横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

先日、お客さんと

ちょっと懐かしい話をしていて。

同世代の人だったから

中高生ぐらいのときの

ラノベの話で盛り上がったのですよ。

 

そこから

懐かしスイッチが入っちゃって

急激にJusty-Nastyの「盗まれた瞳」を検索。

なぜか、この曲には

思い入れがあって

高校生ぐらいの時に

これのPV見ながら

必死にギターソロを耳コピしたのでした。

初めて、ちゃんと耳コピできたから

うれしかったんだよね。

 

で、そこからさらに

音楽スイッチが入って

ネットで「盗まれた瞳」の楽譜を買い

ずっと我慢していた

結束バンドの楽譜も買っちゃったのでした。

もう、練習するしかない♪

 

さてさて。

夏への扉を始めてからも

消えない欲に

 

よその店にヘルプ行きたい

 

というのがあってですね。

なんせまあ、業態と場所を選ばず

いろんな飲食店をやってきていて

それが楽しかったから

たまーによその飲食店で

働きたくなるのよね。

 

食べに行っても

ついつい、厨房見ちゃうし

ホールの動線考えるし

モノの配置とかも見ちゃうからね。

 

店舗とかは言えないけど

コロナ前は

実は、他所の店で

ちょっと働くコンサル的なことが出来てたんだけど

コロナでやめちゃったからな。

なんかやってみたい。

 

規模の大きいお店だと

いまは注文取るのも

お客さんがスマホで、とかになってるから

そのうえでどうやるのか、は

ノウハウがあるだろうし

他所の店で働くことは

かならず、こっちにもフィードバックあるからね。

 

まあ、この考えの基本は

最初の上司の教え。

 

ヘルプは飛びつけ

 

ってやつが

いまも生きている。

集合知を取りにいく、みたいなことですね。

 

どっかの高級イタリアンのシェフが

サイゼリアでバイトしている、みたいな

話があるけど

あれの気持ちはわかりますね。

とはいえ、どっかでバイトするわけじゃないけど。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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5年以上ぶりに

渋谷に行きました。

 

前職の会社は

渋谷にあったし

渋谷の飲食店で働いたこともあったから

渋谷には土地勘もあったし

思い入れもあったつもりなんだけど

まー、5年も行かなかったら

すげえ変わってるのね。

 

なんか、渋谷が怖くなっちゃいました。

横浜に住んでても

こんなことあるのねー、と。

 

だから、渋谷のTSUTAYAとか

変わってないものをみると

安心したりもする。

 

あと宮下パークにも

初めて行ってみたり

なんか威圧感があった。

 

さてさて。

 

で、なんで

渋谷に行ったか、というと

ドイツワインの試飲会があったから。

 

ドイツと言えば

リースリング、みたいなのもあって

リースリングだけ

20種類ぐらい呑みました。

 

今年のテーマのひとつは

リースリングなので

たくさん、リースリングを体験できたのは

非常によかった。

リースリングの特徴とされる

”豊かな酸味”を

かなり実感。

あとは、これを

自分の言葉で

どうやって表現できるようになるか、なので。

 

今年ぐらいから

試飲会は再開してて

だいたい、月1ぐらいでは

行けるようになってるのは

ほんとにうれしくて

今年もなんとか1000種類ぐらいは行けるんじゃないかな、と。

 

試飲会行くと

ワインというお酒の特性なのか

独特の雰囲気あるおじさんが

いっぱいいるのは

やっぱり面白いんだよな。

山本益博さんっぽい、というと

伝わるかしら。

小脇にバケット抱えてそう。

 

今回もいろいろ当たりのワインがあったので

遠くないうちに

仕入れておきたいと思います。

お楽しみに。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年は

いろいろと順調で

スケジュールがコンスタントに進められています。

未消化が少ない、という。

 

そんな中でも

ゲームはあんまりやれてなくて。

FGOなんだけど。

ただただログインボーナスもうらう日々、みたいな感じ。

 

でもまあ、イベントだけは

ちゃんとやろうと思って。

なんとか、セタンタは

正式加入させられました。

 

やっぱりFGOは

お話面白いからな。

ちゃんと時間作ってやんないと。

 

さてさて。

 

 

ナターレ・ヴェルガ　ソアヴェ

 

イタリア、ヴェネト州のワインです。

ヴィンテージは2021。

 

ヴェネト州は

イタリア北部の東側。

アドリア海に面しています。

今回のソアヴェのほか

アマローネ、プロセッコ、など

有名なワインも多くて

ピエモンテ、トスカーナにならんで

強い銘醸地。

 

ソアヴェは

私が初めて

美味しいワインだ、と思って

銘柄を認識したので

ちょっと思い入れは強かったりします。

（その割におかないけどね）

 

今週のパスタと考える時に

どれに合わせようかな、と思って

アスパラ重視で考えて

ソアヴェにたどり着きました。

なんだろな、緑っぽいものに強い、というか。

ソアヴェは、ヴェネトの中でも

内陸にあるから

すごいミネラリーってこともなく

キレイな酸がおいしいワインです。

外観も淡い感じで

冷涼産地のワインだな、って感じ。

 

 

おまちしてまーす。

 

そうそう

ヴェネトは

開業時に置いてたワインも

ヴェネトで評判よかったことを思い出したり。

いままでのいろんなものが

つながってるんだなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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13日に放送していた

「IPPONグランプリ」

もう、28回目なのね。

 

ものすごく全部見てるほどではないですけど

やっぱり大喜利はおもしろいですねー。

ここはもう、松本人志の功績。

 

今回は

麒麟川島、笑い飯西田、バカリズム、といった

ここ最近、積極的に見てる人たちが

競ってたので

非常に見ごたえがありました。

 

特に、Bブロックサドンデスの

西田対川島とか

決勝のバカリズム対西田とか

めちゃめちゃ見応えがあった。

 

空気階段かたまり

ダイアンユースケ

かもめんたるう大、あたりの

新メンバーも面白かったです。

 

ここ2年で

改めて、お笑いへの

リテラシーがあがった実感がある。

 

さてさて。

 

 

地鶏とアスパラの明太豆乳クリーム

 

今週のパスタです。

あれね、明太クリーム、ってやると

ごくごく一般的な

和風パスタのお店っぽくなりますね。

だから、こういうのは

年に2回ぐらいしかやらない。

なんだろな、どっかに

エッジを持っておきたいのは

個人店だからだね。

ふつうのクリームじゃなくて

豆乳使ってるのは

いちおう、残してる尖り。

 

置きにいったほどではないけど

やっぱり、安心しておいしかったので

定番の重要性を感じてたりもします。

 

マリアージュは

白ワインで検討中。

国産で見つかるといいんだけど

一方で、ドイツの甲州なんてのも

見つけたりしますので

きょうの夜までには探します。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうの「ラストマン」第4話。

もう、ボロボロ泣いた。

もともと、涙もろい上に

ここ最近は

「人が救われる話」に

めちゃめちゃ弱くて

そう考えると

いま、一番泣けちゃうのは

「SPY×FAMILY」の1話かもしれない。

アーニャ、よかったねえ、っていう。

 

閑話休題。

 

いや、「ラストマン」ですよ。

テーマとしては、ちょっと扱いにくいところも

あったとは思いますが

ちゃんとやりきって

皆見捜査官と

吾妻さんの関係を強くする、と。

 

あとねー

今田美桜がすごい。

「私の幸せな結婚」のときも思ったけど

表情がすごい。

たまたま、私が見たのが

その二つだからだけど

生気のない感じから

救われて

穏やかな笑顔を手に入れるところに

すごい魅力がある。

いやもう、いまの若い人は凄いね。うん。

 

さてさて。

 

きのうに引き続き

ソムリエ試験対策、ドイツ編。

 

ドイツには13地域の醸造地があって

その醸造地が集中してるから

地図問題は頻出。

ちゃんと地図を押さえておきましょう。

あと、ドイツのリースリングは

テイスティング試験でも

重要になってくるから

例によって、ドイツのワインを呑みながら

勉強していきましょう。

 

地図問題と

ワインの肩書あたりが

ポイントになりますかね、ドイツは。

あとは、各地域の特徴とかを抑えておけば

そこまで、大変ではないかも。

余力があれば

そのまま東にいって

オーストリアもやりましょう。

オーストリアは、スマラクト、とは？

ぐらいのヒントを書いておきます。

 

こつこついこう。

めざせ、ブドウばっじ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのう、5月13日は

おそらく最強のプロレスラー

ジャンボ鶴田さんの命日。

 

私はギリギリ

ジャンボ鶴田の全盛期を見られたので

強すぎて怖かったもんね。

三沢とか川田が

ひどい目にあってたもんなー。

 

そして、ジャンボ鶴田と

同郷（山梨）の金丸義信が

いま、新日本プロレスの

ベスト・オブ・スーパーjr.で

大活躍しております。

 

金丸選手は同世代で

デビューから見ているので

ベテランとして活躍してくれてるのは

非常にうれしい。

やっぱり、試合面白いもんな。

 

さてさて。

 

全国4000人のソムリエ試験受験者のみなさん

進捗はいかがですか。

もう、ドイツなりスペインなりに

手をつけてますか？

このブログでは

ドイツの方向で行きますが。

 

きょうは、まずここまでの復習。

ワイン概論、フランス（10地域）、イタリア（20州）

それぞれの達成度はどうですか？

ここで完璧、と思えるなら

それはほんとにすごいけど

たぶん、そうはならんよね。

 

個人的な思い出ですが

大変だったところを振り返ると

ワイン概論は

生理障害がなかなか入ってこなかったなあ。

ワインの造り方も

ちょこちょこ詰まったけど

都度都度やって体に入ったイメージ。

おじさんだからね

単純な暗記、みたいなのは

弱ってる気はしました。

 

フランスは

とにかく、ボルドーを

ちゃんとやろう。

ここがわかると

他の地域の捉え方が

格段にわかるようになるから。

地図問題、歴史、世界遺産、地域の生産色

そしてなにより、大変なメドック格付け。

地図上で狭いところに

ギュッ！！！！と詰まってるから。

 

イタリアは範囲が広い事と

シノニム（ブドウの名前が地域によって違う）が

ちょっとつまずくかもね。

地図問題は、ピエモンテのバローロぐらいだから

そこはちゃんと押さえておきましょう。

 

もう3ヶ月ですからね。

自分の勉強サイクルは

確定しててほしいところ。

中だるみも避けていこう。

だから、ちょいちょい、おいしいワイン呑むと

テンション上がっていいと思います。

 

めざせ、ブドウばっじ。

 

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