横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2019/01/12

よその芝生は青く見えるし 自分以外のことはどこまで行ってもわからない

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

ガタオの赤を買ったことで

久々に、ガタオのあわを購入。

もっと甘いかな、と思ってたけど

ほのかに樽も感じられて

そこそこドライ。

また買うかなー。

 

さてさて。

 

お客さんに限らず

いろんな人から

どこそこのお店はいつも満杯、とか

どこそこは行列が、みたいな話を

ちょこちょこと聴いて

大繁盛してるところはいいなあ、などと

思ったりもしますが

お店お店の悩みって

ほんと、それぞれですからね。

 

超大繁盛、とは言えないけど

まあ、それなりになんとかやってこれてる夏への扉としては

課題もいっぱいあるし

やりたいことも多いけど

とにかく、毎日楽しく働けてる、ってのは

かなり有り難いことだな、と思ってます。

 

実際、経営者の知り合いは多いですけど

みんな、なんかしら悩んでますからね。

人抱えてるところは

個々の成長度合いとかもそうだし

何より、給料を払わなければいけない、というのは

社長でいるかぎり離れられないし。

 

マザーハウス、という会社の創業家の山口さんは

 

創業時から黒字化するまでは、スタッフに給料を払うことが最終的なゴールと考えてしまうくらい、おカネもありませんでした。東洋経済の記事から

 

と言っていて

なんかすごくわかるなー、と。

 

実際はよくわからないことで

人をうらやむよりは

自分のやりたいこと、やらなきゃいけないこと、やれること、を

ちゃんと考えて

知恵と汗をしぼったほうがいいんですよね。

なかなか難しいんだけど。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

1月の店休日 1~2日 7日 15日 21日 28日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2019/01/06

最初の職場はでかいよね

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

お、そういえば

今年の試飲会の予定組んでないな。

年間。1000種ぐらいは呑まないと

やはりアップデートできない感はあるから

そこはまめにやらないとね。

 

さてさて。

 

10年やってきて

よく言われることに

 

店をきれいにしてますね

 

というのがあります。

実際、やってる側からすると

なかなか行き届いてないな、という部分も多いんだけど

ぱっと見て、そう思われてる、というのは

悪くないことで。

 

実際、清掃は

極端な話、おいしいものを造る、とかより

気をつけないとダメかな、とも思っていて。

味はね、好みもあるからさ

どんなにこっちが最高、と思ってても伝わらないのも

仕方ないけど

清掃はしておかないと

最終的には食中毒ですからね。

人命に関わる話なので。

 

で、自分が店を掃除するようになったのは

最初に働いた店の

上司、先輩が掃除する人たちだったからってのが大きい。

それを仕事を覚える過程で見てたからね

そうゆうもんだと思ってたわけだ。

 

実際、いろんな現場にいくと

掃除しない人は

ほんとにしないからねえ。

忙しい、とかいろいろ理由はでるけど

そこをなんとかしてかないとさ

世界は変わらないので。

 

最初の配属先ってでかいのよねえ。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

12月の店休日 3日 10日 17日 25日 30~31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/12/09

立場が違えば見える物も変わる

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

今年は

21日~24日が

クリスマスディナーです。

ご予約はお一人様から承ります。

 

11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

モチベーションに頼らない進め方を

模索しておりますが。

目標設定のやり方にもヒントがあったりするのね。

いろいろと勉強しておくべきだね。

 

さてさて。

 

お客さんで経営されてる方がいらっしゃるので

経営者トークをよくします。

まあ、規模とやってることは違うから

まったく一緒にはならないんだけど。

 

自分も雇われてたときはあったし

雇う側にもなったので

なんというか、立場で見える物は違うよなあ、と。

 

やっぱり、社長さんって

従業員のことと

その家族とかも見てるし

未来のことも考えてるからね。

雇われる側は、そこまでは

あんまり気づけない。

 

ミクロとマクロ、みたいなところがありますね。

雇う側と雇われる側には。

視点は違うだけで

本来は、対等な関係なんだけど

なぜか、偉そうにしちゃったりするから

自滅して

あげく、自分の所得隠しとかしちゃうわけで。

 

やっぱり、夏への扉は

一人でやってるのが気楽でいいという結論に。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

12月の店休日 3日 10日 17日 25日 30~31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/11/26

店長って影響力あるよね

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

きのうの

竹内まりや三昧、よかったなあ。

杉真理がらみの

CD化してないのとかが

かかったのがすごい。

さらに、同時間帯にやってた

山下達郎のサンデーソングブックでも

竹内まりや特集してたのもすばらしい。

 

純愛ラプソディ、とか

泣いちゃうもんなあ。

 

さてさて。

 

 

いまでこそ

一人店長ですが

多くのお店で

店長をやってきたので

通算で関わった人は

1000人以上いるわけで。

 

私は、異動というか

契約が終わったらいなくなる店長だったから

どこの店でも

大体、いなくなる時期は決まってたんだけど

結構な確率で

泣かれちゃったり

いなくなったあとも

よく連絡がきたもので。

 

なんというか、若い人と働くことが多かったからね

真面目に店長やってれば

大体、影響力は強くなるよね。

 

前にちょっと面白かったのが

夏への扉だしてからの話ですけど

その前に店長やってたところの学生さんから

就職についての相談電話がかかってきて

芸術方面に行きたいんだけど

どうだろう、って話でね。

期限を決めて進むのがいいのでは、とアドバイスしたら

 

あんたの影響でかいんだからな ほんとに行っちゃうぞ

 

みたいなことを言われて

なんか、すげえ面白かった。

大丈夫大丈夫、なんとかなるから。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

11月の店休日 5日 12日 19日 26~27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/10/20

考えて行動しよう ~いいお店とは

ノヴェッロ(イタリア新ワイン)は10/30 解禁!

ボージョレ・ヌーヴォーは11/15 解禁!

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

時代の流れもあるんだろうけど

CD、ってほんと買わなくなった。

スタレビの新譜とか

福山雅治の新譜とか、ほんとそれぐらい。

 

で、竹内まりやのシングルが出たので

買わなきゃ、と。

あの声が好きなのかもね。

 

さてさて。

 

事業を広げて

よその飲食店と関わる機会を増やした結果

改めて

 

いいお店とはなにか

 

ってのをよく考えるようになりました。

簡単には定義できない気はするけど

 

ES(従業員満足)とCS(顧客満足)が高水準にあって、存続している

 

あたりが、いろいろ包括できる定義かな、と。

 

たとえば、すげえ安くて

量も多くて、居心地のいいお店って

お客さんにとってはいいだろうけど(CSが高い)

働いている人が疲弊しきっていると

たぶん、そのお店は続かないだろうし。

従業員の給料も高くて

作業もそんなにきつくなくて(ESが高い)

でも、単価は高いし

居心地も微妙(観光立地だと成り立つかも)

みたいなところは

やっぱり長続きしないでしょうしね。

 

まあ、いいお店かどうかは

結局、オーナーさんが判断するのが

一つの正解なんだとは思うんだけど

文化の一面として、飲食店やってる側としては

お客さん側にも判断はしてほしいし

関わる人の多くがみんな幸せにはなってほしいな、と考えてます。

(全員の幸せはないだろうな。どうあっても、文句付ける人はいるから)

 

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

10月の店休日 1日 9日 15日 22日 29日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/09/24

進化したり変化したり

10月7~8日は

保土ケ谷宿場祭り!

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

置き場所の問題があるから

漫画買うの抑えよう、とも思うんだけど

やっぱり買っちゃうよなー。

雑誌買わなくなっただけでも違うけどね。

 

「累」、の完結は納得いったし

「双亡亭壊すべし」も面白いし

「衛宮さんちの今日のごはん」も

ほっこりしたし。

 

なかなか、趣味は変わらんのー。

 

さてさて。

 

前にもちょっと書いたけど

すごく尊敬している天ぷら屋さんの大将がいて。

もともとはおそば屋さんを長くやってらっしゃったんだけど

20年ぐらいやってきてから

天ぷら屋さんになりたい、と業態変更。

そこからさらに、それまで自分ではやってなかった

穴子をさばく練習を始めて

いまや穴子天丼が看板メニューに、という方。

 

ちょっと遠いので

しょっちゅうは行けないんだけど

やっぱり、行くといろいろと勉強になる。

自分がそういう人ではないから

ストイックに努力してる方に憧れがあるのよね。

あ、だから、イチローはすごい、と思うし。

 

自分より年上で

キャリアも技術もあるのに

さらに研鑽してる人、ってほんとかっこいいんだよな。

そうなりたいなあ。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

9月の店休日 1日(ランチのみ営業)3日 10日 18日 25日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。