横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2018/04/21

そうあろう、と思ってみる

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ポケモンの生みの親でおなじみ

田尻智さんを

小学館の学習まんがで出すそうで。

こんな感じ。

おお、なんかすごい。

「パックランドでつかまえて」は読んだような気がするけど

最新のところでまとまって読めるのは面白そう。

買っちゃおうかな……。

 

さてさて。

 

夏への扉は12月決算なので

今年の第1Qが終わったわけですね。

で、いろいろと数字を整理。

現時点では、売上的にも客数的にも粗利的にも

前年を大きくクリア。

非常にありがたいこと。

 

いろんな要因があるんだけど

こういう結果が出てきたのは

ひとえに

 

全部数値を向上させよう!

 

と、思ったからで。

去年1年、ほんとにいろいろやったことの

結果がつながってきてる実感。

 

油断はできないし

これからもいろいろやるんだけど

やっぱり、意志を持つ、というのは

でかいことなのね。

 

ダイエットとかもそうだもんね。

毎日、今年は5キロやせよう、って言ってれば

大盛りやめたり

唐揚げ6コじゃなくて4コ、とかになる、はず。

 

いわゆる意識高いワードだけど

 

想いは手法の上流にあり

 

なんてのを思い出してみたり。

 

ではでは ノシ

 

 

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4月の店休日 2日 9日 16日 23日 24日

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2018/04/15

社長とはなんぞや

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去年ぐらいから

毎日麦茶飲んでるんだけど

あったかくなると、一層おいしくなりますね。

喉渇いてる、ってことなのかな。

夏補正がかかる、というか。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

 

社長のやり方

 

みたいなものが

ちょっとわかってきた実感があります。

なんというか、どうやっていくと

コンテンツを造って、

運営して、

継続させていけるか、というのが

体得できた、って感じ。

 

体得、だからね

まだ、うまく明文化できないし

じゃあ、夏への扉以外の何かを初めて

続けられるか、ってのも

はっきりとはいえないですけどね。

(再現性が薄い、のかな)

 

雇われて店長やってるときは

やっぱり、運営、であったわけで

何が大きく違うかというと

 

資金繰り

パッケージ開発の最終責任

 

な、わけで。

 

そういった、社長というか

経営の最終責任者にしかできないことを

楽しめるようになってきたんでしょうね。

 

毎日、同じことをやってるようで

実は違ってますからね。

飽きないから商い、ってほんとそう思う。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/03/20

明確に 明瞭に 定量的に

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全日本プロレスでも

動画配信サイトがスタート。

 

全日本プロレスTV

 

月額税込み900円だから

結構リーズナブル。

そして、4月はチャンピオンカーニバル全戦配信だからねー。

早速加入しましたよ。

楽しみ。

 

さてさて。

 

昔はコンサルティング会社にいたので

目標設定については

かなりたたき込まれました。

 

いざ独立して

そんなにギチギチにやらなくていいかな、とも思ってたんだけど

最近、きっちり細かく目標設定してみたら

これが、やっぱり結果がでるのね。

 

売上にしても

そこから細かく

客数、とか

客単価、とか

いろいろ目標設定はできるわけで

なるほど、実績が変わると

考え方も変わるわけで。

 

考えてみれば

昔、痩せたいな、と思ったときに

最初にやったのは

体脂肪とかきっちり測れる体重計を買って

エクセルで表を作って

毎日書いてたら

それで、1キロぐらい痩せだしたしね。

明確に気にする、というのは

大事なようで。

 

ただまあ、自分のためにやってる店だから

あんまり堅くなって

楽しくなくなるのも無意味だから

ほどほどにやっていきますが。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/03/16

すごくいい人でなくても、うまくやってくれる人を

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久しぶりに

趣味で果実酒を作成。

いままでとはちょっと違うやり方でやってみたから

出来上がりが楽しみ。

まあ、最短でも半年後、ぐらいですけど。

 

さてさて。

 

全然、規模の大きいところではないけど

社長さんが、超ワンマンで

人がどんどん辞めていくお店の話を聴いて。

そのお店がどうなろうといいんだけど

取引業者さんも大迷惑を被っているらしく

あー、なんか大変だなー、と。

 

この場合、親分がおかしいから

より大変なんだけど

チームでやっていく仕事では

有能ないやな人よりは

無能でも人格者のほうがいいのかなあ、と。

まあ、無能も度を過ぎちゃうと

いやな人と変わらなくなっちゃうけど。

 

たくさん人を使ってたときは

その点を注意してたかなあ。

能力がどんなに高くても

シフト守らない、とか

変に派閥を造る、みたいな人は

できるだけ、辞めてもらうようにしてましたね。

どんな能力でも

やがては追いつくし、一人でやるんじゃなくて

複数で分担とか

チームワーク、とかで

補えることは多いからねえ。

 

いまは、誰のせいにもできない仕事をしてるから

その考えはしまってるけど

社会性、みたいなものは

結構重要ですよねえ。

 

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2018/02/23

工夫、工夫、工夫……

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大杉漣さん、といえば

もう20年近く前のドラマで

 

「太陽は沈まない」

 

ってのがあって。

医療ミスを扱った法廷もので

病院長役の大杉漣さんが

最後、傍聴席にいる原告側のタッキーに向かって

深々と頭を下げるシーンが印象深い。

合掌。

 

さてさて。

 

先日、3年ぶりぐらいに携帯機種変。

いままでのイメージだと

いろいろ手続きしたあと

機種変のための機械的な処理に3~40分かかったような気がしたんだけど

いまは、最初の手続き中に

終わっちゃうのね。

一発で終わる、という。

 

これ、なかなかすごいことだな、と思っていて。

技術の進歩、とかもあるんだろうけど

何かのタイミングの順番を入れ替えることで

スムーズにいく、という事例だと思うのよね。

 

これが、すぐに何かになるわけではないんだけど

いまの夏への扉の調理上でも接客上でも事務的なことでも

入れ替えることで

生産性が上がるとか

CSとかESが上がるとか

(生産性向上もCS向上も、私がうれしいのですべてES向上ですが)

ありそうな気がする。

 

いまやってることが

ベターであって、ベストは来ないし

モアベターはいつでも作れる、と思えるヒントは

どっからでももらえますね、と。

 

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2018/01/20

人に教えるって、自分のためにもなるよね

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TM NETWORKがなければ

今の自分は、ずいぶんと違う人になっていたと思うので

小室哲哉さんの引退は

ちょっと考えちゃうなあ。

介護って大変なんだね、ほんと。

 

さてさて。

 

いろんなお店の店長とか

スーパーバイザーとかをやっていたので

得意かどうかはともかく

人にものを教えることは

よくやってました。

 

人に何かを教えると

自分の理解が深まるんですよね。

ちゃんと考えて教えていると。

なので、教育って、効果は自分へのほうが高かったりします。

 

ここ2年ぐらい

仕事をしていて

 

コツ

 

みたいなものが、すごーくわかってきた実感があって。

 

料理だったり

経営だったり

接客だったり

そのほかもろもろの

 

なぜ、それがそうなっているのか

こうしていくとこういうことを起こせる

 

みたいなね

真髄というか、真理、みたいなものが

ちらちらと見える瞬間がでてきたんですよ。

 

で、これを誰かに教えたくてさ

なぜなら

 

より自分の理解が深まるから。

 

ここらへんが、一人でやってる店の

ちょっと弱点かな、と思ったりもしている

きょうこのごろ。

 

まあ、こんな考えにたどり着いたのも

成長ってば成長なんだけど。

 

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