年と分かってたから

それなりに準備して

一発オッケーだったので

楽ちんでした。

初めての更新のときは

いろいろと苦労したけど。

 

まずは15周年を目指すけど

こっから21周年まで

やれる根拠は得たから

コツコツやっていきましょう。

よろしくお願いします。

 

ではでは　ノシ

 

 

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いただいたお花と

「アルスラーン戦記」19巻。

 

アルスラーン戦記は

1部がとにかく面白くて

荒川弘によるコミカライズも

非常に面白い。

 

原作が文庫7巻かなんかで

1部が終わってたはずで

漫画版は原作1冊をコミック3冊ぐらいで進んでいて

いま19巻。

おそらくは、あと3冊ぐらいで終わるはず。

 

まさに、話も終盤で

かなり畳みかけてきていて

グッとくる。

筋は一緒だけど

演出とか

踏み込み方が違うから

個々のキャラへの光の当たり方が違うんだよね。

 

ギスカールとか

サームとかの

苦労が見えて

ちょっと感情移入しちゃう。

 

どっかで、全巻通読しておきたい。

 

さてさて。

 

きのうからのメニュー。

 

バローロで煮た津軽鴨。

めっちゃおいしくできた。

自分で味見したときに

 

うま！

 

ってなった。

 

 

イカと玉ねぎのムース。

これもおいしくできた。

ワインが進みすぎる。

 

 

年に2回造る

カタラーナ。

大人気。

 

で、今年のワインです。

 

左のあわがね

いいの。

ブルゴーニュのあわで

シャンパンと同じく瓶内二次発酵。

シャンパーニュで造られてないからシャンパンっていえないけども。

泡持ちがいいし

なめらか。

モンテリーという、ピノ・ノワールがいい土地のピノ・ノワールと

ムルソーという、シャルドネがいい土地のシャルドネで

造られています。

こういう泡に出会えたのは

ほんとにありがたいなあ。

 

ペサックレオニャンの白もいいし

南部ローヌの赤もよくて

やっぱり、ワインは探していくと

見つかるし

こういうタイミングで出せるのは

ほんとに幸せ。

 

津軽鴨＝赤

イカムース＝白

 

あたりはとても幸せになれるかと。

きょうあすですからね。

おまちしてまーーーーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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先週から

今週と地味に忙しくて

やっと見られた

5月29日の

全日本プロレスの後楽園大会。

 

タイトルマッチも

3つあって

意味の強い大会な上に

結構、エモい大会でしたね。

 

外様同士の三冠戦、とか

NOAH勢が来ての世界タッグ、とか

まず、最初に戻ってきた世界ジュニア、とかとか。

 

三冠戦の煽りVで

エンニオ・モリコーネの

「ジ・エクスタシー・オブ・ゴールド」（cf.「夕陽のガンマン」）が

流れてるのは

メタリカ好きの芦野への

敬意が感じられて

バリバリにスイッチ入りましたね。

 

もうちょいだ、全日。

行ける！

 

そして、今日は

新日、全日、NOAH、メジャー3団体揃っての

「ALL　TOGETHER」が両国で開催。

 

青柳兄弟が

世間に広まってほしいぞ。

 

さてさて。

 

きょうのディナーから

14回目の

夏への扉生誕祭、です。

ねえ、14年やってんだ、この店。

まあ、40年目指してるから

通過点ではあるけど

やっぱり、すごくうれしい。

 

おととい

ちょっと載せた

生誕祭ワイン。

 

 

左から

 

　クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブリュット　ポール・ガルデ

　オデュッセイ　by　オー・ヌシュ・ブラン　2013

　リラック　ルージュ　シャトー・ド・モンフォーコン　2016

 

左から

あわ、白、赤、です。

 

これねー

それぞれのデータがすごい面白いから

買ったんだけど

料理の紹介もしたいから

詳しくは明日書きます。

（もったいぶる！）

 

この三日間のスペシャリテは
※※※　14周年 生誕祭メニュー　※※※
バローロで煮た津軽鴨　with 焼きネギ　￥1000

カレークリームの自家製揚げニョッキ　￥900
ワインどろぼう　イカと玉ねぎのムース　￥800

とにかく大人気！　自家製カタラーナ　￥600
としました。

昨日の夜中、仕込みを頑張ったぜ♪

 

鴨を煮たバローロは

毎年継ぎ足してるものなので

味は玄妙です。

今回のタレも

煮沸して冷凍して

来年に向かわせます。

 

イカと玉ねぎのムースも

おいしくできて

もし出なかったとしても

私が食べるだけなので

幸せにできました。

 

ニョッキはねー

揚げニョッキを

おいしく食べられるところが少ないから

年に2回だけど

超必殺技ではありますね。

 

カタラーナはテイクアウトできたりもします。

毎回、持って帰る方もいます。

 

おまちしてまーーーーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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大日本プロレスの

岡林裕二選手が

無期限の休業に入ることに。

 

すげえ試合をする人だから

いろいろと考えることがあるんだろうねえ。

2008年デビューだから

もう、15年はやってることになるから

短くはないけど

かなり太いレスラー人生でもあるしね。

 

引退かどうかは

これから考えるみたいだから

どうあっても、プロレスファンとしては

支持します。

 

全日の会場で

何回か生で観てるはず。

迫力あったなー。

 

さてさて。

 

前にもちょっと紹介しましたが

今年は、これで勉強しています。

 

 

黄綬褒章もらってる

谷さんの言説は

非常に参考になってね

ちょこちょこ読みながら

どうやって自分の感覚でものにするかが

今後のポイントになると思ってます。

 

いまいまのテーマは

前にも書いたけど

リースリングの理解。

もともと、リースリングは好きな葡萄なんだけど

特徴をちゃんとつかみたいな、と。

 

谷さんいわく

 

リースリングは豊かな酸

 

というのが

まだ、どうしても自分の言葉で言えない。

酸が強い、ってのは

だんだんわかってきたんだけど

豊か……、とは？？？？

むむむぅ。

 

なんとなーく

この酸の感じ方を

豊か、というのではって

ちょっとだけ、見えてはいるんだけど

まだ、自分の言葉で自然に出てはこないから

やっぱり、ソムリエって

なってからが始まりなんだなー、と。

 

日々精進。

 

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ポップだけど

実は深いラブコメ漫画

「正反対な君と僕」の

阿賀沢紅茶先生の

「氷の城壁」が

ついに書籍化するそうで。

 

大ヒット縦スク漫画『氷の城壁』が待望の単行本化！

　ブレイク作家・阿賀沢紅茶が語る「ウェブトゥーンと紙の漫画」の違いと面白さ

 

「氷の城壁」は

いわゆるウェブトゥーンといわれる

スマホで縦に読む漫画。

これのおかげで

私も、縦読みの漫画の面白さが解りましたよ。

 

紙の本にはならないんだろうな、と思ってたら

「正反対な君と僕」が人気だから

うまく便乗してくれた感じで。

うん、いいいい。

 

ただ、阿賀沢先生は

縦読みを

横で読めるように

いろいろ作業されたそうだから

そこは大変だったみたい。

 

「氷の城壁」は

読みだすと止まらなくなるので

おすすめです。

電子書籍ではもう買えるけど

物理書籍派7月発売なので

そっちを推します。

 

さてさて。

 

 

 

今週のワイン、というか

14周年記念ワイン、です。

9日から出すから

まだ詳しくは書かないけど

左から、あわ、白、赤で

ブルゴーニュ、ボルドー、ローヌ、といったところ。

やはり、周年ワインは

フランスになりがち。

 

今回のワインは

テクニカルデータがいろいろとすごいんだけど

きょうはチラ見せでとどめておきます。

 

今週のパスタと合うワインは

これとは別に

手持ちの中で考えてありますので

それはそれで

お楽しみに。

 

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