横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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新しいアニメ銀英伝。

ヤンの描写が

ドライな感じ。

ちょっと自分のイメージとちがって面白い。

 

前のアニメだと

悩める青年、感があったのよね。

あと、ユリアンにはやさしいおじさん。

ユリアンの初陣のあとに

 

危ないことをしちゃいけない、と、いつも言っているだろう

 

さてさて。

 

ワインセラー変わりましたー。

 

 

これ（黒いのが赤、白いのが白）が

 

 

こうなりました。

ぱっと見わかりにくいけどね。

 

同じ時期に買ったものなので

片方が壊れただけなんだけど

えいっ、と両方変えて

後顧の憂いを絶ちました。

 

はじめて買った時は

ワイン入れるのちょっとドキドキしたけど

今回は、もう作業作業。

入れ替えに二時間ぐらいかかったからね

早く入れないと営業で困る。

あと、せっかくなので

ちょっと整頓。

 

しかしまあ

最初に入れたときは

そんなに時間かかった覚えないんだけど

今回は、まずあるものを撤去して

新品を設置だから

なんか、業者さんが大変そうでねー。

変に手伝って邪魔になっても悪いし。

 

壊れた、と解ったときは

結構へこみましたが

真夏の前にわかった、というのは

運が良かったので

これでよし、というところ。

 

ワインは温度だからね。

ちゃんとおいしいワイン管理してますよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうは、昼夜忙しくてですね。

営業後に洗い物たくさん。

 

そして、きのうは

全日本プロレス、チャンピオンカーニバル開幕。

 

なので、開幕戦の試合を見ながら

洗い物をやれたのでした。

 

いい時代になったなあ。

 

さてさて。

 

いろんなマリアージュ（飲み物と料理の組み合わせ）の公式ってあって。

 

色のおなじもの

同じ土地で作られたもの

肉には赤、魚には白

豆類にはソーヴィニヨンブラン

牡蠣にはシャブリ

うなぎとサンテミリオン

鹿とシラー

 

みたいな、ざっくりとしたくくりがあるんですけど

100％とは言わないけど

かなりの確度で当たっていて。

ワインを選ぶときの方針になります。

 

これをちゃんと文章としてまとめた人たちがすごいなあ、と思ってて。

先人の叡智、というか。

 

私はオーナーシェフなので

自分で造ったりなんだりで

いつかたどり着けたものもあるだろうとは思うんだけど

それって、車輪の再発明だからね。

解っていることをもとに始めた方が

もっと遠い場所に付けそうな気がするので。

 

かくして、きょうも

ワインを呑むマスターであった。

 

ではでは　ノシ

 

 

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何かを追加することを

 

追い○○

 

と表現することがあって。

追いがつお、とか

うどん屋さんでやってたときに

追いもち、なんてのがありましたが

#FGO　で、追い課金、という言葉を知り

#孤独のグルメで、追いステーキ、というものがあることを知りました。

人類の語彙ってすごいですね。

 

さてさて。

 

タイトル通りですが

ここ最近、ふらっと自分用に買うワインが

非常に当たりが多い。

結果、お客様にも出してたりもするので

商売としてもOK。

 

普段呑み用で買うからね

そんなに高いワインには成らなくて

うちで、出してもグラス620円ぐらい。

何というか、こういうのが

うちで出したいワインなので

またちょいちょい、買おう。

なんか、週に5本ぐらい買ってる。

で、すぐ売れちゃういい感じ。

 

とっておき、ではないけど

ご機嫌になれるので

気になる方は声かけてくださいね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ここ一番、ってときに

ここ一番、以上のことが出来る人ってすごいですよね。

練習では出来なかったけど

本番では成功、みたいな。

2009年、WBCでのイチロー、とか

千原ジュニアが言うところの

キムタクのテーブルクロス引き、とか

1997年、1月の大阪府立、三冠戦での

タイガードライバー’91を返した小橋に

なお、ランニングエルボーを出せちゃう三沢、とかね。

（これ書きたかっただけ）

 

本番に強い、みたいなことね。

そんな人でありたい。

 

さてさて。

 

お酒を扱うお店をやってると

試飲会のお誘いをよくいただきます。

おかげで、9年で10000種ぐらい呑めてるわけではあります。

なんというか、量をこなす、ってのは

かなり重要なことだと。

 

2～30種類ぐらいのグラスワインが呑める夏への扉、というのは

ワイン文化を広めることが出来るとは思っているし

ちょっとした使命感みたいなものもあるのですよ。

 

で、きょうから新企画

 

お試しワイン　￥300

 

グラスで出せるワインは

全種、30cc、￥300でお出しします。

ランチでもOK。

 

たとえば

ラングドックのソーヴィニヨンブランは

グラス￥560で

シャブリは

グラス￥790、でやってますけど

お試しは一律30cc￥300、です。

なので、単価が高い方をお試ししたほうが得ではありますね。

 

自分の好きな葡萄、とか地域って

出会わないと解らないのよ、ほんと。

なので、その一助になれば、と。

 

まあ、思いつきで始めたので

思いつきで辞めることもあるから

気になる方はお早めに。

 

ではでは　ノシ

 

 

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4月に入って

がっつり春かと思いきや

ちょっと涼しいですね。

上着が薄手になってるから

体調コントロールむずい。

 

さてさて。

 

ここ最近、カジュアルな値段で買えるワインを

いろいろ買ってます。

どこででも買えそうなワインだったりもするので

うちの店のラインナップになることは

ないんだけど

結構勉強になる。

 

たとえば、重めのボルドーで

お手頃なのは

ヴィンテージも若いし

あと、重いんだけど

余韻が薄いのね。

でも、コスパは非常によくて。

 

なんとなく、今年は

ボルドー系増やそうかな、とも

思ってたりもしたので

なんというか、人は望んだ方向に必ず進めるのだなあ、と。

 

普段、試飲会に頼りがちだけど

自腹を切るのは大事なのね。

つくづく。

 

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積読、100冊ぐらいある、ってのは

書いたような気がしますが

たぶん、わかってるのが100冊ぐらいで

解ってない積読、ってのもあるので

正解は倍、なんだろうなあ。

 

なんというか、多重債務者は

自分の借金額を半分で言う、みたいなことに

近い感。

積読してることに

ちょっと後ろめたさがあるのだね。

 

さてさて。

 

 

すでに全部開いてるし

あとちょっとで無くなるやつもありますが

いつも置かない感じの

単価高めワインを置いてます。

 

左から、プイィフュメ、ポムロール13、コルビエール05。

1000円は行かないけど

900円代でやってます。

ランチでもOK。

お早めに。

 

なぜなら、マスターが好きなワインでもあるので

忙しかった日の夜に呑んじゃう可能性が。

 

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