横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/07/08

経営者あるある?

ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

ぴん、と来た流行り物には

わりと乗っかるほうですが

最近、面白いのが

 

花まる

 

という、組み合わせ。

「ちびまる子ちゃん」の花沢君とまる子が

絡んでるのを妄想しているもの。

当然、本編にそんなものはないんだけど

みててニヤニヤする。

 

さてさて。

 

人事や総務をやって方から聴いた話で

 

社長は定期的に仕事の流れを棚卸したがる

 

とのこと。

まあ、自社の仕事の流れを明確にすることで

ボトルネックを可視化したり

効率化を図ったり、ってことなんでしょうが。

 

これ聴いて、すごく納得。

いちおう、私も経営者なので

ほんとね、業務の棚卸と効率化は

いーーっつも頭にある。

 

私の場合は

効率化とCS向上との

2つの視点がありますけども。

効率悪くなるけど

クオリティがあがる、とか

接客への時間が増やせる、とか

そういうのも含めて

業務なんとかよくならないかなー、ってのは

考えてます。

 

自分のやってることの俯瞰にもなるしね

業務の棚卸、って。

 

ではでは ノシ

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
トラベルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

7月の店休日 3日 10日 18日 24日 31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/06/29

可能性を信じる

ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

おかげさまで8周年。
ずーっとやっていきますからねー。

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

 

動画配信系のものに入会しちゃうと

たしかにテレビ見なくてもよくなるし

レンタル、とかも

必要なくなってくる気はしますね。

wifiがすごい、ということか。

 

さてさて。

 

一人で仕事してるから

いろいろと作業工程の見直し、とか

動線とか、配置とか

もろもろ、疑ってるというか

もっとやりやすい、疲れにくい、とかは

あるのかなー、と可能性を探ってます。

 

ちょっとしたことで

効率が良くなったり

体の使い方で変わったり、というのは

結構あるので

アンテナを張っておくと

なにかしらひっかかってくる、という。

 

ではでは ノシ

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
トラベルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

6月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/06/23

一歩目をいつも踏めるように

ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

おかげさまで8周年。
ずーっとやっていきますからねー。
045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

天網恢恢疎にして漏らさず、という言葉がありますが

だれかをないがしろにした人って

おそらく、報いは受けますよね。

受けないこともあるかもだけど。

 

さてさて。
ちょいちょい書いてますが
めんどくさい、という感情は
そこそこ厄介。
めんどくさいが募ると
 生きていくのがめんどくせー
に、なっちゃうので。
で、一人社長、なんてのを
続けてると
いかに
 めんどくさいと思っても手を動かすか
というところに
頭を使ってます。
下がったモチベーションでも
実装はし続ける、みたいな。
とりあえず、どうやって
一歩目を踏めるか、ってのは
いっつも考えているところで。
なんていうの、やらなかったことで
実は自分い不利益があるんだけど
 うるせー
とか言えちゃうわけですよ、その時は。
ただ、のちのち、自分の首を絞めていくから
やっぱり、ちゃんとやり続ける、ってのは重要で。
めんどくさいことの中でも
比較的めんどくさくないことに
手を出す、ってのは
よくやってますね。
お皿10枚洗うのは
めんどいけど
グラス1個なら余裕、と思うようにしていて
1個できたら、2個目もいける
グラス10個行けたら
お皿11枚もいけるんじゃね、って感じで。
前にも書きましたが
ナッジな働きかけ、って
結構効果でかいっすよ
いや、マジで。
ではでは ノシ

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴお食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
トラベルロゴ
濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

6月の店休日 毎週月曜日 
横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!
2017/05/29

あとーになってわかること

ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

貸し切り、少人数でも 承ります。
料理教室、メニュー開発、ご相談お待ちしてまーす。

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

今年になって

藤子F不二雄の

「エスパー魔美」が

新装版ででてるので

こつこつ買っておりますが

そろそろ5巻がでるころかしらん。

 

藤子ものはエバーグリーンなおもしろさがあるんだよなあ。

 

さてさて。

 

新卒で働いてた頃に

サービスとはなんなのか、ってのを

見せてもらった話を

まえーに書いたことがあります→こちら

 

そのときはうどん屋さんだったんで

おいしいアツアツのうどんを食べてね、ってところが

私が得た教訓だったんだけど

これには、ほかにも別の見方があることに気づいて。

 

基本、飲食店側としては

提供したお料理は

即召し上がって!、という想いがあります。

カクテルなんかも、氷溶けちゃうと味変わる、とかもあるからね。

 

なので、手をつけるのが遅いお客さんに怒るお店もあったりはします。

ラーメン屋さん、とか。

 

まあまあ、気持はわからなくもないんだけど

飲食店、というのは

料理と場所を提供してお金をいただくところだから

お出しした後は

お客様のもの、なんですよね、たぶん。

 

あまりに目に余れば

怒ることもあるかもだけど

お客様のテーブルはお客様のプライベートスペース、ってのは

ふつうに教わることだから

そこで何があっても、かなりの範囲は許容しないといけないわけで。

 

ご夫婦で来て

険悪な感じで、食事が進まなかったところが

なんかで、ちゃんと食べられるぐらいに回復できるまで

じっと見守ってた、ってのは

サービスマンの矜持、みたいなところなんだなー、と。

 

ほかにもね

いっぱい、その時はわからなかったけど

何年も経ってよくわかった教えっていっぱいあるのですよ。

いい先輩とか上司に恵まれてたんだなあ。

 

ではでは ノシ

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
トラベルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

5月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/05/25

キャリアってありがたかったりします

ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

貸し切り、少人数でも 承ります。
料理教室、メニュー開発、ご相談お待ちしてまーす。

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

中学のときイケてなかった、とか

高校ダブり、とか

ネガティブな過去を笑いに昇華できてるってのは

結構すごいことですよね。

だれだって、黒歴史のひとつやふたつや100こぐらいはあるわけで。

 

さてさて。

 

そういう、時間が経ったからわかること、みたいなものは

いろいろあってですね。

仕事のキャリア、なんてのもそんなものの一つ。

 

今週の週刊プロレスの

天竜源一郎さんの連載の中で

今年の全日本プロレス、チャンピオンカーニバルを優勝した

キャリア14年の石川修司選手を

 

いろいろあった10年を越してきて

面白くなってくるころだよね(大意です)

 

と評していて。

 

そうなのよねー、と。

10年越してきてから

いろいろと面白くなってくる、というか。

近いことを

吉本隆明が

 

10年同じことをやってモノにならなかったら首をやるよ(これも大意)

 

と言っていたりします。

 

翻って、自分に当てはめていると

飲食業を始めて19年ぐらいだから

その時期が二巡目にきていて

その二巡目と夏への扉の10年が重なってくる、ということになりますね。

夏への扉が今年9年目に入るから

来年以降、相当面白くなるんだろうな、ってのが

見えてくる(いまも充分におもしろいんですけど)。

 

続けることっていいなあ。

 

ではでは ノシ

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
トラベルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

5月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/05/06

考え方って変わるもんですな

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

貸し切り、少人数でも 承ります。
料理教室、メニュー開発、ご相談お待ちしてまーす。

5月も月曜定休。
なので、ゴールデンウィークは通常営業でーす。

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

9連休、とかしちゃうと

この土日開けなんかは

結構憂鬱そうな気がする。

うちは、そこが休み、ですが。

 

さてさて。

 

お客様から話を聴いてて

尊敬はできるし

関係も悪くないんだけど

なんというか

 

怖い

 

指導をしている上司のお話で。

 

まあまあ、その人と

その上司の方はいいんだろうけど

恐怖をベースにするマネジメントって

どうなのかなあ、と。

 

上司というか

人を指導する立場にある人のミッションって

指導した人の能力を最大化させることだったり

別の可能性を見出して成長させることで

結果的にその組織の利益(いろんな意味でね)を増やすことのはずで

そこに

 

怖い

 

って感情っているかなあ、と思うのですよ。

 

メリハリとかけじめ、みたいなのも

怖い、とかだと

ちょっともうどうしようもないけど

規律あるけど、怖くない、ってのは

出来ると思うんだよね。

 

そんなこともできないのか!( `ー´)ノ

それができたら、鬼に金棒だな。(^^)/

 

根底に言いたいことが同じでも

表現方法と伝え方を変えることはできるわけで。

委縮した状態で能力発揮しやすいかな、とも思うわけですよ。

 

とかいうことを考えてて

自分もずいぶん変わったことを実感。

比較的早いうちに部下を付けてもらったから

まあ、怖い上司だったもんね。

あれは余裕のなさからくるものだったんだろうなあ。

 

見えるものが多くて

出来ることが多い人は

やさしく導いてあげるべきですよ。

それをやらないのは

できないからなのか

怠惰かのどっちか。

 

ではでは ノシ

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
トラベルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

5月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。