横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/12/09

立場が違えば見える物も変わる

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

今年は

21日~24日が

クリスマスディナーです。

ご予約はお一人様から承ります。

 

11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

モチベーションに頼らない進め方を

模索しておりますが。

目標設定のやり方にもヒントがあったりするのね。

いろいろと勉強しておくべきだね。

 

さてさて。

 

お客さんで経営されてる方がいらっしゃるので

経営者トークをよくします。

まあ、規模とやってることは違うから

まったく一緒にはならないんだけど。

 

自分も雇われてたときはあったし

雇う側にもなったので

なんというか、立場で見える物は違うよなあ、と。

 

やっぱり、社長さんって

従業員のことと

その家族とかも見てるし

未来のことも考えてるからね。

雇われる側は、そこまでは

あんまり気づけない。

 

ミクロとマクロ、みたいなところがありますね。

雇う側と雇われる側には。

視点は違うだけで

本来は、対等な関係なんだけど

なぜか、偉そうにしちゃったりするから

自滅して

あげく、自分の所得隠しとかしちゃうわけで。

 

やっぱり、夏への扉は

一人でやってるのが気楽でいいという結論に。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
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twitterやってます→natuhenotobira
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インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

12月の店休日 3日 10日 17日 25日 30~31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/11/26

店長って影響力あるよね

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
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きのうの

竹内まりや三昧、よかったなあ。

杉真理がらみの

CD化してないのとかが

かかったのがすごい。

さらに、同時間帯にやってた

山下達郎のサンデーソングブックでも

竹内まりや特集してたのもすばらしい。

 

純愛ラプソディ、とか

泣いちゃうもんなあ。

 

さてさて。

 

 

いまでこそ

一人店長ですが

多くのお店で

店長をやってきたので

通算で関わった人は

1000人以上いるわけで。

 

私は、異動というか

契約が終わったらいなくなる店長だったから

どこの店でも

大体、いなくなる時期は決まってたんだけど

結構な確率で

泣かれちゃったり

いなくなったあとも

よく連絡がきたもので。

 

なんというか、若い人と働くことが多かったからね

真面目に店長やってれば

大体、影響力は強くなるよね。

 

前にちょっと面白かったのが

夏への扉だしてからの話ですけど

その前に店長やってたところの学生さんから

就職についての相談電話がかかってきて

芸術方面に行きたいんだけど

どうだろう、って話でね。

期限を決めて進むのがいいのでは、とアドバイスしたら

 

あんたの影響でかいんだからな ほんとに行っちゃうぞ

 

みたいなことを言われて

なんか、すげえ面白かった。

大丈夫大丈夫、なんとかなるから。

 

ではでは ノシ

 

 

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11月の店休日 5日 12日 19日 26~27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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2018/10/20

考えて行動しよう ~いいお店とは

ノヴェッロ(イタリア新ワイン)は10/30 解禁!

ボージョレ・ヌーヴォーは11/15 解禁!

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

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時代の流れもあるんだろうけど

CD、ってほんと買わなくなった。

スタレビの新譜とか

福山雅治の新譜とか、ほんとそれぐらい。

 

で、竹内まりやのシングルが出たので

買わなきゃ、と。

あの声が好きなのかもね。

 

さてさて。

 

事業を広げて

よその飲食店と関わる機会を増やした結果

改めて

 

いいお店とはなにか

 

ってのをよく考えるようになりました。

簡単には定義できない気はするけど

 

ES(従業員満足)とCS(顧客満足)が高水準にあって、存続している

 

あたりが、いろいろ包括できる定義かな、と。

 

たとえば、すげえ安くて

量も多くて、居心地のいいお店って

お客さんにとってはいいだろうけど(CSが高い)

働いている人が疲弊しきっていると

たぶん、そのお店は続かないだろうし。

従業員の給料も高くて

作業もそんなにきつくなくて(ESが高い)

でも、単価は高いし

居心地も微妙(観光立地だと成り立つかも)

みたいなところは

やっぱり長続きしないでしょうしね。

 

まあ、いいお店かどうかは

結局、オーナーさんが判断するのが

一つの正解なんだとは思うんだけど

文化の一面として、飲食店やってる側としては

お客さん側にも判断はしてほしいし

関わる人の多くがみんな幸せにはなってほしいな、と考えてます。

(全員の幸せはないだろうな。どうあっても、文句付ける人はいるから)

 

 

ではでは ノシ

 

 

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10月の店休日 1日 9日 15日 22日 29日

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2018/09/24

進化したり変化したり

10月7~8日は

保土ケ谷宿場祭り!

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

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置き場所の問題があるから

漫画買うの抑えよう、とも思うんだけど

やっぱり買っちゃうよなー。

雑誌買わなくなっただけでも違うけどね。

 

「累」、の完結は納得いったし

「双亡亭壊すべし」も面白いし

「衛宮さんちの今日のごはん」も

ほっこりしたし。

 

なかなか、趣味は変わらんのー。

 

さてさて。

 

前にもちょっと書いたけど

すごく尊敬している天ぷら屋さんの大将がいて。

もともとはおそば屋さんを長くやってらっしゃったんだけど

20年ぐらいやってきてから

天ぷら屋さんになりたい、と業態変更。

そこからさらに、それまで自分ではやってなかった

穴子をさばく練習を始めて

いまや穴子天丼が看板メニューに、という方。

 

ちょっと遠いので

しょっちゅうは行けないんだけど

やっぱり、行くといろいろと勉強になる。

自分がそういう人ではないから

ストイックに努力してる方に憧れがあるのよね。

あ、だから、イチローはすごい、と思うし。

 

自分より年上で

キャリアも技術もあるのに

さらに研鑽してる人、ってほんとかっこいいんだよな。

そうなりたいなあ。

 

ではでは ノシ

 

 

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9月の店休日 1日(ランチのみ営業)3日 10日 18日 25日

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2018/09/10

自分を甘やかしてもいいことが

貸切、宴会

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今年は、毎月なんかしら天災が起こってる感じで

できるだけ被害が少ないことと

復旧がスムーズにいくことを祈ってます。

流れで、減災、って言葉が広まってるのは

人類だな、と思う。

 

で、こういう天災に限らず

いまだとSNSでいろんな情報が飛び交うから

デマの拡散に気をつけなきゃ、というのも

言われるようになってて

ちょっと参考になったのが

 

90秒ルーチン

 

要は、ツイッターとかで

有用そうな発言を見て

脊髄反射で拡散するのではなくて

その情報元と、そのアカウントの前後の発言と

その情報が別ソースでないか

確認しよう、ということで。

 

脊髄反射しないといけないこともあるけど

脊髄反射しちゃだめ、なこともあるな、と。

 

さてさて。

 

ちょっと、どこの記事だったか

うろ覚えなので、リンク貼れないんですけど

ちょっとエッチなイラストを描く

イラストレーターさんのインタビューで

 

自分に厳しくなると技術が増して

   自分に甘くすると魅力が増す

 

というコメントがあって。

そのイラストレーターさんは

ある種一時代を築いた人だから

なるほど、技術と魅力は

別系統なのね、と。

 

この記事読んだの

1年以上前だから

細かいことは、ほんと怪しいんだけど

この言葉は、なんか刺さっててねー。

磨き方にもいろいろあるのだよ。うむ。

 

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2018/09/07

数字は嘘をつかない

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ながーく買っていた漫画を

 

追うのつらいなー、買うの辞めるか

 

ってのは

作家さんとしても

読者としても辛いタイミングではありますね。

個人的には

20巻ぐらいまでで

完結しない漫画は、ちょっと追いにくい。

で、14巻で終わる「累」

 

は、ちょうどいいのよね。

きょう、ランチ終わったら買いに行こうっと。

 

ハチクロ、とかがちょうどいい分量だよなー

10巻だもん。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

今年にかけて

夏への扉、というか

私的に、いろいろ変化をもたらそうと

たくさんのことを考えているのですが

なんにせよ

考えてることが正しいかどうかを判断するのに

大事なことは

 

数字

 

だったりします。

 

商売でやってますからね

売上は当然として

客数、客単価、なんてのはもちろん

ブログやHPのアクセス数、というのも

検討材料になります。

ツイッターのアクセス数とかいいね数が

いちばん多かったのは、丸藤興業について、だったのは

なんか笑っちゃいましたが。

 

一昨年ぐらいから

ちょっとした、事業拡大、みたいなことは

考えてるんだけど

それに向けてのほしい数字が

取れてるのは

なんかうれしい。

しょせん、一人でやってる店だからね

いいか悪いかは

結局自分で判断するしかないので。

 

ずーっと文系だとは思ってるんだけど

こういうところで

理屈、というか

目に見える数字を

判断の根拠にするのは

メンタルは理系かな、とも

思ってはみたり。

 

ではでは ノシ

 

 

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9月の店休日 1日(ランチのみ営業)3日 10日 18日 25日

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。