横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

今年は

いろいろと順調で

スケジュールがコンスタントに進められています。

未消化が少ない、という。

 

そんな中でも

ゲームはあんまりやれてなくて。

FGOなんだけど。

ただただログインボーナスもうらう日々、みたいな感じ。

 

でもまあ、イベントだけは

ちゃんとやろうと思って。

なんとか、セタンタは

正式加入させられました。

 

やっぱりFGOは

お話面白いからな。

ちゃんと時間作ってやんないと。

 

さてさて。

 

 

ナターレ・ヴェルガ　ソアヴェ

 

イタリア、ヴェネト州のワインです。

ヴィンテージは2021。

 

ヴェネト州は

イタリア北部の東側。

アドリア海に面しています。

今回のソアヴェのほか

アマローネ、プロセッコ、など

有名なワインも多くて

ピエモンテ、トスカーナにならんで

強い銘醸地。

 

ソアヴェは

私が初めて

美味しいワインだ、と思って

銘柄を認識したので

ちょっと思い入れは強かったりします。

（その割におかないけどね）

 

今週のパスタと考える時に

どれに合わせようかな、と思って

アスパラ重視で考えて

ソアヴェにたどり着きました。

なんだろな、緑っぽいものに強い、というか。

ソアヴェは、ヴェネトの中でも

内陸にあるから

すごいミネラリーってこともなく

キレイな酸がおいしいワインです。

外観も淡い感じで

冷涼産地のワインだな、って感じ。

 

 

おまちしてまーす。

 

そうそう

ヴェネトは

開業時に置いてたワインも

ヴェネトで評判よかったことを思い出したり。

いままでのいろんなものが

つながってるんだなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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13日に放送していた

「IPPONグランプリ」

もう、28回目なのね。

 

ものすごく全部見てるほどではないですけど

やっぱり大喜利はおもしろいですねー。

ここはもう、松本人志の功績。

 

今回は

麒麟川島、笑い飯西田、バカリズム、といった

ここ最近、積極的に見てる人たちが

競ってたので

非常に見ごたえがありました。

 

特に、Bブロックサドンデスの

西田対川島とか

決勝のバカリズム対西田とか

めちゃめちゃ見応えがあった。

 

空気階段かたまり

ダイアンユースケ

かもめんたるう大、あたりの

新メンバーも面白かったです。

 

ここ2年で

改めて、お笑いへの

リテラシーがあがった実感がある。

 

さてさて。

 

 

地鶏とアスパラの明太豆乳クリーム

 

今週のパスタです。

あれね、明太クリーム、ってやると

ごくごく一般的な

和風パスタのお店っぽくなりますね。

だから、こういうのは

年に2回ぐらいしかやらない。

なんだろな、どっかに

エッジを持っておきたいのは

個人店だからだね。

ふつうのクリームじゃなくて

豆乳使ってるのは

いちおう、残してる尖り。

 

置きにいったほどではないけど

やっぱり、安心しておいしかったので

定番の重要性を感じてたりもします。

 

マリアージュは

白ワインで検討中。

国産で見つかるといいんだけど

一方で、ドイツの甲州なんてのも

見つけたりしますので

きょうの夜までには探します。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうの「ラストマン」第4話。

もう、ボロボロ泣いた。

もともと、涙もろい上に

ここ最近は

「人が救われる話」に

めちゃめちゃ弱くて

そう考えると

いま、一番泣けちゃうのは

「SPY×FAMILY」の1話かもしれない。

アーニャ、よかったねえ、っていう。

 

閑話休題。

 

いや、「ラストマン」ですよ。

テーマとしては、ちょっと扱いにくいところも

あったとは思いますが

ちゃんとやりきって

皆見捜査官と

吾妻さんの関係を強くする、と。

 

あとねー

今田美桜がすごい。

「私の幸せな結婚」のときも思ったけど

表情がすごい。

たまたま、私が見たのが

その二つだからだけど

生気のない感じから

救われて

穏やかな笑顔を手に入れるところに

すごい魅力がある。

いやもう、いまの若い人は凄いね。うん。

 

さてさて。

 

きのうに引き続き

ソムリエ試験対策、ドイツ編。

 

ドイツには13地域の醸造地があって

その醸造地が集中してるから

地図問題は頻出。

ちゃんと地図を押さえておきましょう。

あと、ドイツのリースリングは

テイスティング試験でも

重要になってくるから

例によって、ドイツのワインを呑みながら

勉強していきましょう。

 

地図問題と

ワインの肩書あたりが

ポイントになりますかね、ドイツは。

あとは、各地域の特徴とかを抑えておけば

そこまで、大変ではないかも。

余力があれば

そのまま東にいって

オーストリアもやりましょう。

オーストリアは、スマラクト、とは？

ぐらいのヒントを書いておきます。

 

こつこついこう。

めざせ、ブドウばっじ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのう、5月13日は

おそらく最強のプロレスラー

ジャンボ鶴田さんの命日。

 

私はギリギリ

ジャンボ鶴田の全盛期を見られたので

強すぎて怖かったもんね。

三沢とか川田が

ひどい目にあってたもんなー。

 

そして、ジャンボ鶴田と

同郷（山梨）の金丸義信が

いま、新日本プロレスの

ベスト・オブ・スーパーjr.で

大活躍しております。

 

金丸選手は同世代で

デビューから見ているので

ベテランとして活躍してくれてるのは

非常にうれしい。

やっぱり、試合面白いもんな。

 

さてさて。

 

全国4000人のソムリエ試験受験者のみなさん

進捗はいかがですか。

もう、ドイツなりスペインなりに

手をつけてますか？

このブログでは

ドイツの方向で行きますが。

 

きょうは、まずここまでの復習。

ワイン概論、フランス（10地域）、イタリア（20州）

それぞれの達成度はどうですか？

ここで完璧、と思えるなら

それはほんとにすごいけど

たぶん、そうはならんよね。

 

個人的な思い出ですが

大変だったところを振り返ると

ワイン概論は

生理障害がなかなか入ってこなかったなあ。

ワインの造り方も

ちょこちょこ詰まったけど

都度都度やって体に入ったイメージ。

おじさんだからね

単純な暗記、みたいなのは

弱ってる気はしました。

 

フランスは

とにかく、ボルドーを

ちゃんとやろう。

ここがわかると

他の地域の捉え方が

格段にわかるようになるから。

地図問題、歴史、世界遺産、地域の生産色

そしてなにより、大変なメドック格付け。

地図上で狭いところに

ギュッ！！！！と詰まってるから。

 

イタリアは範囲が広い事と

シノニム（ブドウの名前が地域によって違う）が

ちょっとつまずくかもね。

地図問題は、ピエモンテのバローロぐらいだから

そこはちゃんと押さえておきましょう。

 

もう3ヶ月ですからね。

自分の勉強サイクルは

確定しててほしいところ。

中だるみも避けていこう。

だから、ちょいちょい、おいしいワイン呑むと

テンション上がっていいと思います。

 

めざせ、ブドウばっじ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年は、いろんなエンタメを

コンスタントに浴びれていて。

スケジュール組みがうまく出来ている、というか。

 

映画も観られてるし

ドラマ、アニメも

見逃しとか溜めちゃってるのがない。

さらに言えば

気になってあとから増やす、が出来ればいいな。

 

あと、今年は

ライブもいけて

プロレスも行けてるので

やはり、エンタメは心の栄養。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

いろいろと見ている

YOUTUBEの飲食店密着動画。

 

ほんとにいろんなチャンネルがあって

切り口もいろいろ。

個人的には、特に目線を付けずに

淡々と仕込みとか

忙しい様子を見せてくれる方が好み。

なんだけども……。

 

個人店では

やることが多いから

鉄人、みたいな仕事の仕方になるのは

しょうがないんだけど

そこをあんまり強くアピールされちゃうと

同じ個人店側としても

辛くなっちゃう。

 

実際、ついこないだ見つけた

おいしそうなうどん屋さんは

店主さんがいろいろ拘って

やってて、人気もあるんだけど

なんせ睡眠時間が短くて

で、しかも惜しまれつつ閉店しちゃったって話で。

 

自分がおじさんになったから

特に思うけど

ちゃんと休みを取らないと

いいパフォーマンスにつながらないからね。

自分もそういう時期があったから

しみじみ思う。

まだ、夏への扉を始めたばっかりのころは

10連勤とか

自分で決めてやってましたけど

自分で決めてやって

自分でイライラしてましたからね。

だれも幸せにならない。

 

個人でやってても

ある程度休みがとれて

気持ちと体をいたわりながら

長くやれるように

仕組みをいれていかないと、と。

 

やっぱり、最初は

従業員満足ですよ。

 

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きのうも書きましたが

とにかく読み応えのあるこの本。

いろんなブドウの特徴や

産地の特徴なんかも書いてあって

ソムリエとしての辞書みたいなボリューム感。

テイスティングバイブル、という

名前に嘘はない。

 

1日1項目とか

そんな感じでちまちまと読んでいます。

ここに書いてあることが

さらっと出てくるようになれれば

ソムリエとして

ちょっとは上達できるかな、と

信じて読んでおります。

 

日々の精進が大事。

 

さてさて。

 

夏への扉では

大きなオーブンと

ちっちゃめのオーブントースターがあります。

一人前のグラタンや

バケットを焼くぐらいだと

オーブントースターのほうが

便利なのでそっちを使っています。

アヒージョにはバケット使うから

まあ、よく使ってるんだけど

それがついに、永眠……。

 

自分のまかない造ってるときに壊れたから

お客さんには迷惑かけなかったから

よかったんだけど

ついにダメになったか、と。

しょんぼりはしましたが

まずは、ありがとうございました！

ですね。

よく焼いてくれましたよ

いろんなものを。

餅、とかパンとか

厚揚げなんかも焼いてましたな。

 

実は、オーブントースターは

2台目が壊れたことになります。

14年で2台だから

7年ぐらいの耐久性。

ちょうど、営業許可の更新年度と一緒、という。

まあ、家庭用のオーブントースターだから

逆にここまで持ってくれたのは

ありがたいことですけどね。

 

すぐに新しいのは

発注したから

明日はふつうに出せる、はず、ですが

この記事を書いてる段階では

到着していないので。

 

グラタンはともかく

バケットなんかがやりにくいかな

大きなオーブンだと。

 

一方

フライヤーは

もう、8台ぐらい買い換えてたりもする。

 

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