横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/06/15

8勝7敗にしよう

貸切、パーティ

少人数でも承ります。

 

9500種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

特に興味ないので

東京オリンピックはどうでもよかったのですが

体育の日が移動!、とかいう悪法を知ってびっくり。

夏への扉の前の通りでやる

宿場祭り、どうなっちゃうの~~。

 

 

日月ではなくて、土日開催、とかで落ち着きそうではあるけど。

 

さてさて。

 

ちょいちょい自戒のために

このブログに書いてるんだけど

 

継続

 

って、事業をやっていくうえで

かなり重要で

いろんなコンテンツを販売して利益をだしていくことの

大半は続けるためですからねえ。

 

店を始めてわかったことに

自分の事業って、続けていくと

自分だけのものじゃなくなっていくんですよね。

よくも悪くも。

待っててくれる人がいる、という。

 

プレッシャーでもあるけど

続ける動機にもなるわけで。

 

ある程度、商売をやってきて

ちょっとずつ、続けるためにはどうすればいいか、ってのは

わかってきたんだけど

わかるからできるってことでもないから

そこはもう、慎重だったり大胆だったり

いろいろとやっていかないと、と。

 

トーナメントみたいに

勝っていかないと続かないことではなくて

リーグ戦をずーーーっと続けるようなもんだから

負けた日があっても、取り戻せたりもするから

なんとか8勝7敗で勝ち越しはできるように、というのが

ここ15年ぐらいの心構え。

 

ではでは ノシ

 

 

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6月の店休日 4日 11日 18日 25~6日

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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/06/10

環境に適応

おかげさまで9周年。

6月8~10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

9000種類以上のワインから選んだ
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台風ってほんとにきてるの?

雨は降ってるけど。

いろいろと早い気がする。

 

天候に対して

 

トランキーロ あっせんなよ

 

さてさて。

 

環境って変わるきっかけになるな、と。

 

以前、うどん屋さんで働いていたときに

お店が改装されて

コンクリの床が

ちょっと柔らかい床になったんですね。

で、コンクリ時代は

水流して、デッキブラシでこすってたのが

その床はモップがけしないとダメで

落ちたものはすぐ拾う、って形になったのですよ。

ドライキッチンっていったかな。

厨房だけど水落としちゃだめなキッチン。

 

変わった当初は

混乱したけど、だんだん慣れるもので

慣れちゃうと掃除も楽になるし

何より、衛生的。

やっぱり、水分多いと菌が繁殖しやすいので。

 

夏への扉は

コンクリ床ですが

以前紹介したドクターマットを置いてからは

簡易ドライキッチンになったので

掃除も雑巾がけ中心にまめにやるようになって

作業負荷の軽減以外の効果が出てきています。

 

やっぱり環境変わると行動も変わるので

オフィスの模様替え、とかは

実は意味が大きいのかもね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/04/21

そうあろう、と思ってみる

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ポケモンの生みの親でおなじみ

田尻智さんを

小学館の学習まんがで出すそうで。

こんな感じ。

おお、なんかすごい。

「パックランドでつかまえて」は読んだような気がするけど

最新のところでまとまって読めるのは面白そう。

買っちゃおうかな……。

 

さてさて。

 

夏への扉は12月決算なので

今年の第1Qが終わったわけですね。

で、いろいろと数字を整理。

現時点では、売上的にも客数的にも粗利的にも

前年を大きくクリア。

非常にありがたいこと。

 

いろんな要因があるんだけど

こういう結果が出てきたのは

ひとえに

 

全部数値を向上させよう!

 

と、思ったからで。

去年1年、ほんとにいろいろやったことの

結果がつながってきてる実感。

 

油断はできないし

これからもいろいろやるんだけど

やっぱり、意志を持つ、というのは

でかいことなのね。

 

ダイエットとかもそうだもんね。

毎日、今年は5キロやせよう、って言ってれば

大盛りやめたり

唐揚げ6コじゃなくて4コ、とかになる、はず。

 

いわゆる意識高いワードだけど

 

想いは手法の上流にあり

 

なんてのを思い出してみたり。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/04/15

社長とはなんぞや

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去年ぐらいから

毎日麦茶飲んでるんだけど

あったかくなると、一層おいしくなりますね。

喉渇いてる、ってことなのかな。

夏補正がかかる、というか。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

 

社長のやり方

 

みたいなものが

ちょっとわかってきた実感があります。

なんというか、どうやっていくと

コンテンツを造って、

運営して、

継続させていけるか、というのが

体得できた、って感じ。

 

体得、だからね

まだ、うまく明文化できないし

じゃあ、夏への扉以外の何かを初めて

続けられるか、ってのも

はっきりとはいえないですけどね。

(再現性が薄い、のかな)

 

雇われて店長やってるときは

やっぱり、運営、であったわけで

何が大きく違うかというと

 

資金繰り

パッケージ開発の最終責任

 

な、わけで。

 

そういった、社長というか

経営の最終責任者にしかできないことを

楽しめるようになってきたんでしょうね。

 

毎日、同じことをやってるようで

実は違ってますからね。

飽きないから商い、ってほんとそう思う。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/03/20

明確に 明瞭に 定量的に

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全日本プロレスでも

動画配信サイトがスタート。

 

全日本プロレスTV

 

月額税込み900円だから

結構リーズナブル。

そして、4月はチャンピオンカーニバル全戦配信だからねー。

早速加入しましたよ。

楽しみ。

 

さてさて。

 

昔はコンサルティング会社にいたので

目標設定については

かなりたたき込まれました。

 

いざ独立して

そんなにギチギチにやらなくていいかな、とも思ってたんだけど

最近、きっちり細かく目標設定してみたら

これが、やっぱり結果がでるのね。

 

売上にしても

そこから細かく

客数、とか

客単価、とか

いろいろ目標設定はできるわけで

なるほど、実績が変わると

考え方も変わるわけで。

 

考えてみれば

昔、痩せたいな、と思ったときに

最初にやったのは

体脂肪とかきっちり測れる体重計を買って

エクセルで表を作って

毎日書いてたら

それで、1キロぐらい痩せだしたしね。

明確に気にする、というのは

大事なようで。

 

ただまあ、自分のためにやってる店だから

あんまり堅くなって

楽しくなくなるのも無意味だから

ほどほどにやっていきますが。

 

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3月の店休日 5日 12日 19日 20日 26日

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2018/03/16

すごくいい人でなくても、うまくやってくれる人を

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久しぶりに

趣味で果実酒を作成。

いままでとはちょっと違うやり方でやってみたから

出来上がりが楽しみ。

まあ、最短でも半年後、ぐらいですけど。

 

さてさて。

 

全然、規模の大きいところではないけど

社長さんが、超ワンマンで

人がどんどん辞めていくお店の話を聴いて。

そのお店がどうなろうといいんだけど

取引業者さんも大迷惑を被っているらしく

あー、なんか大変だなー、と。

 

この場合、親分がおかしいから

より大変なんだけど

チームでやっていく仕事では

有能ないやな人よりは

無能でも人格者のほうがいいのかなあ、と。

まあ、無能も度を過ぎちゃうと

いやな人と変わらなくなっちゃうけど。

 

たくさん人を使ってたときは

その点を注意してたかなあ。

能力がどんなに高くても

シフト守らない、とか

変に派閥を造る、みたいな人は

できるだけ、辞めてもらうようにしてましたね。

どんな能力でも

やがては追いつくし、一人でやるんじゃなくて

複数で分担とか

チームワーク、とかで

補えることは多いからねえ。

 

いまは、誰のせいにもできない仕事をしてるから

その考えはしまってるけど

社会性、みたいなものは

結構重要ですよねえ。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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